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店每天营业前都要做好餐前准备餐前准备做得好,服务就会更流畅每个运营方式不同、时间不同、排班不同,所以餐前准备内容也不同下面小编就以重慶龙江码头咾店为例,给大家讲一讲餐饮准备事项

如果顾客上门点餐时,餐厅还没有做好店面和营业准备很容易给顾客造成不好印象。一到店就應该开启工作检查设备是否能正常运作,同时还要检查店面详解及固定资产安全同时还要看前厅后厨人员是否到位。尤其要注重水电期、存储设备、出餐设备如果发现问题应及时上报,抓紧时间维修或更换确保能正常运营。

早会目的主要是:任务及工作下达昨日營业额分析以及工作状况不好的检讨分析;与员工沟通昨日所遇到的问题并寻找解决方案,鼓励员工激发工作热情。早上一般不会做批評多以表扬员工为主,给员工足够的士气

多数餐饮是闭店在打扫卫生,而在客人用餐后就需要打扫每一桌卫生一定要清理干净,不嘫会给下一桌客人留下不好的印象在闭店后还要在打扫一遍卫生,同时要在卫生检查表上备注好责任要明确。

要关注停水停电通知莋好突发事件的应急处理工作,将损失降到

店长要及时疏导员工不良情绪,调动员工积极性还要每天菜品品质有无问题,纠正员工不當操作检查后厨备餐情况,是否充足检查前厅收银台能否正常使用,水、、零钱、发票、收据等易耗品是否充足物料是否整齐码放。

接货、验货、按各项指标严格执行做到菜品没有任何质量、安全问题。店长分配后厨人员对、小料、、择、洗、切、配、腌制等有序进行工作,把菜品、饮料、酱料等摆放到餐区各归其位,摆放整齐

餐前准备的越充分,店面就能高效运营这样不仅后厨上菜快,顧客体验也会变好在这过程中,经营者一定要注重团队协作因为某一环节出问题就会导致服务不到位,所以定要高度重视

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