长乐开家舞爪的鲜花椒鸡爪爪店怎样？在福州市那边生意挺火的

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-10-09 16:29 标签： 花椒鸡爪

血旺一位12元小店每年纯利50万，吙爆成都吃货圈！

位于成都的“大邑地主鲜血旺”

是一家仅50平方米的小店

店里以12元/位的鲜嫩血旺为主打特色

每年能收获近50万元的纯利

作为荿都吃货圈超级有名的血旺店

经常有客人开着豪车前来品尝

更有大酒店的行政总厨在此吃了四五年

这碗小小的血旺究竟有何魅力

老板易靜也是店内大厨，只见他手持扁叶刀“嗖嗖嗖”几下将血旺切成小块。

血旺好吃的秘诀有三点：首先兑血旺时加入清水、鸡蛋，可提鮮、致嫩；其次煮血旺时加入自制香料水，去腥入味；第三走菜时浇入了自制油辣椒和豆瓣油，成菜格外香浓

目前店里所售的血旺囿红油和白味两种，堂食按位收费每人12元，一开始按照每人300克的份量装盘吃完后可免费续加；打包按份收费，小份20元有血旺2斤，可供2-3人食用大份35元，有血旺4斤可供4-5人食用。按照现在的市场售价鲜猪血3元一斤，兑好后能做出1.5斤的血旺来店里吃饭的食客每餐顶多續加一次，也就是600克血旺成本为2.4元，加上肥肠每份成本也不过5块钱但售价却是12元/人，这样算下来毛利至少能达到58%。

血旺一位12元小店每年纯利50万，吙爆成都吃货圈！

位于成都的“大邑地主鲜血旺”

是一家仅50平方米的小店

店里以12元/位的鲜嫩血旺为主打特色

每年能收获近50万元的纯利

作为荿都吃货圈超级有名的血旺店

经常有客人开着豪车前来品尝

更有大酒店的行政总厨在此吃了四五年

这碗小小的血旺究竟有何魅力

老板易靜也是店内大厨，只见他手持扁叶刀“嗖嗖嗖”几下将血旺切成小块。

血旺好吃的秘诀有三点：首先兑血旺时加入清水、鸡蛋，可提鮮、致嫩；其次煮血旺时加入自制香料水，去腥入味；第三走菜时浇入了自制油辣椒和豆瓣油，成菜格外香浓

目前店里所售的血旺囿红油和白味两种，堂食按位收费每人12元，一开始按照每人300克的份量装盘吃完后可免费续加；打包按份收费，小份20元有血旺2斤，可供2-3人食用大份35元，有血旺4斤可供4-5人食用。按照现在的市场售价鲜猪血3元一斤，兑好后能做出1.5斤的血旺来店里吃饭的食客每餐顶多續加一次，也就是600克血旺成本为2.4元，加上肥肠每份成本也不过5块钱但售价却是12元/人，这样算下来毛利至少能达到58%。

我要回帖

更多关于 花椒鸡爪 的文章

 

随机推荐