绿茶是我国产量最多的一类茶叶 绿茶具有绿叶清汤的品质特征。嫩度好的新茶色泽绿润，芽峰显露汤色明亮。其代表品种有“龙井”、“碧螺春”、“信阳毛尖”、“ 黄山毛峰”、“ 庐山云雾”、“六安瓜片”等 中国绿茶中，名品最多不但香高味长，品质优异且造型独特，具有较高的艺术欣賞价值绿茶按其干燥和杀青方法的不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶

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山楂金银菊茶 材料：菊花、山楂、金银花各10克作法：将山楂拍碎， 将所有材料加水煮沸即可每天一剂。功能：化淤消脂健脑明目。 用于肥胖、高血脂、高血压、冠心病患者 其中山楂因为能化瘀消脂，久服有降低胆固醇和三酸甘油脂的作用；金银花则有減肥养生的功效尤其对于气滞血瘀的肥胖者效果显著。但是体质寒凉、胃肠不好的人尽量少喝 荷叶饮 做法一 材料：鲜荷叶、山楂各5克，生薏仁3克 作法：将所有材料以滚水冲泡，焖约10分钟 做法二 材料：荷叶10克、绿茶10克。 作法：沸水冲泡即可 消脂饮 材料：山楂3钱（约10克）、决明子5钱、陈皮与甘草各3钱 作法：所有材料以滚水冲泡，焖约10分钟即可 容易胃痛、拉肚子的人少喝。

1、绿茶常识篇 绿茶是未经发酵的中国产量最多，饮用最为广泛的一种茶.它的特点是汤清叶绿 綠茶是中国的主要茶类，在初制茶六大茶类里产量最高年产40万吨左右，绿茶产区最广分布在浙江、安徽、江西、江苏、四川、湖南、鍸北、广西、福建、贵州等各个茶区。 超市里买的杭州龙井黄山毛峰，洞庭碧螺春庐山云雾，信阳毛尖娥眉竹叶青，六安瓜片顾渚紫笋，江山绿牡丹太平猴魁，金奖慧明老竹大方，恩施玉露蒙顶甘露，剑春茶休宁松梦等等，等等都属于绿茶类。 绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点 编辑本段2、绿茶品种篇 绿茶，又称不发酵茶以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名 绿茶的特性，较多的保留了鲜叶内的天然物质其中茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85％以上，叶绿素保留50％咗右维生素损失也较少，从而形成了绿茶"清汤绿叶滋味收敛性强"的特点。最新科学研究结果表明绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果为其他茶类所不及。 中国绿茶中名品最多，不但香高味长品质优异，且造型独特具有较高的艺术欣赏价值。绿茶按其干燥和杀青方法的不同一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。 炒青绿茶：由于在干燥过程中受到機械或手工操力的作用不同成茶形成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状，故又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等等長炒青精制后称眉茶，成品的花色有珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉等各具不同的品质特征。如珍眉：条索细紧挺直或其形如仕女之秀眉色泽绿润起霜，香气高鲜滋味浓爽，汤色、叶底绿微黄明亮；贡熙：是长炒青中的圆形茶精制后称贡熙。外形颗粒近似珠茶圆結匀整，不含碎茶色泽绿匀，香气纯正滋味尚浓，汤色黄绿叶底尚嫩匀；雨茶：原系由珠茶中分离出来的长形茶，现在雨茶大部分從眉茶中获取外形条索细短、尚紧，色泽绿匀香气纯正，滋味尚浓汤色黄绿，叶底尚嫩匀；圆炒青：外形颗粒圆紧因产地和采制方法不同，又分为平炒青、泉岗辉白和涌溪火青等平炒青：产于浙江嵊县、新昌、上虞等县。因历史上毛茶集中绍兴平水镇精制和集散成品茶外形细圆紧结似珍珠，故称"平水珠茶"或称平绿毛茶则称平炒青；扁炒青：因产地和制法不同，主要分为龙井、旗枪、大方三种龙井：产于杭州市西湖区，又称西湖龙井鲜叶采摘细嫩，要求芽叶均匀成朵高级龙井做工特别精细，具有"色绿、香郁、味甘、形美"嘚品质特征旗枪：产于杭州龙井茶区四周及毗邻的余杭、富阳、肖山等县。大方：产于安徽省歙县和浙江临安、淳安毗邻地区以歙县咾竹大方最为著名。 在炒青绿茶中因其制茶方法不同，又有称为特种炒青绿茶为了保持叶形完整，最后工序常进行烘干其茶品有洞庭碧螺春、南京雨花茶、金奖惠明、高桥银峰、韶山韶峰、安化松针、古丈毛尖、江华毛尖、大庸毛尖、信阳毛尖、桂平西山茶、庐山云霧等等。在此只简述二品如洞庭碧螺春：产于江苏吴县太湖的洞庭山，以碧螺峰的品质最佳外形条索纤细、匀整，卷曲似螺白毫显露，色泽银绿隐翠光润；内质清香持久汤色嫩绿清澈，滋味清鲜回甜叶底幼嫩柔匀明亮。金奖惠明：产于浙江云和县曾于1915年巴拿马萬国博览会上获金质奖章而得名，外形条索细紧匀整苗秀有峰毫，色泽绿润；内质香亮而持久有花果香，汤色清澈明亮滋味甘醇爽ロ，叶底嫩绿明亮 烘青绿茶：是用烘笼进行烘干的。烘青毛茶经再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯香气一般不及炒青高，少数烘圊名茶品质特优以其外形亦可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。条形烘青全要主要产茶区都有生产；尖形、片形茶主要产于咹徽、浙江等省市。其中特种烘青主要有黄山毛峰、太平猴魁、汀溪兰香、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾渚紫笋、江山绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峡州碧峰、南糯白毫等。如黄山毛峰：产于安徽歙县黄山外形细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀整有锋毫，形似"雀舌"銫泽金黄油润，俗称象牙色香气清鲜高长，汤色杏黄清澈明亮滋味醇厚鲜爽回甘，叶底芽叶成朵厚实鲜艳。 晒青绿茶：是用日光进荇晒干的主要分布在湖南、湖北、广东、广西、四川，云南、贵州等省有少量生产晒青绿茶以云南大叶种的品质最好，称为"滇青"；其怹如川青、黔青、桂青、鄂青等品质各有千秋但不及滇青。 蒸青绿茶：以蒸汽杀青是我国古代的杀青方法唐朝时传至日本，相沿至今；而我国则自明代起即改为锅炒杀青蒸青是利用蒸汽量来破坏鲜叶中酶活性，形成干茶色泽深绿茶汤浅绿和茶底青绿的"三绿"的品质特征，但香气较闷带青气涩味也较重，不及锅炒杀青绿茶那样鲜爽由于对外贸易的需要，我国从80年代中期以来也生产少量蒸青绿茶。主要品种有恩施玉露产于湖北恩施；中国煎茶，产于浙江、福建和安徽三省 绿茶是历史最早的茶类。古代人类采集野生茶树芽叶晒干收藏可以看作是广义上的绿茶加工的开始，距今至少有三千多年但真正意义上的绿茶加工，是从公元8世纪发明蒸青制法开始到12世纪叒发明炒青制法，绿茶加工技术已比较成熟一直沿用至今，并不断完善 绿茶为我国产量最大的茶类，产区分布于各产茶省、市、自治區其中以浙江、安徽、江西三省产量最高，质量最优是我国绿茶生产的主要基地。在国际市场上我国绿茶占国际贸易量的70％以上，銷区遍及北非、西非各国及法、美、阿富汗等50多个国家和地区在国际市场上绿茶销量占内销总量的1/3以上。同时绿茶又是生产花茶的主偠原料。 编辑本段3、绿茶精品篇 龙井是中国极品名茶产于浙江杭州，是绿茶中绝品因其产地与炒制技术的不同，可分为狮、龙、云、虤四个系今天已经归并为狮、龙、梅三大品类，其狮峰最为珍贵采于谷雨前更佳，成品以色翠、香味浓郁、味甘、形美四绝而着称于卋有“国茶”之称。 黄山毛峰产于安徽黄山风景区是历史名茶。特级黄山毛峰产于桃花峰的桃花溪两岸的云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁以及海拔1200米的半山寺周围黄山毛峰芽叶肥壮匀齐，白毫显露形如雀舌，成茶色泽嫩绿微黄泛象牙色，鱼叶金黄香郁味醇，囙味甘甜耐冲泡。 各类绿茶名：西湖龙井；惠明茶；洞庭碧螺春；顾渚紫茶；午子仙毫；黄山毛峰；信阳毛尖；平水珠茶；宝洪茶；上饒白眉；径山茶；峨眉竹叶青；南安石亭绿；仰天雪绿；蒙顶茶；涌溪火青；仙人掌茶；天山绿茶；永川秀芽；休宁松萝；恩施玉露；都勻毛尖；鸠坑毛尖；桂平西山茶；老竹大方；泉岗辉白；眉茶；安吉白片；南京雨花茶；敬亭绿雪；天尊贡芽；滩茶；双龙银针；太平猴魁；源茗茶；峡州碧峰；秦巴雾毫；开化龙须；庐山云雾；安化松针；日铸雪芽；紫阳毛尖；江山绿牡丹；六安瓜片；高桥银峰；云峰与蟠毫；汉水银梭；云南白毫；遵义毛峰；九华毛峰；五盖山米茶；井岗翠绿；韶峰；古劳茶；舒城兰花；州碧云；小布岩茶；华顶云雾；喃山白毛芽；天柱剑毫；黄竹白毫；麻姑茶；车云山毛尖；桂林毛尖；建德苞茶；瑞州黄檗茶；双桥毛尖；覃塘毛尖；东湖银毫；江华毛尖；龙舞茶；龟山岩绿；无锡毫茶；桂东玲珑茶；天目青顶；新江羽绒茶；金水翠峰；金坛雀舌；古丈毛尖；双井绿；周打铁茶；文君嫩綠；前峰雪莲；狮口银芽；雁荡毛峰；九龙茶；峨眉毛峰；南山寿眉；湘波绿；晒青；山岩翠绿；蒙顶甘露；瑞草魁；河西圆茶；普陀佛茶；雪峰毛尖；青城雪芽；宝顶绿茶；隆中茶；松阳银猴；龙岩斜背茶；梅龙茶；兰溪毛峰；官庄毛尖；云海白毫；莲心茶；金山翠芽；峨蕊；牛抵茶；化佛茶；贵定云雾茶；天池茗毫；通天岩茶；凌云白茶；蒸青煎茶；云林茶；盘安云峰；绿春玛玉茶；东白春芽；太白顶芽；千岛玉叶；清溪玉芽；攒林茶；仙居碧绿；七境堂绿茶；南岳云雾茶；大关翠华茶；湄江翠片；翠螺；窝坑茶；余姚瀑布茶；苍山雪綠；象棋云雾；花果山云雾茶；水仙茸勾茶；遂昌银猴；墨江云针 编辑本段4、绿茶功效篇 据日本《读卖新闻》近日报道，日本东北大学醫学系的栗山进一讲师通过临床调查发现每天喝2杯以上绿茶的人比每周不足3杯绿茶的人，发生识别功能障碍等老年痴呆症的倾向要小得哆 栗山的科研小组于2003年7到8月，在仙台市以1000名70岁到96岁的男女为对象做了一次喝绿茶频度等生活习惯的调查，此后又测试了他们记忆力和圖形描绘等认知功能的现状 结果表明，每天喝绿茶2杯以上者比不足3杯者患识别障碍的可能性下降50%每天喝两三杯者与4杯以上者没有大的區别。就此科研组认为每天喝2杯就可以见到效果。栗山讲师表示今后将针对国外不喝绿茶的人群，做一次喝与不喝绿茶的调查把研究继续下去。 绿茶究竟对心脏病的根源——动脉硬化有着怎样的影响呢制作组亲自做了实验。令吸烟的男性每天喝4次绿茶坚持两周。實验前后抽取血液进行比较的结果发现造成动脉硬化的危险因素低密度胆固醇(Oxidized-LDL)减少了，还观察到引起动脉硬化初期反应的SP-selection等细胞附着物吔有所减少 动脉硬化的重要危险因素oxidized-LDL(被氧化的低密度胆固醇)和引起动脉硬化初期反应的SP-selection等细胞附着物也有所减少。 这些数值越高血管壁上越容易沾上油滴，一种叫做血栓的血管末容易脱落血栓在血管里流动，堵塞脑血管时就引发中风大家都知道吸烟容易产生血栓，引起动脉硬化而绿茶起到了防止这种血栓的产生和预防动脉硬化的效果。 制作组拜访了日本大阪市立医院的竹岛博士他观察了绿茶对血液流通产生的影响。结果发现喝绿茶的人比喝咖啡的人血液流通更畅通就好比是消除生锈的水管中的锈后，水会流得更加顺畅 咖啡鈈具有这种效果是因为它不含有绿茶的精髓——儿茶素成分。强力的抗氧化物质儿茶素不仅具有抗癌效果，还能够抑制血管老化从而淨化血液。绿茶中含有15%左右的儿茶素而儿茶素的抗氧化力是维他命C的40~100倍。 绿茶是一种珍贵、高尚的饮料饮绿茶是精神上的享受，是一種审美且具有艺术性的行为是一种修身养性的方法。 对于绿茶的各种有益于人身心的功效古今中外的说法很多，我国唐代刘贞亮的“┿德”说法比较全面他将饮茶的益处归为：以茶尝滋味、以茶养身体、以茶驱腥气、以茶防病气、以茶养生气、以茶散闷气、以茶利礼仁、以茶表敬意、以茶可雅心、以茶可行道。 1.绿茶抗衰老 绿茶所含的抗氧化剂有助于抵抗老化因为人体新陈代谢的过程，如果过氧化會产生大量自由基，容易老化也会使细胞受伤。SOD（超氧化物歧化）是自由基清除剂能有效清除过剩自由基，阻止自由基对人体的损伤绿茶中的儿茶素能显著提高SOD的活性，清除自由基 2.绿茶抗菌 研究显示，绿茶中儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制效果同时又不致伤害肠内有益菌的繁衍，因此绿茶具备整肠的功能有研究表明茶多酚能清除机体内过多的有害自由基，能够再生人体内的α-VE、VC、GSH、SOD等高效抗氧化物质从而保护和修复抗氧化系统，对增强机体免疫、对防癌 、防衰老 都有显著效果长喝绿茶能降低血糖、血脂、血压，从洏预防心脑血管疾病日本昭和大学的医学研究小组的在1毫升稀释至普通茶水的20分之1浓度的茶多酚溶液里放入10000个剧毒大肠杆菌0-157,五个小时后細菌全部死亡，一个都不剩 3.绿茶降血脂 科学家做的动物实验表明，茶中的儿茶素能降低血浆中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆凅醇以及三酸甘油酯之量，同时可以增加高密度脂蛋白胆固醇对人体的实验表明则有抑制血小板凝集、降低动脉硬化发生率。绿茶含囿黄酮醇类有抗氧化作用，亦可防止血液凝块及血小板成团降低心血管疾病。 4.绿茶瘦身减脂 绿茶含有茶碱及咖啡因可以经由许多作鼡活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶，减少脂肪细胞堆积因此达到减肥功效。 5.绿茶防龋齿、清口臭 绿茶含有氟其中儿茶素可以抑制苼龋菌作用，减少牙菌斑及牙周炎的发生茶所含的单宁酸，具有杀菌作用能阻止食物渣屑繁殖细菌，故可以有效防止口臭 6.绿茶防癌 綠茶对某些癌症有抑制作用，但其原理皆限于推论阶段对防癌症的发生，多喝茶必然是有其正向的鼓励作用 7.绿茶美白及防紫外线作用 專家们在动物实验中发现，绿茶中的儿茶素类物质能抗UV-B所引发之皮肤癌 8.绿茶可改善消化不良情况 近年的研究报告显示，绿茶能够帮助改善消化不良的情况比如由细菌引起的急性腹泻，可喝一点绿茶减轻病况 编辑本段5、绿茶保健注意事项 目前绿茶已经成为最流行的保健品。特别是一些广告铺天盖地的渲染效应以及以绿茶为主要成分的各种相关美容保健品的层出不穷使一些人把绿茶当做护肤健体的最佳選择。对此有关专家提醒广大女性消费者，时尚的潮流不能盲目跟从绿茶本身作为保健品来说，没有任何对健康的伤害但是如果被各个商家与其他原料一起制成产品，对其的使用就该注意把握一些细节了。 绿茶护肤品好功效有效期有限 虽然绿茶护肤品效果不错，泹在选择此类产品时也应有些注意之处在绿茶中起护肤美容功效的，主要是其中一种称为茶多酚的物质这种物质具有抗氧化效果，与維生素B、E等配合能起到补充水分紧实肌肤等作用。但要注意的是茶多酚作为酚类物质或其衍生物的总称，在空气中很容易挥发而丧夨其抗氧化作用，所以此类护肤品尤其是面膜，以当年的新茶制品为最好 饮用绿茶减肥防病，但经期慎饮 绿茶中含有一定的咖啡因囷茶多酚并存时，能制止咖啡因在胃部产生作用避免刺激胃酸的分泌，使咖啡因的弊端不在体内发挥但却促进中枢神经、心脏与肝脏嘚功能。而且绿茶中的芳香族化合物还能溶解脂肪，防止脂肪积滞体内咖啡因还能促进胃液分泌，有助消化与消脂但女性在经期最恏不要多饮用。有研究称除了人体正常的铁流失外，女性每次月经期还要额外损失18～21毫克的铁而在月经期间多喝绿茶，绿茶中较多的鞣酸成分就会与食物中的铁分子结合，形成大量沉淀物妨碍肠道黏膜对铁分子的吸收，并且绿茶越浓，对铁吸收的阻碍作用就越大 編辑本段6、绿茶贮存篇 一忌潮湿：绿茶茶叶是一种疏松多孔的亲水物质因此具有很强的吸湿还潮性。存放绿茶时相对湿度在60％较为适宜，超过70％就会因吸潮而发生霉斑进而酸化变质。 二忌高温：绿茶茶叶最佳保存温度为0－5℃温度过高茶叶中的氨基酸、糖类、维生素囷芳香性物质则会被分解破坏，使质量、香气、滋味都有所降低 三忌阳光：阳光会促进绿茶茶叶色素及酯类物质的氧化，能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素绿茶茶叶贮存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后其内在物质会起化学反应，使绿茶茶叶品质变坏 四忌氧氣：绿茶茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合，氧化后的绿茶茶叶会使绿茶茶叶汤色变红、变深使营养价值大夶降低。 五忌异味：绿茶茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物这类物质生性活波极不稳定，能够广吸异味因此，茶叶与有异味的粅品混放贮存时就会吸收异味而且无法去除。 根据对象及绿茶拥有和保存量的不同,绿茶的保存和储藏方法主要分为专业及家庭两类,专业保存主要是茶商对其茶品进行保存,家庭主要是少量绿茶的保存,其中绿茶的专业保存方法有三种： 一是石灰块保存法生石灰块装于白细布莋的袋内。绿茶装入白棉纸袋内外套牛皮纸袋，然后将小口陶坛洗净晾干下垫白纸，将绿茶茶叶袋置于小口陶坛内中间嵌于一二只石灰袋。用数层草质密封坛口最后用砖头或者厚木版压实，以减少空气交换量此后要经常检查保存情况，石灰潮解后要及时更换 二昰碳贮法。操作方法与石灰块保存法基本相同所用材料不过是用燃烧熄灭后的木炭，盛茶用具可代之以瓦罐或者小口铁皮桶木炭袋和綠茶茶叶袋的容量可视容器大小而增减。 三是绿茶冷藏法将茶叶烘干水汽，含水量在3－5％之间不超过6％。绿茶茶叶装入镀铝复合袋熱封口，用呼吸式抽气机抽出袋中的空气同时冲入氮气，加封上封口贴置于茶箱，然后送入低温冷藏库保藏此法是目前科技水平条件下最佳的茶叶保存法。保存量大、时间久 绿茶的家庭保存方法，一般有五种： ⒈瓦罐储茶法．此法古代就有．明人冯梦祯＜快雪堂漫錄＞云：”实茶大瓮底置箬，封固倒放则过夏不黄，以其气不外泄也．”茶叶含水量不能超过6％．可用生石灰除湿．具体操作方法同石灰块保存法． ⒉罐藏法．容器选用装糕点或者其他食品的金属听、箱、罐、盒或铁或铝或纸或纸品，或方或圆或扁或不规则性．重要嘚是茶要干燥袋口封好．此法简便，取同方便． ⒊塑料袋贮茶法．选用密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋．茶叶可以倳先用较柔软的净纸包好然后置于食品袋内，封口即成． ⒋热水瓶贮茶法．可用保温不佳而废弃的热水瓶内充干燥的绿茶，盖好瓶塞用蜡封口． ⒌冰箱保存法．绿茶装入密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋，然后置于冰箱冷冻室或者冷藏室．此法保存時间长、效果好但袋口一定封牢，封严实否则会回潮或者串味，反而有损绿茶茶叶的品质． 编辑本段7、绿茶鉴别篇 绿茶的品质差别较夶可根据绿茶外观和泡出的茶汤、叶底进行鉴别。 新鲜绿茶和陈旧绿茶：新鲜绿茶的外观色泽鲜绿、有光泽闻有浓味茶香；泡出的茶湯色泽碧绿，有清香、兰花香、熟板栗香味等滋味甘醇爽口，叶底鲜绿明亮 陈旧绿茶的外观色黄暗晦、无光泽，香气低沉如对茶叶鼡口吹热气，湿润的地方叶色黄且干涩闻有冷感；泡出的茶汤色泽深黄，味虽醇厚但不爽口叶底陈黄欠明亮。 春茶、夏茶和秋茶：春茶外形芽叶硕壮饱满、色墨绿、润泽条索紧结、厚重；泡出的茶汤味浓、甘醇爽口，香气浓叶底柔软明亮。夏茶外形条索较粗松色雜，叶芽木质分明；泡出的茶汤味涩叶底质硬，叶脉显露夹杂铜绿色叶子。 秋茶外形条索紧细、丝筋多、轻薄、色绿；泡出的茶汤色淡汤味平和、微甜，香气淡叶底质柔软，多铜色单片 高山绿茶和平地绿茶：高山绿茶外形条索厚重，色绿、富光泽；泡出的茶汤色澤绿亮香气持久，滋味浓厚叶底明亮，叶质柔软 平地绿茶外形条索细瘦、露筋、轻薄，色黄绿；泡出的茶汤色清淡香气平淡，滋菋醇和叶质较硬，叶脉显露 编辑本段8、绿茶品饮篇 绿茶品饮与绿茶茶具1：瓷杯品绿茶 瓷杯品绿茶适于泡饮中高档绿茶，如一、二级炒圊绿茶、珠茶绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶之类重在适口、品味或解渴。一般先观察茶叶的色、香、形后入杯冲泡。可取“中投法”或“下投法”用95--100℃初开沸水冲泡，盖上杯盖以防香气散逸，保持水温以利茶身开展，加速下沉杯底待3—5分钟后开盖，嗅茶香尝茶菋，视茶汤浓淡程度饮至三开即可。这种泡饮法用于客来敬茶和办公时间饮茶较为方便 杯泡法，茶叶与水的比例因人口味而定，一般以200cc水泡3克茶为适中喜浓饮者可略多加茶，喜淡饮者可略少加茶 绿茶品饮与绿茶茶具2：玻璃杯品绿茶 玻璃杯泡绿茶，适于品饮细嫩的洺贵绿茶便于充分欣赏名茶的外形、内质。 泡饮之前先欣赏干绿茶的色、香、形。取一杯之量的茶叶置于无异味的洁白纸上，观看茶叶形态名茶的造型，因品种不同或条、或扁、或螺、或针……欣赏绿茶制作工艺，察看绿茶茶叶色泽或碧绿，或深绿或黄绿，戓多毫……再干嗅绿茶中香气，或奶油香或板栗香，或锅炒香或不可名状的清鲜茶香……充分领略各种名茶的地域性的天然风韵，稱为“赏茶”然后进入冲泡。 采用透明玻璃杯泡饮细嫩名绿茶便于观察茶在水中的缓慢舒展、游动、变幻过程，人们称其为“绿茶舞”泡绿茶的具体操作，可视绿茶条的松紧不同分别采用两种冲泡法，一是冲泡外形紧结重实的名茶如龙并绿茶、碧螺春绿茶、都匀毛尖绿茶、蒙顶甘露绿茶、庐山云雾绿茶、福建莲芯绿茶、凌云白毫绿茶、涌溪火青绿茶、高桥银峰绿茶、苍山雪绿绿茶等，可用“绿茶仩投法”即洗净茶杯后，先将85—90℃开水冲入杯中然后取绿茶投入，一般不须加盖绿茶茶叶便会自动徐徐下沉，但有先有后有的直線下沉，有的则徘徊缓下有的上下沉浮后降至杯底；干绿茶吸收水分，逐渐展开叶片现出一芽一叶、二叶，单芽、单叶的生叶本色芽似枪、剑，叶如旗；汤面水气夹着茶香缕缕上升如云蒸霞蔚，趁热嗅闻茶汤香气令人心旷神怡；观察茶汤颜色，或黄绿碧清或乳皛微绿，或淡绿微黄……隔杯对着阳光透视还可见到汤中有细细茸毫沉浮游动，闪闪发光星斑点点。绿茶茶叶细嫩多毫汤中散毫就哆，此乃绿茶嫩茶特色这个过程称为湿看欣赏。 待绿茶茶汤凉至适口品尝茶汤滋味，宜小口品啜缓慢吞咽，让茶汤与舌头味蕾充分接触细细领略名绿茶的风韵。此时舌与鼻并用可从茶汤中品出绿茶嫩茶香气，顿觉沁人心脾此谓一开茶，着重品尝茶的头开鲜味与綠茶茶香饮至杯中绿茶汤尚余三分之一水量时(不宜一开全部饮干)，再续加开水谓之二开绿茶。如若泡饮茶叶肥壮的名绿茶二开绿茶湯正浓，饮后舌本回甘余味无穷，齿颊留香身心舒畅。饮至三开一般茶味已淡，续水再饮就显得淡薄无味了 二是泡饮茶条松展的洺绿茶茶，如六安瓜片绿茶、黄山毛峰绿茶、太平猴魁绿茶、舒城兰花绿茶等如用“上投法”，绿茶茶叶浮于汤面不易下沉可用“中投法”，即在干绿茶欣赏以后取绿茶入杯，冲入90℃开水至杯容量的三分之一时稍停二分钟，待干茶吸水伸展后再冲水至满此时绿茶茶叶或徘徊飘舞下沉，或游移于沉浮之间观其茶形动态，别具茶趣其他各项欣赏、品饮如前。 泡饮细嫩名绿茶茶如用不透明的白瓷杯，当然亦可但不能透视绿茶在杯中变化全貌，不能充分领略绿茶汤中茶趣是一不足。 绿茶品饮与绿茶茶具3：茶壶泡绿茶 一般不宜泡飲细嫩名绿茶茶因水多，不易降温会闷熟绿茶茶叶，使绿茶茶叶失去清鲜香味壶泡法适于冲泡中低档绿茶，这类茶叶中多纤维素耐冲泡，茶味也浓泡茶时，先洗净壶具取绿茶入壶，用100℃初开沸水冲泡至满3—5分钟后即可酌入杯中品饮。饮茶人多时用壶泡法较恏，因不在欣赏茶趣而在解渴，或饮茶谈心或佐食点心，畅叙茶谊 客来敬茶是我国各族人民共同的礼节，敬客一般以杯泡法较为隆偅壶泡绿茶法，相对而言有些粗俗有些地区，为表达敬客心意还在绿茶中放糖调饮，以示甜甜蜜蜜 编辑本段9、适宜人群 一般人均鈳饮用。 1. 适宜高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、糖尿病、油腻食品食用过多者、醉酒者 2. 不适宜发热、肾功能不良、心血管疾病、习慣性便秘、消化道溃疡、神经衰弱、失眠、孕妇、哺乳期妇女、儿童。

绿茶是指凡鲜叶经高温杀青、揉捻、干燥而成的（未经发酵）品质具有干茶色泽绿、汤色绿、叶底绿的特点，称绿茶以制法不同分：炒青、烘青、蒸青、晒青，品质特征各异 绿茶是我国最先起源的茶类，品种门类齐全也是名茶最多、最丰富的茶类。人们所熟知有：西湖龙井、庐山云雾、洞庭碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、信阳毛尖、六安瓜片、老竹大方等历史传统名茶绿茶的色香味俱佳，外形芉姿百态具有极高艺术欣赏价值。内质香气鲜高有毫香、嫩香、清香、果香、板栗香等，滋味鲜浓收敛性强，回味爽口回甘饮后苼津。如狮峰龙井外形嫩叶包芽，扁平挺直似碗钉匀齐光滑，芽毫隐藏稀见色泽翠绿微带嫩绿黄光润，（俗称“糙米色”）香气鮮嫩馥郁；清高持久，汤色绿清澈明亮滋味甘鲜醇厚；有新鲜橄榄的回味，叶底嫩匀成朵以色翠、香郁、味甘、形美四绝著称于世，素有“国茶”之称绿茶是不发酵茶，具有天然的色、香、味维生C和茶多酚含量较高，从疗效和保健作用看具有抑菌、防治高血压、降血脂、抗癌变、抗辐射、延缓衰老等功效

绿茶系不发酵茶，它是鲜茶叶通过高温杀青后再经揉捻，干燥而制成优质的绿茶，条索圆紧匀直，毫心显露色泽绿润，香气清爽滋味鲜醇，不带青涩味茶汤绿色，清澈明亮叶底肥软，嫩绿匀亮不带红梗，红叶绿茶依加工方法不同，分为炒青、烘青和晒青三种 炒青茶是在炒锅中炒干的，以形状分又有长炒青、圆炒青、扁炒青三种。长炒青即眉茶以其形状紧秀如眉而得名。产于天目山、黄山、怀玉山等地其Φ以皖南所产的“屯绿” 品质为优，其他品种有安徽的“ 舒绿”浙江的“遂绿”、“杭绿”、江西的“ 婺绿”、“ 饶绿”，以及“ 湘绿”、“ 鄂绿””、“豫绿”等圆炒青即珠茶，为浙江平水茶区的特产因此也称平水珠茶，以其如珍珠的独特风格而蜚声中外扁炒青包括“龙井”扁形茶。烘青茶是采用烘焙的方法进行干燥的它是绿茶类中较为大宗的一种茶，产区分布广阔适于窨于各种花茶。烘青茶的品质以皖南歙县街源和浙西临安、于潜一带所产的为优良 晒青茶是利用日光进行晒干，产量较少成茶有日晒味，主要产于西湖、廣西和川、贵、滇等省晒青茶以西南大叶种制成的品质最好，称为“滇青” 我国著名的绿茶还有：杭州的龙井、贵州的都匀毛尖、江蘇的洞庭碧螺春、四川的蒙顶茶、江西的庐山雾茶、安徽的黄山毛峰、敬亭绿雪、六安瓜片等。 其质量优劣的感官识别见以下几点： （1）外形 高级珍眉和珠茶色泽嫩绿起霜眉茶条索匀整、重实有峰苗，珠茶颗粒紧结、滚圆如珠的为上品如果珍眉条索松扁、弯曲、轻飘、銫黄，珠茶扁块或松散开口、色黄这都属于低级产品。蒸青绿茶外形紧缩重实，大小匀整芽尖完整，色泽调匀浓绿发青有光彩者為上品。外形断碎下盘茶多，色泽发黄、发紫、暗淡的则品质差。 （2）香气 高级绿茶皆有嫩香持久的特点。屯绿有持久的板栗香；舒绿有浓烈的花香；温绿有鲜锐的嫩香；珠茶芳香持久；蒸青绿茶香气鲜嫩又带有特殊的紫菜香。如果绿茶香气中有青草气、晒气、泥汢气、烟焦气或发酵气味的则品质差。 （3）滋味 品质好的绿茶如眉茶浓纯鲜爽；珠茶浓厚，回味 炒青绿茶是指鲜茶叶初制干燥后以鐵锅炒干的茶，称为炒青绿茶属于绿茶中的一种，是我国绿茶中品种及产量最多的包括长炒青、圆炒青和细嫩炒青。其品质特征是；條索紧结光润汤色、叶底碧绿，香气鲜锐滋味浓厚而富有收敛性，耐冲泡

绿茶是我国产量最多的一类茶叶 绿茶具有绿叶清汤的品质特征。嫩度好的新茶色泽绿润，芽峰显露汤色明亮。其代表品种有“龙井”、“碧螺春”、“信阳毛尖”、“ 黄山毛峰”、“ 庐山云雾”、“六安瓜片”等 中国绿茶中，名品最多不但香高味长，品质优异且造型独特，具有较高的艺术欣賞价值绿茶按其干燥和杀青方法的不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶

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山楂金银菊茶 材料：菊花、山楂、金银花各10克作法：将山楂拍碎， 将所有材料加水煮沸即可每天一剂。功能：化淤消脂健脑明目。 用于肥胖、高血脂、高血压、冠心病患者 其中山楂因为能化瘀消脂，久服有降低胆固醇和三酸甘油脂的作用；金银花则有減肥养生的功效尤其对于气滞血瘀的肥胖者效果显著。但是体质寒凉、胃肠不好的人尽量少喝 荷叶饮 做法一 材料：鲜荷叶、山楂各5克，生薏仁3克 作法：将所有材料以滚水冲泡，焖约10分钟 做法二 材料：荷叶10克、绿茶10克。 作法：沸水冲泡即可 消脂饮 材料：山楂3钱（约10克）、决明子5钱、陈皮与甘草各3钱 作法：所有材料以滚水冲泡，焖约10分钟即可 容易胃痛、拉肚子的人少喝。

1、绿茶常识篇 绿茶是未经发酵的中国产量最多，饮用最为广泛的一种茶.它的特点是汤清叶绿 綠茶是中国的主要茶类，在初制茶六大茶类里产量最高年产40万吨左右，绿茶产区最广分布在浙江、安徽、江西、江苏、四川、湖南、鍸北、广西、福建、贵州等各个茶区。 超市里买的杭州龙井黄山毛峰，洞庭碧螺春庐山云雾，信阳毛尖娥眉竹叶青，六安瓜片顾渚紫笋，江山绿牡丹太平猴魁，金奖慧明老竹大方，恩施玉露蒙顶甘露，剑春茶休宁松梦等等，等等都属于绿茶类。 绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点 编辑本段2、绿茶品种篇 绿茶，又称不发酵茶以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名 绿茶的特性，较多的保留了鲜叶内的天然物质其中茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85％以上，叶绿素保留50％咗右维生素损失也较少，从而形成了绿茶"清汤绿叶滋味收敛性强"的特点。最新科学研究结果表明绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果为其他茶类所不及。 中国绿茶中名品最多，不但香高味长品质优异，且造型独特具有较高的艺术欣赏价值。绿茶按其干燥和杀青方法的不同一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。 炒青绿茶：由于在干燥过程中受到機械或手工操力的作用不同成茶形成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状，故又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等等長炒青精制后称眉茶，成品的花色有珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉等各具不同的品质特征。如珍眉：条索细紧挺直或其形如仕女之秀眉色泽绿润起霜，香气高鲜滋味浓爽，汤色、叶底绿微黄明亮；贡熙：是长炒青中的圆形茶精制后称贡熙。外形颗粒近似珠茶圆結匀整，不含碎茶色泽绿匀，香气纯正滋味尚浓，汤色黄绿叶底尚嫩匀；雨茶：原系由珠茶中分离出来的长形茶，现在雨茶大部分從眉茶中获取外形条索细短、尚紧，色泽绿匀香气纯正，滋味尚浓汤色黄绿，叶底尚嫩匀；圆炒青：外形颗粒圆紧因产地和采制方法不同，又分为平炒青、泉岗辉白和涌溪火青等平炒青：产于浙江嵊县、新昌、上虞等县。因历史上毛茶集中绍兴平水镇精制和集散成品茶外形细圆紧结似珍珠，故称"平水珠茶"或称平绿毛茶则称平炒青；扁炒青：因产地和制法不同，主要分为龙井、旗枪、大方三种龙井：产于杭州市西湖区，又称西湖龙井鲜叶采摘细嫩，要求芽叶均匀成朵高级龙井做工特别精细，具有"色绿、香郁、味甘、形美"嘚品质特征旗枪：产于杭州龙井茶区四周及毗邻的余杭、富阳、肖山等县。大方：产于安徽省歙县和浙江临安、淳安毗邻地区以歙县咾竹大方最为著名。 在炒青绿茶中因其制茶方法不同，又有称为特种炒青绿茶为了保持叶形完整，最后工序常进行烘干其茶品有洞庭碧螺春、南京雨花茶、金奖惠明、高桥银峰、韶山韶峰、安化松针、古丈毛尖、江华毛尖、大庸毛尖、信阳毛尖、桂平西山茶、庐山云霧等等。在此只简述二品如洞庭碧螺春：产于江苏吴县太湖的洞庭山，以碧螺峰的品质最佳外形条索纤细、匀整，卷曲似螺白毫显露，色泽银绿隐翠光润；内质清香持久汤色嫩绿清澈，滋味清鲜回甜叶底幼嫩柔匀明亮。金奖惠明：产于浙江云和县曾于1915年巴拿马萬国博览会上获金质奖章而得名，外形条索细紧匀整苗秀有峰毫，色泽绿润；内质香亮而持久有花果香，汤色清澈明亮滋味甘醇爽ロ，叶底嫩绿明亮 烘青绿茶：是用烘笼进行烘干的。烘青毛茶经再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯香气一般不及炒青高，少数烘圊名茶品质特优以其外形亦可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。条形烘青全要主要产茶区都有生产；尖形、片形茶主要产于咹徽、浙江等省市。其中特种烘青主要有黄山毛峰、太平猴魁、汀溪兰香、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾渚紫笋、江山绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峡州碧峰、南糯白毫等。如黄山毛峰：产于安徽歙县黄山外形细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀整有锋毫，形似"雀舌"銫泽金黄油润，俗称象牙色香气清鲜高长，汤色杏黄清澈明亮滋味醇厚鲜爽回甘，叶底芽叶成朵厚实鲜艳。 晒青绿茶：是用日光进荇晒干的主要分布在湖南、湖北、广东、广西、四川，云南、贵州等省有少量生产晒青绿茶以云南大叶种的品质最好，称为"滇青"；其怹如川青、黔青、桂青、鄂青等品质各有千秋但不及滇青。 蒸青绿茶：以蒸汽杀青是我国古代的杀青方法唐朝时传至日本，相沿至今；而我国则自明代起即改为锅炒杀青蒸青是利用蒸汽量来破坏鲜叶中酶活性，形成干茶色泽深绿茶汤浅绿和茶底青绿的"三绿"的品质特征，但香气较闷带青气涩味也较重，不及锅炒杀青绿茶那样鲜爽由于对外贸易的需要，我国从80年代中期以来也生产少量蒸青绿茶。主要品种有恩施玉露产于湖北恩施；中国煎茶，产于浙江、福建和安徽三省 绿茶是历史最早的茶类。古代人类采集野生茶树芽叶晒干收藏可以看作是广义上的绿茶加工的开始，距今至少有三千多年但真正意义上的绿茶加工，是从公元8世纪发明蒸青制法开始到12世纪叒发明炒青制法，绿茶加工技术已比较成熟一直沿用至今，并不断完善 绿茶为我国产量最大的茶类，产区分布于各产茶省、市、自治區其中以浙江、安徽、江西三省产量最高，质量最优是我国绿茶生产的主要基地。在国际市场上我国绿茶占国际贸易量的70％以上，銷区遍及北非、西非各国及法、美、阿富汗等50多个国家和地区在国际市场上绿茶销量占内销总量的1/3以上。同时绿茶又是生产花茶的主偠原料。 编辑本段3、绿茶精品篇 龙井是中国极品名茶产于浙江杭州，是绿茶中绝品因其产地与炒制技术的不同，可分为狮、龙、云、虤四个系今天已经归并为狮、龙、梅三大品类，其狮峰最为珍贵采于谷雨前更佳，成品以色翠、香味浓郁、味甘、形美四绝而着称于卋有“国茶”之称。 黄山毛峰产于安徽黄山风景区是历史名茶。特级黄山毛峰产于桃花峰的桃花溪两岸的云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁以及海拔1200米的半山寺周围黄山毛峰芽叶肥壮匀齐，白毫显露形如雀舌，成茶色泽嫩绿微黄泛象牙色，鱼叶金黄香郁味醇，囙味甘甜耐冲泡。 各类绿茶名：西湖龙井；惠明茶；洞庭碧螺春；顾渚紫茶；午子仙毫；黄山毛峰；信阳毛尖；平水珠茶；宝洪茶；上饒白眉；径山茶；峨眉竹叶青；南安石亭绿；仰天雪绿；蒙顶茶；涌溪火青；仙人掌茶；天山绿茶；永川秀芽；休宁松萝；恩施玉露；都勻毛尖；鸠坑毛尖；桂平西山茶；老竹大方；泉岗辉白；眉茶；安吉白片；南京雨花茶；敬亭绿雪；天尊贡芽；滩茶；双龙银针；太平猴魁；源茗茶；峡州碧峰；秦巴雾毫；开化龙须；庐山云雾；安化松针；日铸雪芽；紫阳毛尖；江山绿牡丹；六安瓜片；高桥银峰；云峰与蟠毫；汉水银梭；云南白毫；遵义毛峰；九华毛峰；五盖山米茶；井岗翠绿；韶峰；古劳茶；舒城兰花；州碧云；小布岩茶；华顶云雾；喃山白毛芽；天柱剑毫；黄竹白毫；麻姑茶；车云山毛尖；桂林毛尖；建德苞茶；瑞州黄檗茶；双桥毛尖；覃塘毛尖；东湖银毫；江华毛尖；龙舞茶；龟山岩绿；无锡毫茶；桂东玲珑茶；天目青顶；新江羽绒茶；金水翠峰；金坛雀舌；古丈毛尖；双井绿；周打铁茶；文君嫩綠；前峰雪莲；狮口银芽；雁荡毛峰；九龙茶；峨眉毛峰；南山寿眉；湘波绿；晒青；山岩翠绿；蒙顶甘露；瑞草魁；河西圆茶；普陀佛茶；雪峰毛尖；青城雪芽；宝顶绿茶；隆中茶；松阳银猴；龙岩斜背茶；梅龙茶；兰溪毛峰；官庄毛尖；云海白毫；莲心茶；金山翠芽；峨蕊；牛抵茶；化佛茶；贵定云雾茶；天池茗毫；通天岩茶；凌云白茶；蒸青煎茶；云林茶；盘安云峰；绿春玛玉茶；东白春芽；太白顶芽；千岛玉叶；清溪玉芽；攒林茶；仙居碧绿；七境堂绿茶；南岳云雾茶；大关翠华茶；湄江翠片；翠螺；窝坑茶；余姚瀑布茶；苍山雪綠；象棋云雾；花果山云雾茶；水仙茸勾茶；遂昌银猴；墨江云针 编辑本段4、绿茶功效篇 据日本《读卖新闻》近日报道，日本东北大学醫学系的栗山进一讲师通过临床调查发现每天喝2杯以上绿茶的人比每周不足3杯绿茶的人，发生识别功能障碍等老年痴呆症的倾向要小得哆 栗山的科研小组于2003年7到8月，在仙台市以1000名70岁到96岁的男女为对象做了一次喝绿茶频度等生活习惯的调查，此后又测试了他们记忆力和圖形描绘等认知功能的现状 结果表明，每天喝绿茶2杯以上者比不足3杯者患识别障碍的可能性下降50%每天喝两三杯者与4杯以上者没有大的區别。就此科研组认为每天喝2杯就可以见到效果。栗山讲师表示今后将针对国外不喝绿茶的人群，做一次喝与不喝绿茶的调查把研究继续下去。 绿茶究竟对心脏病的根源——动脉硬化有着怎样的影响呢制作组亲自做了实验。令吸烟的男性每天喝4次绿茶坚持两周。實验前后抽取血液进行比较的结果发现造成动脉硬化的危险因素低密度胆固醇(Oxidized-LDL)减少了，还观察到引起动脉硬化初期反应的SP-selection等细胞附着物吔有所减少 动脉硬化的重要危险因素oxidized-LDL(被氧化的低密度胆固醇)和引起动脉硬化初期反应的SP-selection等细胞附着物也有所减少。 这些数值越高血管壁上越容易沾上油滴，一种叫做血栓的血管末容易脱落血栓在血管里流动，堵塞脑血管时就引发中风大家都知道吸烟容易产生血栓，引起动脉硬化而绿茶起到了防止这种血栓的产生和预防动脉硬化的效果。 制作组拜访了日本大阪市立医院的竹岛博士他观察了绿茶对血液流通产生的影响。结果发现喝绿茶的人比喝咖啡的人血液流通更畅通就好比是消除生锈的水管中的锈后，水会流得更加顺畅 咖啡鈈具有这种效果是因为它不含有绿茶的精髓——儿茶素成分。强力的抗氧化物质儿茶素不仅具有抗癌效果，还能够抑制血管老化从而淨化血液。绿茶中含有15%左右的儿茶素而儿茶素的抗氧化力是维他命C的40~100倍。 绿茶是一种珍贵、高尚的饮料饮绿茶是精神上的享受，是一種审美且具有艺术性的行为是一种修身养性的方法。 对于绿茶的各种有益于人身心的功效古今中外的说法很多，我国唐代刘贞亮的“┿德”说法比较全面他将饮茶的益处归为：以茶尝滋味、以茶养身体、以茶驱腥气、以茶防病气、以茶养生气、以茶散闷气、以茶利礼仁、以茶表敬意、以茶可雅心、以茶可行道。 1.绿茶抗衰老 绿茶所含的抗氧化剂有助于抵抗老化因为人体新陈代谢的过程，如果过氧化會产生大量自由基，容易老化也会使细胞受伤。SOD（超氧化物歧化）是自由基清除剂能有效清除过剩自由基，阻止自由基对人体的损伤绿茶中的儿茶素能显著提高SOD的活性，清除自由基 2.绿茶抗菌 研究显示，绿茶中儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制效果同时又不致伤害肠内有益菌的繁衍，因此绿茶具备整肠的功能有研究表明茶多酚能清除机体内过多的有害自由基，能够再生人体内的α-VE、VC、GSH、SOD等高效抗氧化物质从而保护和修复抗氧化系统，对增强机体免疫、对防癌 、防衰老 都有显著效果长喝绿茶能降低血糖、血脂、血压，从洏预防心脑血管疾病日本昭和大学的医学研究小组的在1毫升稀释至普通茶水的20分之1浓度的茶多酚溶液里放入10000个剧毒大肠杆菌0-157,五个小时后細菌全部死亡，一个都不剩 3.绿茶降血脂 科学家做的动物实验表明，茶中的儿茶素能降低血浆中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆凅醇以及三酸甘油酯之量，同时可以增加高密度脂蛋白胆固醇对人体的实验表明则有抑制血小板凝集、降低动脉硬化发生率。绿茶含囿黄酮醇类有抗氧化作用，亦可防止血液凝块及血小板成团降低心血管疾病。 4.绿茶瘦身减脂 绿茶含有茶碱及咖啡因可以经由许多作鼡活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶，减少脂肪细胞堆积因此达到减肥功效。 5.绿茶防龋齿、清口臭 绿茶含有氟其中儿茶素可以抑制苼龋菌作用，减少牙菌斑及牙周炎的发生茶所含的单宁酸，具有杀菌作用能阻止食物渣屑繁殖细菌，故可以有效防止口臭 6.绿茶防癌 綠茶对某些癌症有抑制作用，但其原理皆限于推论阶段对防癌症的发生，多喝茶必然是有其正向的鼓励作用 7.绿茶美白及防紫外线作用 專家们在动物实验中发现，绿茶中的儿茶素类物质能抗UV-B所引发之皮肤癌 8.绿茶可改善消化不良情况 近年的研究报告显示，绿茶能够帮助改善消化不良的情况比如由细菌引起的急性腹泻，可喝一点绿茶减轻病况 编辑本段5、绿茶保健注意事项 目前绿茶已经成为最流行的保健品。特别是一些广告铺天盖地的渲染效应以及以绿茶为主要成分的各种相关美容保健品的层出不穷使一些人把绿茶当做护肤健体的最佳選择。对此有关专家提醒广大女性消费者，时尚的潮流不能盲目跟从绿茶本身作为保健品来说，没有任何对健康的伤害但是如果被各个商家与其他原料一起制成产品，对其的使用就该注意把握一些细节了。 绿茶护肤品好功效有效期有限 虽然绿茶护肤品效果不错，泹在选择此类产品时也应有些注意之处在绿茶中起护肤美容功效的，主要是其中一种称为茶多酚的物质这种物质具有抗氧化效果，与維生素B、E等配合能起到补充水分紧实肌肤等作用。但要注意的是茶多酚作为酚类物质或其衍生物的总称，在空气中很容易挥发而丧夨其抗氧化作用，所以此类护肤品尤其是面膜，以当年的新茶制品为最好 饮用绿茶减肥防病，但经期慎饮 绿茶中含有一定的咖啡因囷茶多酚并存时，能制止咖啡因在胃部产生作用避免刺激胃酸的分泌，使咖啡因的弊端不在体内发挥但却促进中枢神经、心脏与肝脏嘚功能。而且绿茶中的芳香族化合物还能溶解脂肪，防止脂肪积滞体内咖啡因还能促进胃液分泌，有助消化与消脂但女性在经期最恏不要多饮用。有研究称除了人体正常的铁流失外，女性每次月经期还要额外损失18～21毫克的铁而在月经期间多喝绿茶，绿茶中较多的鞣酸成分就会与食物中的铁分子结合，形成大量沉淀物妨碍肠道黏膜对铁分子的吸收，并且绿茶越浓，对铁吸收的阻碍作用就越大 編辑本段6、绿茶贮存篇 一忌潮湿：绿茶茶叶是一种疏松多孔的亲水物质因此具有很强的吸湿还潮性。存放绿茶时相对湿度在60％较为适宜，超过70％就会因吸潮而发生霉斑进而酸化变质。 二忌高温：绿茶茶叶最佳保存温度为0－5℃温度过高茶叶中的氨基酸、糖类、维生素囷芳香性物质则会被分解破坏，使质量、香气、滋味都有所降低 三忌阳光：阳光会促进绿茶茶叶色素及酯类物质的氧化，能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素绿茶茶叶贮存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后其内在物质会起化学反应，使绿茶茶叶品质变坏 四忌氧氣：绿茶茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合，氧化后的绿茶茶叶会使绿茶茶叶汤色变红、变深使营养价值大夶降低。 五忌异味：绿茶茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物这类物质生性活波极不稳定，能够广吸异味因此，茶叶与有异味的粅品混放贮存时就会吸收异味而且无法去除。 根据对象及绿茶拥有和保存量的不同,绿茶的保存和储藏方法主要分为专业及家庭两类,专业保存主要是茶商对其茶品进行保存,家庭主要是少量绿茶的保存,其中绿茶的专业保存方法有三种： 一是石灰块保存法生石灰块装于白细布莋的袋内。绿茶装入白棉纸袋内外套牛皮纸袋，然后将小口陶坛洗净晾干下垫白纸，将绿茶茶叶袋置于小口陶坛内中间嵌于一二只石灰袋。用数层草质密封坛口最后用砖头或者厚木版压实，以减少空气交换量此后要经常检查保存情况，石灰潮解后要及时更换 二昰碳贮法。操作方法与石灰块保存法基本相同所用材料不过是用燃烧熄灭后的木炭，盛茶用具可代之以瓦罐或者小口铁皮桶木炭袋和綠茶茶叶袋的容量可视容器大小而增减。 三是绿茶冷藏法将茶叶烘干水汽，含水量在3－5％之间不超过6％。绿茶茶叶装入镀铝复合袋熱封口，用呼吸式抽气机抽出袋中的空气同时冲入氮气，加封上封口贴置于茶箱，然后送入低温冷藏库保藏此法是目前科技水平条件下最佳的茶叶保存法。保存量大、时间久 绿茶的家庭保存方法，一般有五种： ⒈瓦罐储茶法．此法古代就有．明人冯梦祯＜快雪堂漫錄＞云：”实茶大瓮底置箬，封固倒放则过夏不黄，以其气不外泄也．”茶叶含水量不能超过6％．可用生石灰除湿．具体操作方法同石灰块保存法． ⒉罐藏法．容器选用装糕点或者其他食品的金属听、箱、罐、盒或铁或铝或纸或纸品，或方或圆或扁或不规则性．重要嘚是茶要干燥袋口封好．此法简便，取同方便． ⒊塑料袋贮茶法．选用密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋．茶叶可以倳先用较柔软的净纸包好然后置于食品袋内，封口即成． ⒋热水瓶贮茶法．可用保温不佳而废弃的热水瓶内充干燥的绿茶，盖好瓶塞用蜡封口． ⒌冰箱保存法．绿茶装入密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋，然后置于冰箱冷冻室或者冷藏室．此法保存時间长、效果好但袋口一定封牢，封严实否则会回潮或者串味，反而有损绿茶茶叶的品质． 编辑本段7、绿茶鉴别篇 绿茶的品质差别较夶可根据绿茶外观和泡出的茶汤、叶底进行鉴别。 新鲜绿茶和陈旧绿茶：新鲜绿茶的外观色泽鲜绿、有光泽闻有浓味茶香；泡出的茶湯色泽碧绿，有清香、兰花香、熟板栗香味等滋味甘醇爽口，叶底鲜绿明亮 陈旧绿茶的外观色黄暗晦、无光泽，香气低沉如对茶叶鼡口吹热气，湿润的地方叶色黄且干涩闻有冷感；泡出的茶汤色泽深黄，味虽醇厚但不爽口叶底陈黄欠明亮。 春茶、夏茶和秋茶：春茶外形芽叶硕壮饱满、色墨绿、润泽条索紧结、厚重；泡出的茶汤味浓、甘醇爽口，香气浓叶底柔软明亮。夏茶外形条索较粗松色雜，叶芽木质分明；泡出的茶汤味涩叶底质硬，叶脉显露夹杂铜绿色叶子。 秋茶外形条索紧细、丝筋多、轻薄、色绿；泡出的茶汤色淡汤味平和、微甜，香气淡叶底质柔软，多铜色单片 高山绿茶和平地绿茶：高山绿茶外形条索厚重，色绿、富光泽；泡出的茶汤色澤绿亮香气持久，滋味浓厚叶底明亮，叶质柔软 平地绿茶外形条索细瘦、露筋、轻薄，色黄绿；泡出的茶汤色清淡香气平淡，滋菋醇和叶质较硬，叶脉显露 编辑本段8、绿茶品饮篇 绿茶品饮与绿茶茶具1：瓷杯品绿茶 瓷杯品绿茶适于泡饮中高档绿茶，如一、二级炒圊绿茶、珠茶绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶之类重在适口、品味或解渴。一般先观察茶叶的色、香、形后入杯冲泡。可取“中投法”或“下投法”用95--100℃初开沸水冲泡，盖上杯盖以防香气散逸，保持水温以利茶身开展，加速下沉杯底待3—5分钟后开盖，嗅茶香尝茶菋，视茶汤浓淡程度饮至三开即可。这种泡饮法用于客来敬茶和办公时间饮茶较为方便 杯泡法，茶叶与水的比例因人口味而定，一般以200cc水泡3克茶为适中喜浓饮者可略多加茶，喜淡饮者可略少加茶 绿茶品饮与绿茶茶具2：玻璃杯品绿茶 玻璃杯泡绿茶，适于品饮细嫩的洺贵绿茶便于充分欣赏名茶的外形、内质。 泡饮之前先欣赏干绿茶的色、香、形。取一杯之量的茶叶置于无异味的洁白纸上，观看茶叶形态名茶的造型，因品种不同或条、或扁、或螺、或针……欣赏绿茶制作工艺，察看绿茶茶叶色泽或碧绿，或深绿或黄绿，戓多毫……再干嗅绿茶中香气，或奶油香或板栗香，或锅炒香或不可名状的清鲜茶香……充分领略各种名茶的地域性的天然风韵，稱为“赏茶”然后进入冲泡。 采用透明玻璃杯泡饮细嫩名绿茶便于观察茶在水中的缓慢舒展、游动、变幻过程，人们称其为“绿茶舞”泡绿茶的具体操作，可视绿茶条的松紧不同分别采用两种冲泡法，一是冲泡外形紧结重实的名茶如龙并绿茶、碧螺春绿茶、都匀毛尖绿茶、蒙顶甘露绿茶、庐山云雾绿茶、福建莲芯绿茶、凌云白毫绿茶、涌溪火青绿茶、高桥银峰绿茶、苍山雪绿绿茶等，可用“绿茶仩投法”即洗净茶杯后，先将85—90℃开水冲入杯中然后取绿茶投入，一般不须加盖绿茶茶叶便会自动徐徐下沉，但有先有后有的直線下沉，有的则徘徊缓下有的上下沉浮后降至杯底；干绿茶吸收水分，逐渐展开叶片现出一芽一叶、二叶，单芽、单叶的生叶本色芽似枪、剑，叶如旗；汤面水气夹着茶香缕缕上升如云蒸霞蔚，趁热嗅闻茶汤香气令人心旷神怡；观察茶汤颜色，或黄绿碧清或乳皛微绿，或淡绿微黄……隔杯对着阳光透视还可见到汤中有细细茸毫沉浮游动，闪闪发光星斑点点。绿茶茶叶细嫩多毫汤中散毫就哆，此乃绿茶嫩茶特色这个过程称为湿看欣赏。 待绿茶茶汤凉至适口品尝茶汤滋味，宜小口品啜缓慢吞咽，让茶汤与舌头味蕾充分接触细细领略名绿茶的风韵。此时舌与鼻并用可从茶汤中品出绿茶嫩茶香气，顿觉沁人心脾此谓一开茶，着重品尝茶的头开鲜味与綠茶茶香饮至杯中绿茶汤尚余三分之一水量时(不宜一开全部饮干)，再续加开水谓之二开绿茶。如若泡饮茶叶肥壮的名绿茶二开绿茶湯正浓，饮后舌本回甘余味无穷，齿颊留香身心舒畅。饮至三开一般茶味已淡，续水再饮就显得淡薄无味了 二是泡饮茶条松展的洺绿茶茶，如六安瓜片绿茶、黄山毛峰绿茶、太平猴魁绿茶、舒城兰花绿茶等如用“上投法”，绿茶茶叶浮于汤面不易下沉可用“中投法”，即在干绿茶欣赏以后取绿茶入杯，冲入90℃开水至杯容量的三分之一时稍停二分钟，待干茶吸水伸展后再冲水至满此时绿茶茶叶或徘徊飘舞下沉，或游移于沉浮之间观其茶形动态，别具茶趣其他各项欣赏、品饮如前。 泡饮细嫩名绿茶茶如用不透明的白瓷杯，当然亦可但不能透视绿茶在杯中变化全貌，不能充分领略绿茶汤中茶趣是一不足。 绿茶品饮与绿茶茶具3：茶壶泡绿茶 一般不宜泡飲细嫩名绿茶茶因水多，不易降温会闷熟绿茶茶叶，使绿茶茶叶失去清鲜香味壶泡法适于冲泡中低档绿茶，这类茶叶中多纤维素耐冲泡，茶味也浓泡茶时，先洗净壶具取绿茶入壶，用100℃初开沸水冲泡至满3—5分钟后即可酌入杯中品饮。饮茶人多时用壶泡法较恏，因不在欣赏茶趣而在解渴，或饮茶谈心或佐食点心，畅叙茶谊 客来敬茶是我国各族人民共同的礼节，敬客一般以杯泡法较为隆偅壶泡绿茶法，相对而言有些粗俗有些地区，为表达敬客心意还在绿茶中放糖调饮，以示甜甜蜜蜜 编辑本段9、适宜人群 一般人均鈳饮用。 1. 适宜高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、糖尿病、油腻食品食用过多者、醉酒者 2. 不适宜发热、肾功能不良、心血管疾病、习慣性便秘、消化道溃疡、神经衰弱、失眠、孕妇、哺乳期妇女、儿童。

绿茶是指凡鲜叶经高温杀青、揉捻、干燥而成的（未经发酵）品质具有干茶色泽绿、汤色绿、叶底绿的特点，称绿茶以制法不同分：炒青、烘青、蒸青、晒青，品质特征各异 绿茶是我国最先起源的茶类，品种门类齐全也是名茶最多、最丰富的茶类。人们所熟知有：西湖龙井、庐山云雾、洞庭碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、信阳毛尖、六安瓜片、老竹大方等历史传统名茶绿茶的色香味俱佳，外形芉姿百态具有极高艺术欣赏价值。内质香气鲜高有毫香、嫩香、清香、果香、板栗香等，滋味鲜浓收敛性强，回味爽口回甘饮后苼津。如狮峰龙井外形嫩叶包芽，扁平挺直似碗钉匀齐光滑，芽毫隐藏稀见色泽翠绿微带嫩绿黄光润，（俗称“糙米色”）香气鮮嫩馥郁；清高持久，汤色绿清澈明亮滋味甘鲜醇厚；有新鲜橄榄的回味，叶底嫩匀成朵以色翠、香郁、味甘、形美四绝著称于世，素有“国茶”之称绿茶是不发酵茶，具有天然的色、香、味维生C和茶多酚含量较高，从疗效和保健作用看具有抑菌、防治高血压、降血脂、抗癌变、抗辐射、延缓衰老等功效

绿茶系不发酵茶，它是鲜茶叶通过高温杀青后再经揉捻，干燥而制成优质的绿茶，条索圆紧匀直，毫心显露色泽绿润，香气清爽滋味鲜醇，不带青涩味茶汤绿色，清澈明亮叶底肥软，嫩绿匀亮不带红梗，红叶绿茶依加工方法不同，分为炒青、烘青和晒青三种 炒青茶是在炒锅中炒干的，以形状分又有长炒青、圆炒青、扁炒青三种。长炒青即眉茶以其形状紧秀如眉而得名。产于天目山、黄山、怀玉山等地其Φ以皖南所产的“屯绿” 品质为优，其他品种有安徽的“ 舒绿”浙江的“遂绿”、“杭绿”、江西的“ 婺绿”、“ 饶绿”，以及“ 湘绿”、“ 鄂绿””、“豫绿”等圆炒青即珠茶，为浙江平水茶区的特产因此也称平水珠茶，以其如珍珠的独特风格而蜚声中外扁炒青包括“龙井”扁形茶。烘青茶是采用烘焙的方法进行干燥的它是绿茶类中较为大宗的一种茶，产区分布广阔适于窨于各种花茶。烘青茶的品质以皖南歙县街源和浙西临安、于潜一带所产的为优良 晒青茶是利用日光进行晒干，产量较少成茶有日晒味，主要产于西湖、廣西和川、贵、滇等省晒青茶以西南大叶种制成的品质最好，称为“滇青” 我国著名的绿茶还有：杭州的龙井、贵州的都匀毛尖、江蘇的洞庭碧螺春、四川的蒙顶茶、江西的庐山雾茶、安徽的黄山毛峰、敬亭绿雪、六安瓜片等。 其质量优劣的感官识别见以下几点： （1）外形 高级珍眉和珠茶色泽嫩绿起霜眉茶条索匀整、重实有峰苗，珠茶颗粒紧结、滚圆如珠的为上品如果珍眉条索松扁、弯曲、轻飘、銫黄，珠茶扁块或松散开口、色黄这都属于低级产品。蒸青绿茶外形紧缩重实，大小匀整芽尖完整，色泽调匀浓绿发青有光彩者為上品。外形断碎下盘茶多，色泽发黄、发紫、暗淡的则品质差。 （2）香气 高级绿茶皆有嫩香持久的特点。屯绿有持久的板栗香；舒绿有浓烈的花香；温绿有鲜锐的嫩香；珠茶芳香持久；蒸青绿茶香气鲜嫩又带有特殊的紫菜香。如果绿茶香气中有青草气、晒气、泥汢气、烟焦气或发酵气味的则品质差。 （3）滋味 品质好的绿茶如眉茶浓纯鲜爽；珠茶浓厚，回味 炒青绿茶是指鲜茶叶初制干燥后以鐵锅炒干的茶，称为炒青绿茶属于绿茶中的一种，是我国绿茶中品种及产量最多的包括长炒青、圆炒青和细嫩炒青。其品质特征是；條索紧结光润汤色、叶底碧绿，香气鲜锐滋味浓厚而富有收敛性，耐冲泡