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香港一哥面家：做好一碗面很有讲究！
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　　《舌尖上的中国》里面有一个面食专题，介绍了竹升面这种老牌传统面。自从上世纪五十年代后期，面条工艺机械化后，竹升面几乎销声匿迹。
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　　因此，当你遇到一家还用竹竿手工制作竹升面的店家，你应该感到庆幸，并为老板点赞！
　　香港【一哥面家】茶餐厅吴川同德城店就是这样一家值得你为之点赞的店家，他家的竹升面是由专业师傅手工制作，无论是挑选竹竿、和面、打面、煮面、下面，各个步骤都非常讲究。
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　　如此讲究的【一哥面家】究竟有哪些好吃的？快跟小编来看看：
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蟹子鲜虾云吞面云吞个头大，蟹子脆口，虾肉肥美，竹升面爽脆弹牙，韧性十足，汤头鲜美无比。
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手打牛肉丸面真正的手打牛肉丸，潮汕风味，肉质细嫩，口感松脆。
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蚝油捞面蚝油有一点像香菇素蚝油的味道，但是又更甜、更浓稠一些，带点微辣，让你品尝到正宗的港式风味。
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杨枝甘露港式甜品，香甜可口，营养丰富。
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丝袜奶茶香港特色文化符号之一，红茶与奶完美融合，香滑浓郁。
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双皮奶知名粤式甜品，香气浓郁，入口嫩滑，让人唇齿留香。
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香港【一哥面家】茶餐厅8月8日盛大开业8日—11日全场八折优惠
地址：同德城北门首层85号商铺电话：8
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吴川做面我睇是无用
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配图做得不好，餐厅那几张图应该放很多人在里面吃东西的图
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拍照的时候还未开业，今天开业，8折优惠，你去试试！
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{:2_199:} 一起去试试。。。
你应该跟老细谈，给老细一个好的推广方案，试业3天，每天前100份免单。。。这样可以很快把前期的营销效果做出来啦，这种面食的成本很低的，既然能开这么一间大店，老细肯定有不少钱，前期拿点诚意出来促销，只要控制好，也不会亏很多的。这个绝对比哪个健身房搞的人海战术效果好很多。。。
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我在深圳吃过一哥 云吞面&&感觉就是全深圳最好吃的东西& &早排听说吴川开了阿一 去试了一下&&感觉是翻版
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明天我带班发骨龙去试试
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酱油捞面10文～
再见，我的青春。
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长寿路那间去过两次！味道很一般！价格贵！不如梅录头的牛腩粉！
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有空要去试试
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有空调wifi吗？
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太刁贵，味道不怎么样！
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炒面不容易 炒好一碗面的十大绝技收藏
炒面，必备生活技能之一！！颜色金黄，鲜香味美，清淡适口。再加上面条易于消化吸收，更是一道一年四季皆宜的主食。当你一个人的时候，为自己来一份香喷喷的炒面，分分钟满足你的胃~1三丝炒面煮面条的时侯，加一点盐，一点油可以防止面条粘连。炒面前，烧热锅再放一些油烧热，将锅子转一圈让油均匀的布满锅底，这样炒的面才不容易粘在锅底.炒面条用干面条时，要选购不容易煮烂的面条，煮的时侯不要煮的太久。面条150克、 胡萝卜30克、火腿50克、卷心菜40克、小葱15克、食盐1/3小匙、生抽1大匙、老抽1大匙、鸡精3克1、胡萝卜，火腿，包菜切细丝，香葱切长段2、锅内加盐，油烧开水，放入干面条煮至水开3、加入1/3碗凉水，再开后再加入凉水，直至面条变软，捞起4、热锅趟油一遍，留热少许油，放入胡萝卜，包菜炒至断生5、加入火腿丝，翻炒片刻6、加入煮软的面条,用筷子翻炒均匀7、加入盐，生抽，老抽，鸡精翻炒至均匀上色8、加入香葱段再翻炒片刻即可2广式豉油皇炒面恰如五星级酒店与私家小厨，食材贵与平，做法繁或简，环境奢或雅，……..这些统统不重要。抛开外在因素，以最简单的基准做评判：能打动你的味蕾，才是最适合你的！拉面300克、猪肉200克、洋葱半个、小葱4根、植物油适量、五香粉适量、玉米淀粉1小勺、生抽3小勺、老抽2小勺、白糖1小勺、白胡椒半小勺、花雕酒1小勺1、洋葱洗净切成丝2、小葱洗净，切成5cm长的段3、制作炒面料，混合搅拌至白糖溶化4、肉切成丝，用腌肉料腌制15分钟5、腌肉的时间开始煮面，水开后将面放入煮2分钟6、捞出沥干，过冷河后沥干待用7、锅中倒入适量的植物油，油热后，先下肉丝翻炒，表面变色后，再下洋葱丝，洋葱略微软身时，倒入面条8、跟着倒入炒面料，迅速翻炒均匀，可用筷子进行辅助翻炒9、上色均匀后，下葱段，再翻炒半分钟即可3油菜素炒面简单、省时省力，最适那种不喜欢一个人外出吃饭的家伙啦!面条适量、油菜2棵、大蒜适量、生抽适量、老抽适量、醋适量、香油适量1、青菜洗干净后切丝，大蒜切片2、将生抽、老抽、醋、玫瑰腐乳汁按照自己口味习惯调成汁3、锅内放水烧开，水开后下轧好的面条4、面条煮好后捞出，过凉水。为了更筋道，面条可以煮得稍硬一点，中途加一次凉水即可5、将过水后的面条控干水分，加少量的香油拌匀待用6、另起锅，加适量的花生油爆香蒜瓣7、闻到蒜香后下切好的油菜丝，待油菜断生后放入拌匀的面条8、倒入提前准备好的调味汁，转小火将面、油菜丝、调味汁拌匀即可食用了4川味炒面超好吃的川味炒面，微辣鲜香，反正俺们最近吃好几次了，走过路过别错过，爱吃辣的你可以多放辣椒。面粉300克、五花肉100克、洋葱1/4个、土豆1个、胡萝卜1/2根、青蒜1根、水120克、食盐1小勺、植物油1大勺、郫县豆瓣酱2小勺、白糖1小勺、蚝油1小勺、香油几滴面条材料：面粉300克、清水120克、盐1/2小勺炒面材料：自制宽面400克、五花肉100克、洋葱1/4个、土豆1个、胡萝卜1/2个、青蒜1根、植物油1大勺、郫县豆瓣酱2小勺、白糖1小勺、蚝油1小勺、盐1/2小勺、香油几滴1、清水中溶解盐，一点点加入面粉中，和成硬一点的面团，醒发15分钟2、面团用压面轴压成薄一点的面片3、然后再切成宽4毫米的宽面4、五花肉切丁，洋葱、胡萝卜、土豆分别洗净去皮后切成丁，青蒜切片5、锅里放一勺植物油，油热后将五花肉丁下锅煸炒6、肉变色后，将洋葱丁下锅爆出香味，然后放入郫县豆瓣酱翻炒7、下入胡萝卜和土豆丁翻炒均匀8、加入半小勺盐，倒入热水9、盖上锅盖，炖煮7、8分钟10、打开锅，加入1小勺蚝油、1小勺白糖，翻炒几下，将面条分散放入锅中11、盖上锅盖中小火焖5分钟，这时锅里汤汁基本收干，然后关火，接着焖5分钟即可打开锅12、撒上青蒜片，滴入几滴香油，用筷子将面条和菜搅拌均匀即可5香辣炒面在家中午不想烧菜，那吃啥呢？吃面吧，吃啥面呢？炒面，好像还挺快的，加点辣椒酱，来点干辣椒，辣蓬蓬的，相当开胃。面条200克、猪肉100克、生抽2茶匙、黄酒1茶匙、蚝油1茶匙、拌饭酱1茶匙、葱1小段、干辣椒2个、盐1茶匙、洋葱1个、青辣椒1根、植物油2.5汤匙、淀粉2茶匙1、洋葱、青辣椒洗净切丝备用2、猪肉洗净切丝，加1茶匙黄酒、1茶匙盐拌匀，放入2茶匙淀粉上浆3、起油锅，放2汤匙油，烧热后，下肉丝翻炒，8分熟之后盛出，留少许油4、另起锅烧水下面条，接两次冷水烧开后，过凉开水后沥干，加入0.5汤匙油，1茶匙生抽拌匀5、将洋葱、青辣椒放入油锅中煸炒，将干辣椒剪碎放入煸香6、下面条，翻炒均匀7、加入1茶匙拌饭酱、1茶匙生抽、用筷子将面抖开8、面条翻炒均匀，剪入葱花，关火6酱油炒面做炒面，煮面很关键，不宜煮太软，再经过一次加热过程，软烂不成形，吃起来就没有筋道。面条煮好，可以拌上一点花生油，防止沾连，下锅前用水冲散，除去多余油脂，也能让面条口感更加圆润。以简单呈美味，吃酱油炒面，很多时候，我觉得是对精神的一种洗礼。面条1小把、红葱头1/5个、卷心菜2片、胡萝卜半根、鸡蛋1个、酱油适量、海苔适量、花生油适量1、将包菜、胡萝卜和洋葱切成细丝2、锅内烧滚水，把面条放入煮至七成熟后捞起3、在捞起的面里加花生油拌匀，以便粘结4、不粘锅放油，将胡萝卜丝、洋葱丝和包菜丝炒散5、把刚刚拌了油的面放过滤网上用水淋散6、面条放入炒锅内，与三丝一起炒匀7、加入酱油炒匀入味，关火装盘8、煎锅放少量油，用小火煎一个整蛋，盖在炒面上，再撒些海苔碎来源：网络
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面捞出来放在凉水中，
楼主，是男是女
这是原封不动的抄袭啊！
方便面呢我爱罗
面条的做法大全，家常炒面更美味。炒得好的炒面又香又有韧性，可是多数人用普通面条做出的炒面往往因为面条煮的火候不对，太生或太熟，或因为面身容易黏在一起而炒不匀。方便面呈卷形，炒起来互不沾黏，口感上也能保持很好的韧性，实在是很好的选择。-家常炒面条也是一种美味miantiao.99114.com/Article1/.html
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　　１１月１２日，“百万两”家传私房面财富说明会在济南市历城区七里河路兴泉假日大酒店召开。来自全国各地２００多家准加盟商齐聚一堂，共襄财富盛举。　　百万两家传私房面隶属于山东百万两餐饮管理有限公司，公司成立于２０１４年，目前在济南共４家连锁店，是济南市饮食理事单位，成立近一年时间，赢得泉城食客的广泛喜爱。　　百万两，是古代计量单位，后人常寄予“日进万两”之意。如今，用这个名字，来昭示“聚钱财百万亿，立品质远流长”的公司目标。公司创始人陈振从事面食行业２０余载，烹饪功底深厚，手法精妙，参与过千百味、筷将军、家有好面的产品研发及品牌建立，也是家有好面的主创人，多次荣获创新奖项。　　缘起国际大都市上海、扎根中国传统文化发源地山东、未来辐射世界的百万两，诞生在中国经济深刻变革之际，以弘扬民族饮食文化、继承传统精妙手艺、开启新时代的“民以食为天”为已任，守健康之唯一准则、坚良知之初心根本，致力打造中国民族优秀饮食品牌。　　百万两家传私房面以“绿色、健康、时尚、美味、标准”的产品理念和“良心、科学、标准、细致”的管理理念以及“用心经营、热情待人”的经营理念诠释“诚信、创新、专注、责任”的企业价值观。　　百万两家传私房面肩负建立“品质是金，我们用心做好每一碗面”的企业使命，誓做中国面品第一品牌！　　　　（赵明）
本文相关新闻李永辉：用二十年做好一碗面_咸阳新闻网
舌尖上的咸阳——武功老县城旗花面
李永辉：用二十年做好一碗面
摘要：旗花面鸡汤味鲜清亮，臊子色艳形美，醋味烹香提神，选上等麦子磨成精粉，面要和硬，揉到一定程度，擀薄，要求光而柔韧，面要切的细如线条，讲究“薄、精、光”。黄色菜油汤一层，俗称“一口吹不透”，油多而不腻。汤热而不烫口，面量少则一筷头，要求“煎、稀、旺”。做旗花面的每道工序都十分讲究，厨师要功夫到家，手艺精巧，方能做出美味可口的旗花面来。
相传明孝宗正宫娘娘得了一场怪病，茶饭不思，形容枯槁，众太医束手无策。孝宗急切，昭告天下，谋求良方。有一孝子名张味，与八十老母相依为命。母年迈，体弱多病，口无粒齿。孝子遂精心烹调一味酸汤面，面少汤宽，面软汤煎，胃酸汤清，以鸡丝、黄花、蛋花、笋丝、葱花、海带作辅料，克食消滞，母食之，颐养天年。张味知道娘娘多食山珍海味，营养果实所致，便持此面进奉皇宫。娘娘嗅之口舌生津，一筷一碗，久病自愈，皇帝目睹，喜不自胜，不仅重赏张味，更把旗花面列入宫廷御宴。又看那碗内臊子菜和菜油黄白绿，色彩分明，挑起面条形如小旗，放进碗内状似花朵，于是起名旗花面。&
后来，弘治年间钦点头名状元，官居翰林院修撰的武功人康海，喜食面条，让自己的厨师向御膳房的厨师学会作旗花面的方法。被罢官后，他带厨师回故里，于是旗花面便在武功流传开来。&
旗花面鸡汤味鲜清亮，臊子色艳形美，醋味烹香提神，选上等麦子磨成精粉，面要和硬，揉到一定程度，擀薄，要求光而柔韧，面要切的细如线条，讲究&薄、精、光&。黄色菜油汤一层，俗称&一口吹不透&，油多而不腻。汤热而不烫口，面量少则一筷头，要求&煎、稀、旺&。做旗花面的每道工序都十分讲究，厨师要功夫到家，手艺精巧，方能做出美味可口的旗花面来。
接连不断的阴雨天，给刚进入深秋的关中大地罩上了一层阴冷潮湿的气氛。放了八天的国庆中秋双节长假，仅持续不停的秋雨就占去一半。等到雨水落尽，人们期盼已久的大晴天快快来临之时，蓝天白云却如过客一般匆匆打了两天照面就消失不见。阴云重又布满了天空。
农忙进入尾声，宽宽展展的渭河平原上，田野里不时能看到旋耕机突突忙碌的身影。肥沃而松软的虚土被翻出来了，播种冬小麦的机子紧跟其后，齐整而笔直地划出一行行土塄。辛苦了一年的庄稼人此时此刻肩膀松弛，正聚精会神地望着，望着他们劳作了一年的土地。
冬去春又来，不久的来年，这里将长满颗颗粒粒饱满的小麦。等到一蛇皮袋子一蛇皮袋子的新麦被推到磨坊，农人们该吃上新麦了。男人们汗流浃背地撑持一年，考验心灵手巧的女人们的时候到了。要不了多大功夫，一碗又一碗的油泼面、臊子面、菠菜面将被端上饭桌，麦面的劲道与柔韧嚼在舌尖回荡于味蕾，一切的付出似乎都值了。
耕耘的意义或许便在于此。
为了一碗面，他种了一片地。为了一群人的口福，他干一行爱一行，且一坚持就是二十多年。本该阐扬光大的时刻，他却坚守老县城，只为贮存一种记忆一种家乡的味道。他自学成才，闲暇之余竟静得下心来写得一手好字。他说做事要用心，也要讲良心。没有良心这一底线的把关，事做得再好也是糊涂事&&
一个秋风煞人的日子里，我出门了，并怀着敬重的心情去见这位非物质文化遗产的手艺人&&武功老县城旗花面馆的当家人李永辉先生。在这之前，我早已听说他的大名，不过限于地理位置的原因，不曾谋面。他是武功镇人，成家立业二十载，自始至终扎根乡里；而我从耀州辗转西安落脚咸阳，终日匍匐奔忙，几无生活的交集。
几位爱吃面的朋友偶然聊起年前落幕的&咸阳十大名面&，遂提到了武功旗花面。武功旗花面的历史传承勿用我多赘言，仅就我吃过的面食来说，放眼整个美食云集的陕西，武功旗花面充斥其间，实在普通不过。朋友们不置可否，啧啧着嘴巴，说那是因为你还没有尝过正宗的武功人做的武功旗花面。&
我分明能感受到朋友们的那份&护犊&情节。就像烙面之于礼泉，饸饹之于淳化，臊子面之于岐山，咸汤面之于耀县一般，一方水土养育一方人。一碗面，承载着一方水土的钟灵毓秀、人兴家旺，乃至社会和谐、经济发展。并非所有人都能理解这种地域特色，但对远在异乡的游子们来说，它绝对是一味治愈乡愁的良药。
我和朋友一行三人从咸阳陈阳寨高速口出发，取道西宝高速，车行不过半个多小时便到武功。下高速，绕过转盘端直北去，五六分钟的车程即已达到。&
门牌上古香古色的民居背景，火红而耀眼的灯笼垂挂檐下，让人不禁感受到中式风格里的&家味&。七尺宽的长方形黑色牌匾上，金字书法点缀，醒目而夺人眼球，令人嗅到格调浓郁的&文化味&。已过中午饭时，推门而入，却满目一片吸溜声。原来食客们正埋头刨碗，筷子的速度似乎都快跟不上大口大口的咀嚼幅度了。
店内热闹纷繁，油亮金黄的普集烧鸡和猪蹄被摆在一进门便能望见的菜品区，周围的墙壁上挂满了遒劲有力的书法作品。上二楼的木梯俯拾即是，&朝上走，请！&李先生逐个握毕我们的手，满脸喜悦地伸出右手形成一个&迎&字。&朝上走&！多么富有哲理的一句话啊，我们不约而同地大笑起来。
李先生姊妹三人，他为老大，底下还有两个妹妹。或许是老大的那份早熟，他很早就进入社会开始承担起养家糊口的重任。冬练三九夏练三伏。二十多年前，他和妻子从练摊开始，把一碗旗花面和一盘炒虾尾作为自己的主打产品，步步提升精益求精，日渐吸引了不少食客。十年前，随着经济慢慢宽裕，他们有了自己的门面。甫一开门就是十年。
十年时间里，从凡事事必躬亲，到如今有了自己的团队。李先生白手起家初创成功。不过，每天凌晨五点起床，为旗花面调汤拌料，依然是他必须要做的。&曾经也试着让招来的厨师自己干，但顾客说还是惦记自己做得那个味。&在他来看来，顾客的那份念想是期盼，更是他和妻子两人起早贪黑忙忙碌碌几十年的无穷动力。
提到妻子，他坦言这么多年最亏欠也最感谢的是她，&妻子是我如今事业有成的主打力量。&自练摊的那刻起，他掌勺妻子就是后勤总管。风雨同舟，携手相伴。从不言苦，从不说累。如果说一个成功的男人背后肯定有一个默默付出的女人的话，李先生背后最强大的后盾便是自己妻子。&有她的支持，我才浑身充满了动力。&
&面粉取自于咱们武功种植的小彦六号，质量高产量低。做起手擀面来口感劲道爽滑，让人食欲大开。我自己种了一片，产量供不上，不够的就收购邻里乡党的&。&农家醋、土梁菜籽油是我的法宝&。讲到制作原理，李先生不无自信地讲到他的烹饪秘诀。我翻了翻他的菜单。除了主食旗花面分为鸡汤和辣汤两种以外，菜品的比例几可赶上咸阳大饭店里的标准。炒虾尾一项更是被他单独命名为&永辉虾尾&，足见他当年打拼时的某种隐秘情愫。
店内各个墙壁上的书法作品被一一裱进相框里，有一种自豪感 乃至自信感穿梭其间。如果说旗花面、烧鸡、猪蹄和虾尾是他店内的特色的话，那么自学成才的书法简直是他的一绝。朋友笑成他是&做旗花面里边写字写得最好的，写字里边做旗花面做得最好的&，李先生却微微一笑，用略带严肃的口吻讲&其实，一切都是要对得起自己的良心&。
新顾客点得太多吃不完他要劝，老顾客千里回乡就为了这一口他亲自下厨，十年发展朋友都认为他会扩大经营规模，他却坚守乡里&&他被服务员认为是十足的&傻老板&，确是顾客眼里的&好老板&&好兄弟&。闲下来，他这个别人眼里的&大老粗&却玩起了笔杆子。一玩就是二十多年。现如今，他誉满武功写得一手漂亮字。
膝下一儿一女，在读大学的女儿明确表示不愿接棒他的旗花面，十一岁的儿子更是说了一句&到时候想吃饭了点肯德基&的玩笑话，弄得他尴尬无比。从一无所有到小康富裕之家，二十年后他不得不时常思考起传承这一命题。辛勤耕耘二十载，其间酸甜苦辣，也只有他自己知道了。
谈到当年和他一起练摊的那些人，他说自己最笨最不懂得变通。&有些人干两年就去干别的了，我一练摊练了十年。&十年的付出终于迎来了日子一天比一天好转。不管是手艺还是性子，十年的时间漫长又短暂，但他都耐下来了。我觉得他像阿甘，看不到未来的时候，索性先不要想那么多，尽管做就行了。李永辉先生像阿甘一样跑起来了，他终于比他的那些当年的同行们跑得更远。在武功这片厚土上，他明显从后稷、苏武、康海身上汲取了不少执着、情怀、传承的营养，手擎美食文化的火炬，力争发光发亮，泽被邰城。
他用他的经历再一次说明，二十年的坚持，也是会让石头开花的。
责任编辑：李晶
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