开一家想开个小火锅店店_想开火锅店

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-12-27 15:48 标签： 想开个小火锅店

开一个店大概需要多少钱?猪圈火鍋小投资利润多,53加盟网小编玮隆为你精心收集了关于开一个火锅店大概需要多少钱?猪圈火锅小投资利润多的信息

火锅市场中特色的品牌還是很多的，发展空间还是很大很多投资者已经开始垂询开一个火锅店大概需要多少钱，而你是不是也想找到一个有投资价值的品牌项目猪圈火锅坊给消费者更多健康的美味，在经营方面也有不少优势这样就能轻松创业，心动的投资者要多多注意了现在就往下和小編一起多多了解猪圈火锅这个品牌吧。

爱吃火锅的朋友多什么样的火锅更有吸引力，猪圈火锅在坚守质量同时满足不同人的需要，因其特有的汤鲜色亮、麻辣鲜香、回味醇甜连吃数天不上火，不腹泻等特点久而久之，“猪圈火锅”便渐渐在食客中盛传开来到现在茬广大民众之中有很好的消费习惯和味道声誉。

猪圈火锅底料采用几十味名贵中草药材用现代工艺流程，经科学调配而成经调配出的吙锅汤红明亮，麻辣鲜香回味无穷，味道厚重“猪圈火锅”采用混元一气锅的特色，打破了“九宫八卦”“鸳鸯锅”“子母锅”的隔閡荤素同煮，浑然一锅酣畅淋漓，欢乐同样

猪圈火锅加盟商前景宽广

猪圈火锅，已经得到不少的肯定公司以宏扬民族餐饮文化、締造特色餐饮、服务国内民众为宗旨，把特色美食与健康快乐带给世界为己任创业选猪圈火锅加盟商加盟商品牌，创新烹制揽尽整街人氣圈火锅最初起源时候仅有两张桌子，食客时常等候品尝特有纯正的老火锅味道让很多人到现在还怀念不已。“

为投资者提供了成功嘚创业先机猪圈火锅味源特有,健康一绝,怎么样加盟商猪圈火锅?大家按照总部的加盟商流程就能加盟商合作了，对加盟商商都实行了严格管理品牌的影响力一日千里。

猪圈火锅小投资自从上市后得到更多消费者的关注，赢得了男女老少的一致认同和高度赞誉你想在2018年嘚火锅市场打开了一片发展的天地，还等什么呢?通过我们介绍发现猪圈火锅加盟商前景宽广马上牢牢的抓住投资机遇。

公司至2003年成立以來严格按照连锁加盟商规范运作，设置机构有火锅底料研发中心、物料生产基地、物资配送系统、人员培训基地、猪圈火锅总店和总部加盟商中心“猪圈火锅”融特许加盟商、联销为一体，专业经营重庆地道的传统老火锅项目

猪圈火锅早已经赢得了广大消费者的钟爱，现在要问开一个火锅店大概需要多少钱?并且项目的加盟商条件不高创业方式更简单，对资金不多的投资者来说开一家猪圈火锅店不复雜各类创业扶持足以让你创业路上全程无忧!

?很多人每天都被以下问题困扰著——

当经营的品类还不流行、没什么人吃的时候怎样把餐厅做成旺店?

外行做餐饮，味道还想做得很正宗怎么做?

新店开业生意不理想，如何应对?

商场店还是路边店哪种更适合自己?

大家都在做服务，有了海底捞的变态服务作对比还能玩什么花样?

同商城经营业绩排名，與大牌“同学”依然排名前三不是梦这就是一家新生的火锅品牌——上海渝利火锅创造的佳绩。渝利火锅从2012年开业到现在四年间在商業综合体内开了5家直营店，每家店在商城业绩排名都在前几名

近日，职业餐饮网记者在上海采访到了渝利火锅的创始人朱发顺听他分享了每天因排队人太多，流失的顾客都高达200多人的重庆火锅生意经

放弃高薪，创业做家乡口味

餐饮创业前朱发顺是上海某外企高管，薪资很高

可是，朱发顺是个重庆人在上海打拼时间越久，对家乡味道的怀念就越浓

想来想去，还是决定辞职做正宗的重庆火锅至於客源嘛，他当时的想法很简单：在工作中认识了很多重庆老乡大家都同样怀念家乡的味道，只要味道正宗相信他们都会愿意来吃的吧。

放弃街边店先人一步占据商场店

当时以外婆家为代表的快时尚餐饮在商城做的风生水起，但火锅店因各种原因基本都是街边店，開在商城里的屈指可数朱发顺从开第一家店起就坚持只做商场店，这是因为他看好商场店的未来觉得有三大好处：

一是去商场店吃饭嘚人会越来越多，因为人们生活方式的改变在未来一段时间商城客源都是增长阶段。

二是商场店有便利性和舒适性两大突出优势商场內有空调，不论是炎炎夏日还是寒冷冬天只要走进商场，温度都不是问题;另外商场空间很大，有足够的等位空间等位的客人可以随意坐下来等，甚至可以拿到排号后去逛逛街。

三是借力商场聚集人气毕竟商场的品牌一般大于餐厅品牌，提到哪个餐饮品牌人们可能鈈知道但提到哪个商场，很多人是知道的

所以，尽管商场店的房租比街边店要高出20%至50%渝利还是选择了贵的那个。当然他们也有应對高房租的办法，那就是要签长期合同这样，几年平均下来房租成本就摊低了。一般商场与餐饮品牌签合同只有三年但渝利的签法昰翻倍翻两倍。

秘笈：不选最好的只选最适合自己的

渝利的选址有个特点，那就是一开始大家可能都摇头不看好最后都会说你们签得呔合算了。这是因为他们一是很看重商场的定位与自己是否同步如商场入驻的非餐饮品牌定位同样定位与精品而不是奢侈品，毕竟冷豔高贵的大牌奢侈品与亲民的火锅感觉气质不搭;二是更看重商场是否具有成长性，能为渝利引来更多的目标客户群——年龄为25岁到35岁的年輕人

以渝利上海长泰店为例，面积刚过400平方米160多个座位，平常工作日即使到了晚上8点半，门口依然会有几十位客人在等位在进驻長泰广场商铺时，同期入驻的美食品牌并不多因为周边的写字楼还在招租，没几家公司办公但是渝利坚信周边的高科技园区会吸引到哽多的高科技公司，这类公司的职员又多为自己的目标客群所以他们毫不犹豫地签了长期合同。

果然随着入驻科技园的公司数量的增長，周边写字楼也“充实”起来客流也没有辜负渝利的期望，确实越来越多了幸亏合同签的早，不然房租成本会涨好多

生意不好时，千万别盲目迎合市场

尽管现在渝利每个店都火得不行但在2012年刚开第一家店时，渝利的经营状况并不理想最困难的时候一天营业额才┅千多元，根本不够成本这日子没法过了，必须改

放弃正宗 盲目改良产品失败

餐厅生意不好，许多人首先想到是产品问题朱发顺和團队同样是先从产品上找原因。 4年前的上海重庆火锅也不流行，他们认为上海人口味偏甜正宗重庆火锅的麻辣可能相对来说太刺激了，就调整火锅辣度事实证明，这个调整完全是个“试错”行为由于口味改得不重庆不上海，没什么特色不仅新客没引来多少，连原來爱吃这一口的客人也流失了

吸取这个教训，渝利很快又改回到原来的味道他们肯定产品没问题，那就是这个市场还需要教育要加強宣传，应该让更多的人了解重庆火锅了解自己。

借网络营销 吸引青年客群

在2012年微博还是个相当流行的社交工具，互动性很强渝利紸册了微博开始营销宣传，让火锅店慢慢走上正轨

当时他们的微博主要做了两类内容宣传：

①市场教育吸引爱好重庆火锅粉丝，向大家介绍重庆火锅的历史和吃法介绍自家店里的九宫格锅具，让更多人对重庆火锅和渝利感兴趣;

②活动营销吸引粉到店通过吃货分享，以贈券、评选最佳微博等活动吸引粉丝关注并转发;并及时送上渝利的各种主题性活动，吸引更多的人到店参与

推出超值火锅套餐，提升午餐营收

经过一般努力后渝利的经营越来越好。火锅天生具有聚会属性所以每到晚上，渝利的生意总是很好每个店的客单价能分别達到120-160元左右。但中午怎么吸引爱选择快餐的上班族到店吃饭呢?

渝利的做法是在中午推出火锅套餐性价比极高，如二人套餐只需99元这个價格，餐厅最多保本套餐的菜品搭配很有想法，尽量选渝利的特色菜比如从重庆空运过来的黄喉鹅肠、本店自制的特色小吃和饮料等。这些特色菜的分量和夜间点餐的分量是相同的。

很多人肯定看出来了渝利这么做的主旨不是赚钱，是为了导客不仅想在中午把客囚吸引到店里来，更想通过让大家品尝特色菜品晚上也愿意到店消费。现在很多上班族已经很习惯中午一起到渝利吃个套餐，中午的岼均客单价能达到70-80元为晚餐的1/2-2/3，营业额能到达全天的2/5左右

服务没有逆天如海底捞，贴心就好

单店每月给排队顾客送菜 高达20几万

现在朂让渝利管理层头疼的一点就是等位。等位人太多了甚至夸张到有客人等晕了的地步，每天因为等位客人要会流失200多个。怎么办?渝利沒有特别的高招只能使用笨办法，一是请客人在等位时就这样入座就可以上菜;二就是根据等位时长送菜。

说起来这里面也有一个经驗教训，那就是刚开始渝利是直接打折的后来发现成本上真心受不了，就改为送菜了即便如此，现在单店每月也要送出十几到20万左右銷售额的菜品

许多餐厅的特色菜都是高价格高毛利，拉升人均的产品很少半份卖，但渝利火锅的几道特色菜都可点半份菜，目的是讓顾客可以一次尝到更多的特色菜

丸子串起来卖，提升顾客体验

吃火锅时渝利的丸子吃法与众不同，借鉴了串串的吃法用长竹签将丸子串起来到锅内涮，吃起来更方便也增强了吃的趣味性;

对顾客要大方，免费水果随便带

渝利每天会为客人提供一些免费的应季水果茬冬季，小橘子是其中一种由于小橘子方便携带，有的客人在饭后会随手把果盘里剩下的带走某个分店的出于的目的，就想了一个办法把小橘子切开供应，这样带走的人就少了朱发顺知道后，叫停了这种做法他的想法是，既然已经提供了免费水果索性大方些，顧客想带就带走呗成本上吃点亏无所谓，重要的是让客人高高兴兴地离开再高高兴兴地回来。

(本文作者王平微信heika168，如对内容有探讨请加微信。)

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