开快餐店饭盒，最好用哪种饭盒

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-09-12 18:06 标签： 快餐店饭盒

　　随着餐饮业不断发展，一次性餐盒在老百姓生活中出现的频率越来越高。当人们对这种生活“必需品”已经习以为常的时候，国家发改委对一次性发泡塑料餐盒的“解禁”又引起了大家对一次性餐盒的关注。记者在采访中了解到，目前在我市市场上，一次性餐盒的种类已经达到几百种，这些不同档次的餐盒，质量也良莠不齐，它们是否都安全环保，是我们老百姓最关心的问题。

　　一次性发泡塑料餐盒

　　（来源于小作坊 质量“不好说”）

　　（正规厂家上货 质量“没问题”）

　　40万个~50万个

　　（价格约0.1元/个）

　　一到中午，我市各饭店送外卖的服务员便开始穿梭于各写字楼之间。记者注意到，服务员们手中拎着的若是不带汤水的饭菜，90%以上都装在印刻着“可降解”字样的塑料餐盒里。此外，随着天气转暖，路边摊、小饭馆又活跃起来，而盛放这些食品的餐具大多正是已经被禁了14年的一次性发泡塑料餐盒。在一个烤串小摊前记者看到，卖家将烤好的肉串后就直接放在一次性发泡塑料餐盒上，有时候肉串上的油滴在餐盒上，一下就“渗”了进去。

　　对于规模较小的饭店来说，“便宜”是其选择一次性发泡塑料餐盒以及可降解塑料餐盒的主要原因。记者在“大菜市”看到，在批发一次性餐盒的摊铺上，可降解塑料餐盒占了大部分，批发价格在0.1元/个左右。“小店基本都上这个货，贵的餐盒质量好些，但小饭馆哪能用得起？”一位批发商告诉记者，他批发的可降解塑料餐盒都是从正规厂家上货，质量“没问题”，但一次性发泡塑料餐盒就“不好说”了。在“被禁”期间，一次性发泡塑料餐盒基本都来源于“手续不全的小作坊”，但市场需求量极其旺盛，粗略估算，全市一天对发泡餐盒的需求量在40万个~50万个。

　　（产品都不错 属于可回收物品）

　　(价格约0.5元/个)

　　“服务员打包。”“每个餐盒收费一元。”在中高档饭店里，这样的对话几乎每天都会发生。在打包餐盒收费之初，人们对此还颇有争议，但时间一长，“付钱打包”的方式已经逐渐被消费者接受并认可。收费餐盒看起来干净，不少消费者宁可花钱买放心。记者注意到，收费餐盒大多是带盖子的透明塑料密封盒，有的餐盒还间隔成两部分，可以分装不同的饭菜。“我们的餐盒回家之后可以重复使用，可以用于微波炉加热。”某饭店服务人员说。

　　“透明密封塑料餐盒主要批给中高档酒店，一个盒基本批5毛钱，有的分体盒能贵1毛钱。”批发商告诉记者，我市市场上的透明密封塑料餐盒大部分产自北京、河北等地，随着生产设备不断改进，餐盒的质量也越来越好，正规厂家的产品都不错。我市透明密封塑料餐盒每天的市场供应量能达到几万个，这种餐盒属于可回收物品，在废品市场上相当于废旧矿泉水瓶。

　　（有固定进货商 可放心使用）

　　（价格约1元/个）

　　在一些品牌连锁快餐店，如果食品需要打包，店里提供的餐盒上一般都印有该店的名称。在一次性餐盒领域，这些有名字的餐盒绝对算得上“高档次”。“我们的餐盒都有固定的进货渠道，绝对是正规产品，消费者使用起来可以放心。”一家连锁快餐店负责人说。

　　“使用高档一次性餐盒的客户一般不到批发市场上货，他们都是大宗订货，有自己固定的进货商。”记者在采访中了解到，高档一次性餐盒的批发价格在1元钱左右，这也是为何有些连锁店的餐盒收费2元的原因。和依靠“走量”赚取效益的中低档餐盒相比，高档餐盒的利润较高，但近年来，高档餐盒的需求量明显减少。此外，前些年纸质、木质快餐盒一度比较流行，现在虽然还有快餐企业在用，但由于其存在密闭性不好、原材料成本增加等劣势，市场份额不断减少。目前我市市场上存在的高档一次性餐盒仍以塑料材质为主。

　　在所有一次性餐盒中，争议最大的莫过于即将“解禁”的一次性发泡塑料餐盒了，争议的焦点主要集中在一次性发泡塑料餐盒是否会对使用者身体健康造成伤害。

　　隐患1：一些企业非法使用再生料进行生产

　　“那些看起来特别白或者发黄、有异味的一次性发泡塑料餐盒质量肯定不过关。”有业内人士表示，受利益驱使，一些不法生产厂家不比产品质量比“便宜”，加工偷工减料，有的甚至使用废塑料或回收的废旧光盘、废旧发泡塑料餐盒、废料以及多次循环使用的边角料等制成的再生料进行生产，一次性发泡塑料餐盒产品存在严重安全隐患。有统计显示，目前我国仍有100余家企业在或明或暗地生产发泡塑料餐具，每年销售量约为150亿个。

　　隐患2：在高温下使用产生有害物质

　　除了原材料质量问题外，消费者的不科学使用也使发泡餐盒存在不小的隐患。在2001年国家经贸委发布《关于立即停止生产一次性发泡塑料餐具的紧急通知》中提到过“（一次性发泡塑料餐具）在高温下使用不当，易产生对人体健康有害的物质”。

　　提醒：70℃以上使用会产生有害物质

　　据了解，一次性发泡塑料餐具的主要材质为聚苯乙烯，高温环境中易融化，70℃以上会出现形变，易被强酸强碱腐蚀，不抗油脂，受紫外线照射后易变色。有专家表示，发泡塑料餐具的安全性跟食物的酸碱度、是否含油、温度等有关。国家规定，发泡塑料餐盒应在70℃以下使用。但许多餐饮企业使用发泡塑料餐具作为刚出锅食品的容器，或用发泡塑料餐具在微波炉中加热，会造成其变形溶解。

　　文/本报记者张玮炜 摄影/本报记者王华

　　作者：张玮炜 王华

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记者调查证实：批发价每个一般不到5角钱

意在提倡节约用餐的打包餐盒，反成为部分餐厅的获利工具。记者近日调查发现，大连市内部分餐厅悄然提高一次性餐盒的收费，从过去的1元/次涨到了每个餐盒要价两三元不等。餐盒批发商表示，近年来一次性餐盒价格并无明显上涨。市物价部门表示，如果餐馆未对打包费进行明码标价，顾客可拒绝支付并对饭店进行举报。

近日，大连市民隋女士在西岗区一家川菜馆和朋友聚餐，吃完饭后她习惯性地招呼服务员把剩菜打包。但付账时隋女士被上面的数字吓了一跳，水单上注明“打包费12元”。“打包费已经相当于一盘菜的价格了。 ”隋女士对高价打包费提出了质疑，餐馆方面的解释是该店打包是按盒收费的，大盒3元/个，小盒2元/个。隋女士打包的几个菜量偏大，且都带汤水，所以使用了大盒。餐馆方面还表示，如果隋女士对餐盒收费不满，可以更换塑料袋，而塑料袋可以免费提供。但隋女士认为，塑料袋直接接触食物并不卫生，且水煮鱼、毛血旺一类的菜油大、温度高，更不适合使用塑料袋。无奈之下，隋女士只得高价“买”走了自己的剩菜。

隋女士说，她是这家店的常客，过去该店是免费提供打包服务的。后来按次收费，每次需要交一元钱。没想到现在居然要价这么高。大堂经理告诉她，涨价主要是因为餐盒“进价太高”。这位大堂经理表示，这些餐盒是可以放进微波炉加热、并可以回收再利用的环保餐盒，进价较高，餐馆的打包服务是不赚钱的。

环保餐盒卖价达进价的6倍多

自2012年底全国范围内掀起了“光盘”行动后，越来越多的市民养成将剩菜打包的习惯。市民隋女士说，如果出于成本考虑，饭店对打包餐盒收费她能够接受，但是高达3元一个的餐盒似乎与成本并不相符。这样的打包收费已经成了餐馆牟利的手段，让一些原本有打包意愿的客人放弃打包，如此不仅不能节约，反而“鼓励浪费”。

餐馆一个环保餐盒卖3元，是否真如其大堂经理所说的“不赚钱”？记者调查餐盒批发环节发现，这个要价是进货价的六七倍。

在双兴商品城土杂销售区，一家专做餐盒批发的门店店主孙先生告诉记者，自从发泡餐盒被禁之后，该店就只做环保餐盒的批发。虽然去年起发泡餐盒开始解禁，但目前多数饭店担心顾客反感，都不使用发泡餐盒。大连餐饮店最常用的环保餐盒是透明塑料材质的带盖餐盒，主流的规格是500毫升、650毫升和700毫升。普通规模的饭店一般进货量在三五箱至10余箱不等。

记者注意到，这种透明餐盒正是隋女士付费3元/个买到的打包餐盒。其批发价从131元-140元/件不等，一件300个，折合单个餐盒的价格在0.44元-0.47元之间。如果批发量大，还有少许讲价的空间。按每个批发价0.47元计算，饭店每个餐盒收费1元，就是其成本的2.13倍；收费3元，就是其进货成本的6.38倍。

由于大连本地一次性餐盒的生产厂家较少，双兴商品城里不少批发商的货源都来自浙江、福建一带。该市场里，目前最贵的环保餐盒是塑料材质的不透明四格餐盒，容量在1000毫升左右。这种餐盒的批发价每个在0.95元-1元之间。

在淘宝网上，不少网店专做一次性餐盒批发。记者比对价格发现，其标价比大连实体店略低。以700毫升的透明环保餐盒为例，网上每件的批发价一般是105元-120元之间，不过需要买家承担运费。

可以收打包费但要明码标价

“饭店收取打包费的行为属于市场行为，并不违法。 ”大连市价格监督检查局局长宋维家告诉记者，但是按照规定，饭店各项收费必须坚持明码标价，否则就违反了价格政策。 “如果这家饭店按规定在店内醒目位置或

菜牌上标注了打包餐盒的费用，并在实际服务过程中提前告知，那么是可以收取打包费的。 ”宋维家说，但如果店方并没有标注这样的收费内容，而在消费终结时仅凭口头告知就收取打包费，则是不合理的。遇到这种情况，消费者可以将结账单保管好，并拨打12358进行投诉。

半岛晨报、海力网记者苏琳

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