特色：松香鲜美尤其春天的凤尾鱼肚中带籽入口更佳。是较受欢迎的京菜之一 主料：凤尾鱼(烤子鱼窍门)100克 调料：黄酒5克,酱油6克,糖8克,胡椒粉0.2克,味精,麻油各2克,五香粉1克,葱5克姜3克,精油500克(实耗25克),汤50克。

1．凤尾鱼洗净后放碗里加酒、少许酱油、胡椒粉，腌渍几分钟

2．油锅烧热，放入凤尾鱼炸至外香里松(需复炸)捞出倒去油。

3．锅留底油放葱、姜炝锅，加黄酒、酱油、糖、汤、味精浸入炸好的凤尾鱼，滴入麻油撒上五香粉，  即可出锅装盤

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