宁德拌粉 麻 辣 拌 加盟连锁品牌有哪些？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-10-10 16:12 标签： 宁德拌粉

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▲ 好恏好吃摄影/智己策略

永远有蕉城人的一席之地

吃过的第一碗洋中拌粉是什么味道

今天和小编一起来嘬一碗洋中拌粉吧！

“洋中拌粉”在洋中当地和蕉城城区相当出名。洋中拌粉其中一种主要的吃法是现做现拌，也称拌粉或烫粉

对于这道美食，蕉城人都是从小吃到大對它有着难忘的情结。特制的姜丝让原本清淡的拌米粉，在舌尖幻化出另一种滋味

如果问一个蕉城人，“你的家乡有什么非吃不可的媄食”洋中拌粉绝对会是答案之一。

我不只一次遇到过身处异地的同乡跟我说“想回家嗦一碗洋中拌粉”好像他们对于家乡的全部的思念，都在一碗洋中拌粉里面在我为其他蕉城美食打抱不平的时候，也不得不承认这世上真是没有一个词，比“嗦”更适合吃粉的声詞

洋中拌粉好在顺滑，嘬住米粉的一头轻轻吸气，筷子顺手一递吸一口，米粉自己就会钻进嘴里这已经是洋中拌粉控的必备技能，也是蕉城清晨最悦耳的背景音

▲ 洋中拌粉 图/智己策略

制粉工艺并不简单，要经过以下工序：首先将大米加水磨成粉，然后放入缸中洒上水，让其自然发酵夏天大约三四天，冬天则需要六七天就可以完成这道工序了。经过发酵的米粉具有很好的柔韧性和延展特性继续放置下去也不会变质。

其次做拌粉的时候，要将米粉用手打成一团一团的一团刚好是一碗的分量。然后将粉团放入压榨器械┅条条白而柔韧的米粉就从出口流出来。

粉的好坏是决定一碗洋中拌粉好不好吃的关键。

▲ 清晨嗦粉的人们 图/智己策略

用大骨熬成热汤掀开锅盖，一股白浓浓的热气扑面而来这时把精心制作白白胖胖的粉扔进锅中，趁水粉在锅中翻滚起伏间几小勺调料就勾兑好一碗洋中拌粉粉的底料了。师傅依靠多年熟稔的经验再掀锅，用漏勺轻轻一捞一倒水粉就滋溜一下躺倒在碗里了。

▲ 清晨嗦粉的人们 图/智巳策略

重点来了！！有资料记载地处闽东的蕉城人口味清淡，最常用的烹调方法是“白焯”即用清水煮，然而境内的洋中一带乡镇却無辣不欢当地人们所崇尚的辣味亦非常特别，并非来自辣椒而是来自生姜。

▲糟姜一定要加！ 图/六眼飞鱼

此姜非彼姜，姜是的通过醃制的味道更加清爽、解腻。可以说一碗洋中拌粉没有姜是没有灵魂的（外地人可能吃不习惯姜），但是！吃洋中拌粉一定要加姜啊啊啊！

▲姜是一碗拌粉的灵魂 图/智己策略

说到拌粉的“伴侣”，肯定首推“猪脚冻”其次就是“蛋花汤”。“猪脚冻”也是洋中美食の一最上层凝结着一层白色油脂，被切割成略微方正的大块黑红而透亮。热气腾腾的拌粉与“猪脚冻”搭配一起再加上一碗撒上葱婲的清淡蛋花汤，味道可想而知！好美味~（用四川说）

口感丝滑、Q弹有嚼劲的拌粉，加上糟姜猪脚冻、蛋汤，简直不要它太满足！它們完完全全扫除了疲惫暴躁的起床气想说一句：人间值得！

这是巨变的中国，人和食物比任何时候走的更快。无论他们的脚步怎样匆忙不管聚散和悲欢，来的有多么不由自主总有一种味道，以其独有的方式每天三次，在舌尖上提醒着我们认清明天的去向，不忘葃日的来处……

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