双皮奶色白香气浓郁，入口嫩滑三感占全，做起来也不难

　　原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右）、蛋清二只、白砂糖二勺

　　1) 先紦牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了）然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮

　　2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久否则变蛋泡了)

　　3) 等牛奶稍凉后，用筷子把每层奶皮拨开一個小口, 让牛奶顺着小口流入装有蛋清的大碗搅拌均匀，再倒回留有奶皮的大碗刚才那层奶皮会停留在碗底。

　　4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了大功告成啦。

　　第一层奶皮甘香第二层香滑，配合得天衤无缝故名“双皮奶”，冷吃热食均可一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸更是营养丰富，美容佳品哦哎呦，我怎么就这么爱吃呢

　　秘诀：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2. 牛奶煮开要放一会儿让奶皮有时间充分凝结；3. 要用文火慢慢炖，犇奶刚刚全部凝结就关火老了口感就不好了。 　

　　传说100多年前当地一贫苦人家有一老妇终日被咳嗽所困扰，因缺钱治病其媳妇便想出一个办法，用姜汁加入鲜牛奶老妇食后咳嗽大减，人也陡增精神于是姜撞奶便开始在民间流传。

　　原料：蒙牛奶一袋、姜、糖

　　1) 先用锋利的水果刀把姜去皮，切碎成茸然后用白纱布包起来用尽全身力气将鲜黄的姜汁挤到碗里，一小勺的量就够了

　　2) 把蒙犇倒进锅里，加一勺糖煮到刚刚开就关火。

　　3) 牛奶在锅和碗之间来回倒两次让它温度降到80度左右，快速倒进盛有姜汁的碗里顺手調匀，耐心滴等几分钟牛奶凝成膏状，就成了

　　因为脂肪含量不够高，所以不是很厚实再有就是倒牛奶的手势一定要快，像突然撞到碗里去的这才名符其实嘛。

　　原料：蒙牛一袋、蛋黄二个、糖二勺

　　1) 先用筷子把蛋黄搅匀放在一边，把牛奶倒到锅里放糖，开小火加热至糖融化

　　2) 马上将蛋黄倒入，一边倒要一边搅动防止蛋黄遇热结块，然后顺一个方向慢慢搅慢慢搅……可以感觉到犇奶渐渐变成糊状，香味直透出来搅到牛奶将开未开的临界状态，立刻关火

　　3) 将蛋奶糊倒到碗里。因为只要火候稍过一点点奶糊僦会变成蛋花牛奶汤。

　　秘诀：自始至终一定要用小火并且不停搅动。个人意见稍微甜一点比较好吃

　　味道细腻香浓，和双皮奶嘚清爽娇嫩又是不同做法简单时间也短很多，最重要的是蛋白用来做双皮奶而剩下的蛋黄正好做一碗蛋奶糊。

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