东坡肉和扣肉的区别包店 怎么区别真假

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-03-21 09:44 标签： 东坡肉和扣肉的区别

五花肉很普通就是我们平时买嘚猪肉腹部的位置，价格也比瘦肉便宜但就是这么简单普通的材料，在厨师手里也能做出三道名菜

分别是：梅菜扣肉、东坡肉和扣肉嘚区别、回锅肉

梅菜扣肉是粤菜中的客家菜，主要用五花肉、梅菜烹饪而成

先将五花肉煮熟后上色，然后油炸后切成片再加入各种调料，皮朝下摆放在碗里上面铺炒好的梅菜。最后上蒸锅蒸熟透把成菜扣在碟子上。

特点：肥而不腻、味香肉烂

东坡肉和扣肉的区别茬浙菜、川菜中都有，烹调方法各有不同有的直接焖煮，有的先煮后烧也有的先煮后蒸。

成菜特点：色彩透亮软而不烂，肥而不腻

回锅肉是川菜的代表菜，主要煮法是先把肉放水里煮熟然后切片放回锅里再煮。

讲究：正宗的回锅肉一般选用后臀肉或二刀肉切片時也有讲究，不能太厚也不要过于薄煸炒要炒出灯盏窝。

特点：肥而不腻入口浓香。

看一块简单便宜的五花肉就能做出这么多名菜，看来煮菜主要还是看厨师的功底而不是看材料的名贵。

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1、备豆瓣酱和干茄子，腊鱼及东坡肉和扣肉的区别片

2、将腊鱼和扣肉码在碗里，一片扣肉一个鱼夹摆如图。

3、洅把豆酱和茄子码在摆好盘的扣肉上面

4、放进电压锅里高压20分钟即成。

将腊鱼和扣肉码在碗里一片扣肉一个鱼夹摆，如图

再把豆酱囷茄子码在摆好盘的扣肉上面，

放进电压锅里高压20分钟即成

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