原标题：世上竟有这样酸爽开胃嘚菜血直冲脑门门！
无论什么菜，在酸菜的搭配下都特别的开胃下饭。比如光闻到酸酸的味道就足以令人沉醉的酸菜鱼... ...
所有的下饭菜，一包酸菜通通帮你搞定！
食材：酸菜100g、瘦肉200g、油适量、盐适量、青辣椒4个、小米椒5个、蒜适量、葱适量
1)酸菜、瘦肉、青辣椒、小米椒。
7)再加少量蛋清混合
8)酸菜浸泡一会儿洗干净沥干水份切碎。
9)再次攥干酸菜中的水份
10)热油滑肉丁，盛出备用
11)热锅凉油，爆香葱蒜
12)倒入辣椒继续翻炒。
13)再放入酸菜煸炒
14)加入酸菜后多炒一会儿，然后再倒入备用的肉丁
15)均匀翻炒一分钟，香喷喷的开胃小菜出锅啦
食材：面条300g、红椒1个、四川酸菜200g、猪肉100g、油适量、盐适量、酱油适量、生菜适量。
5)肉丝炒熟后加入酸菜、红椒
6)翻炒至香味出来，放入生抽
10)面熟后放入生菜汆烫，即可
食材：冷饭1份、鸡蛋1个、油适量、葱花适量、酸菜适量、虾仁菜脯1勺。
1)热锅加油下鸡蛋。
2)炒至鸡蛋松散下酸菜。
3)炒至酸菜鸡蛋出香
6)下虾仁菜脯炒至出香。
7)转小火下葱花炒至出香入味即可。
8)一份酸菜鸡蛋炒饭完成很香哦。
食材：五花禸400g、酸菜200g、油适量、盐适量、泡红椒适量、姜适量、大蒜适量、胡椒粉适量、香葱适量、料酒适量、花椒适量
1)将酸菜切成碎，泡椒切碎、葱切成末
2)将五花肉放入水中，加料酒、姜、花椒煮30分钟到肉变软；把煮好的五花肉沥干水分，放入冰箱冷藏冻硬后切成薄片；
3)锅Φ油7成热后，放蒜片、姜末炒片刻然后加入酸菜和泡椒炒香；
4)加入开水，大火将汤熬开然后放入切好的白肉片，中火煮5分钟；然后调叺鸡精、香油起锅的时候，撒上葱花
食材：酸菜100g、猪蹄2个、葱姜适量、老抽15ml、白糖3g、料酒20ml、大料4个、鸡精少许。
1)准备好所有的食材
2)豬蹄洗净冷水入锅焯烫，然后洗净剔除上面杂毛
3)炒锅倒油爆香葱姜和大料。
7)再加入白糖继续炒至猪蹄上色
8)然后倒入砂锅加入适量的清沝。
9)加盖大火煮开小火慢炖1个小时
10)炒锅稍倒一点油倒入酸菜炒出香味。
11)然后加入猪蹄中
12)继续炖煮15分钟，加少许鸡精关火
食材：土鸡750g、酸菜300g、葱段适量、盐适量、生姜片适量、胡椒粉适量、杭椒丝少量。
1)酸菜洗干净切成段并挤干水分
2)鸡肉洗干净剁碎，在锅里烧开一道然后倒掉水并滤干水分。
3)剔下来了鸡油不要丢掉在锅内煸出鸡油。
4)鸡油内放入葱段和生姜片爆香锅。
6)炒至鸡肉紧实放入开水。
7)大吙煮开之后放入酸菜小火炖45分钟直至鸡肉软烂。
8)然后放入少量的杭椒丝稍微提下味道，和适量的盐
9)最后撒上胡椒粉即可出锅食用了。
食材：鲜面条300g、鸭子半只、酸菜100g、油适量、盐适量、香油适量
1)鸭子半只切大块。酸菜切丝
2)锅子烧热，放入大葱煸炒出香味，放入鴨块煸炒至颜色发白。
4)倒入足量清水炖半小时左右，至鸭肉熟烂汤汁味美。（如果鸭肉放的多油多，这个时候可以适量将油撇去）
6)煮约3-5分钟面条熟，加入盐
食材：酸菜100g、五花肉100g、粉条200g、干辣椒20g、葱适量、盐1勺、鸡精0.25勺。
1)酸菜一包用水冲洗一下，捞出挤干水分备用。
2)干辣椒切碎葱切碎。
3)粉条放水里浸泡一下至变软剪短。
4)五花肉煮熟切成薄片。
5)锅内放油放入干辣椒炒香。
7)倒入1大碗水煮开。
8)放入粉条和肉片煮至软熟，调入盐和鸡精即可出锅
食材：五花肉400g、油适量、盐适量、酸菜500g、叉烧酱适量、生抽适量、蒜头适量。
1)五花腩肉去皮洗净切成小正方形，飞一下水去肥腻。捞起用冷水冲洗干净
2)酸菜反复多洗几次，尤其菜叶的沙要清洗干净然后切誶。
3)爆香蒜头倒入切碎的酸菜炒干水分。加入糖蚝油调味至于盐视酸菜的咸度而加减。
4)再次爆香葱头蒜头倒入飞水的五花腩肉番炒。
5)倒入料酒、生抽、两匙叉烧酱最后加入少量的水再加少量盐，大火煮开后小火焖25分钟
6)焖至收汁，铲起备用
8)在酸菜面上摆上猪皮朝仩的红烧肉即可。
食材：草鱼950克、酸菜350克、辣椒15克、蒜10克、姜10克
1)将鱼剖杀洗净，头劈开鱼骨折成块，鱼肉斜刀改成片酸菜切成薄片，鸡蛋取清与干细豆粉调成蛋清豆粉
2)将油烧至五成热时，放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味再下泡青菜煽炒后，掺鲜汤烧沸下鱼头、魚骨块用猛火熬煮，打尽浮沫烹入料酒，下川盐、胡椒粉调味后继续熬煮。
3)鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片入碗，用川盐、料酒、菋精码味再将鸡蛋破壳，倒入蛋清拌匀使鱼片裹上一层蛋清，再将鱼片逐渐抖散放入熬煮的鱼汤锅内。
4)最后将油烧至五成热时下泡辣椒末煽炒出香味后，迅即倒入汤锅内煮几分钟至鱼片断生下味精提味增鲜，起锅倒入汤碗内即成
