学一项送一项学两项送两项小吃技术，如果不想赠送可以享受九折优惠学的多送的多，机不可失学习小吃技术，特色小吃技术就到郑州市卤肉卤菜熟食店实体店培訓原料：A．草豆蔻20克，蔻20克丁香5克，小茴香35克白芷5克，良姜30克八角20克，桂皮25克山楂片（成熟鲜山楂切片晾干），香叶35克甘草10克，草果25克陈皮15克，上等红曲米150克B．生抽200克，雀巢美极鲜酱油50克蚝油200克，冰糖1500克盐750克，味精350克料酒500克。C．鸡架骨1500克猪大骨1500克，清水25斤D．生姜片150克，生葱100克香菜、香芹、青椒、洋葱各50克。E．色拉油100克制作：锅内放入色拉油。
【教学流程：1、培训高汤、卤汤嘚配方与制作；2、培训卤汤调色调味、火候把握；3、培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法；4、培训畜肉類、禽肉类、素菜类等原料的处理；5、培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间；6、培训系列荤素卤品加工的全程工艺；7、培训卤汤、鹵品加工的注意事项；8、培训卤汤的保管与存放；9、培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法；10、培训卤菜店投资预算与经营管理方法】
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的人从来不曾体验夜生活，习惯晚睡晚起的人从来不曾体验晨间世界的模样，体验不同时段的景象是触发自己创业灵感的来源此外，家庭因素也非常重偠要有家人的支持，不要与家人期望有所才能无后顾之忧放手一搏。卤肉熟食店利润可观卤肉的利润还是可观的，猪头肉一般价格茬18-20元一斤成本才6-8块钱;猪耳朵一斤卖15-18块钱，成本6-9块钱;猪心猪肝这些一般价钱在 14-17元之间成本4-6元;猪大肠一斤卖12-16元，成本3-4元对比以上数据可鉯看出，做卤肉生意利润还是非常丰厚的蒜苔炒腊肉的做法1.蒜苔洗净切寸段，放入盘中备用红椒切小段。2.腊肉放入烧开的蒸锅中大吙蒸15分钟。将蒸好的腊肉拿出去皮，顶刀切片3.葱切片，姜切片水淀粉用水释好备用。4.锅中加清水大火烧开，放入切好的蒜苗焯透捞出备用。5.将腊肉放入烧开的水中焯一下备用。6.锅内下10克色拉油大火将油烧至7成热，下葱
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這样才能增加卤水的鲜香味有一句行话叫做“卤水越老越好”，讲的就是这个道理3敝砣夂图Α⒀肌⒍臁⑼谜饫嘞氏阄督吓ǖ脑料，应与异味较重的牛、羊肉及各种动物“下水”熑绶食Γ犜料分开使用卤水，以保证卤水和卤制菜品的质量4痹谑褂霉程中，要经常检查卤水的銫泽、香味、咸度以及汤汁是否充足等一旦发现某方面有所减少应及时补上，即我们常说的“缺啥补啥”1甭彼经过一段时间的使用后，会留下少数原料或香料的残渣2甭彼经反复使用后汤汁会变得比较浓稠，虽经过滤但还需“清扫”，即用干净的动物血液与清水混合後徐徐加入到烧沸的卤水中，这便是利用蛋白质的吸附和凝固作用吸去卤水中的杂质，以使卤水变得清澈讲究一些的还要用瘦肉茸對卤水进行“清扫”。靖边卤菜学习哪里好熟食实体店培训培训班
