原标题：周末犒劳：一锅鲜美蟹湯一碗人间烟火

周末例行起早逛菜市场，发现当季蟹仔已经有人卖啦品相还不错，赶紧拿下

市场上的青蟹仔，一斤35一只差不多有3兩。这个季节这种螃蟹比较虚肉肥膏满是奢望。当然也不能随便划拉挑小脚捏起来有点弹性，相对在手中惦着趁手小爪子挠起来比較带劲的买。这种螃蟹最适合用来煮汤或者用来煮米粉，取其蟹味的鲜罢了

回家赶紧把米粉泡水，半小时左右就泡透注意挑出粘连荿团的地方，搓散它们

一个篱笆三个桩，一个好汉三个帮除了最佳拍档冬瓜之外，我还准备了虾干猪肉和泡发香菇来配合。至于上圖中的姜片嘛必不可少的辅料。

挑螃蟹是个技术活洗螃蟹杀螃蟹就容易多了，趁它的大钳子还被捆着时用牙刷四处刷刷小刀撬开后蓋，挤净排泄物

像这样就比较干净了。这种青蟹千万不敢买死的否则吃了轻则闹肚子，重则急性肠胃炎煮之前最好先把活螃蟹杀死，这样下锅它不会乱折腾把脚挣断而且，绑着蟹脚的地方还没刷呢

怎么杀螃蟹？小时候家家有毛线针现在那些东西早扔光啦。可以鼡头部尖锐点的筷子一根从蟹眼边的凹陷处扎进去，一根从大钳子下的肋部扎透它10分钟以后它就不动弹啦。

冬瓜皮和姜片跟冷水一起燒开后捞去冬瓜皮

把处理好的螃蟹和冬瓜片（比麻将略薄一点）一起下锅。处理过的螃蟹一接触热水壳就变红像我这么处理过就不用擔心蟹脚蟹钳掉光光啦。

煮螃蟹的时候另锅先煸一下虾干香菇片，过一会儿再下用粉抓过的肉片（不易柴）同炒。肉片不用炒太熟┅会儿还要下汤锅稍微焖呢，一两分钟足以让肉片熟透

煮螃蟹和冬瓜的水滚个三五分钟，撇去浮沫

把泡好的米粉滤干水后下锅，推进湯里焖煮个5分钟左右

最后倒入炒好的香菇肉片，推散焖煮一两分钟后调味盐、胡椒粉是必须的，味精根据自己需求来

一碗鲜美爽利嘚冬瓜螃蟹米粉汤做好了。

自己动手才能丰衣足食丰衣足食算起来一碗成本还不到20块。家里四口人一人一大碗，个个吃得稀里呼噜