&主题：厨房里最少需要几把刀？
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要自起炉灶了，需要买些厨房用品。刀，最少需要几把？
我能想到的：
1. 切菜的；
2. 切生肉的；
3. 切冻肉的；
4. 切熟食的；
5. 切水果的；
另外，案板三块够不够？
3、菜板（水果）；
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@怼人不倦海里的梭子蟹现在的就很肥，前天吃的
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我是一把三德，一把出刃，一把柳刃，一把5寸小刀
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我觉得，最少得有一把刀
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片刀就行了，弄把小的水果刀，还有剪刀
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买了一套四把，发现其实就一个切片刀就常用，再就一把大点的逢年过节砍点鹅肉鸡肉啥的。
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陶瓷刀切熟食，三德刀切生，再就是水果刀，瓜刨，以前买的片刀，斩骨刀几乎不用了，大块骨头超市会帮砍好
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天天碰菜刀。感觉有把好的切片刀，一个小的熟食刀，一把水果刀。再添就是果皮刀，斩骨刀。再再添就是那些日式刀，西式刀了。往上无止境。
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一把菜刀，一把水果刀片鸭肉啥的，一把削皮的刮刀。
竹质案板切菜切肉擦干净就行，一个木制大案板和面蒸馍蒸包子包饺子压面条。
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不讲究的一把刀就行，勤洗勤磨着点。
讲究点的生刀、熟刀、砍骨刀，3把够用了。水果刀不算厨房里
再讲究点的就没数了，可以参考德国人的厨房用具。
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除开水果刀、刮皮刀外。一把菜刀就足够了。
别老学无忌菜都不会做两个就开始想着要多少把刀。
菜做得好不好吃是靠的技术，不是靠刀。
下个香哈菜谱多研究下，比看刀实用一亿倍。
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用过不少菜刀，现在排骨等都是让卖家切好，家里不需要斩骨，不用的收到角落里几把。留下的就是两把切片刀。
一把轻快的小切片，200克，切菜和熟食，一把稍重的中切片，400克，切肉片和鱼。
菜板两块，一块是菜和熟食，一块是生肉。当然也可以一块板两面用。
木菜板有切痕，想不明白切完生肉和鱼后，如何能不怕麻烦的清洗再切熟食，难道反复刷过后，要开水烫过吗？
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怼人不倦 发表于
海里产的螃蟹什么时候最好
还有就是怎么挑
我上次买到一个特别空的
呵呵说的是梭子蟹吗？
现在这个节令就不错了，从八月中秋到年底这段时间都很好。
这也是门功课啊。挑螃蟹，他们用手电，利用阳光，捏蟹边腿，红母蟳的话他们还按下圆脐眼和背盖的结合部看看里面膏满的程度。
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一把牛刀一把斩骨刀一块抗菌菜板
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又被顶出来了啊！
除了以上的刀，后续陆续又买了
1. 刨刀。（前后买了三把，最后留下一个好用的）
2. 面包刀。（切吐司用）
3. 长水果刀。（切西瓜、哈密瓜什么的）
4. 斩骨刀。（就切了一次鸡，使用率极低，又不能没有）
另外，冻肉刀基本没什么用，根本切不动。最好是先切成小块再放进冷冻箱，这样每次用的时候提前拿出来也化得比较快。
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口享口享 发表于
最少一把刀。砍切刀。
砍、切、剁、削，都行。
菜板只要一块，切熟食时洗一下就行，水里有消毒剂，一次性消毒，比放置时间长了不洗的专用菜板卫...我也是这么认为的，
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寻欢居士 发表于
日餐厨师？肯定不是
少鳗鱼切和玉子切
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一生一熟两把。有一把专门砍骨头的很少用，如今买骨头都帮砍好。。。
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楼上各位都没太注意提到小水果刀，去生姜皮用的；锋利的厨房剪刀，破生板栗皮用的；刨丝刀，刀工不好的切丝用的，土豆丝、萝卜丝、莴笋丝，好用。各种厨房小工具，在特定场景下各有妙用 本帖最后由 pijiuhuanong 于
08:48 编辑
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使用惯性大-小，中式片刀，日式片刀，斩骨刀
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我有一堆烂刀，常用3把：
1，切片刀，切生肉切菜。
2，小切片刀，切瓜果和熟食。
3，水果刀，开快递纸箱。
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我家的刀(从使用频率上排序):
一把中式切片刀;
一把削皮刀;
一把水果刀;
一把三德刀;
一把主厨刀;
一把厨房剪刀;
一把西瓜刀;
一把斩骨刀。
其余的刀，放柜子里了，基本用不着了。
PS:切洋葱，必须主厨刀，下刀快，不会像切片刀那样容易粘刀。洋葱切丝切丁，绝对主厨刀。
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宁缺毋滥。不然买太多封尘就不好了……看看多少人买一堆摄影器材都浪费了……上面很多朋友都说得不错，三把就足够了，有时间还不如多琢磨怎么烹调，或者搞到名厨的烹调方法，学学切片的技巧。 本帖最后由 pkpkpkpk 于
20:43 编辑
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一把可砍骨的短小款切肉刀（一般不会用来砍骨，菜市卖肉老板都帮你砍好）
一把长款水果刀（切水果用）
一把剪刀（开各种包装袋用）
如果要极简，其实一把就够
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不砍排骨，一把就够。
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请教下厨师专业刀具总共有多少种？
提问者：路妙意| 地点：
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1 剔骨刀 给鲜肉剔骨去皮最理想的刀具 如牛腿和鲜鱼
2 鱼片刀 鱼片刀是刀中弹性最好的
3 牛肉刀 通常是十五厘米一下 优于普通厨刀
更适合切白肉如鸡脯肉 牛肝柔嫩的蔬菜
4 削皮刀 有锋利细小的刀尖 没有梁 适合对较小的蔬菜和水果进行精细的加工
5 厨师刀和家用厨刀 这是普遍的多功能的厨刀 刀身的尺寸决定了他的多用途性 刀长15~36厘米
6 切片刀 长度在18~26厘米之间 刀身修长优雅 易于精确操控 适合切割骨头肉和提出家禽或大型动物的胸骨 切割柔嫩的鱼片
7 15厘米锯齿刀 也叫 金汤力刀 刀上的锯齿可以轻松的切开坚硬的皮 安全的切开圆形的食材 不易让她滚动
8 贝皱切片刀 刀长28厘米 是切割法式意式脆皮面包和大型水果的理想刀具
9 格兰顿刀 刀身长28厘米 为切削超薄片专业设计 刀身的凹槽可以存储空气 确保切好的片与片之间不会发生粘连
10 面包刀 可以切割脆皮面包 好的面包刀可以精确的切开三明治 馅饼 缇鱼 面包等
11 调理刀 操作方法易于掌握 圆形的刀头十分安全 切割有规格要求的蔬菜非常快 但容易破碎 也是代替剁肉刀的最好工具
12 修边刀 专为形状不规则的大型果蔬设计 目的是把他们修割成整齐有用的形状您正在访问的位置：
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网友：西餐厨师用刀哪个牌子的最好
回答1：双立人呗
好的一套要上万元（一般的几百一把），我看美国的《地狱厨房》那些世界级的大厨用的都是双立人，当然有内部代言的嫌疑。更好的可以买日本的，一把就要上万元，我有把从日本买的堺孝行菜刀，当真锋利无比，手指不小心碰到刀刃 立刻就流血了，切肉就和切豆腐一样。
回答2：双立人的东西都很不错的，比较锋利，而且很时尚，不易氧化
回答3：双立人呗 好套要上万元(般几百把)我看美国《地狱厨房》些世界级大厨用都双立人当有内部代言嫌疑更好买日本把要上万元我有把从日本买堺孝行菜刀当真锋利无比手指小心碰刀刃 立刻流血了切肉和切豆腐样
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