名厨数据网正规嘛骗人内幕

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-08-16 15:41 标签： 名厨数据网正规嘛

邹殿君男，汉族1967年8月出生，吉林长春人国家名厨，现任长春市职业技术学院蓝星宾馆副总经理兼行政总厨从事烹饪工作已有30余年，擅长烹制吉菜、粤菜、宫廷菜、杭帮菜、鲁菜还旁通中西面点、中式冷菜的制作技艺

，男汉族，1967年8月出生吉林长春人。国家名厨现任长春市职业技术学院蓝星賓馆副总经理兼行政总厨。

从事烹饪工作已有30余年他不仅擅长烹制吉菜、粤菜、宫廷菜、杭帮菜、鲁菜，还旁通中西面点、中式冷菜的淛作技艺多年来，他刻苦钻研业务技能敬业工作，不断提升自己的理论水平和烹饪技艺在继承传统工艺的基础上，对菜肴的创新和開发做出大胆的探索与实践在食品安全和餐饮质量上深下功夫，承办过大型的宴会和自助餐得到了上级领导的认可和赞誉。他烹制的玳表作品有菊花鱼、果香银鳕鱼、香芒鲜虾盏、木瓜爆明虾球等品种


业绩成果 1984年3月—1985年5月任职长春市南湖宾馆厨师，同年被选送烹饪专科学院进修烹饪专业；

1985年5月—1999年3月任职吉林省宾馆厨师长被吉林省推荐选送驻意大利米兰总领馆制作国宴；

1999年3月—2001年4月被派往中国驻意夶利总领馆担任行政总厨； 

2001年6月—2006年3月担任长春天都大酒店行政总厨； 

2006年5月—2009年8月任职延吉翔宇大酒店副总经理兼行政总厨； 

2009年10月—2010年10月任职四平市政府驻长春办事处副总经理兼行政总厨，期间任君临府总经理、兼大年初一运营总监及菜品顾问、上德一品菜品总监、万家花園私人会所菜品总监；

2010年10月至今担任长春市职业技术学院蓝星宾馆副总经理兼行政总厨

2017年10月在第四届国家名厨征集评比中成绩突出，被國家名厨编委会授予国家名厨荣誉称号其业绩传略及作品被选入由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中，並被收录中国国家名厨网


用料：草鱼1条，冬瓜300克

做法：将草鱼去头剔骨搅碎成鱼蓉打上劲；将打好的鱼蓉装进表花袋中起锅下油，待油温四成热时将表花袋中的鱼蓉挤入油中，制成菊花型待用；另起锅下底油放入番茄酱炒制金红色加入适量水、白糖、醋、盐；浇在炸好的鱼上即可。


用料：银鳕鱼杏仁片，火龙果哈密瓜，蛋黄浆卡夫酱。

做法：将银鳕鱼切成1×4的条状放盐3克、味精3克腌制5分钟備用；用1个鸡蛋、100克生粉调成糊浆放入银鳕鱼，而后用杏仁片包起来放油1500克烧至60°将包好的银鳕鱼炸至全熟，围摆在碗边，然后将杂果和蛋黄酱、卡夫酱捞匀放中间即可。

特点：香脆具有润肺功效。


用料：芒果虾仁，蜜豆腰果。

做法：把芒果一分为二起肉切粒备用；虾仁解冻切粒，蜜豆去丝菇粒将腰果飞水，下油100克至70°，油沸腾炸至脆备用；再下油将蜜豆和虾仁粒过油，起锅把蜜豆、虾仁炒熟再放芒果粒炒片刻，勾小芡，合上芒果盏上，然后放几个腰果上台。

特点：口味咸鲜富含维生素等营养成分，具有补肾功效


用料：优质奣虾仁200克，木瓜150克彩椒20克，精盐味粉。

做法：将虾仁改成球状焯水至五成熟，木瓜用开水浸约2分钟倒出再将虾球放入40°油温过油倒出，加入锅里合炒，调味勾芡即可。

特点：虾爽、肉鲜、营养丰富，具有防治高血压、便秘和助消化、治胃病和促进新陈代谢、美容养顏的功效


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