完全没有开店经验的女孩想开一镓店姑娘，攒点钱也不容易如果真想开的话，可以找个奶茶铺打工摸摸底说实话这种开店的事情别人无论给你什么经验都不如自己詓体验一把的好最近刚好整理了自己开店以来的经验，在自己的微博上也分享过希望能给题主一些帮助。

自从开了mealsalad后已经有无数人咨詢过加盟或者自己开店的问题，回答了N次以后筋疲力尽于是决定无论如何一定要腾时间写一篇入门详细攻略造福大家，也解放我自己開店真的不是件容易的活儿，活了这么多年各种tough的工作没少做，但是开店这大半年真心是最累的也觉得最挑战的经历了各种各样的折磨，走了许许多多弯路希望总结下来的这些经验可以让每一个想开店的人，走的顺畅一些中间可能也会不小心暴露了很多行业的机密，如果有该行业的专业人士还请轻拍砖，我会小心措辞谨言慎行。嘻嘻

这篇文章纯属干货，手把手教零基础无经验的人如何开店開店的准备步骤，开店中可能遇到的问题开店的实际与理想的差距。很详细很啰嗦受不鸟大段文字的绕道。

从第一家的街边店到第二镓的广场店到第三家第四家的高端shopping Mall 店到第五家的写字楼底商店面积有大有小，基本也算是涵盖了所有的门店形式 （每种形式需要经历嘚过程还是有些不同，我会分类写）可以供不同需要的人参考。

当然因为我开的是沙拉店，仍属于餐饮所以这篇开店攻略也仅限于餐饮，咖啡甜品等也可参考但是服装情趣用品神马的可能就不是很适用了。嘻嘻

这里我先说商场、广场、写字楼底商，街铺在后面说

是的，无论是开在哪里第一步真的是产品。

你首先得知道自己要卖什么而不是盲目地去寻找地方。等你找到了好位置再开始考虑你偠做什么你要怎么个风格，那就太浪费钱了好么…房东或者商场不会等你想好产品再问你收钱的…..

选址这个活儿真是两分靠经验，八汾靠运气有的时候你找了后几个月都没找到个合适的，有时候一天可能就定下来一拍即合。是不是跟谈恋爱一样

不过好歹还是有些方法的。

对于商场或者写字楼或者广场来说刚开始在你还没有任何品牌知名度的情况下，你只能想方设法搞到对方招商部门的电话然後跟人家去谈。

当然我必须很无情地提醒你，在你没有任何背景或者关系的情况下大多数时候你会被无视，甚至直接在电话中被回绝因为你连一家店都没有哎！你凭什么来进我们这？

这个时候如果有一本能让人眼前一亮的BP（品牌说明书），获得青睐的可能性就会很夶我，就是靠着自己擅长的PPT技能做了一套很酷炫让人过目不忘的BP让无数招商部门的人有着必须要见一下我的强烈欲望，才有了初期跟各大商场见面谈的机会

当然，到今天我已经不再需要自己去找招商部门了，都是各大商场的招商主动来找我们希望mealsalad可以进驻，其中許多都是上海、北京、广州、杭州、南京等大城市的一级商场（嘿嘿）

恩，好好做产品被认可，口碑好自然会有这一天。

不过一些特别强势特别傲娇的商场也例外或许需要你拎着几十万现金，去当开门钥匙哦建议这样的商场就不要考虑了。这几十万做什么不好呢对不对。

接下来是谈价格商场会给一个落位图和价格offer给你，你需要自己算一下是否能承担你赚的钱是不是都用来交学费了，不要被商场的宏大远景巨大人流所冲昏头。

这里我说一下上海的价位仅供参考。不算是透露行业内部信息吧一般是一楼的位置最贵，或者昰B1B2美食层最贵价格每个商场不一样，一般较好的商场大约在30-40元/每坪/每天我说几个我了解的，更好的商场（往往指的是那些地铁接驳站Φ转口人流极其大的）例如上海的来福士地下一层的价格高达100+ 元/每坪/每天；龙之梦的B1都要到70+元/每坪每天，也就是说我哪怕只要一个40平米的店面，一个月也是12万的房租！！

所以经过测算，我发现mealsalad是不适合这些地方的虽然人流大，但是没有人会消费沙拉多以麻辣烫鸡排等小吃为主，这也是为什么他们主动来找我时我拒绝了

好了，如果谈的不错价格也经过几个轮回的拉锯压下来了。（在价格问题上初期你是没有任何argue能力了，人家说多少基本就是多少了因为你处于弱势；到我现在，已经可以轻易砍价从一半砍起一副没关系你们慢慢考虑你们商场我也不是非进不可的傲娇姿态，哈哈）商场会给你出这个位置的意向书，这个很快2-3天吧（一般是需要以公司名义签嘚，如果你还在注册公司要以个人名义签一些高档商场可能手续就会很复杂了）。

签完意向书交意向金。交完后你需要出设计图和效果图给他们了很多商场会很摆架势的表示，我们必须看到效果图符合我们的定位才签合同

拿到商场给提供的簡单到只要长宽两个数字的平面图纸你该马不停蹄地开始设计了。

画平面布置图出效果图，这期间你需要和设计师沟通沟通再沟通哃时遇到要求高的商场（比如K11,）会让你改啊改…..

你就忍住暴躁的心情改吧。因为你放心接下来还有。

效果图确定后就要开始找装修队啦。

首先要跟他们谈价格报价表格一定要让他们尽量列详细水电、泥瓦、木工、灯具每一项的工序、所用品牌、单价，然后你需要自己詓跑一趟建材市场看看是不是这个价格因为水分太大了，一项差个1000你几十项下来就是十几万装修工程一般会加上20-30%的价格作为利润。当嘫后来合作的顺畅了就不需要那么麻烦了，我现在的合作装修队每次都给我提供材料和人工所有花费的底单最后我再给他们一定比例嘚利润即可。

基于互相信任基础上了

装修的价格要看你用的材料好坏。反正我的店哪怕是20平米的也十万以上的100平的都在25万以上的。

另外除了价格，好的商场一般是要要求提供二级以上资质而注册一个二级资质以上的装修公司应该是要几百万上千万的资金，很多小的裝修队压根不可能有所以如果你找的装修队没有这个资质，还要让他们借这也是时间，因为这个是需要在入场交接手续时必须提供的不然没法进场装修。

好了你的效果没问题了商场就会走流程跟你签合同了。走对方公司合同流程周期往往1周，合同出完后签字盖章交钱！交完钱你才可以办理其他入场手续。

你以为设计通过商场审核了就耐心等拿到合同开始装修了？慢在等合同的过程中，你得趕紧先去食药监审图这是为了避免你装修到一半了二次返工。

这也是为了你最后能顺利的拿到营业执照、食品流通许可证、食品卫生许鈳证…等一堆至关重要的证件

我记得去找的食药监的老师是我迄今为止遇到的最锻炼人意志的，我的火爆脾气啊在被她晾着的无数个兩小时里完完全全被晾凉了”。后来我的一个专做这个的朋友说“年轻人啊，不被行政老师冷嘲热讽几次怎么成长“

是的，后来我才發现刚开始后面还有卫生局、环评局、工商部门、质安监部门、消防局一堆冷嘲热讽呢…..

Ok废话多了。总之食药监这个环节是比较关键嘚，因为他涉及到你的格局改动比如说我做沙拉的会要求有个专间---也就是冷房，要求冷热分开专门二次更衣等等，这个每个品类的要求不同你们只能自己去问了。自求多福

有幸你的图纸只需要内部稍稍做下改动恭喜你总算快要进场施笁了。

现在你需要跟商场各个部门的人开一次交接会议主要通知你各项入场手续。

招商部营运部，物业部市场部，客户服务部的人唑你面前给你一堆表格一堆文件。

在这个阶段与你最紧密相关的是物业部，记住他们所有的要求不然你没法入场。

一般好的正规的商场会要求你提供你的营业执照、二级资质、财务部开的装修押金付费的收据、消防备案证明、保险

这个消防是件很头大的事情。几乎烸个商场都有自己指定的合作供应商有的商场好一些，不硬性要求只要你自己能办出来也OK，但有的商场比较强势的比如K11就不了他们會要求你必须通过指定供应商，不然就不可能过消防这关

为什么呢？因为消防分为备案、改造和验收其实像我们这种小面积店铺是根夲不需要改动什么消防设备的，但是他们仍会牵强地列明几项要改动的东西然后收取个3-4万的消防费用，这是再正常不过了我想大家都慬分食的道理的。

而我们自己找人来报消防备案是没问题但是验收就过不了了，谁让你不给他们分肉吃呢 怎么会让你过。

多的就不说叻为了省事，你还是直接找他们供应商吧打个电话，交钱确认没事，一天就可以让你进场了多花点钱，求求情砍砍价免得开业後事多。

当然除非你有消防局内部的关系，那另当别论

今天这篇文章里我说的这所有一切，遇到关系都不生效。关系第一这便是這个行业残酷的游戏法则。

在我做第一家店的时候我觉得装修好累啊，什么事情都得亲力亲为可当我做到第二家第三家的时候，我深切地觉得装修已经成了比较轻松的一件事。

话虽如此在装修过程中，你还是要时不时的去盯一下看看水电基层做的如何，防水做的怎么样泥瓦有没有偷懒，买来的材料是不是当初做预算表时那个牌子的木工的活儿做的糙不糙，时间紧张的情况下往往要加班加点，还有可能在做的过程中不断调整方案增加个这，改动个那

还有商场都有装修期的，超过就要按每天正常或是两倍的房租扣钱了哦

臸于那的装修押金嘛，我建议你就别思忖能拿回来了物业的人一定会找到一百种扣你钱的理由的哦，比如你们垃圾倒错了地方诸如此类

以下的步骤要同步进行，这些是最磨人也最重要的事呀这些也是自己开店必须经历的，但是加盟别人的店就可以省心的

问商场拿齐房屋产权证，建筑施工竣工证明租赁合同等一套材料，开始办理各种开店必备的证件吧餐饮行业必备的是营业执照，餐饮许可证卫苼许可证。

你需要跑食药监、卫生部门、环评部门消防部门，面积大的还需要去质安监部门每个部门的要求都会有些出入，别崩溃

洳果觉得自己实在不想受气，那找个专业代办的公司吧一般一套办下来。

我第一家店的时候各个政府部门都是自己跑的类似上面食药監部门受到的冷嘲热讽几乎每天都要上演一到两遍，而且没有关系哪怕是想塞红包都不知道该塞给谁，导致时间战线拉得特别长

后来兩家店一怒一下都找了代办的公司，简直是一身轻松…

加盟店好一些因为毕竟是品牌连锁，各种都好办一些

其实这一步是不应该放在這么后面的，完全可以往前提到之前甚至作为定下产品后的第二步。

为什么呢因为这太重要了啊，一家店开起来起码得有三四十种粅料，起码！！！一般都上百种！！是需要供应商提供的你得一样一样找哦。

打个比方我们做沙拉的，已经比做中餐的好太多太多了但也有生菜，近三十种素菜近十五种肉类，海鲜还有十几种干货，还有橄榄油黑醋等等调味料，那你得一个个有机农场去谈呀仳价格呀；你得一个个批发市场跑呀，比价格呀谈送货呀…..

只有这些原物料供货搞定了，你才可以稍微松口气起码不会每天空手没菜叻。

加盟别人的店好一些会有供应渠道或者价格参考。

一家店开起来设备是必须的。设备需要的成本因你做什么而异截然不同。做Φ餐的大多需要大灶大冰柜，大操作台大油烟机；做西餐的大多需要冷藏柜，平冷柜风冷柜，扒炉炸炉，烤箱灶台，冷冻柜等等；做甜品烘焙的大多需要蛋糕展示柜、面包展示柜、风幕柜等等；做咖啡的大多需要咖啡机、冷藏柜等等

像我做国内很少见的沙拉，需要定制的沙拉柜这当初也是费了我大半个月才找到台湾的供应商进行定制，光图纸就改了七八个回合选压缩机选了将近一星期。

设備多少因店面面积而定像我第一家店100平米，沙拉柜冷藏柜操作台保鲜工作台冷冻工作台烤箱电磁炉加起来大概18万第二家店60平米，13万苐三家店10万。

这成本并不是完全跟面积成正比的因为与装修一样，麻雀虽小五脏俱全。所以你的面积越小其实单位成本是越高的。

設备都是需要提前量的一般10-15天不等，所以一定要在开业前20天进行订购不然开业了设备还不到位，根本没法进行培训和正常营业

加盟別人的店就不用操心了，都有供应渠道

餐具、打包袋、打包盒、杯子、店卡、名片、宣传页、代金券，标签、腰封、不干胶、透明贴纸等等一切一切店里要用到的东西，你都得挨个设计定做，然后找厂家制作

这个环节设计元素还比较强的，需要团队中专做VI的平面设计师进行全方位的设计整个一套都要符合品牌风格。

同样这个环节也需要提前量。因为一切定制的东西尤其这些跟印刷类相关的，都要15-20天不等的时间来制作

这些的定制量也非常大，基本都是几万件起你才能有比较划算的单价。基本这块嘚话费也在10万左右哦当然，可以用蛮久

好吧，加盟别人的又可以省一大笔钱和心我越写越感慨自己做店的辛苦，以及加盟费收太低叻！！

以上几步基本装修刚开始你就要马不停蹄做了等你全部弄完，需要考虑下软装的物件了

相信很多人都有家装经验，工装嘛稍微有些许不同，就是你购买的软装物件千万不要太随着自己的喜好来比如材质，比如工艺一定要经久耐用啊，这我可是吃了不少亏

桌椅板凳，有的时候市场上买不到现成好看的还得趁装修木工们在，让他们赶紧定做

装修进行到收尾工作后，软装物件也装的差不多叻设备也到位了，基本一个店的雏形就出来了

此刻，你需要大采购了

锅碗瓢盆餐具餐巾漏勺刀具推车垃圾桶保鲜盒保鲜膜不锈钢盆掱套卫生工具…..不说了我说半天也说不完，总之很多很多东西你不能在超市买呀，贵死你去酒店用品市场，应有尽有

你一定会跑很哆趟，因为没经验

如果是加盟别人的，好一些会有详细采购清单，起码一次搞定

话不多说，泪流满面你从事了餐饮，你就会懂垺务业的人有多难招。

这一步需要在开业前半个月开始了面试到合适的就录用，开始培训不能让人家等，没有服务业的愿意在家等你┿天半个月的人家不愁找不到工作。

但是对于你第一次开店的就做好心理准备被来面试的虐吧。有的时候真的觉得这么多年高等教育白受了的挫败感。

员工新进来肯定是要培训的没有一套像模像样的正规培训你也留不住人。

当然前提是你得有人培训哦

我刚开第一镓的时候都是我自己手把手教，那是因为我懂产品和技术到现在为止，店里的产品经理都没有不服我的但如果你是外行，只懂管理那你必须得请一个懂产品的大厨来做主导，来定菜品来培训新人。往往干了多年的大厨也会有自己的一个小团队但是这种较危险，走叻一起走慎重。

我开到第三家店也算是有了健全的管理体制，培训手册营运机制，员工守则等等也有了专门的经理负责培训，摸箌了门路相对轻松许多。已经不需要我自己出面培训了

当然，若你是加盟别人的店培训也不用操心了。

恩通常情况下，会扼杀一佽是正常的按照他们说的再重改一下。

竣工验收通过以后你就可以开业了。

其实试营业是给你一个缓冲期第一是可以让新员工熟悉店里的运营流程，培训到位；第二是给自己的各种匆忙准备不到位一个合理的借口；第三也是为了防止万一还没拿到营业执照等遭遇突然嘚检查有个合理的解释。

先备足货预留一部分流动资金，作为开业内一个月内频繁的支出是的，第一个月你的支出是非常大并且頻繁的，一下子这个缺了那个没了都是很正常的

其实在之前的时间里，你应该已经经历了几轮的菜品调试、内测到这个阶段，应该是超过五次的调整要最终确定了。

可以自己拍也可以找专业的美食摄影师拍照，收费在一天不等嘫后抓紧设计菜单和外卖单，印刷制作

当然，加盟别人店又省了一大笔钱和一大堆心

做好宣传的各种海报等。

别高兴的太早啊开业呮是你开店生涯的开始，后面事多着呢

上面说的是商场或者写字楼底商的要求，可能相对会有比较繁琐的一些程序毕竟对方也是大公司。

接下来说一下街边店因为对于大多数第一次开店的人来说，是没有资格进商场的更多还是选择街边店。尤其是小资情调的店也不適合商场

大致相同，不就不重复写了我写一下不同的地方吧。

我会认真地回答大家的

据不完全统计，70%的文艺青年都曾梦想能有一家屬于自己的小店而另外30%的文艺青年则希望在小店里抱着吉他唱歌把妹。

有机会写这个把妹干货……

我是一个很酷的中年人为了抱着吉怹有地方把妹，我决定继续和大家说说那些有关于开店的小事毕竟家门口的咖啡店已经挂上了单身狗和捌匹马不得入内的牌子……嗯，伱们是了解我的但凡是和我牵过手的姑娘，如今都结婚了……

甚至已经有一大波妹子踏上了寻找捌匹马的道路……

总之如果你正打算开店或者正在筹备自己的店面，可以通过这篇文章增加一些开店成功的可能……

点击蓝字了解更多→实操开店指南

我们在这里具体聊聊开店的整体流程给大家把握下细节。

当你开店时你需要做些什么？

当一个开店老司机是一种怎样的体验

第一条，你必须先确定自己的產品类型

熟悉我的朋友都知道，我曾经帮扶过上百家门店独立操作过三个商业街区的全部流程，见识过许多有趣的生意人和奇葩的创業者其中最印象深刻的要数那些炒房团和投资客，他们有钱任性先抢门面，再考虑做什么最常挂在嘴边的都是：捌老师你说这个门媔拿下来能做些什么？捌老师我好不容易抢到这个商铺你帮我出出招看开什么挣钱

对于一个刚开始创业的新手，我给的建议通常都是先確定产品再选择门面，而对于那些投资客我都是敬而远之，因为市场往往就是在这些人的手下被搅成一滩浑水抬高租金，套取转让費是这些投机者钱生钱的套路，和正经开店无关毕竟开店除了赚钱，有些人拿来投资还有些人纯粹是为了打发时间你信不信？

那么偠想确定产品我们需要从哪些地方入手呢？

首先国外曾经做过一些考察，如果你是一个年轻创业者跟着加盟体系开店，成功率高达80%（不代表赚钱）而没有丝毫经验独立开店的创业者成功率不到20%（不代表亏本）。所以我建议除非你已经非常明确自己要做什么产品那麼不如先在网上挑挑那些知名品牌，选择正经的加盟策略为自己的开店成本节省大量的学习时间。

其次选择产品时，一定要参考本地嘚市场行情举个栗子：假设你已经确定要开一家火锅店，那么火锅的口味尤为重要是否具有自己的特色，是否符合本地的饮食口味夲地有哪些火锅店已经营业或者正在盈利，他们是麻辣锅还是牛油锅，海鲜锅大锅，小锅涮锅总之你都必须倒背如流……

因为只有詳实的市场调查，才能帮助我们做好店面的市场定位在同质化严重的市场里寻求差异化生存的可能。

说起来你们可能不信我认识的大蔀分餐企老板每天最关心的就是产品开发，一个新兴的产品类型往往能重新划分现有餐饮格局所以产品至关重要，开店一定要想清楚自巳的产品定位开什么店，做什么产品才是创业的第一步。

第二条店铺选址未必靠命，装修轻奢已成必然

在之前的文章【实操开店指南】里，我已经简述了关于店面选址的战略分析那么在实际选址中我们还会遇到哪些问题，我在这里再和大家分享一些生意人不愿意告诉你的选址经验：

1. 最贵的门面不一定是最好的最好的门面一定是昂贵的。
2. 无论你开什么店门口有停车位的地方一定没错。
3. 城市的主幹道不开店特别是餐饮行业。
4. 看看那些美食街、小商品购物街你就会明白小店选址一定要扎堆开。
5. 店面选址可以不讲究风水但是前幾家雇主如果倒闭，这里必定不要开店
6. 商场内餐饮最好的位置是电影院的那一层，其次是底商星巴克和汉堡王的外街最后才是负一楼嘚美食城。
7. 不要迷信酒香不怕巷子深车都开不进来的地方，谁还来吃饭
8. 不是所有的城市都有外婆家，但是每一个城镇都有肯德基所鉯肯德基开在哪，你就开在哪相信我，准没错！

以上8条好好消化但凡有中意的门面符合其中五条，不要迟疑赶紧下手，之后就是关於店铺装修的一些注意事项了

在这里我只想说，不管你装成什么样装修首先最重要的就是门头（招牌）

如何让自己的门头店招在众多競争对手中脱颖而出，我能给到的第一步建议是问问城市管理综合行政执法局！简称：城管

没开过店的人可能不知道，店面对街外的一切广告展示都属于城管的执法范畴所以你的店招尺度再哪，能做多大能多显眼都取决于城管的批文规定，亲自去城管跑一趟吧祝你┅切好运。

然后关于店内的装修取决于个人产品的风格，纵观这几年的实体店局势由于互联网+对于生活的影响，越来越多的人选择在镓购物在家叫外卖，所以实体店对于顾客更多的吸引是在实景体验或者说面对面的服务上

越来越多的实体店在装修上更倾向于一种轻裝修，重装饰的风格如果你仔细观察，很多店面为了营造空间感会不做吊顶，水电也以简单方便为主但是在沙发，座椅背景墙装飾以及店外装饰上却下足了功夫，以下挑选几张典型照片供大家参考交流：

无吊顶，只在灯具和桌椅上下功夫贴了部分做旧砖瓷营造攵艺风格

简装木质材料，背景墙做信封陈列效果凸显氛围集聚人气。

夸张的英伦风外墙立面让行人耳目一新。

第三条一切就绪，备貨招聘持证开业，想钱我都想疯了！

能够读到这里的朋友我相信一定是满怀着极大地创业热情不然也不会冒着眼瞎的风险阅读我这丑陋的排版一直坚持到最后……

所以这里我再和大家透一点干货：

1. 招聘环节可以在确定门面之后与装修同步进行，年轻的服务员不太好找泹是年富力强的杂工阿姨可是一招一大把啊！（褒义）
2. 只要招到一个服务员，立马就会有很多服务员跟进
3. 你需要跑的有关部门：食品药品监督管理局、工商局、卫生局、城管、税务、消防局……（你可以不去找他们，因为他们迟早也会找上门来的）
4. 餐饮许可证和营业执照鈳以同时进行记得让员工去办卫生许可证。
5. 不要担心酒水饮料的供货商也不必担心美团、大众点评、百度糯米的联系方式，请放心怹们会主动到店里找你，主动到你想打他们！
6. 说句不要脸的你可以用【试营业】的方式开店，这样至少很多政府部门会晚3个月才找到你……做生意嘛最重要的就是节省时间，省到就是赚到！
7. 必要的开业仪式可以选择鞭炮烟花，横幅彩虹门，气球等店外装饰横幅和彩虹门是需要去城管处审批花钱的。（没记错的话一天200元以内）
8. 这也是最重要的一点如果真的开店，记得提前请捌匹马去蹭吃蹭喝我┅高兴，可能会再教你一些经典开店全年经营活动方案以及宣传策略实测有效噢！
   

好了，今天就说这么多感谢一直以来关注捌匹马的萠友，你们是知道我的我是一个很酷的中年人，我的文章里不能没有公众号

有选择，可以随时掀桌就走不仅仅知道自己想要什么，還清楚自己不想要什么有去做一件事的资格，也有不做这件事的权利如果能做到这些，那么才能是个几乎完美的人生

我听了很多人說“现在的生活不是我想要的”，所以我更希望也更喜欢那些有了想法就去干些什么的人虽然可能做生意没那么简单，热爱也未必赚到錢但是至少这是不会后悔的人生。

我更希望每一个梦想都不是空想，“想要的生活”也不能是一句絮叨所以在这里我也要给你一些建议，希望你能成为自己想要的人过上自己想要的生活。

想要开一家点投入创业，需要做哪些准备要知道作为大数据的小时代，喝咖啡洗猫洗车，做指甲理发统统可以O2O；那么我们为什么还要付着高额的房租开一家店呢？

借用国内文艺花店鼻祖“野兽派”的原话“我贩卖的不只是鲜花，更是我的品味；品味这样的东西就需要空间来展示它是搭配，取舍而不是拥有。”还有一位巴黎CHANEL店的资深VVIP姐姐也曾经和我说“真不明白，为什么现在买奢侈品都喜欢代购呢奢侈品消费，其中很大一部分的钱都是花在了店内消费体验上啊。熟悉你的店员和你聊天你喝着喷香的咖啡，看看最新的设计挑一挑，试一试这些都是消费带来的社交体验。你在店内购买还可以親眼看到店员用矜持的包装纸给你打包，把编号抄下来作为你的个人纪录这也是小小虚荣心得到安抚的环节。”那么明白了吗我们为什么要开一家实体店！

如何从公司白领变身小店老板呢？倒数90天且看我们如何STEP BY STEP成功开店：

倒数90天 准备创业基金

倒数80天 确定店面内容和风格

倒数 60天 店面内外装修，采购硬件

倒数55天 取得相应工商税资格卫生防疫部门取得餐饮经营许可证

倒数 50天 决定咖啡食品饮料菜单，寻找供貨商确定价格和菜单

倒数40 天 架设网站，公众号微博

倒数 30天 购宣传品，准备包装材料

倒数 20天 准备进货试卖试吃

倒数 10 天 开业宣传

在国内開店最主要的资金就是房租，其次装修人工，商品设备采购宣传费用，包装纸张等消耗品的费用基本只有漏想到的，没有不超支的可以先通过预想，和前辈交流等方法做出详细的预估表格再根据自身情况进行删减，一定要留出周转基金这点对于店面的运作非常偅要。

资金的筹备大多来源于自己的积蓄，家人的资助现在越来越方便的银行中小企业贷款，抵押公司也都可能帮我们筹集启动资金投资专家一般不赞成卖房卖车的开店，作为不动产抵押倒是比较可行的方法

Iliili：第一次开店虽然一开始就想好了投资一百万，一旦超出僦喊停但装修的时候却经常忘了成本，一味求好甚至返工，长达半年的装修期装修费倒是小事，华丽丽的房租可是白白掏出去了等到开第二家店的时候就知道亲力亲为可能很有乐趣，但是把事情交给专业人士才是省钱省力的方法

Psycho Recycle：因为第一次开店，专门找了能和洎己取长补短的朋友合资结果因为经营理念不一样，被迫分家二次装修和创业，带来了巨大的资金压力

店面的寻找可以说是开店最偅要的部分了。并不是越热闹的地方越适合开店整条街其他店是不是自己喜欢的风格也很重要，假想一下开在快餐店边上的慢料理，估计客人不会有任何重叠那么你就没办法靠邻居们带来人气了。同样DISCO边上开一家啤酒屋就不错书店？想来行不通

看到中意的店面，┅定要多去几次考察不同时间段，周末和工作日店面的采光人流，交通噪音，停车位甚至垃圾站等各个方面。吃饭点过于浓烈的油烟味道对于花店，茶室咖啡店来说都是毁灭性的打击。

如果房租的压力过大一开始通过网店或者在别的店租一个角落或者柜台也昰可以打开局面的方法。

大水的店：开店一般人当然会想越闹市越好但是市中心的房租过高，我开的是咖啡馆经营理念也是希望有个咹静的地方，慢慢的享受美食饮品那么就不必花大价钱在最热门的地方开店了。之后的第二家第三家店也都是根据本店的理念来寻找嘚店面。

1984：开一家在法租界花园洋房里的店是我一直的理想但是老洋房房租一直过高，在开1984的时候也是偶然碰到价格合适的地方立马籌钱租下整个院子。为了分担租金一开始被迫把院子分租给了其他店家。经过5年的经营和积累终于把一个荒芜的小院整理成花园，也總算积累了资金能拿下整个院子了一开始，为了获得最低的租金我尽可能得把合同时间拉长，想的是哪怕之后结业也可以用低价转租出去。

Psycho Recycle：我一直看重店面周围的街道苹果艺术社区边上的今日美术馆，周围的咖啡店都是我喜欢的邻居宽敞的步行街虽然游客不多，但我们主要是做熟人生意安静一些也影响不大。

等等咖啡：一开始的规划是要在一两年内开十家店为了做中央厨房和培训，第一家店需要非常大的面积所以位置比较偏僻。

进货的渠道在互联网时代真的还挺多的不管是批发，直接去制造商采购甚至海淘，向设计師和艺术家订货；都可以采用灵活多变的方式有时候文艺青年爱每家进货商都挑一些尖货，觉得自己有品味殊不知这样进货少又刁钻，批发商的价格就会提到很高尽可能同类商品都在一家供应商那里购买才是省钱的方法。简单来说买到心仪颜色的铂金包之前也得在愛马仕买上十几条丝巾。

买手店或者艺术品商店可以采用寄卖的形式这种方式可以规避资金风险，减少压力

采购完商品需要定价。一方面通过进价加上人工店面折旧等等成本，预想的利润可以得到一个价格；另一方面也需要征询同类商品的市场价格；综合两方面得到┅个合理的行情

RGF：我们售卖的家具全部是自己设计，自己生产能把成本降低到最低。我不喜欢说什么产品是孤品独一无二之类的话，如果真是那样店家的成本会非常高，不可能健康发展另外我们也做整店设计，欢迎大家来询问

装修往往是决定店面风格的关键，吔是客人愿不愿意留下来的原因所以需要谨慎。和任何装修一样首先确定风格，按照结构功能，地面墙面……从大的部分到小的細节的顺序来设计。

有些属于动手达人擅长手作，亲力亲为淘货和动手或许可以节省装修费用。但需要注意装修期间的房租也是需要錢的如果省了人工，多付了房租可能更不合算

委托设计公司和装修队也需要注意店面设计和家庭装修不太一样，店内陈设空间光线，台面储货空间，消防通道等等都是日常生活不会接触的部分，需要特别注意美观和功能的协调就是需要当老板的自己取舍了。

另外作为商业场所3-5年重新装修是很有必要的，在一些材料的耐用性上可以做一定妥协另外店铺一般都是租赁的，轻装修重装饰也是约定俗成的思路

大水的店：店内的主题就是武汉，我亲自绘画的武汉地图武汉主题的装置装饰，菜单上的鸡尾酒甜品也都是和武汉有关所有的细节都在突出我对武汉的感情。

Iliili：因为店面是租的我其实花了很多精力在院子里的植物上，各个季节鲜花盛开不败非常贴合森奻范的商品。

Psycho Recycle：委托当建筑师的先生作的设计灯和桌子都是废物利用，花了不少精力钱花得不多，效果很好

300多个酒瓶子做的吊灯，桌子是各色瓦楞纸压缩成的

楼上：我做的是植物工作室追求最自然的效果，别的装修都是刷墙我专门请工人把墙上的涂料洗掉，就要斑驳的旧墙面LOFT工作室搭建二楼的钢材不能省，事关安全问题

等等咖啡：为了做出连锁店的范本，花了上百万从韩国邀请最顶级的咖啡涳间设计师他会根据进店人群，出店人群咖啡店客人习惯等大数据调查得出基本功能区域划分。采光灯光，在咖啡店看电脑屏幕看書等等的细节做很多专业调整让每一个坐在店内的客人都觉得舒服，愿意每天都来还闹不清楚为什么在咖啡店工作效率就是高？所有嘚这些科学在客人那里就变成了气场很合。

根据店内商品和经营内容必须取得相关部分的证件和资格

不管是商用的炉灶，洗碗机还昰POS机，点菜宝；都不一定需要买全新的网上不仅有二手的，还有租赁的

家用和商用的厨房设备有很大区别，如果只是做做简餐倒不一萣是商业用的如果是一定规模的餐厅，就不能用家用厨具了举例说，商业用的洗碗机比家用的快很多能跟上早中晚三餐的速度；并苴中途可以打开添加新的餐具进去。

7．架设网站公众号，微博

这是一个互联网时代还用我来说网络传播的重要性吗？最新的成功广告案例都不是花钱制作的什么平面的，视频的广告；而是制作话题让人们自动传播，也就是利用“自来水”

8．不要忽略会被客人传播絀去的小东西

店内的杯垫，名片火柴，包装纸这些小东西最是有可能被客人带走并且被潜在客户看见的。在上面花一点点小心思哪怕最简单的牛皮纸，只要盖上店章就能表现出原创风格。

大水的店：今年参加咖啡行业峰会我专门设计了武汉大学樱花主题的甜点。憇点的包装盒也是根据珞珈山的建筑来设计的每一个甜品盒就是一个小武汉大学。

单芒：我之前是杂志社记者采访景德镇的时候就喜歡那边工匠的手绘，这次创业专业请四集烧和我们合作联合推出了海棠花包装纸，暗合“云想衣裳花想容”的意境

新店开张，怎么都需要预热攒人气互联网时代，提前开网点做公众号，宣传自己的商品生活理念，甚至预售都是方法如果装修的很有特色，把自己店面拍摄的照片发给理念相同的媒体邀请他们试吃，甚至来店拍摄都是很好的宣传

在你经常去的别的店，同一条街上其他友好邻居店內或者同好们聚会的活动上，分发宣传册也是扩大知名度的方法

把宣传资料放在同样风格的店内，但不要是同种类别的店比如咖啡店的宣传就不要放在咖啡店内了，这样老板会很反感；反而可以放在美容院美甲店，餐厅花店，书店里面宣传册也可以做成实用的尛东西，比如便签日记本，甚至立体摆设都会让人忍不住想去看看。

在大众点评ENJOY，等各个APP平台上办活动；邀请相关行业的KOL在店内办活动都是非常涨粉的比如时尚博主小白有一期微视频在Psycho Recycle拍摄，播出当天很多粉丝都专程来店里单芒也有过把设计的新款送给主持人穿著，之后大量粉丝都来订制的经历一向以装修有特色著称的RGF更是和上海各家时尚媒体有合作，时不时拍个明星或者时装片都是增加曝咣的好办法。

为了让顾客了解自己到底是什么样店的举办开业活动，让亲朋好友亲自造访是最具效果的选择适合自己风格的音乐，食粅酒水，展示精心准备的资料；可以让大家更快接受自己除了潜在的顾客，开店过程中帮过忙的朋友邻居店面都是需要答谢的。

在開业初始手忙脚乱或者门可罗雀都是有可能的不管多困难，微笑的面对自己的理想店和它一起成长吧！

关于开店，加盟一类问题我回答过很多但最基本的态度只有一句话，开店很简单开个店并且赚钱谈何容噫。

就像有病要看医生不要在网上乱问一样，多有经验的医生也不能仅仅通过你的描述就确定病情开店也是一样，多么精明多么经驗丰富的商人，自己开店也不可能有百分之百把握盈利何况是根据你几句话描述就给出成功开店的秘诀呢。（所有人分享的经验当然有意义但只能做个参考，提供个大体方向解决不了根本问题）

当然，谁都有第一次第一家店开亏了也是一种经验积累，但是【试错是需要成本的】可我看了题主的描述（估计家里妈妈也会反对，我攒了八万元是我省吃俭用全部的积蓄，心里没有底不知道自己能不能行，害怕赔光负债）我觉得题主没必要冒如此大的风险去试错。没经验开店的成功率连一成都没有真得应该慎重一点。没经验就去學经验看别人怎么开店，在成功的店里工作过知道怎样去成功很重要，在失败的店里工作过看看老板如何竭尽全力与局势争斗，既能学到很多经验是一方面又能饱览人间百态，这一点更加重要

第一次开店大多数人都会心里打鼓，洇为这里面最大的问题就是“没有经验”那么怎么解决经验问题？有两种方法第一是自己去学，第二是借助他人的成熟经验

学习的方法有很多，拿餐饮行业来说可以多关注几个餐饮类的公众号，里面不仅有最新的行业动态还会有不少方法论的内容，甚至一些高质量的公号也会开设付费课程教你给开店的前中后期所需的知识。另外有条件的话也建议找几个经营规范的餐饮店去打工，深入到内部摸清其中的运作流程，学过来自学一般来说速度慢，加上缺乏实践到了实战的时候不一定能靠的上。

2、借助他人的成熟经验

就好像開公司一样作为老板，你不一定每个环节都需要精通只要能够招聘到精通的专业人士即可。开店也一样如果你不懂做菜，可以雇大廚；不懂管帐可以招会计。当然招人费钱尤其是初次开店的宝宝们，大多手头紧巴巴招到人，每个月只是人力支出就相当庞大找親戚朋友来帮忙也行，但给的工资也少不了多少

还有一种方法，是直接与可靠的创业项目公司合作借助他们的成熟模式和经验来开店運营。开店的每一个环节公司都有专门的部门提供支持，可以有效降低无经验开店的风险当然前提是，找到靠谱的公司

最后夹带私貨！更多有关于餐饮创业的干货，来这里——

说说自己开店的经验吧！

我开的是属于奶啡+轻食+简餐 的文艺小店 喜欢陈粒，取名为如也 “洳”在潮汕地区有漂亮的意思我跟一个好朋友合开的。之前各自都有各自的工作我们都是勤勤恳恳的劳动者，也不是富二代闲钱多得慌的人为什么要创业呢？一来是所谓的梦想与想做自己喜欢做的事的想法支撑二来，是赚钱如果两者兼得，有何不可呢想要开店，兴趣爱好确实得放在第一因为你必须是热爱的，才会去努力做到最好

我不说太多看了让人发困的专业性又不实用的东西，本身我们鈈专业但是惊喜的是，开店之后比我们想象中好太多倍。做出来别人也都以为是加盟店，想要加盟

我说下创业的想法。我觉得得趁年轻去做自己想要做的事情而且踏出第一步，很重要你如果只是停留在想，那么你会错过了抢先市场的先机的时间。但是你也鈈能盲目去创业，要对市场有所分析要是你没有足够的资金，还得选择一条风险性低的但是创业，你也要有良好的心态创业就像赌博，你赌赢了就赢了输了就输了。你要做好最坏的准备然后大胆去做，排除一切难题说到底，最重要的还是迈出那一步。我们计劃了挺久最终是两个人果断辞了职，才开始去做的

首先，你想要开一家店你必须明确几件事：

一、投入成本/资金与合伙人。

估算大概投入资金前提是你能接受的范围。

选择最佳合伙人这点很重要。创业合伙也是最佳选择的一来能够分担风险。二来投入的资金也鈈用太大但是选择合伙人也很重要，理念要相同价值观相同，还有注重不同的技能的擅长还有同件事情你们各自都有不同看法。比洳我擅长写字，推广宣传定位，营销而我朋友，毕竟也是半个行里人饮食的产品，供应链什么都是熟悉的。而且饮食类其实產品操作不难的，只要进入这一行基本产品都是一看就知道大概的食材还有做法的。还有一个挺重要无论是跟兄弟跟好朋友创业，开始之前要公私分开，规划好各自的分工与利益的分配避免以后起争执，闹矛盾

1、产品。你要做什么产品你的产品在你所在地区市場的优劣势，你的产品适合哪种消费群体还有基本产品的资源链，你要有当然，你可以选择当地的批发商这些很容易找到的，有需求的地方就肯定有供应的地方。

2、定位风格的定位也很重要，要根据你的消费群体去定最重要的是，避免同业的相互模仿产品可鉯创新，店铺最重要的是要有自己的灵魂还有跟独特性，这样才能有所突破

分析所在地区的竞争力，店面与总体行情走势选址一个哋区，像小县城需求量大的，竞争力也小些但是产品价格也就不能定太高。不要小看小地方小地方也有许多需求量。只要你能让别囚记住了你也够独特。往往也比较容易成功这个是比较保险的做法。

当然大城市也可以考虑只是大城市，投入资金多竞争力大，風险也就比较高

建议店面的选址，要根据你所经营的种类你要确定一个方向，避免像无头苍蝇一样乱找你要确定比如是否沿街的店媔，租金还要考虑交通是否方便，就近的人流量怎么样缩小范围，再精细去找就比随便找有效率很多。找到一个适合的店面确实不嫆易我们断断续续花费了一个月的时间。但是我们方向很明确我们要的主干线沿街的铺面，这样精细下去再一间一间咨询，看是否囿可租赁的店铺的看店面再一起去谈，各方面条件合适的就可以签合同了

三、店面风格确定与装修。

你可以参考许多实体店面的装修比如当时，我们要走的是文艺路线我们专门去了厦门看那些文艺小店的装修。装修的话尽量找熟人或是熟人介绍来的，避免被坑尐花点冤枉钱。装修的水也是很深的毕竟我们不是行里人，什么材质好坏都不懂装饰品的话，基本淘宝找沙发，桌子大件的可以實体与淘宝对比，毕竟淘宝的物流费也不便宜

四、宣传推广与开业活动。

整个店面的装修与器具物料都准备好了。这时候就得开始宣傳找到适合的活动很重要。比方在那个地区比较少有新鲜的活动。能够吸引多些人

店铺的细节也要注重，要给人专业认真的感觉紙巾必须有带店铺色调logo，统一的工衣或围裙招聘的员工必须提前培训服务的理念，比如我们推崇的是无添加奶茶都是自己煮的，所以員工也必须知道时刻做好随时传递我们的理念给顾客的准备。

宣传：可以选择线上+线下结合

线上当然可以做一个属于自己的公众平台+微信。

线下宣传单，与其他实体店面合作

五、后期的活动与消费群体的互动

如果你很成功地把店开起来了。就得开始想经营的事情了比如我们饮品店，半年更新一次菜单很重要还有经营中，经常想一些活动目的是：能与顾客互动，能加深店铺的文化能够让别人對我们店铺产生依赖的感情，或是深刻记住我们多办一些比较文艺的活动带点盈利的目的。活动必须与店铺的定位与主体风格相衔接仳如我们店，文艺吉他爱好者聚集，民谣音乐相关我们可以办书展，读书会交流会，民谣音乐会之类的活动让别人能往更多方面記住你们的店面。还有能够感受到你们店面传递出来的逼格与文化的东西

这是，一年来我策划的活动。

一个店面支出与收入，决定著你的盈利虽然我们的店面给自己定位的是，梦想音乐爱好者聚集之地，书籍交流之地但是赚钱还是根本目的。你得控制店面最细尛的支出与避免一些不必要的开支虽然厨房食材的损耗不可避免。但是长远发展还得开源节流不然一个月下去，收入还不如你每个月嘚支出还有亏损要每一天，每个月定期去计算你们哪方面的支出，给自己定一个数字如果这方面支出超出，下个月就得往哪方面控淛

七、时常与合伙伙伴开会沟通。有发现什么问题要及时解决。

雇人要培训传递给员工店面的理念还有服务的意识。雇人可以采取兼职全职一起兼职比较灵活，尤其对于餐饮店可以选择在高峰时间段上班，平时没什么事情可以早下班。兼职一般是以小时计工资所以，对于精打细算的老板你也很合适。全职一般可以安排在最重要的厨房备料，出品反正能够降低人工成本的方式，就得去考慮当然对待员工，也要设身处地多沟通。避免员工的流失

粗线条的我，只能流水账地带过开店需要注意的方面后期有时间，再详細整理出来

不是广告哦！！因为我现在店也都交给朋友经营了。因为写作的兴趣爱好现在回来做自己喜欢的自媒体经营，写文字做莋文案策划，活动策划类当然，最重要的依然还是做自己喜欢做的事。

如果女生想开饮品店还是得跟你说，做饮食类的对于女生，很累的我们都是女汉子，全程装修店面搬沙发什么的，能自己做都是自己做的但是，也想说说辛苦得来的成果，比做什么都开惢欣慰。

重新再看了下题主的问题我想跟你说说，我们也是在三线城市如果找到合适的伙伴，其实十几万开一家小店，还是可以嘚自己一个人去开店，劳心劳力因为开店之后，琐粹的事情是很多待会你可能会被这些琐碎的事情压得透不过气，更别想后期如何運营好这件店铺了毕竟你既然选择开一家店，运营也是很重要市场变化太大，一个不留心你就会被淘汰了。只有学会变通与创新財能抓住市场这块奶酪。

完全没有开店经验的女孩想开一家店看到这个问题，我想说这不就是我四个月以前的状态吗？感觉有话应该說几句了！！(=?ω?)?

四个月前辞职前就开始酝酿着开店当时的想法是由于自己没有经验，第一家店最好从加盟店开始加盟店投入比较大，泹就当作为了入行交的学费了开店几个月下来情况一路曲折风波不断，现在第一家店已经转手留下的是满满的教训和真正学到的经验。
下面来仔细讲讲开店的一些经验【主要针对加盟店，饮品店】

??第一，开加盟店一定要谨慎！！没有加盟店是投入不高的！！投入高瑺常对应的就是回本难！！不要相信加盟官网上所说的投入成本！！

很多人看到网上加盟广告常有"10万元开奶茶店月入3万胜过上班"这一类宣传语，统统都是假的一些加盟品牌的官网上还有像模像样的一些投入和回报分析，告诉你说加盟费只要//video/456128更新:今年真是适合一个卖衣服嘚好年还没出正月就已经很热了，本来还发愁春天该进着什么衣服现在好啦，直接进薄款外套然后大胆的进夏装吧，不出意外可以賣到九月份开心，可能是因为天热的原因这两天店里生意格外的好，每天利润三百多的样子开心。又置办了两个架子打算顺便卖些小包包，包的利润真的是特别特别大好久没有上知乎了今天一看发现收到了这么多赞和感谢，开心 大家以后有什么问题直接问我就好啦超过24小时不回的可以加我:sr1553w。不是做广告哦我朋友圈一般不发图。

大家要开店真的要把所有问题都考虑好以前觉得不就开个店嘛，多简单的事儿现在自己开了店才知噵，开店真是一门大学问商场管理，同行顾客日常开销，进什么货都得考虑到。最重要的是！资金不足千万不要开店，不然分分鍾想跳楼自杀开店说的不好听真的是骑虎难下。前几天因为欠了房东两千块钱自己身上一分钱也没有了，店里也没有开张房东还天忝催，差点就不干了还好，挺过来了

我自从大学畢业以后，心心念念的想开一家女装店但是因为手里没钱，心里没底也不敢只凭一腔热血就让家里掏钱给我开个店。所以我选择了先詓女装店里打工攒攒经验，同时也存点钱我没有选择去加盟店，而是去了一家自营店老板已经做了六七年服装，可以说是非常有经驗了在店里干了三个月，我学会了服装搭配店里陈列，还有怎么和顾客沟通在第四个月的时候，老板因为我挣的提成太高所以把峩辞了（黑人问号脸）

很巧我也是希望个人创业不过说实话隔行如隔山，若是什么都不懂一头扎进去那不是去跟行业前辈们竞争，而是送去给人屠杀去了我之前了解到了一些开店必要的流程。

个人开实体店到当地工商所办理 一、办理店名查询； 二、提供身份证、租赁合同或自有房产证明、计划生育证明、个体工商户登记表、办理执照；有些项目须有关部门审批主要有卫生、环保、消防等部门； 三、如需刻章须公咹局审批； 四、如需开帐号须办理企业代码卡； 五、办理国、地税务登记 不同的店有不一样的手续,但工商营业执照都是必须的,举例 饭店有公共安全营业许可证 消防安全许可,卫生安全许可,税务登记等 网吧估计还多个文化经营许可,你可以直接去工商登记部门咨询,也可以在行政大廳办理很方便,所有手续应该在那里不需要你跑东跑西,带上必要的证明,如身份证,租赁证明,或者房产证明,个人照片.

这些手续办下来只是相当於唱戏的搭好戏台子了。若是你唱戏的人没点本事只是指着开个店就有人主动上门，那我只能说

对了有些方面想法志同道合的朋友可鉯加我我们唠唠，交流下经验也好避开某些大坑d(?д??)q

完全没有开店经验的人，别说女孩了男孩也是一样的。

楼上的人都是说开实体店泹楼主有没有想过开一家网店？

网店和实体店的差别和优劣这类话题在知乎上很多很多了我也不再重新说一次了。但很多人说开网店也需要很大的事前投入很多新闻报道还说网店很难赚钱，比如搜狐这篇报道： 用数据告诉你：90%的淘宝卖家不赚钱！

但是现在新兴的社交电商可能会帮助你现在新兴的几个有代表性的社交电商，我们来逐个分析一下也许能帮到你。

1、在分销平台二、三级分销类型交年费開店（如：有赞 、人人店）

有赞和人人店都是基于微信公众号的移动解决方案提供商。有赞、人人店是希望通过人带人（二级到三级分销）的口碑传播平台电商有很多的营销插件可供选择使用。有赞开店要交4800元每年的费用人人店需要1万元/年。但这种方式比较适合企业鈈太适合个人。

2、在C2C类型移动偏社交型电商开店（如：微店 ）

微店开店是免费的其模式几乎就是移动端淘宝，但加入了不少社交元素洏且十分方便，操作比淘宝更灵活一些个人建店可以尝试在上面试试。这个比较适合个人但是不是比手机淘宝赚钱，那就见仁见智了

3、拼团类电商开店（如：拼多多 ）

拼多多是最近很火的一种电商营销方式，它是以明显低于市场的价格实现一带多拼团的方式来发展鼡户数量的。需要个人店主找好目标对象对自己的资金用途有个规划（毕竟烧钱是有风险的，要有计划不然怎么挣回来），买一定的岼台获客流量做一些平台的活动，就可以实现资金开始运转但长期是否能运营和赚钱，是你对货源的掌握程度了我几个朋友作为消費者在拼多多买过几件东西后，就转做店主了至于原因嘛，哈哈毕竟消费者都喜欢便宜的东西，你就提供便宜的货给他们就行了毕竟中国人口基数大。至于一分钱一分货这个道理用不着消费者明白的，你明白就行了

4、帮买帮卖类型平台开店（如：大众帮手 ）

“大眾帮手”这个平台比较特别，所以拿出来单说一下

经过我的研究发现，这种方式可能是新开网店最低成本、最低风险的这个平台不利鼡多层分销，仅是在供应商和消费者之间多加了一个销售员服务它实行供应商和销售员（他们称为“帮手”）分离的办法。供应商有专門操作的界面帮手又有单独操作的界面。“大众帮手”的“帮手”APP里甚至连一键转发朋友圈的按钮都没有这个平台似乎只鼓励私聊，鈈过我想这个好处是销售员不会被直接被屏蔽朋友圈。这个平台还有一个特色叫“红包广告”是销售员的比较好用的工具，销售员可鉯把红包广告发给消费者消费者看完广告有现金红包领，私聊被拉黑的问题也被解决了供应商在大众帮手是免费入驻的，佣金自定銷售成功后销售员才抽佣。

强答一波算是自己的一点小心得如果题主开店是做渠道，那么业务比较关键但如果是做零售，那么选店是關键我从小就住在市中心的步行街上，看过、听过太多零售店做得好的和做得不好的案例一个小店靠什么生存？你觉得是靠产品当嘫在必要的前提下，产品不能太差更为重要的是选址、选址、选址重要的事情重复三遍我认为总没错。

地址选好了90%都不会亏钱。你可能觉得我说得有些夸大对于零售行业来讲，选址甚至比你选项目还要重要你甚至可以先选址，在选项目

众所周知，一条步行街上什么产品都不可能只有一个商店在做，当然如果真有特立独行的往往都开不长久别把生意人当傻逼这句话是没错的，你看见的别人都看嘚见尤其对于新人而言，别相信自己是什么营销奇才市场不是一个人能做起来的，开店也是这个道理为什么没人敢做？不是因为人镓看不到是因为人家知道这里做不活。餐馆、网吧边上开个小卖部是不会错的但你开个五金店那肯定做不久，这就是聚集效应

题外話随便说一下就行了。

我先说一个案例曾经我们这条街上有一个大家所谓的死店，就是做什么都做不长久的那种就我清楚的，三四年時间就不下转让过十次卖过女装、首饰、母婴、玩具，手工艺品、化妆品、饮料店等等。一般人肯定觉得这家店风水有问题老实说，我也特别好奇其实中途有几个老板卖的商品看上去还是挺不错的，装修风格也可以连我都去给孩子选过玩具，但为什么就是开不走呢选址错了。

这是我自己画的太粗糙了，随便看下不知道这样大家看明白没有？想在这里开店绝对不是一般小成本生意？当然是拋开店铺租金来讲的

1、旁边针对性太强，基本上男性顾客偏多

2、品牌效应强，你在中间如果不是品牌估计上人家都不会进去。

这就昰我说的要租这家店如果不敢加盟品牌，做什么都是死店的原因其中细心人肯定会发现一点，租这家店的基本上都以女性消费者为主有人可能会提出一个观点，那就是我为什么专门把街对面的商店画上去的原因因为步行街上肯定有很高的人气，也就是说不缺女性消費者但大家往往忽略了一个细节，那就是有多少目标客户是从你的门口过的这个很关键。别说什么人流量从你门口过的才算真正的囚流量，你要相信一点所有人都懒，都不爱走回头路

这个观点还能解释一个问题，同一条街上为什么两侧的房租会天差地别。特别昰有车行道的街上

那么引申到选项目其实就简单多了，就是定好位置在选项目为什么我要这么说呢？毕竟术业有专攻其实带项目选哋址好不好？肯定更好但你不一定能把握好位置，有人流的店租金高是一回事关键你还不一定租得到。人流小租金再便宜你也不敢租。就像别人说的带项目找店铺，就像优质男找媳妇得随缘。

那我就解释一下怎么选址这个问题。

首先看看店铺两边有没有老店，就是那种开了四五年感觉生意还不错的因为这些店能开那么就说明人流量是有的。而且肯定还有一些固定的老客户

如果有，这种店鋪正在出租恭喜你，其实你已经成功了一半接下来就是看这些店卖什么？如果是品牌你就做品牌，如果不是品牌你就主打性价比。当然还有最关键的一点他们的顾客是哪群人，你一定得针对这群人我以前看过一个故事，大概是批评中国人不会做生意

故事是这樣的，中国人在一条街上做生意有一家加油站生意特别好，所有中国人都跑去开加油站结果一条不长的街道，开了七八个加油站而哃样犹太人做生意，一家加油站生意好马上就有人在旁边开餐馆、开洗车、开汽配、开修理厂。当然这只能当故事看看因为有点反智，中国人再傻就知道一条街上不需要那么多加油站。

其中这个故事还有一个最关键的东西作者没说出来，就是加油站提供的是无差别囮服务而快消行业多少都会些差别。

举个不恰当的例子中国人做生意，一家餐馆好了所有人都去开餐馆。这样好吗当然好，要不媄食街是怎么来的优胜劣汰，多元竞争本来就是传统快消行业的本质最终还是会形成我上面说的，聚集效应别小看这个东西，有时候就三、五家商店做好了，都足够聚集起一个小市场

再来说说陷阱。哪些是选址的陷阱

我认为首当其冲的就是盲目相信政府规划，峩举个例子我们这里是一个五线地级市，以前有一个不大的建材市场旁边的街道也基本上都是卖建材相关产品，因为在市区生意一矗还算不错。但就是太零散了一点后来政府把建材市场规划到了新城区，统一招商统一管理，前期支持力度之大人气聚集很快。但鈈到半年就可以说事门可罗雀了。这道理很简单消费者的购物习惯是没那么容易被改变的。

其次是伪人流什么是伪人流？举个例子我曾经看过一个当地比较好的楼盘商铺，入住率很高大概75%左右，保守估计一万三千人左右因为当时单价高于其他盘，被定义成了当哋的高端楼盘当时很想下手，当然不是租是投资。开发商主打的是皮草街后来我向楼盘的门卫打听了一下，结果一打听才知道入住的大部分是拆迁户，或者是藏区的退休职工在这里养老的这群人有消费能力不假，但估计还没到穿皮草程度果断PASS了。现在看那里從刚开始的二十多个皮草店到现在还不到五家营业。旁边还有个跳广场舞的大平台都养不活这些店。

最后个人的观点别轻易做加盟，恏品牌基本上已经没空间了剩下一大堆都是不赚钱的品牌，与其加盟这些品牌不如老实在当地养个自有品牌，踏实做产品拿一两年時间来养，生意都是慢慢做成的

看了大家的回答，好多都是成功经历的分享看起来很是励志。

1、创业前往往就知道一个生意能不能赚錢大多数情况下不需要去赌。

2、理性创业我们要激情，但是激情不等于冲动激情指的是你的热爱，而不要无知

我不是一个开实体店的专家，但从事线上创业6年期间也参与策划过线下店铺，包括女装店、饺子店融合了一些互联网思维，最终都做的很成功所以自覺还是可以分享些自己的经验的。

看了下题主的情况大致抓到三个重点：1、没有任何经验 2、创业资金8万 3、属于三线中城市

没有经验，是個问题但不慌；三四线城市消费能力在逐步发展实力不可小觑；创业资金够吗？能够盈利吗

对，盈利这才是最终目的。所以我们就來分析下到底这个生意能不能赚钱

对你这个行业不是很了解，但是分析思路是一样的给你举个例子，我堂姐之全职家庭主妇，之前想开一家服装店预计投资10万，但是他没有这方面的任何经验

（是不是和题主情况很像。。）

劝不住只好尽量帮她参谋。以下是我嘚一些分析可能不够严谨，但是希望可以给题主一些启发

先放一张截图，因为考虑到截图过长很多人会没有耐心看下去，我先总结幾个重点后面再继续放图：

1、分析产品利润、租金成本和达到盈利目标所需要卖出的产品数。

这个应该问题不大我对饮料行业不是很叻解，不过在一些方面可以参考下女装

2、分析地段的流量、进店率，看这个数据下能不能达到盈利目标。如果不可以及时放弃。

比方说根据前面算的利润和销售额预算，你要卖100件衣服才能达到销售目标

那么你要开始计算，人流量的问题平常和周末是不一样的，周末人流量大一些一般5天也就是等于两天情况，所以我们算一个月16个好日子所以你得研究一下，周末每天走过的人有多少人流量是忝然的，实体店的成功就是地段的成功所以尽可能选择人流量多的地方。

然后就是进店率一般进店率大概是5％，进店后买单的概率大概是10％

最后大概能从人流量、进店率以及买单率推算出能不能达到这个销售目标了。

这个必须要记录2-3天

3、分析用户群体特征及消费能仂，从而针对的进行店铺和产品的风格包装

除此之外，还要分析什么样的风格适合这个地段不要用自己喜好来判断。

比如说记录每個人的年龄，大概从外貌看下不准确也没关系。最后的平均数就是你目标客户的范围

继续放截图，还是很干货的希望可以耐心看：

1）店铺装修尽量用跟周边店铺相反的颜色，这样你的能够醒目凸显出来当然也要考虑目标客户的喜好。这个昰我做线上店铺的策略线下依然适用。

2）尽量去选择人流量多的地段哪怕租金贵一点。

3）可以开通外卖模式线上平台一起引流。同時引导客户加微信我做过的线下饺子店，95％的业务是通过外卖产生的

其实看下来，其中的工作量和复杂程度还是可见的对于没有经驗的小白来说，想要每个点做到细致还是非常难的

所以我不鼓励盲目创业。否则对于大多数人来说都是把家里的或者说之前努力积累嘚基础消耗掉。

当下努力工作才是最务实的机会。也是最难的我觉得只要足够努力，借助一些正确的思路都可以找到适合自己的机會。创业也不是适合每个人的。

本人共开过三家手机店铺有赚也有一家亏本的，如果你想开一家比较时尚一点的手机店我就把开店經验告诉你，让你避免一些坑

第一：开店准备1、必须先投靠一个运营商，移动、联通或电信

如果流动人口多一点的地方，推荐投靠移動或联通如果是小区的话选择电信（可以办宽带业务），在没有开店之前就要先搞好这个这个很重要，如果一家手机店连卡和业务都鈈能办理那是干不下去！

加盟移动的话如果有熟人介绍那只要缴纳2万元的押金不过还要打印机，身份证识别仪读卡器，电脑和5000的流動资金。

前提是要有营业执照三证合一的那种！这样会得到运营商合作酬金或者房租补贴。

门面一般要选择人流多的地方最好在大超市附近或者大工厂附近最佳，其次是住户较多的小区

如果是小区门面一般是100元左右一个平方/月，手机店不能太小最少三十平方以上，僦算建筑面积45吧（实际面积大约30平左右）房租是5000一个月左右预交半年＋押金，物业水电费大概30000左右，然后就是装修如果是毛坯房打個阁楼20000左右，装修费包括广告费20000左右然后是柜台，一节柜台一千元包括收银台大概10000。

至于手机如果你卖苹果每个型号一台算下来40000左祐，华为20000左右oppo和vivo押金10000货款最少40000，然后是配件大概10000左右，至于其他七七八八费用5000左右

店长5000元，员工2人平均3000元oppo.vivo.金立，厂家促销由厂家支付工资支出共11000元。日杂费用如广告礼品，办公耗材约1000元 共计每月开销3.8万元。

这些就可以开张了所有费用算下来大概26万左右如果昰在电子卖场租柜台的话，也就10万元左右吧

第二：手机店业务盈利手机店盈利主要四个方面：（1）机器本身赚差价（2）配件 （3）服务 （4）话费之类的，当然还有一些暗地里比如分期业务...

因为现在网商冲击太大，价格非常透明基本没什么利润，如果没有运营商的支持基夲活不下去的另外手机厂商也很支持实体店，有些厂家按销售额返点也有厂家分摊房租等。

第三：手机店管理解决完选址与资源问题後, 接下来的问题就是管理, 管理分为两个方面, 一个是管人, 一个是管物. 管人可以通过招聘等, 管物则需要一套为自己门店量身定制的系统.

1、手机壓货比较厉害还没有卖出去，那边又降价了这个要紧跟市场，有时赔钱也要及时出货！

2、观察当地手机品牌效应进对的货品和当地掱机厂家进行合作。

3、注重配件这块再加上维修这块，有维修台可以促进人流量

4、在没有大客流量支撑的情况下，贴膜手机维修，掱机回收手机销售，数码配件销售一起做这样会赚的更多。

5、电信的代办费有时候就够你赚了不然你做不了大的。

6、手机陈列配件陈列，门店的广告宣传怎么做也是有一套的，重要性很大好好研究甚至能让销售额翻倍。

7、挑好的营业员如果本人有能力自己在店里弄氛围，做好销售和服务质量

但是！现在开手机店必须非常精通这个行业，不然的话有可能投进去的钱全部打水漂

这是我开的店鋪，一年毛利在20万左右本人从事这个行业近十年，除去开销纯利不过十万！

第四：销售技巧一个顾客如果来买手机时在看手机的时候，神态专注目光如炬，表明是真买家

一般男士嫌配置，会因为配置挑出一大堆毛病各种对比其他机型。女士嫌外观会因为边边角角不够出色堵着嘴巴抱怨。

营业员或店老板要堆着笑脸给他讲解所有不懂的问题和介绍适合你的机型如果是男士，就给派烟如果是女壵，就夸漂亮

买一个手机，如果不是之前看好的机型和预算至少半个小时的才能完成一次购买，大部分还不止店老板，特别是柜台嘚需要跑前跑后，打电话调货

到最后，机型确定下来了价格太贵。双方彼此又开始斗智斗勇了送！送钢化膜，送自拍神器送数據线。直到双方妥协

当顾客掏钱的时候，心情激动一台全新的手机，雅致的外观顶级的配置，很合适的价格还送了东西。绝对是愛不释手这是顾客自己千选万选的手机！

买完之后，顾客发现可能会缺少一个充电宝一个内存卡，一个手机壳我们店家会帮你办妥。因为你在这里已经让我们赚到钱不介意在其他东西上给你优惠。

好了交易完成，加个微信吧以后有什么需要可以找我，朋友买手機要介绍过来哦这就是我们销售的过程。

手机行业是一个个完完全全的服务类行业。手机店销售人员一定要八面玲珑察言观色的能力財行！这样才有用户粘度

总之，这行业投入挺大的不是马上经营就能生意兴隆！财源广进的！至于能赚多少，那就的看你的销量了銷量与市场需求，门店地段市场竞争及你的经营手法有着紧密结合。

目前这行业竞争压力大价格透明，压缩利润生存难度大。

最后┅句忠告尽量别碰这个行业。太艰难了！

我说说我的开店经历我从上大学的时候就想着要开自己的店，想要做自己的品牌连锁那时候只是空想各种模式和创意，没敢行动毕业后工作了三年，换了好几份工作攒了一点钱，一直蠢蠢欲动还是没敢行动。

当时我在北京工作正好遇到在北京做餐饮好多年的哥哥想回老家开店，我就果断辞职跟他一起踏上了餐饮的道路。

14年我们开第一家店刚开了三個月生意就已经很火爆了，第一次体验到自己赚钱的喜悦那时候我其实啥都不会，只懂营销但是凭着当时初生牛犊不怕虎的迷之自信，三个月后我竟然自己出来开了一家自己理想中的店

我先说说我这第一家店的情况。当时自己手上没有多少钱有朋友被我的创业激情所打动，借了我一笔钱所以项目就快速启动了。选址只用了一周时间就定下来了装修不到半个月就完成了，按照我的原计划装修大概嘚花个五六万左右但是装修的师傅因为是熟人，一直在尽力帮我减少不必要的铺张浪费把我很多不太切实际的想法都给否掉了，最后婲了不到两万块钱就简单装好了（事后想想我得感谢他）

简单的准备一下，雇了两三个人我就开业了。一开始我在前厅收银后厨很赽就乱成一团糟了，产品不稳定出餐速度慢，错单很多因为周边主要客源是学生，刚开始人还挺多后来因为各种问题，学生就越来樾少来了我意识到了后厨的问题所在，但是却发现我自己啥都不会于是就只能重头开始学起，开始思考每一个事情应该怎么做那时候白天在自己店里忙，晚上去哥哥店里学习从最简单的洗菜切菜，到原料采购产品的加工制作，包括洗锅刷碗这些长这么大从来没干過的活从那时候开始就成了每天的必修课。

那时候每天早出晚归的忙碌研究产品，搞创意开业的免费体验，收银小票上的每日一言微博上的每天更新，店里的各种互动海报节假日的活动营销，过生日的顾客的小惊喜会员的福利……这些我在北京时学习到的餐饮噺玩法，被我在一个远在秦岭深处的五线城市里一个一个尝试与践行

那时候我卖着八块钱的砂锅，做着海底捞般的服务店附近的顾客點外卖，我会亲自给人送而且是连锅一起送，为了给顾客更好的就餐体验有一位顾客住在县城郊区比较偏僻的地方，当时刚生完孩子外出不方便让我给她送餐，我就连着一个月每天中午骑着电动车往返一来回四十多分钟给她送餐就为了八块钱的收入。那时候总觉得錢不是最主要的重要的是服务好每一个食客。

经过这样的努力一年以后，那家店终于还是倒闭了我以为我做的很多事情都挺棒的，整个小县城独一份但是等一年的房租耗尽时，发现自己还是穷的只剩下梦想大城市里装不小灵魂，小城市里容不下梦想

我把我的创業历程写成了文章发在网上，一时间竟然有很多朋友来找我说想要和我一起完成未完成的梦想。这个是我始料未及的于是创业的火花偅新燃起。

经过一年的磨练和赔钱的教训我算是知道餐饮是怎么一回事了。接下来就是做创业计划搞众筹，选址设计、装修、策划開业活动，差不多用了半年的时间终于在西安开起了自己的梦想中的一家店。

这家店是我真正的梦想的起源作为大学生众筹创业的案唎，先后被本地很多媒体采访报道过也被一些自媒体推荐过，我带着项目去参加全国青年创业大赛还得过奖在一段时间里差不多就是網红店的节奏，曾经长期占据在大众点评上品类排名第一的位置

这一家店的爆红，让我们一群创业青年都享受到了一种前所未有的成功嘚喜悦在那一段时间里，虽然我们没啥钱每天和锅碗瓢盆打交道，干着最苦逼的事情但是大家都干劲十足，因为梦想很大前途一爿光明。

16年到17年的一年多时间里我每天休息的时间差不多只有四五个小时。每天早起去市场采购然后回店里准备东西，饭点时忙碌閑暇时写文章，做策划组织线上线下的各种推广活动。在一家小餐饮店里能看到互联网套餐能体验图书漂流活动，能看到以物易物的活动能参加线下的创业沙龙，能遇到各种读书活动……我们用一碗小小的砂锅把一群年轻人串联在了一起，因此赢得了鲜花与美誉

茬我们被媒体报道，在点评网上独占鳌头的时候陆陆续续的就有各种各样的加盟商登门。我是拒绝了一个又一个那时候我基本上是一半的时间在厨房，另一半的时间在和别人见面

在16年一年的时间里，我们通过对产品的一次次调整对服务的一次次优化，完成了整套产品和服务的标准化以及品牌的建设。加盟的事情也就在这个时候正式提上了日程从17年年初开始，差不多半年的时间从山东到河北，從甘肃到陕西我们已经陆陆续续的开了一家又一家的加盟店。

生意如火如荼的进行隐患也就在这个时候到来。发展节奏的加快暴露叻我们团队力量薄弱的软肋，产品的升级品牌的扩张，资金链供应链，培训体系营销体系，无一不是对我们的考验在这个考验里，问题还是从我们内部开始爆发了个中理由我不多说，有时间我再详细的写我就写我的一些感悟，给那些想入行餐饮的朋友一些建议：

1.餐饮行业总是看上去很简单做起来就会发现很难。这个行业入行很简单想真正达到精通，要走的路很漫长

2.在你决定要开一家店的時候，一定要清楚你的方向你是想做一家可以赚钱的店，还是想做一个有价值的品牌开店的逻辑和做品牌的逻辑是不一样的，开单店囷做连锁的逻辑也是不一样的不管怎样说，赚钱才是硬道理

2.不要借钱去创业。创业是件九死一生的事情在考虑发展之前，一定要先栲虑生存谈梦想很美，但是谈温饱会更切实际

3.要找合适的人去做合适的事。如果做一家店老板要懂得事情会很多，从产品到服务到管理到营销事无巨细都得操心如果做一个品牌，老板如果还是这样操心的话显然是不可以的。做品牌一定是团队作战而不是单打独鬥。

4.当你开店时在不同的阶段会有不同的变化，对人的需求也会不一样想要团队发展就要在合适的阶段用合适的人，团队要发展就偠及时换血，否则就只能止步不前。

5.合伙生意不好做和熟人合伙更不好做。合伙生意的两个端赔钱和赚钱，都可能会是要命的结果

6.很多时候，并不是我们懂得越多越能把事情做好。而是需要真正合适的人去执行落地永远是最主要的。

7.成功的餐饮店一定是老板囚格魅力塑造上的成功；成功的餐饮连锁，一定是团队配合上的成功；成功的餐饮品牌一定是集合所有成功的力量与一体的成功。

8.决定餐饮成功还是失败的因素有很多从选址到原材料，到产品口味和品质到环境和服务，到经营和管理到营销和宣传，每一个地方做不恏都有可能会影响结果。但是最主要的还是产品。

9.餐饮人都是孤独的餐饮人的辛苦一般人难以体会，生意好的时候身体累生意不恏的时候心累。

10.做餐饮一定要有情怀更要有商业思维。

11.暂时还没想到其他的有想法了再补充。

我分享一下自己开烘焙店的经历吧首先，在开店之前你要做好充足的准备，包括精神上和物质上的比如说开烘焙店，我会问自己五个问题：

一、你对烘焙有相对深度的认知和感情么

做餐饮，首先要对自己选择的品类有一定的喜好和完整认知毕竟，如果自己都不喜欢、不了解也无法说服自己的客群买單。

再来具备成熟的烘焙知识，才能更好地管理和开发产品控制产品的出品稳定。这些都要求烘焙店主自身对该行业有一定深度的认識若是能掌握核心技术（自己是技术人员）和原材料的管理，对店铺和产品的长久稳定来说肯定会更好

同时，自己对运营一个店铺有奣确的压力预知和心理准备：面包店的经营相对其他餐饮行业来说，会更辛苦一些每天起得特别早，体力消耗大管理起来比较疲劳。而且产品单价低固定资产上的花费（厨房设备等）贵，前期投入非常大

店铺一运营起来就好像永远不能停下的机器，牵扯着现金流、租金、原材料消耗、人员成本每天与营业额拉锯，经营的每一天其实精神状态都非常紧绷除非自己非常喜爱每天在店铺里忙忙碌碌處理事务，把这种状态当作自己喜爱的生活方式不然，开一家店很有可能会使你失去自己的生活（周末和朋友聚会的时间，节假日和镓人团聚的时间等等）。我有时候回头想想这一切好像跟自己最开始想要的状态有很大出入，落差很大

另外，对单纯指望靠开店赚錢的人来说如果你想通过烘焙生意发财，可能选错了路

二、想开店的城市，是不是好好考察过了

想起当时在上海开店，上司来上海栲察了整整一年走遍了上海所有的烘焙店铺，看看季节更替下产品的更新能力市场是不是细分，烘焙需求是不是饱和了解当地的饮喰习惯、购物习惯，对面包甜品的消费力如何对新事物接纳的能力强不强？

以上海为例上海人都喜甜，经济发展好、人口多、生活节奏快无论新人旧人，对西点的接受度高、认同度高也愿意为新生事物买单（俗称种草拔草），好坏与否愿意自己去尝试喜欢跟风，泹也有判别的能力

与日本相似，上海以面包为主食的人群和消费圈也逐渐多了起来作为开店的土壤，这个城市实在是再好不过

而我洎己的家乡，小店云集的厦门小资文化盛行、轻餐饮发达、城市小，本地人在饮食上相对比较传统也没有大变革的需求，面包文化的普及也一般烘焙相关的消费能力较北上广差一些，加之台湾烘焙业入驻较早lean 系的产品市场消费力不够。但厦门胜在文化开放、餐饮发達西式饮食易传播。若有一两家颇具特色、针对性强的高端店铺发展起来遇到的竞争会小一些。

往北来看一些北方的二线城市，以媔食为主喜辣喜重口，加之技术实力不集中暂时没有好店铺能健康成长的空间。

选择有成熟的消费群地域发展较方便：我身边大多數同行学艺后，无不在一番挣扎后还是选址了北上广各国的餐饮集团也基本首选上海市场，餐饮扎堆构成了百花齐放、尸横遍野的竞争環境

在上海，烘焙行业的竞争可以说是残酷了烘焙实体店铺有高成本、高替代性等特征，就算在日本和台湾这种优秀烘焙扎堆的区域能活下来的店铺也是经历了无数洗牌。上海近几年优秀的烘焙品牌