百度、美团、饿了么三大外卖平台被立案调查
近日新京报报道了百度、美团等外卖平台存在卫生条件差、无证无照餐厅等问题，引起广泛关注。昨日上午，北京市食药监局约谈了百度、美团、饿了么等多家外卖平台。记者从约谈会上了解到，美团、百度外卖、饿了么三大网络订餐平台对大量店铺未尽审查公示义务，目前食药监局已固定证据，将立案调查。食药监局要求三大平台下线60家餐厅约谈会上，北京食药监局公布了60家“未公示证照信息”餐厅，其中美团、百度、饿了么三家外卖平台各20家，食药监局要求三大平台对这60家餐厅立即下线。对于百度外卖、美团等外卖平台反复存在的无证餐厅问题，北京市食药监局表示，美团、百度外卖、饿了么三大网络订餐平台对大量店铺未尽审查公示义务，目前已对其固定证据，将立案调查。据了解，对三大外卖平台的立案调查已不止一次。今年以来，北京市食品药品稽查总队和海淀区食药监局先后4次对美团网的开办者北京三快科技有限公司，未对入网食品经营者审查许可证的行为给予查处。先后2次对百度外卖、百度糯米的开办单位北京百度网讯科技有限公司进行查处。据统计，上半年，北京食药监局接三大平台投诉举报228件，其中美团网92件，饿了么77件，百度外卖59件。北京市食药监局新闻发言人唐云华表示，即日起，将每周向媒体提供几大外卖平台未下线无证餐厅名单、未亮证照名单。对于外卖平台未尽审查义务的行为，一律立案，每次立案将处以20万左右的罚款。百度美团等平台紧急下线无证餐厅记者从约谈会上了解到，从前日晚间到昨天上午，百度外卖、美团等外卖平台已紧急下线部分无证无照餐厅。60家“未公示证照信息”餐厅名单中，美团、百度外卖、饿了么三平台各20家，包括美团的西贝筱面村（君太店）和焦耳外卖（西单）、百度外卖的眉州小吃（昌平）和汉拿山（北京顺义华联店）、饿了么的美食捞福客、哈哈果等餐厅。截至昨日下午，上述店铺中多家已下线。以“饿了么”为例，昨日上午“哈哈果”等餐厅还能搜到并显示正常营业，下午记者再次通过“饿了么”平台搜索时，已经显示“加载失败”，搜索不到“哈哈果”新源里店。对于之后的监管措施，唐云华表示，要通过高科技手段检测外卖平台的互联网违法行为，随时监控无证无照餐厅情况，并及时向社会公示；同时，通过“口碑”来制约，对于已公示的无证餐厅，鼓励同行业互相监督，鼓励公众举报、媒体曝光。对于违规的线上线下餐厅，将立即责令停业并依法处理。焦点1外卖平台无证餐厅为何屡禁不止？为何无证餐厅、后厨卫生差等问题反复存在？百度、美团、饿了么等外卖平台相关负责人在约谈会上表示，目前网络订餐平台是新兴业态，在技术和管理上都存在不足，监管也不到位，将会尽快整改调整。其中，美团相关负责人表示，互联网不是法外之地，但订餐行业比较新兴，目前管理还跟不上。饿了么相关负责人称，目前外卖行业的市场竞争激烈，各平台的业务压力较大，同时平台内部的规则和管理还不够完善，需要继续调整。百度外卖方面表示，无证餐厅问题反复出现的根源比较复杂，也有很多行业共性问题，监管技术和能力都需要提高，百度平台现在正对问题商户整改。对于各外卖平台的说法，北京市食药监局市场监管处处长李江表示，目前的食品安全法等法律法规对企业应履行的责任都有明确规定，新兴产业也可以借鉴过去的监管经验，企业应重点整治自己内部问题，对于危害人民食品安全的行为须立即叫停。焦点2为何餐厅可伪造证照混入平台？有媒体现场提问到“为何有餐厅可以伪造假证”在平台经营？对此，百度外卖相关负责人表示，对于入驻商户都会根据相关程序审核其执照和餐饮经营许可证。但此前上海等地还是曾出现过商户伪造证照的情况，这种情况超过了平台的审核范围和能力，目前正配合监管部门查处，目前对平台上的伪造证照餐厅也已紧急下线整改。对于平台商户伪造证照的问题，美团外卖相关负责人表示，平台上一旦发现假资质证照餐厅，会立即撤出。商家入驻审查方面，饿了么相关负责人表示，会对入驻商户进行线上资质审核和线下对地址，并对证照实地审查，系统也会自动匹配上传证照与实体店的一致性，避免伪造证件的商户上线。北京食药监局新闻发言人表示，部分外卖平台还存在伪造北京食药监局logo和名称的情况，要求相关平台尽快整改否则严厉处罚。焦点3外卖餐厅“多店一铺”是否违法？近日新京报报道的百度外卖“生态厨房”问题也引起关注。百度外卖相关负责人昨日在会上表示，目前涉及的16家“生态厨房”，已经全部下线，并自查和整改。这些“生态厨房”违规行为该如何界定，无堂食、不挂门头等行为是否违规？对此，北京食药监局餐饮处处长刘国斌表示，餐厅的资质和规范涉及食药监、工商、城管等多部门。食药监局主要监管餐厅是否有食品经营许可证，及其后厨是否有分餐区等操作规范；工商则主要监管其是否有营业执照。而餐厅是否挂门头、是否有堂食是企业自己的事，无堂食、不挂门头灯行为不违反食品安全法。同时对于“多店一铺”问题，刘国斌表示，一般情况一个餐厅实地经营需要有一证一照，对于“多店一铺”是否违法还需要工商等部门具体界定。而公众较关注的部分餐厅存在过期食品问题，刘国斌介绍，目前食品安全法对过期食品的规定一般是包装食品，餐饮食品是否过期较难界定，需要首先取样检测是否过期，一旦确定是过期食品将依法处罚。■ 现场“外卖平台整改要用洪荒之力”昨日的约谈会现场，关于无证餐饮屡禁不止的问题，几大外卖平台负责人多表示目前是新兴业态、监管能力不足。当媒体问起目前整改情况和措施时，百度、美团、饿了么等外卖平台均表示，正在整改。媒体问起目前平台仍存在的未公示证照信息餐厅数量等问题时，百度、饿了么、美团三大平台相关负责人的回答都比较模糊，表示具体情况还要核实。对此，北京市食药监局餐饮处处长刘国斌似乎并不满意，现场他对各平台说，“你们的回答都不够真诚，为什么不敢说？”对于各平台的说法和表态，他表示，3·15之后外卖平台无证餐馆问题一直反复，半年多来虽已进行多次执法检查和整改，目前情况仍不容乐观，“你们一直说在整改，真的做到了吗？希望你们下半年能用‘洪荒之力’来整改。”
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现在很多餐厅都加入了三大的外卖大军，确实如果还不拥抱移动互联网带来的翻天地覆的变化，还以百年老店自居，或品牌响觉得加入外卖平台是自掉身价，那离被革命也就不远了。与其被宫，不如自宫。
但是很多餐厅虽然加入了外卖平台，但对其规则和套路却全然不知，比各种小店甚至黑店的销量差得不是零星半点，各种小店在外卖市俨然完成了一场逆袭战。有部分原因是因为一些餐厅对外卖不够重视。
下面就为大家拔一拔各平台隐藏的排名规则的秘密。
“你看到的未必是真的”
很多餐厅为了提高排名，经常测（shua）试（dan）一下，点单后发现自己的店就排在第一位，以为自己的店在所有人看来都是第一位。
其实各个为了方便用户使用APP，他最后一个点单的餐厅和经常点单的餐厅都会排在他的餐厅展示页的首页。
每个用户的餐厅排序都是不同的，都是个性化的。外卖平台会根据用户的消费和口味习惯对其进行餐厅的推荐，从而餐厅的排名也会根据他的消费习惯不同而有区别。
比如说，一个天天吃披萨的人，平台就会把周边做的好的披萨店、西餐店推到前面，那盒饭这个品类的店在他的餐厅排序中会更靠后。
提问：了解了这个规则，那我们可以做哪些改进呢？
“外卖平台业务员是否可以调排名？”
可以很明确的告诉大家，以前有，现在基本上没有了。
早两年前，就因为业务员可以随意调商家的排名，饿了么在四川出过一个事情，当初饿了么的业务员几个月就可以在成都赚个房子首付。所以现在为了防止腐败，三大平台基本上都是后台采用算法来机器排序的，非人为能左右。
但是当平台有大活动和不定期活动的时候，每个区域参与的商家都是有指标的，业务员有权限可以分配这些指标。这些活动就是一个巨大的流量入口。
所以虽然业务员权限没有这么大了，还是善待每一个业务员吧，他们想要真心帮你就真能帮到你。
提问：那到底如何上活动呢？上活动有什么技巧？
“为啥每公里看到的排名都不一样？”
&&&& 九宫格法则（以百度为例）
对地域按照方圆1公里进行网格划分，用最近三天订单数据统计每个网格的用户都在吃的商户以及销量。对每个网格的商户频次数据关联到周围8个网格的数据中，统计每个网格所包含的九宫格的商户销量。
根据这个法则可以知道，也就是在不同的宫，你的排名都是不一样的！ 也就是说，拿着你的总销量去整个区域对比排名是错误的。
你在这个地区的销量决定了你在这个区域的排名。
&&&& 非餐饮类小店的权重低
外卖平台的疯狂发展，很多其他的店也纷纷加入。比如花店，便利店，药店等等。很多花店是从淘宝来的，养成了刷单排前的习惯。发现怎么都不靠前。
提问：了解的九宫格法则，我又该如何提高排名？
“终极法则”
说了这么多，大家可能觉得很复杂，其实简单点，终极排名规则就三点：
销量、评价、客单价
所有思考问题的角度都要站在问题来源者身上。销量不好，站在客户角度想他到底需要什么；员工不好管理，站在员工角度想他的诉求点。同样，想要提高排名，那就要站在外面平台的角度想问题。
现在三大外卖平台还在烧钱，他们现在要做的就是圈客户，提高客户粘性。那如何提高？无非就是要为消费者提供更好的服务；如何提高更好的服务？那就是要找一些高质量受欢迎的餐厅；什么样的餐厅是高质量受欢迎的餐厅？销量高，证明受欢迎，评价好，正面高质量。那客单价是干啥的呢？别忘了，客单价越高，平台赚的服务费越多。
发展自己的微信外卖顾客的重要性
正如上面所说的，依靠饿了么、美团外卖、百度外卖三大平台始终不是最佳的盈利方式，顾客不是自己的，活动不是自己的，规则也不是自己的，三大平台虽然带来了收益，但始终是束缚了自己发展的脚步，因此发展自己的用户尤为重要。
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