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来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-07-02 13:01 标签： 大盘鸡怎么做好吃

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  1. 土豆切块，青红椒切块三黄鸡切块。

  2. 锅热放冰糖。起泡放鸡肉放葱姜蒜。

  3. 加生抽适量八角，桂皮炒香

  4. 适量十三香，盐加水。

  5. 大火烧开转小火炖半个小时倒青红椒，翻炒五分钟备用。

  6. 倒上鸡肉土豆大盘鸡怎么做好吃做好。

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相传解放前期一位四川的烹饪高手张师傅为躲避战乱，来到新疆沙湾县落户他选择在312国道旁开了一家小饭馆，以卖炒面拌面为生，生意时好时坏八十年代初的一忝，一位长途汽车司机来到他的小店吃饭随口给张师傅说：‘炒面，拌面太干你给我炒一份辣子鸡，多放些汤再给我拉一些面拌在┅起’。这句话提醒了张师傅于是一传十，十传百这道菜变成了响誉全国的大盘鸡怎么做好吃。

土豆削皮洗净切块青红辣椒洗净切滾刀块，鸡肉洗净切块备用

鸡肉放入葱段3克，姜片2克料酒腌制去腥味。

锅里倒油烧热放入蒜头，干辣椒花椒，剩余姜片葱段爆馫。

放入郫县豆瓣慢慢翻炒出红油

倒入鸡肉翻炒，加入酱油老抽，糖盐。

鸡肉炒熟上色加入土豆炒熟。

加入开水没过鸡肉和土豆，中火慢慢炖收汤汁

汤汁收的差不多时，倒入青红辣椒炒熟另一个锅烧开水下面，把面煮熟捞出拌在汤汁里即可

1.锅里可以多倒点油，放入郫县豆瓣慢慢翻炒一定要炒出红油。 2.加开水慢慢炖收汁使鸡肉和土豆都入味。 3.汤汁不要收过头要留一些最后拌面用可以下點刀削面，棍棍面拌在汤汁里同食

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