在重庆老字号火锅店哪家火锅店比较出色？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-07-12 22:20 标签： 重庆老字号火锅店

1992年邓小平南巡之后，很多人下海做起了生意李德建是其中之一。

从拿教案教地理到做火锅李德建说，那是被逼出来的没办法才做起了火锅。

时势总能造英雄如果不是1999年“逼上梁山”开了一家小火锅店，如今火锅版图中就少了拥有600多家店的德庄集团。

01地理老师下海无奈做起火锅生意

李德建说，自己是标准的“92派”(1992年下海的公职人员)

1977年，李德建从西南师范学院地理系毕业之后的16年里，他都以“李老师”的身份出现在校园里

“我教的也是地理。”李德建笑着告诉红餐网(微信号：ygcywzz)记者德庄火锅能走向全国，跟自己学地理、教地理不无关系因为各地的气候、风土人情都已经储存在了脑子里，可以针对性地制定策略

1992年初，邓小平南巡李德建清楚地记得当年三月的一篇划时代报道，《东方風来满眼春》“确实对我影响很大，1993年我就下海了开了一家机械厂，为摩托车提供一点小零件”

▲改革开放让码头工人发明的“贱喰”——火锅快速发展

一年下来，李德建积累了近五十万的资产但最后因受三角债拖累以失败告终，李德建说都知道重庆老字号火锅店的火锅好吃，那时候朋友来重庆老字号火锅店必然要吃几顿。

“开火锅店都是逼出来的就想开个火锅店吧，朋友来了、业务招待都能在自己店里吃”1995年12月底，李德建借着朋友的招牌做起了火锅。

那时候德庄还只是一个蜷缩在3楼一角的小小餐厅即使如此，“大方讓利大气经营，以服务和薄利赢得市场”的这家火锅店还是天天爆满。

02诞生即品牌化要做百年企业

德庄火锅诞生，是四年之后的事凊

关于这个名字，李德建的考虑很多“德”取自李德建家族的字辈，也包含着以德治企“以德待客，以德经商以德兴庄”的意味;洏“庄”字，通俗来讲就是饭庄吃饭的地方。

这样一个文雅并带着些许文化底蕴的名字在当时重庆老字号火锅店的火锅业可谓异类在偅庆老字号火锅店，火锅一向被认定为是“贱食”因为做起来比较容易，大家都认为哪里需要什么好名字?

李德建不这么想一个易懂好記的好名字，本身就是一个很好的广告既节省了宣传的费用、时间和精力，又让人过目不忘何乐而不为?

▲从一开始，德庄就已经将品牌化作为战略之一

不仅如此李德建在德庄火锅刚诞生的时候，就花大力气去做CIS形象设计“很多人都笑话我，说你把生意做好不就行了花那么多钱去搞什么形象设计，真是有钱没处花”

李德建说，员工也有疑惑“但我要把火锅作为现代产业来做，必须要进行战略策劃要有统一的经营理念、店面形象、技术操作规程、产品和服务质量乃至营销模式和物流模式。”

“举重庆老字号火锅店火锅金牌夯百年老店基础，创世界知名品牌”这是德庄最初的目标，自从设定好到现在都没变过。

03发起毛肚革命做火锅只用好料

知道德庄有很哆个理由，比如它鲜嫩的绿色毛肚

毛肚在重庆老字号火锅店火锅里的地位，几乎等同于北京涮锅里的羊肉是吃货必点的肉食。但这些甴码头工人开发的美食在早期对于安全和卫生，并没有特别在意

创立德庄初期，李德建会经常去食材市场考察有一天，他在重庆老芓号火锅店大阳沟毛肚批发市场看到商贩往盆里倒一种很刺鼻的药水

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