橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的不经加热和化学处理，保留了天然营养成分橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂[1]。

橄榄油和橄榄果渣油[2]在地中海沿岸国家有几千年的历史在西方被誉为“液体黄金”，“植物油皇后”“地中海甘露”， 原因就在于其极佳的天然保健功效美容功效和理想的烹调用途

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