在长沙幸福桥社区卖房可以卖得七八十万吗？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-07-22 14:58 标签： 长沙幸福桥社区


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百年前，米粉馄饨担子就遍布了古城大街小巷，古早美味生生不息地滋润着舌尖上的长沙。

时至今日，每天天还没天亮，就有50万斤粉皮源源不断从几十间正规工厂整装，开拔街市，驻扎集镇，然后变成100万碗煨码蒸码炒码干拌干炒的米粉，滑过舌尖，溜入食道，被所有热爱米粉的长沙人消灭。

世界米粉千姿百态，长沙米粉当然也独树一帜。

粉店面铺勾栏瓦肆几千家，风味一脉相承，却又各具微妙差别。古人说，如果爱，请深爱。吃货爱到不可自拔，就一家家吃，越吃越觉得浩浩汤汤，越吃越觉得懵懵懂懂。大约历时二年，吃了几百家后，忽然奇经八脉震荡，觉得有必要梳理一下现状，蔚然民俗通览，就斗胆仿《乾嘉诗坛点将录》选载108家，妄加编排。挂一漏万，敬请谅解。

清汤：就是那一大锅猪骨高汤。它的风味，成就长沙粉面的基本味型。店家舍得加底料，清汤自然香浓;再加上各家秘方，口味更加只可意会。本榜遵循“清汤至上”准则，尽量品尝“光头粉”，就是什么码子都不盖，以求原味;或者只要最基本的肉丝码，探寻本真。

盖码：长沙米粉标配“油码”，即百年来市民最追捧的那些煨码。标配包括肉丝、酸辣、杂酱、酱汁、牛肉、排骨、红烧肉、冬菇菜心、寒菌炖肉等。煨是少许汤汁小火慢炖，那些汁即所谓原汤。一勺原汤盖在清汤粉面之上，造就长沙米粉更深邃的鲜美滋味，此为传统形态。至于炒码，本录认为它是加盖的一道菜，和长沙米粉本身的水准无关，故不作为考评依据。

粉面：无论店家如何宣称，长沙市面基本已经没有原始手工粉面，大家都用工厂出来的机制粉，实惠又卫生。只有一两家真正在现场小作坊做米粉皮的例外。市面上粉面品质有高低，但相差也不远，相对而言，煮制过程对成品口感影响更关键。所以，粉面本身不作为考评依据。不是不想，而是太复杂。

煮锅：陆文夫先生名作《美食家》说老饕必吃头汤面。长沙面和苏州面很像，也有同样讲究：宽锅清水沸腾，面条米粉煮出来才爽韧。长沙更有“头汤面二汤粉”的说法，即水开第一把煮面，第二把煮粉，口感更好。有些店家，煮锅成了糨糊，还在里面打捞，简直不忍直视。

辣椒：传统湘菜不辣，长沙米粉本身也不辣，但所有米粉店都会配备辣椒。看一家粉店讲不讲究，干辣椒优劣是最直观的标准。老长沙吃粉，只放干辣椒粉。而剁辣椒，鲜辣才是上品，非自制不可，费心但一定讨好。所以，辣椒直接表明店家是否在细节上有所坚持，是不是在乎整体品质。

配菜：长沙米粉自古以来讲究“清澈”二字，是传统湘菜之精华，精华当然不容糟踏。店家费尽心思熬制清汤煨码，只为每一碗都尽善尽美，搞一堆来历不明的酸豆角榨菜掺杂上去，暴殄天物，完全破坏原味。当然，除非发现有特别精心制作的免费小菜，锦上添花，那可以加分。

名气：大家都说好，也许是众望所归，也许是集体无意识跟风乱喊。本录在微博、微信、网页、论坛、朋友圈各方面收集信息，甄别探访，力求在长沙美食的传统文化层面，并兼顾长沙市民的喜闻乐见程度，来尽量客观公众地描绘长沙米粉美食地图。

环境：反正大家都不在乎，人气又有目共睹，所以本名录不评价卫生指标。

价格：基本款肉丝码或酸辣码，市面5元―7元，牛肉8―10元，其实差不多，市民也不在乎这一元两元。想吃多点粉面，要求“重挑”，想吃少点，要求“轻挑”。码子多点少点也是凭手性，所以，价格和分量不作为考评指标。

1、本名录刊载2014年正常营业、长沙市三环线以内、出品具备长沙粉面标准形态的店铺。以前粉面各自经营，现在粉面不分家，所以本文实际为“长沙粉面点将录”。

2、营业时间忘了记录，上午基本都开门，过年基本都放假。

开福区：0731粉店、矮子、超超、陈记-学宫街、陈记-伍家岭、春豆皮、春和、粉见面、粉铺、函砣、和记、和泰、何记、邋遢、老妈、老新河未名、甘记、吉景小区、芳姐、廖氏、隆顺长、木易杨、利君、刘记、聋人、三和、顺风、巷子、天天、小面堂、新河宿舍、肖胖子、新河路200号、新沙池、文运街未名、五味、西长街未名、香园、兴银、学宫街未名、杨记、燕子、勇记、玉林、原味-八一桥、原味-荷花池

天心区：108粉店、长沙粉面、常记、富阳春、嘉嘉、鸿旺、红牛、金玲、老担、黎家坡、民间沙水、胖子、胖姐、肆姐、随心斋、伟哥、文庙坪拌粉、夏记、馨砣、杨裕兴总店、幺妹、一佳-仰天湖、裕顺和、裕南、周记-华、周记-哲俊

芙蓉区：陈记-小瀛洲、陈家顺、春长在、甘长顺总店、和顺、黄春和、辉记、家和、老当家、马记、茂坨、牛牛、荣华斋、三人行、无名总店、湘阳春、杨六、原味-朝阳路、原汁原味、周记-芙蓉

雨花区：八成粉、百味、公交、井湾路未名、双记、解氏、一佳-梓园路、裕和

岳麓区：彭氏、武奇、喜大姐、学义、益阳、袁记星沙区：胡一刀、誉鲜斋

很显然，越是旧城区，长沙正宗传统粉店越密集。开福区老社区保留最多，所以名单收录最多。大部分店铺地址网上地图有，比较难找的文中会列明街区门牌，想吃就动身去找。

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2、不熟知百家，则不足以论一家。点将录只是文字游戏，无须较真，不服也不必来辨。

1、呼保义宋江――公交

公交新村似乎是长沙米粉人气冠军。没有招牌，市民追捧就是金字招牌。牛肉码子醇正香软，据说每天要消耗牛肉百斤，其实每种码子都很好。清早开业，中午收摊，老板闲云野鹤，懒得太操劳。其实每座城市最具名气的粉面店家，掌门人都有这种与世无争的风范。为什么公交是一百零八将首席头领?长沙呷粉的老口子应该都晓得“该出手时就出手哇”的那个故事。地址：曙光路公交新村。(图为：酸辣粉过桥、雪里蕻肉末粉、杂酱带迅干面)

2、玉麒麟卢俊义――和记

和记老店拆除，搬到马路对面后，一派新气象，可谓是重振雄威。如果不是那位舌尖导演被朋友带来捧个场，一吃激动得不得了然后发微博赞叹自带干粮做个代言人让和记幸运地中了个彩，这家真正的百年老店可能现在还不被新长沙人所熟知。和记最早只是个米粉担子，因口味好博得一位北门资本家赏识，这位爷如大名府卢员外一般仗义疏财，资助和记租了间门面，从此这个长沙的米粉世家薪火相传，直至今日。地址：湘春路。(图为：肉丝粉、麻辣肉丁炒码粉、鱿鱼炒码粉)

3、智多星吴用――周记(哲俊，近期旧房改造暂时歇业)

县正街原始老店，最热闹是每天半夜，想呷就请主动点，排队带吆喝才好到手。味道怎么样不需要我来说，可以讲是粉丝数量最庞大的一家。从晚上十点挤到早上十点，想想看那是什么场面。无论什么排行榜，他家都可以进前三。本来长沙米粉传统都是清汤打底盖煨码连料带汁的，他家首创加舀一勺煨肉汤汁，史称“原汤”，加收一元。这一招确实是智多星――有用!周记最有感觉的还是气氛，随时可能遇到熟人，如果喜欢长沙妹子或者带妹子到长沙玩，带她来周记显得霸道总裁爱生活;给她打包，更显得孤独美食家赛暖男。(图为：肉丝粉)

4、入云龙公孙胜――邋遢

邋遢鳖还蛮有味，在微博取名“辣塔”。邋遢就邋遢噻，庄子邋里邋遢不也要写《逍遥游》?潇湘夜雨莫大先生不修边幅不也武艺精湛?我印象中，好多年前他们还在北正街的时候，那个门庭若市啊，满屋子猪油香味，依稀门口有“长春粉店”几个字，大家不叫正名，都叫他家邋遢粉。雪里蕻酱汁码子是招牌，清汤带油渣香，几十年就是那咂味。

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