励志保兴面粉厂厂用100kg小麦可以磨出76kg保兴面粉厂。照这样计算，这个保兴面粉厂厂一次运进40t小麦，可以磨出

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不同类型冬小麦品质形成差异机理的研究（原版论文）.pdf 72页
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山东农业大学
硕士学位论文
不同类型冬小麦品质形成差异机理的研究
姓名：杨延兵
申请学位级别：硕士
专业：作物遗传育种学
指导教师：高荣岐
关于学位论文原创性和使用授权的声明
本人所呈交的学位论文，是在导师指导下，独立进行科学研
究所取得的成果。对在论文研究期间给予指导、帮助和做出重要
贡献的个人或集体，均在文中明确说明。本声明的法律责任由本
本人完全了解山东农业大学有关保留和使用学位论文的规
定，同意学校保留和按要求向国家有关部门或机构送交论文纸质
本和电子版，允许论文被查阅和借阅。本人授权山东农业大学可
以将本学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可
以采用影印、缩印或其他复制手段保存论文和汇编本学位论文。
保密论文在解密后应遵守此规定。
论文作者签名：越兵
导师签名：鲐幽安～
期：丝石·，6
山东农业大学硕士学位论文
选用品质(营养品质和加工品质)有明显差异的四个冬小麦品种济南
追肥时期下，采用大田试验和微区试验相结合，室内生理生化分析与细胞
形态观察相结合，研究了不同类型品种之间籽粒品质形成的差异及其对施
氮量和追肥时间的响应，以探讨小麦品质形成的机理，为品质育种和专业
化栽培提供理论依据。得到的主要结果如下：
1．不同品种类型间产量和品质(营养品质和加工品质)差异显著，
蛋白质含量高的品种PH82．2．2和PH97．5产量显著低于蛋白质含量相对较
PH97．4和PH97．5。
施氮量和追肥时间能显著影响产量，高氮施肥产量
显著高于低氮施肥，起身期追肥显著高于抽穗期追肥。不同品种湿面筋含
量、籽粒容重、硬度，施氮量间差异不显著，抽穗期追肥较起身期追肥却
有显著提高：沉降值、降落值对氮素处理不敏感；吸水率和面团稳定时间
施氮量间差异不显著；不同品种粉质特性差异显著。运筹氮肥能改善小麦
加工品质，不同品种对氮素的响应程度不同。
2．品种之间氮素积累和分布存在显著差异，蛋白质含量高的品种
PH82．2—2和PH97．5成熟期籽粒氮素积累量较高，蛋白质含量低的品种
PH97．4在茎杆和叶鞘中残留了较多的氮素，PH97．5在叶中(旗叶和其他
叶)残留的氮最少。施氮量和追肥时期对氮素在籽粒中积累影响较小。
3．15N示踪结果表明追肥时期能显著影响氮素的当季利用率，起身期
追肥比抽穗期追肥氮素利用率提高10．1个百分点，品种对氮素的当季利
用率存在显著差异，PH82．2．2的氮素当季利用率高。
4．品种之间游离氨基酸动态变化存在显著差异，开花21天前，
PH82．2．2游离氨基酸的含量最高，开花21天后，PH97．5的游离氨基酸含
量下降较幔。品种之间籽粒蛋白质含量积累动态存在显著差异，PH82—2．2
自始至终水平较高，PH97．4最低；花后2l天后，PH97．5积累较快，终
期蛋白质含量较高。施氮量对游离氨基酸和蛋白质含量动态变化的影响差
异不显著，追肥时间能影响游离氨基酸含量的动态变化，但对蛋白质含量
i：旦耋型至尘茎曼堕丝盛差墨型!里堕婴塑
的动态变化影响差异不显著。
5．品种之间清蛋白和球蛋白动态变化有一定差异，35天成熟收获时，
清蛋白和球蛋白品种之间差异不显著。醇溶蛋白和谷蛋白积累动态差异显
著，PH82．2．2醇溶蛋白和谷蛋白在籽粒发育过程中含量一直最高，PH97．5
醇溶蛋白次之，其谷蛋白在开花28天后，积累加快；PH97．4的醇溶蛋白
和谷蛋白则最低。
6．不同品种功能叶片NR活性变化趋势都呈现“S&quo
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不同氮肥水平下烯效唑对小麦品质影响的机理研究分析.pdf 41页
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四川农业大学
硕士学位论文
不同氮肥水平下烯效唑对小麦品质影响的机理研究
姓名：邵庆勤
申请学位级别：硕士
专业：作物栽培与耕作学
指导教师：杨文钰
本文以小麦品种川麦36为供试材料，探讨不同氮肥水平(0、90、180、
叶与籽粒的碳氮代谢、籽粒的核酸含量与转氨酶活性、小麦品质及产量的影响，结
1，烯效唑处理显著地降低了株高，对地上部的总干物质积累有所降低；氮肥可以增
加地上部的干物质积累量，在一定程度上弥补了烯效唑对干物质量的降低作用a烯
效唑改善了干物质在各器官中的分配，促进叶片、茎鞘中的干物质输出，提高叶片
与穗子所占比例。
2．烯效唑处理增加了旗叶中的氮素含量，特别是籽粒灌浆后期的氮素含量，从而延
缓旗叶的衰老，促进了叶片中可溶性糖的输出量，有利于籽粒淀粉的积累。
3．烯效唑处理后．提高籽粒中的非蛋白氮含量，从而有利于籽粒蛋白氮的合成，进
而影响籽粒最终的蛋白质含量。在不施氮与低氨水平下，非蛋白氮含量均高于对
20mg／kg&0mg／kg：&40mg／kg&60mg／kg。
4．烯效唑处理后，籽粒中的DNA、RNA含量增加，与籽粒中蛋白氮、成熟籽粒蛋
含量与小麦品质指标成显著正相关。可见烯效唑可以调节籽粒中的DNA和RNA含
量，从而改变蛋白质的生成量并改善籽粒品质。
5。烯效唑处理后，GOT活性高于对照，在不施氮与低氨水平下，表现为40mg／kg&
烯效唑主要影响开花25d后的GPT活性，其结果与GOT活性一致。相关分析表
关。可见烯效唑可以提高整个籽粒灌浆过程中的GOT活性以及灌浆后期的GPT活
性，从而改善籽粒的品质。
6．在不施氮与低氮水平下，烯效唑可以提高蛋白质含量与蛋白质产量，以40mg／kg
效果最好；在中氮与高氮水平下，20mg／kg可以提高蛋白质含量，20mg／kg、
40mg／kg可以提高蛋白质产量。
形成时间与稳定时间延长，从而改善了小麦品质，提高了面粉的加工品质。
8．烯效唑处理提高了小麦产量，氮肥水平不同，其最佳浓度不同。在不施氮、低
时产量最高。其增产原因是显著提高了穗粒数。
关键词：小麦烯效唑酶核酸品质
四川盆地是我国南方小麦的主产区之一。小麦是四川省主要粮食作物-常年播
种面积和总产量居第三位‘“，小麦生产直接关系到四川省全年粮食生产、农民收入
和社会的有效供给。前人的研究成果已经使四川小麦的产量提高到一定的水平，而
小麦品质方面的栽培研究相对欠缺Ⅲl。随着人们生活水平的提高，膳食结构的改
变，对面制品要求不断提高，并且随着经济全球化程度的不断深入，还要面对国内
以及世界各国优质小麦的市场竞争，四川小麦品质相对较差的问题越来越突出，因
此探索改善IⅡlJ,ld,麦品质的途径和影响小麦品质的机理具有重要现实和长远意义。
1 1小麦品质形成的机理
小麦产量和品质上的差异，是由于复杂的生理生化过程的不同引起的。籽粒中
的蛋白质数量和质量，是植株氮素吸收、同化、运转、分配以及籽粒中蛋白质合成
等一系列的生理生化过程的结果，籽粒中淀粉的数量和质量则与叶片光合碳同化能
力、运转、分配以及籽粒中淀粉合成能力有关。
小麦籽粒的主要成分是蛋白质与淀粉，籽粒发育过程中蛋白质与淀粉积累的快
慢和多少对产量和品质影响极大，因此碳氮代谢是小麦籽粒品质增加和产量提高的
重要内在原因。碳、氮代谢在籽粒的发育过程中主要表现为淀粉积累与蛋白质积累
之间的关系。从总体上来讲，籽粒淀粉积累与蛋白质积累取决于同化物的供应
(源)与籽粒合成淀粉和蛋白质的能力(库)之间的平衡【841。大量研究表明，蛋白
质的积累在很大程度上决定于同化物的供应水平18孓…。对于淀粉积累决定于同化物
的供应(源)还是贮存容量(库容)和物质转化能力(库活性)，前人的研究结果
不一致[5-7,96-98|。如果淀粉的积累也决定于同化物的供应，那麽碳氮代谢之间存在着
相互促进，相互制约的关系。同时，从籽粒碳氮物质的来源上，籽粒中的氮素物质
主要来自开花前营养器官贮存氮的再运转，而籽粒中的碳水化合物主要来自开花后
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1.小麦的出粉率为75％,那么400kg小麦可以磨出多少千克面粉?2.有200kg花生,它的出油率是38％,它所出的油,相当于多少kg出油率是40％的花生所出的油?要算式
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1、400×75%=300千克2、200×38%÷40%=190千克
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1、按现实的计算：为了磨面机磨面，小麦需要先用15%左右的水进行搞湿，小麦吃水膨胀，这时400kg小麦变成400×15%=460kg，460kg小麦×75%出粉率=345kg面粉。2、200kg×38%=76kg，76kg÷40%=190kg。190kg出油率为40%的花生与200kg出油率为38%的花生相当。
如果按你说的处分率75%
那么就是300KG还有第2个呢请你说明白点
“它所出的油，相当于多少kg出油率是40％的花生所出的油？”它所出的油，相当于多少千克，出油率是40％的花生所出的油？”应该是 200X0.38=76（76就是200的38%）
76除以0.4=190 （如果出油率是40%那么190的40%就是76）
所以190KG就是40%的花生出的油 ...
请你说明白点
“它所出的油，相当于多少kg出油率是40％的花生所出的油？”
它所出的油，相当于多少千克，出油率是40％的花生所出的油？”
应该是 200X0.38=76（76就是200的38%）
76除以0.4=190 （如果出油率是40%那么190的40%就是76）
所以190KG就是40%的花生出的油
190KG的40%和200的38%相等
谢谢合作！！！！！！！！
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