中华面点博大精深_下厨房
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最近都感觉不到饿还想吃怎么破?
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童年的味道！！！！
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蜜枣粽+红茶+酸奶坚果菠萝
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唯有美食与爱不可辜负西式面点师要学多久
西式面点师要学多久
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将面点做成一件件艺术品——记酒店管理学院“济南市突出贡献技师”张淼
&发表日期： &&& &来源：本报记者　陈敏　学生记者　尼静　胡彦雪
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　　张淼，酒店管理学院讲师，山东大学硕士研究生。先后承担烹饪与营养教育专业本、专科生等专业必修课、选修课的教学任务，主编、参编书籍《面点制作技术大全》、《巧做家常面点》、《巧做家常菜》等6部；承担济南大学课题三项，其中“面点工艺学”课件获得2006年优秀课件；参与省、市、校级研究课题8项，一项目获山东高等学校优秀科研成果（自然科学类）三等奖，“复合油树脂调味品”获发明专利、全国餐饮业科技进步奖、山东省科学技术三等奖、山东省第七届专利奖发明创新奖。2008年荣获济南市人民政府第五批“济南市突出贡献技师”荣誉称号。2009年考取国家职业技能赛裁判证书、全国餐饮业评委资格证书，赴台参加台湾饺子友谊赛荣获最佳作品呈现奖，曾获济南首届稼先系列产品展示特等奖，她申请的功能性食品的研究和开发课题通过省级评定，2009年获得校级优秀班主任荣誉称号。
专业领域辛勤耕耘
　　学高为师，身正为范，为人之师，当率先垂范，张淼老师就用自己努力得来的成绩为同学们树立了榜样。张老师在繁忙的教学之余，还致力于面点的研究与创新。她深信时间就像海绵里的水，越挤就越充足，她总是充分利用课余时间钻研业务，也收获了一个个可喜的成果，这诸多的成绩都是用她辛勤的汗水和不懈的努力换来的。
　　张淼老师谈到，要想取得优异的成绩就必须付出几倍于常人的汗水，她经常利用周末的时间在家制作和创新面点技艺，张老师说：“面点的配方要精确到克甚至毫克，我不能像书上说的配方那样告诉同学们盐少许、糖大量。我必须亲自去实践，得出准确的数据，量化标准，进行大量实验，将自己得到的最佳配比教给学生。同时鼓励学生自主实验，创新实验。”张淼老师在课上经常教导同学们要扎实地学好理论知识，同时也应掌握化学、美术等方面的综合知识，懂得面点的原理，加之大量的烹饪实践训练，必能实践出真知。
　　在张淼老师的办公桌上有各种关于面点、营养、食品科学方面的书籍，令人印象最深刻的是其中的一本餐饮业专业英语，可见张老师在教书育人的过程中也在不停地学习，为自己“充电”。这些书籍中包括了张老师近年来主编的《面点制作技术大全》、《巧做家常面点》等书籍，其中《面点制作技术大全》受到行业及众多家庭的欢迎，畅销各地。这本书主要介绍了面点制作的基础理论和极具实用性的实例操作，将实用性的理论和实例紧密结合便于读者的学习和参考。张淼老师在谈到制作面点的营养与口味时认为，面点不仅要有色香味形，营养问题日益成为餐饮业最为关注和重视的课题，面点的制作要在继承优良传统的基础上，保留面点的营养价值，倡导健康饮食新理念，时刻关注行业信息。谈到自己的专业时，张老师总是滔滔不绝。
以人为本培育栋梁之才
　　“上张老师的课感觉很轻松，她的课件脉络清晰，同时富有专业特色。”一位同学在接受采访时这样评价这位脸上常挂微笑的老师。张淼老师讲课生动形象，善于运用同学们熟知的身边事物来引出所学知识，讲课深入浅出，透彻明白。烹饪面点课的最大特色莫过于理论联系实际，张老师说：“同学们学习的过程是学习理论知识，经过实践验证并更正理论，再把实践经验上升为理论的一个循环往复过程。”在她的面点实践课上，张淼老师一边讲解面点的制作技术和注意事项，一边亲身示范制作步骤，言传身教。用扎实和精湛的技艺将一道道复杂的面点工艺展现给大家，面点在张淼老师手上成了一件件生动的艺术品，她制作的面点作品朴实又不乏精致，美味又不失营养。难怪有同学说：“上张老师的课学到了手艺，看着自己的作品就充满了幸福感和满足感。”她的为人如她的作品一样，不拘小节中总能看出几分细致。对待学生，她总是很包容，但在专业学习方面，却甚为严肃，对学生的课堂要求和学业水平要求严格。
　　张淼老师平易近人，低调做人，高调做事，面对自己获得的荣誉和奖项，她一直抱有从容淡定的心态。教师是培养人才的重要角色，张老师时刻把“育才”二字放在心上，不仅为学生提供详尽的课堂讲解，而且在生活中时常关心同学，注重与同学们的沟通和交流，是同学们学习和生活上的良师益友。张淼老师说：“能考入大学的学生都是各个学校的优秀学生，他们充满了青春与活力，张扬着个性和特色，开朗活泼，接受新鲜事物的能力很强。与他们沟通交流是很高兴的一件事。他们来自不同的地方，每个学生都有其闪光的地方，我们做老师的应积极去发掘他们的优点和长处，引导他们成才，同时我也从他们身上学到了很多。”身为班主任的张淼老师，经常召开班级会议，关心照顾有困难的学生；针对刚进入本专业的新生，张淼老师则努力使他们正确地认识了解自己的专业，对专业产生兴趣，引导他们去热爱自己的专业。从教十年期间，张淼老师培育了大量优秀的烹饪专业人才，滴滴汗水诚滋桃李满天下，他们在各自的岗位上为社会贡献自己的一份力量。工作在今朝，却建设着祖国的明天；教学在课堂，成就却是在祖国的四面八方。这是对所有像张老师一样默默耕耘在三尺讲台教师的真实写照。
厚德载物助学子励志成才
　　谈到大学生应如何励志成才时，张淼老师对同学们寄予了厚望。针对烹饪营养专业的应用性特点，以及许多学生对自己本专业的就业认识存在偏差的问题，张淼老师用身边毕业生的就业实例来鼓励同学们。
　　烹饪与营养教育专业注重理论与实践并重，每年大三都会有长期的综合实习机会，同学们可以充分利用实习时间锻炼自己的烹饪技能。历届优秀的烹饪专业同学在烹饪技能大赛上屡获大奖，许多同学在毕业后走上了很好的岗位，在各地的大酒店如鱼翅皇宫大酒店、山东大厦、上海香格里拉大酒店、南京凤凰台大酒店、青岛蓝海集团等都有很好的表现。张老师还用自己的成功历程来激励同学们脚踏实地，认真学习专业知识，只有学好了专业知识才能用理论去指导实践。张老师说：“同学们应德智体美劳全面发展，可以多考些证书，为以后的就业提供保证和支持。”同时张老师还鼓励同学们多参加省市级的大赛，并且在寒暑假进行社会实践活动，努力锻炼和提高自己各方面的技能。
　　张老师在面点制作中感悟生活之美，在教育学生中体会为师之道。
本报记者　陈敏　学生记者　尼静　胡彦雪
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学校地址：山东省济南市南辛庄西路336号
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