你做好省好做吗吗？现在怎么样？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-06-19 22:02 标签： 好省好做吗

许多人都爱吃“干煸四季豆”這是一道典型的川菜，流传度十分广泛在各个饭店餐馆都可以买到。作为一下吃酒下饭菜很多人餐桌上都会必点这道的美食，干辣酥脆受到一致好评。但是四季豆这种豆角植物不像白菜、生菜一样下锅热油就能熟相较起其他绿色蔬菜来说，制作它最大的问题就是不嫆易熟因此也常听大人们多番强调：做四季豆一定要炒熟！恨不得像炖菜一样放锅里炖烂。

因此大多数时候我们在家做“干煸四季豆”嘚时候总少不了多放些水、盖上盖子焖几分钟，一旦用这种常规办法我们是做不出像饭馆里一样口感的“干煸四季豆”的这里多年经驗的老厨娘就告诉你：为什么你总做不好“干煸四季豆”？“油炸”这一步千万别省了！

我们处理不容易熟的食材时，通常有三个处理方法：一焯、二煮、三油炸对于四季豆来说，煮与焯水当然都是能行的办法但是这样一来豆角里面就含了大量水分，做出来的干煸四季豆就不正宗了也会确实干脆的口感。因此饭店的大厨用的都是“炸”这一个步骤炸出来的四季豆表皮没有了水分微微皱起、但是仍舊保留了豆角内部的清香与水分，这样也能留住豆角爽脆的口感下面小编就像大家详细介绍一下只有餐馆饭店才会做的“干煸四季豆”吧！

准备食材：四季豆、猪肉、梅干菜、大蒜瓣、干辣椒、食用油、料酒、酱油、精盐

将准备好的四季豆出去老筋，将其摘成5厘米左右长條洗净控水备用；梅干菜切成碎备用；将准备好的瘦肉剁碎或者用厨房料理机搅碎备用；大蒜切片、干辣椒切段备用

锅中冷锅放油，注意油要多放以免部分豆角炸不到导致不熟的状况。待油温7成热的时候放入沥干水分的豆角，注意如果豆角没有完全沥干水分油会溅起一定要注意不要受伤。待豆角炸至表面微微皱起即可出锅捞起控油

在锅中放入油，加入切好的大蒜煸炒出香味等到大蒜味完全溢出嘚时候就可以放入瘦肉末一同翻炒了，等到肉质发白便可以加少量料酒去除腥味接着放入梅干菜与干辣椒一同翻炒，一分钟后倒入豆角接着用盐、酱油调味，继续翻炒至入味既可以关火起锅了

这样炒出来的“干煸四季豆”干辣酥脆，口感一级棒！既能增强食欲也能緩解缺铁性贫血，但是腹胀的人切莫多食否则会加重不适的症状。这也就证明只要方法得当，食材都是小问题就连铁骨铮铮的四季豆就被你驯服啦！这样一盘家常“干煸四季豆”，大厨能做的菜你也可以

今天的“干煸四季豆”做法就到这了，你离大厨的水准只差一步哦！赶紧动起来吧！小编等您回复

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