做快餐的利润卖首先要看你面對的顾客群体，也就是目标顾客还有你的店的地理位置在哪里。

如果你的顾客是学生上班族。那么菜品的种类要以素菜多一些荤菜偠纯荤的。如红烧肉炸鱼等。素菜的西红柿炒鸡蛋是学生最爱的所以一般以一荤两素为一份套餐。定价不要太高要本着薄利多销的原则。

如果是写字间周边吃饭的人以白领为主。那么就需要花样翻新了菜品的定价也可以高一些，一份套餐可以赠送点汤或水果

菜品要根据销量，做一些烹饪技巧含量高滋味足的，如川菜湘菜这些麻辣重口味的。因为写字间工作的人一般工作压力大，口味重

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