生意不好去参加总经理参加员工座谈会说点啥应该说些什么

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-03-19 03:05 标签： 参加座谈会后要写感想
Copyright (C) 石家庄快餐美食交流组@2017观点│生意不温不火？活血你的餐饮企业还停留在“小学时代”！
说起餐饮业，有人做的风生水起，有的人却做的惨淡。
为了改变生意平淡和生意惨淡的状况，很多企业总是从提升服务和食品口感入手，而这两点相当于小学时代的小学语文和算术2门功课，其实，距离中学时代的6门功课还差得远呀，更不用说大学时代的24门功课了。
还停留在“小学时代”的餐饮企业还有什么办法火起来吗？！
如今餐饮业早已经进入“大学时代”了，在餐饮业的新时代，决定企业生存和发展的条件很多，例如：企业文化建设、企业制度建设、人才培养与引进、薪酬管理、食品安全、产品创新与开发、服务质量、宣传策划、客户维护、新客户开发、订单与出品速度分析、供应商考察、选址与装修等。
这就是说，如今餐饮企业要想生存和发展，是一个综合的结果，绝不是靠单独某个方面就可以成功的。
那餐饮企业生意不好，如何才能做起来？
要解决生意不好的问题，需要具备一定的前提条件。
一，是否有决心；二，是否有人才；三，是否有制度。
是否有决心
有决心指企业业主有决心。如何判断业主有决心？
第一，业主从自己开始改变；第二，业主亲属可以换掉；第三，充分授予管理者权力，包括一定的用人权和财力支配权。如果管理者有职无权，那和普通员工就没有区别了。
比如，知名餐饮企业净雅公司的倒闭，就与该公司董事长决心不大有关。像净雅公司这样缺少决心的业主比比皆是。
是否有人才
有人才指有得力的人才。也就是有独到技术的人才和懂管理的管理者。这里独到的技术就是能生产出别人无法模仿的产品，有了别人无法模仿的产品，自己的企业也就有了核心竞争力。而一个没有核心竞争力的企业是早晚要被淘汰的。
关于管理者是否懂管理的问题，需要提示的是：不要认为那些有多年管理经验的人就一定懂管理。那些有经验而不懂管理的人其实不难识别，有些人只要通过简单的外表和行为就能看出。
比如，有的管理者留长指甲，就属于不懂管理一类；作为餐饮从业人员，不留长指甲，这是服务行业的常识，连常识都不懂，怎么会懂管理呢？
一家小型企业，没有聘请管理人才的财力怎么办？
如果这样，可以考虑聘请兼职人才，或者以赠送股份的方式吸引人才。对于兼职人才，哪怕对方一个月只工作3天到5天，也是值得聘请的。另外，如果实在请不到人才，那就至少请一个人品好且懂一点管理的人。
在餐饮业，因为没有得力的人才而失败的例子俯拾皆是。比如，曾经名噪一时的黄太吉公司就是其中之一。
是否有制度
这里的制度，主要指企业管理制度。绝大多数企业都公布了管理制度。可是，很多企业的制度难以执行，有些企业的制度甚至只是摆设。制度难以执行和制度只是摆设等于没有制度。为什么？因为上层管理者自己做不到，所以下层员工只能上行下效了。
制度难以执行，这是中国餐饮企业的通病。有这一通病的餐饮企业不胜枚举。如何解决这一通病？主要通过引导来解决。如何引导呢？这里我们以某餐饮公司的“三步引导法”举例说明。仅供参考。
《某餐饮公司的三步引导法》
▍第1步 发放调查问卷
员工调查问卷
一、选择题
1、 您希望在管理规范的企业工作？还是管理混乱的企业工作？
口A希望在管理混乱的企业工作，因为这样工作不费脑不费力。
口B希望在管理规范的企业工作，因为在这样的企业工作有前途，待遇也会水涨船高。
2、如果自己的上级、同级或者下级指出自己的缺点，您会？
口 A怀恨在心。
口 B相信出于善意，指出自己的缺点的人是对自己好，有助于自己改进。
3、您来本店的主要原因是？
口 A为了挣钱生活并混日子。
口 B在取得一定收入的同时，提升自己的技术能力或管理能力。
4、您是否希望本店生意越来越好？
口 A不希望，生意好太累。
口 B希望生意好，只有生意好，自己的工资才有保障，个人才有发展空间。
5、在新加坡的大街上，几乎看不到有闯红灯的人，看不到有随地吐痰的人，而在中国很普遍，为什么？
口A中国人普遍素质不高，而素质的提高主要靠管理来规范。
口B日本人和新加坡人天生素质高，而中国人天生素质低。
二、问答题
1、巴西足球队队长罗马里奥是非常著名的足球运动员，可是因为他自恃劳苦功高，所以骄傲自满，藐视教练，最后教练斯科拉里决定：开除罗马里奥。虽然有很多人说情，但教练依然不改决定。开除后不久，巴西队照样在世界杯踢出世界冠军。
看了本案例，您有何感想？
2、某家餐馆发生了一起因为煤气罐爆炸，并造成1名服务员身亡，多人受伤的惨剧。此前，值班人员曾二次发现液化气罐在下班后没有关闭，但都没有对责任人进行处理。事后一名厨师说：“如果管理规范，并对不关闭液化气罐的责任人进行处罚，责任人就会长记性，也就可以避免惨剧发生了！”
对此，您认为这位厨师说的话对吗？您认为我店是否应该加强管理？
3、明朝时期，茶叶是国家和西域人交换马匹的物资。为此，朱元璋制定了“茶法”，严禁贩卖私茶。可是朱元璋的三女婿欧阳伦，依仗有一个皇帝岳父，目无法纪，贩卖私茶，还指使家人巧取豪夺。地方官员告发后，他不但不收敛，反而对告发者严刑拷打。朱元璋得知后将女婿赐死。这件事情的处理，让朱元璋赢得了天下的人心。
通过这个历史故事，您如何看待制度的重要性？
4、如果本企业的上层管理者以身作则，带头遵守企业制度，您会怎么样？
5、您个人有哪些优点？有哪些不足？谈谈自己今后在本店的打算。
▍第2步 召开座谈会
1、业主亲属座谈会
参加人员：董事长、总经理、业主亲属
会议内容：
第一，董事长首先表明自己只认制度不认人的决心，一律按照《员工手册》办事。
第二，业主亲属人人表态：愿意遵守《员工手册》，服从上级管理。
2、管理人员座谈会
参加人员：董事长、总经理、其他管理人员
会议内容：
第一，总经理表态：愿意带头遵守《员工手册》。
第二，管理人员人人表态：愿意遵守《员工手册》，服从上级管理。
▍第3步 集体学习
参加人员：董事长和全体员工
会议内容：
第一，人力资源部经理培训《员工手册》。
第二，董事长表态，《员工手册》是针对所有人，如有违反，大家可以提出来，举报者，并将进行单独奖励。
第三，总经理、管理人员代表、员工代表分别表态遵守《员工手册》。
总之，只要企业业主有决心，企业有得力的人才，企业制度得到执行，那么企业起死回生就有希望。离开这三个前提条件谈起死回生，只能是天方夜谭。
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