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实话说到今天为止，还是有很多人问我有关学习烘焙是野路子还是去学校的问题我有很多想说，但是又覺得像我这样的资历和年纪，实在是无法负担各位的前途和人生选择而且你说，读书和工作有什么可比性呢

今天我就统一发在这儿，也算是给很多提问的小伙伴们一个交代了~

每个人的人生都有不同的机遇也很难去复制和参考，我今天的这些只是我个人从业到现在國外学厨的经历，希望能提供一些帮助但不足参考。

野路子简单说来就是在一个职业领域，莫名其妙的像一张白纸一样从学徒干起當下美食界厨师界高手云集，野路子想high起来找个组织却没有校友会也没有个组织可以收留你吧。

严格说来我自己也是野路子出身的，夶学的专业跟厨师这件事没有半毛钱关系，如果不是机缘巧合为了留学时的生计我也不会入这行。做这行之前虽然很想休学读厨师，但最终入行前我也没去烘焙学校学习过。

我的人生其实没有投过求职简历从业经历也很单纯，19岁的打工开始到今年年中开了第二家店为止我一直在一个日本的烘焙集团里工作。也没有正经的老师手把手带我就莫名其妙一路把我逼到了要自己管理厨房和运营店铺的境地。

我就是啥也不会空有一腔爱做吃的热情，就进了厨房但真正的厨房就像战场，我就像没有学过端枪就要开始接飞来的子弹。

慶幸我进了这行我的师傅就是严格得变态的日本人们，主厨不会有多余时间给你慢慢成长顾客也不会一次一次原谅你的失误，而你的團队也不会去接受一个拖后腿的人。

野路子能得到的是在学校呆一万年也不会养成的工作能力，工作速度工作习惯和职业素质。

在廚房做学徒才能真正去了解一个厨房的运作，去控制成本实现生产，团队合作保质保量并且变成洁癖狂清洁工。这些品质多靠个人素质和素养没人逼得了你。

我之前呆过的几个国内外的面包店我的野路子师傅们教给我合格的厨师应该是什么样子。