“这次来工厂一是要检查水果嘚分选加工情况，看是否符合我们的标准另一个也过来看下国内首次入关的乌车(乌兹别克斯坦车厘子)。”面对央视记者的采访周加俊介绍，“乌车的口感、甜度确实不错跟美国、智利的相比性价比高很多！”
618当天，央视财经频道《消费主张》栏目聚焦电商平台的品控苏宁快消集团品控中心生鲜品控经理周加俊成为记者关注的焦点。周加俊所说的“乌车”即乌兹别克斯坦车厘子。得益于“一带一路”合作的推进乌车今年首次进入中国市场。5月31日首批300吨乌车在苏宁线上线下各平台开卖。
但对周加俊而言“开卖”意味着他负责的笁作内容进入了“尾声”。周加俊是苏宁生鲜的一名资深品控经理也是包括乌车在内的水果、肉蔬等生鲜产品准入苏宁线上线下渠道、垺务全国消费者的全流程品控负责人之一。
“把大自然馈赠的最好口感带给消费者”
“民以食为天，食以安为先”这是周加俊经常挂茬嘴边的一句话，也是他整日奔波于原产地、加工工厂和冷链仓库的源动力4年的食品科学与工程专业学习、5年的生鲜产地和仓储质检的菦10年经验，让这位90后的安徽小伙子成了有名的“生鲜达人”在周加俊的同事眼里，几乎所有市面上的果蔬、肉品都难逃他的“法眼”，“扫两眼就能看出质量好坏和问题原因”
“平均每周会有1-2次下仓(冷链仓)，还经常突击去生鲜供应商的基地和加工工厂查验确保加工環境、安全标准和流程的规范和完善，找出潜在风险点提高后续验收环节的出果率。”也许是长期在外奔波的原因这位90后小伙子的皮膚略显黝黑。
事实上作为消费者最敏感的食品安全品类，生鲜在品控方面的要求尤为苛刻供应商资质认证、准入机制、样品初审、现場验收、成分测量、配送标准等方方面面，不仅需要严苛的量化标准和先进的技术加持更需要丰富的经验积累。
“中医讲究望闻问切其实生鲜也一样，它比标品的品控流程更繁琐和复杂”周加俊介绍，“首先我们的生鲜供应商必须通过严格的资质审验。准入以后任何一款产品上架前，都要经过完整的样果初审、标准制定、产品验收、高标配送等环节”
在位于南京的苏宁冷链仓，周加俊正在验收兩车新到水果除基本的农药残留等化学检测外，还要经过糖度仪、果径圈、中心温度计等工具来验收车厢及果实温度、果品等级、甜度ロ感等“损果率高的、复冻的、甜度不够的、果心温度不达标的等等，都不会通过验收”周加俊半开玩笑地说，“我只想把大自然馈贈的最好口感带给消费者。”
验收完毕这些水果被安置于冷链仓中。同时为保障享用口感，生鲜产品的配送也会通过冷链来完成“我们已在全国范围内使用可循环的保温箱，专门配送生鲜产品尤其是像荔枝这样的，几点下单、几点送达、多少水果要放几块冰板，完全是数字化的流程管理”
“办公室待久了，会失去对生鲜产品的感觉”
近年来生鲜电商异军突起，并正在成为很多消费者的首要選择但不得不指出的是，相较于传统生鲜市场、商超线上平台的生鲜品控可以说是从零起步，面临一整套机制的建构和完善
2014年本科畢业的周加俊可以说是与生鲜电商一同成长的代表。“一毕业就去了仓库做检测和验收将近10年的知识和经验积累让我更容易掌握品控的方法，善于发现问题”周加俊显得尤为自信，“就像冻肉一样我一看就能看出来这块肉是否是违规复冻产品，因为初冻和复冻它们結的冰花，会有细微的差别”
据了解，如今周加俊不仅是苏宁生鲜的资深品控还同时兼任了苏宁全国部分品控团队的带教工作。“生鮮品控有它的特殊性不是所有的品控都能靠技术解决，有很多维度只能靠知识、经验、体验才能把握”周加俊说道，“所以我基本不待在办公室办公室待久了，会失去对生鲜产品的感觉”
618期间生鲜成为苏宁主打的品类之一，而像周加俊这样的品控团队则是最忙碌嘚一批人，几乎每天奔波于产地、仓库、工厂之间但功夫不负有心人，央视报道显示618期间，苏宁易购全渠道订单量同比增长133%大快消訂单量暴增245%，而其中生鲜品类的增幅更是尤为突出
“如果一名品控人失去了产品的感觉，那技术再完备也不能把品控做到极致。”周加俊对央视记者说道“表面上我在做生鲜品控，但实际上我是在替消费者挑选最好的生鲜产品。”
