兴化地区大闸蟹养殖模式-中国农业新闻网
兴化地区大闸蟹养殖模式
13:56|作者：|来源：中国农业新闻网-中国渔业报
　　1.泡塘：江苏泰州兴化地区泡塘主要目的防抖抖病，杀野杂鱼及小龙虾等。时间一般在取完塘内所有养殖动物，注水至满塘或坂田上，持续时间普遍在半个月到1个月。
　　2.解毒：用石灰解毒，一般选择全池带水使用，也有部分小塘口干撒，5天到7天。用量一般20斤到30斤。
　　3.晒塘：石灰解毒后将水排干开始晒塘，时间20天到30天。
　　4.修理：与改造围板、田埂的修理。改造塘结构。
　　1.放养密度及混养方式：正月底放养密度一般为800只~1000只/亩，5月份套养抱卵青虾100克~150克/亩，桂花鱼10尾/亩，白鲢10尾/亩。花鲢3尾~5尾/亩
　　2.水体解毒：放养前常使用成分为酸制剂的商品解毒药解毒，解毒次数1次~2次。
　　3.选苗及泡苗：一般选择底板干净，活力强，肝胰腺明显带小红点的蟹种，放本地苗为主；泡苗多使用消毒药物碘制剂药浴5分钟后，直接均匀投放到池沟内。
　　选苗注意事项：同一批次的规格、活力、腹肢、颜色（背腹部）、腹脐的线纹、步足（腿）上的刚毛等。好的扣蟹一般变现为：A.同一批次的扣蟹规格较整齐，附肢齐全、活力好。B.背部呈淡黄略带青色，不含其他颜色，也无其他斑点或线纹（辽蟹、瓯江蟹等杂蟹具淡红色或斑纹等特征），腹部呈白色。C.腹脐呈白色，腹脐上的线纹清晰整齐，步足上的刚毛用手抹一抹可以沿腿方向倒下。
　　4.肥水。放苗前加注一部分新水，一般肥水一次，施肥以商品生物肥为主，配搭部分化肥。
　　水质管理
　　1.水深：考虑到水草的生长及蟹苗的体质，逐步提高水位（一次水位10px~500px，7天~15天一个周期）
　　2.水质指标：检测标准以及控制技术：pH值：7.5~8.6；氨氮&0.1米克/l。；亚硝酸盐&0.05米克/l.溶解氧&5米克/L，当&2米克/l开始浮头。30厘米≤透明度R50厘米，春季30厘米~35厘米，高温期为40厘米~50厘米。
　　3.这个阶段由于前面几个月的养殖加上气温的上升，要注意底质改良防止底质恶化造成河蟹病变或者缺氧上岸，养殖户会定期（一般15天~20天一次）使用底改产品改良底质。
　　4.随着水温逐渐降低，水体缺氧现象逐步减少，但水体颜色和水质不如前期，需要使用微生物和底改产品，使水体保持优良水色。
　　5.此期间的水质各项指标基本正常，养殖户用药量逐渐减少，但到梅雨季节到来时，会使水体溶解氧含量过低，养殖户会需要泼洒增氧药物，并加大换水量。
　　水草管理
　　苦草（又名水韭菜，扁担草）种植优点：种植水韭菜的水体水质良好，呈黄绿色透明度高，为河蟹提供优质天然植物饵料。
　　缺点：因为河蟹喜欢吃，经常被河蟹夹断，七八月水草因此上浮，养殖户忙于捞草。笔者建议养殖户在饲料中添加维C，外泼硬壳宝缓解。
　　播种时间：4月底，水温上升后于板田上，种植量为1斤~3斤/亩。
　　伊乐藻
　　繁殖能力特别强，前期即使被河蟹夹断，掉在池底也能生长。
　　优点：温度低时照样能生长，当其他水草还未能发芽时，它已经大量生长，冬季能以营养体越冬。
　　缺点：高温期水温28度以上，苏北地区8月底开始自然死亡，腐烂影响水质地质，水草过度繁殖导致底部容易缺氧，河蟹浮头
　　种植时间：2月份水温高于5度草，播种于环沟浅水区。
　　水草管理：
　　由于气温上升，水草尤其是依乐藻容易发枯发黄，可以使用草清扬等及时保草护草，防止水草枯死影响河蟹度过高温期。露出水面的部分要去除俗称水草打头。
　　1.前期使用生根肥及磷肥，促进水草前期快速长根，使其根系更发达，抓泥更紧，减少高温期水位上升后水草上浮。
　　2.三四五月食水草长根的关键时期。
　　3.如发现草叶枯黄，长势不佳，可观察水位是否合理。
　　4.定期对水草进行割头处理，一般兴化地区伊乐藻很少割头，水韭菜前期一月割一次，后期不割头。
　　5.高温期会拉掉沟中伊乐藻，上浮的水韭菜，也是日常管理中比较繁忙的工作之一。
　　6.有些蟹塘，由于前期杀灭青苔、蓝藻，致使水草叶子蜷起来，对草有部分伤害，严重的会死亡。他们会使用活菌类药物和清洗水草内药物保护水草。
　　饲料投喂
　　1.从放养到5月底为养殖前期，一般河蟹需要经4次左右脱壳。这个周期以动物性食物为主。
　　2.一般早期大眼幼体至仔蟹粗蛋白的含量为5%左右为好。蛋白质为36个~42个蛋白。
　　3.泰州地区中期尤其是6月以后，养殖户一般是下午5点左右撑船沿着固定的食路全池泼颗粒饲料（8月中下旬投喂冰鲜鱼），环沟和田埂上都撒。
　　4.养殖后期，养殖户开始投喂冰鲜鱼增加动物蛋白的投喂，也有养殖户直接用高蛋白含量的饲料（育肥料蛋白含量大于39）投喂以达到育肥的目的，关键看是不是决定早上市，决定是喂鱼还是只喂饲料。
　　5.泰州地区使用以通威、南通巴大、天邦饲料为主。
　　脱壳期管理
　　1.脱壳期来临前十天使用纤毛虫药物预防纤毛虫（限第二壳和第三壳）。
　　2.泼洒补钙产品如活力钙，每月两到三次，可以有效防止脱壳不遂，减少软壳现象。
　　3.注意在脱壳期不要使用对河蟹敏感的药物（硫酸铜、敌百虫、氯制剂、碘制剂等）。
　　4.尽量保持水质清爽干净，不要进排水保持水位稳定，及捞草。
　　蟹池常见问题
　　1.各脱壳期养殖问题
　　第一壳常见养殖问题：上岸、吃料少、死蟹、钻泥、青苔、伊乐藻不长、黄底板、纤毛虫、水瘪子、磨爪、肥水困难。
　　第二壳常见养殖问题：水浑、青苔、草不长、死蟹。
　　第三壳常见养殖问题：水红、水肿、脱壳不遂。
　　第四壳常见养殖问题：6月底7月初蓝藻水质调控损蟹、肠炎。
　　第五壳常见养殖问题：水过清、吃料少。
　　2.重要养殖问题列举水体浑浊
　　1）蟹池小龙虾、泥鳅等野杂鱼过多，导致河蟹吃不到食，河蟹活动频繁使水体浑浊。
　　2）自然条件的影响：刮风下雨、温差过高导致的河蟹应激反应。
　　3）饵料不足引起。
　　4）水体中枝角类、桡足类等水生生物导致的水体白浊。
　　养殖户常见处理方法
　　1）有野杂鱼的杀鱼或加大饵料投喂。
　　2）有浮游动物的用杀虫剂杀灭后注意解毒，肥水。
　　1）青苔的形成原因：清塘晒塘不彻底，池塘水体太瘦，藻相单一。
　　2）青苔的危害：pH值高，透明度高，肥水困难，影响河蟹活动、生长，摄食及脱壳；青苔过多黏附在水草上影响水草的生长，刚脱完壳的软壳蟹易被缠绕至死亡。
　　3）青苔的防治：清塘及晒塘要彻底；前期肥水时第一次加大一倍生物肥的使用量，连用两到三次，通过肥水抑制青苔生长；青苔大量发生时，能人工捞除的人工打捞，后使用青苔药杀灭，2天后使用解毒药物解毒再调节水质。
　　1）形成原因：1.P/N含量超标。2。水体富营养化。3。藻相单一，温度高。
　　2）危害：大量繁殖，引起水体缺氧产生蓝藻毒素，严重时直接导致河蟹死亡
　　3）预防：定期使用底改和芽孢调水，必要时先使用蓝藻药物杀灭。但从2012年开始，随着用药事故的连续发生，养殖户主要采取换水和调水方法取代过去花大价钱去控制蓝藻。徐俊阳
责任编辑：高晓川
　　近年来，河北省邯郸市肥乡区在推进精准扶贫过程中，大力推进扶贫产业园区建设...
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1、 []　　又名金爪蟹。产于江苏昆山。蟹身不沾泥，俗称清水大蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛。肉质膏腻，十肢矫健，置于玻璃板上能迅速爬行。每逢金风送爽、菊花盛开之时，正是金爪蟹上市的旺季。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育最佳。煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美。阳澄湖清水大闸蟹，个大体肥，一般三只重500克，大者只重250克以上，最大者可达500克，青背白肚金爪黄毛，十肢矫健，蟹肉丰满，营养丰富。自古以来，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒，是享誉中国的名牌产品。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好，此生何必住苏州。”…… 2、 []　　泗洪物产丰饶，生态优越。现有耕地219万亩，水面166万亩，辖日出斗金的洪泽湖40％的水面，湖岸线165公里，可开发滩涂50万亩。拥有省级洪泽湖湿地自然保护区和亚洲最大的美洲黑杨种质资源库，是中国螃蟹之乡、全国水产百强县、生态示范县、商品粮基地县、平原绿化先进县。双沟、分金亭、双洋三大名酒享有盛誉，金水牌洪泽湖大闸蟹、蟹园牌无公害大米等特色产品畅销大江南北。地下蕴藏有石英砂、金刚石、铁锰矿、天然矿泉水等矿产资源。泗洪县位于洪泽湖西岸，淮河下游，全县拥有各类水面166万亩，其中辖洪泽湖水面111万亩，占全湖水面的40%左右，湖岸线长165公里，丰富的水产资源优势蕴藏着巨大的开发潜力。早在1994…… 3、 []　　特定品质兴化大闸蟹，学名中华绒螯蟹，俗称河蟹、螃蟹，英文名：xinghuacrab。此蟹产于江苏泰州兴化，属于淡水河蟹。近年来，兴化水产养殖实现了从粗放到集约，从零星分散到规模经营的巨大转变。今年水产总量将接近14万吨，其中河蟹产量达2万吨。兴化大闸蟹品牌主要有“红膏”、“板桥”等。其中红膏大闸蟹是兴化大闸蟹的典型代表，除了具有江苏蟹“壳青、肚白、金爪、黄毛”的共性特点外，还具有“膏红、肉鲜”的个性特征。文化典故“三分天下，水有其一”，这是江苏省兴化市自然资源的显著特点。兴化市地处江淮之间、江苏中部的里下河腹部，全市总面积2393.35平方公里，其中水域面积627.25平方公里，占26.21%……
4、 []　　高邮湖大闸蟹是江苏省扬州市高邮市的特产。高邮湖湿地拥有丰富的生物资源，最为突出的要数高邮湖大闸蟹，纯天然，堪称天下一绝。来高邮游玩，必观湖光，观湖光，必吃大闸蟹。高邮湖水域面积760平方公里，北接淮河南连长江，为浅水型湖泊，是江苏省第三大湖。高邮湖水域宽阔、水质优良，生态环境得天独厚，水生物产丰富，尤以湖蟹闻名遐迩，早在北宋年间就已成为皇家贡品之一。宋代苏轼极其推崇高邮湖蟹。他赋《扬州以土物寄少游》，其中这个“土物”就指高邮湖蟹。苏轼到高邮看望秦观，在文游台上，两人边观湖景边品蟹，宋代诗人曾几写诗盛赞：“忆昔坡仙此地游，一时人物尽风流，香莼紫蟹供杯酌，彩笔银钩入唱酬。”自宋代起，高邮湖蟹就成为…… 5、 []　　太湖蟹是我国有名的淡水蟹之一。肉质鲜嫩，味美，黄多脂肥，历来被誉为蟹中之珍品。“九月团脐十月尖”就是说，九月要吃雌蟹（寒露以后），十月要选雄蟹（立冬左右），这时，他们的营养价值成分极为丰富。 　太湖蟹有生殖回游的特性，在江海交界处繁殖，淡水中生长育肥，太湖蟹体形大，青背白肚，黄毛金钩，完全可与阳澄湖大闸蟹媲美。太湖蟹一般净重200-250克左右，肉质细腻，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、核黄素、硫胺素等。药用价值甚高，能散淤血，舒筋接骨，解毒，蟹爪还有催产下胎之功能。 　　“秋尽江南蟹正肥”。中秋以后，太湖螃蟹性腺成熟，正是赏菊食蟹的好时节，历来吃蟹有“九雌十雄”的习惯…… 6、 []　　微山湖大闸蟹也叫“螃蟹”或“毛蟹”，节肢动物门甲壳纲动物。头部和胸部结合而成的头胸甲呈方圆形，质地坚硬。身体前端长着一对眼，侧面具有两对十分坚锐的蟹齿。螃蟹最前端的一对附肢叫螯足，表面长满绒毛；螯足之后有4对步足，侧扁而较长；腹肢已退化。河蟹的雌雄可从它的腹部辨别：雌性腹部呈圆形，雄性腹部为三角形。河蟹常穴居于江、河、湖沼的泥岸，夜间活动，以鱼、虾、动物尸体和谷物为食，每年秋季常洄游到出海的河口产卵，第二年3～5月孵化，发育成幼蟹后，再溯江河而上，在淡水中继续发育长大。河蟹的肉质鲜嫩，是深受人们喜爱的一味食品。　　河蟹隶属甲壳纲，绒螯蟹属，是一种大型的甲壳动物，身体分21节，由于头部和胸部各节……
7、 []　　军山湖大闸蟹为江西省进贤县特产，中国国家地理标志产品。进贤县军山湖地区的水质、气候、生态环境非常适合河蟹的生长，逐步形成了养殖河蟹的生产规模。军山湖的大闸蟹具有“大、肥、腥、鲜、甜”“五星”特征，是著名的河蟹产品。军山湖古称“日月湖”，军山湖出产河蟹始于10世纪。公元10世纪时元代的学者杨仲宏和范德机，在军山湖书院避乱时，曾留下：“五日湖光看未厌，再看五日可周全。衣冠荣耀无千载，道义交游有百年。佳会不常诗似锦，盛延难再螃蟹鲜。明年此日游何处，谁与菊花共月眠”的诗句。这是发现最早的军山湖与“蟹”有关的史料。“军山湖”商标由江西省进贤县军山湖鱼蟹开发公司申请注册，
图2 进贤县军山湖河蟹荣誉-于…… 8、 []　　黄河口大闸蟹，学名中华绒螯蟹，俗称毛蟹、清水蟹等。被1999年和2001年中国国际农业博览会认定为名牌产品，成为山东省的优势水产品之一。山东省东营市地处黄河入海口，水产品异常丰富，黄河口大闸蟹是其中的一大特产之一，是山东省的优势水产品。黄河口大闸蟹，学名中华绒螯蟹，俗称毛蟹、清水蟹等，是我国著名的淡水蟹。山东省东营市的黄河口大闸蟹个大体肥，肉质细腻，味道鲜美，营养丰富，是人们餐桌上的绝佳美食。地域范围黄河口大闸蟹地处东营市境内，地理坐标为东经118°07′-119°10′，北纬36°55′-38°10′，所有的水域内自然生长的以及池塘、水库、苇田、湿地养殖的黄河口大闸蟹，总面积33333公顷，…… 9、 []　　白荡湖大闸蟹是安徽省安庆市枞阳县白荡湖的特产。枞阳白荡湖大闸蟹以其个大、色鲜、味美、品质纯正等特点，深受市场青睐，誉满海内外。白荡湖地处安徽枞阳县境腹部，西南距县城21公里，跨金社、项铺、会宫、官桥、ou山等乡镇，西连竹子湖，南为破罡湖，东连章家赛，是枞阳县最大的淡水湖泊。白荡湖水面宽阔，烟波浩渺，碧水连天。白荡湖盛产各种湖鲜。除了湖边的莲藕、菱角、芡实、茭白、芦苇以外，湖内的大闸蟹、鱼、野鸭等更是不胜枚举。白荡湖大闸蟹的特征：外观。背面呈青色，腹部灰白色，黄毛金爪，背部覆盖坚硬的背甲。雌成蟹腹部呈圆形（团脐），雄成蟹腹部为狭长三角形（尖脐），附肢为一对大螯和四对步足。鲜活程度。色质清晰，外壳…… 10、 []　　营口大闸蟹，学名中华绒螯蟹，北方称河蟹，南方俗称大闸蟹。属节肢动物门，甲壳纲，十足目，爬行亚目，短尾族，方蟹科，绒螯蟹属，是我国著名的淡水蟹，在我国蟹类中产量最多。营口大闸蟹的生长特点是：海水里生，淡水里长。因面临渤海的辽东湾，有广阔的海域、充足的海水，使河蟹得以“生”。同时，内陆充足的淡水资源和丰茂的水草，又使河蟹得以“长”。
特征　　营口大闸蟹属于高等甲壳动物，在动物分类上隶属于节肢动物门、甲壳纲、十足目、爬行亚目、短尾族、方蟹科、弓腿亚科、绒毛蟹属，原产我国辽宁省盘锦市。营口大闸蟹的主要特征是体近圆形，头胸甲扁平，宽略大于长。幼蟹阶段背甲少花斑，体青黑色，腹部银白色。成蟹时，体背青黑……蟹农承包水面养大闸蟹 20亩仅年收4万
作者: 经济观察报 刘金松来源: 网易财经 08:48:20
9月25日，热闹喧嚣的阳澄湖大闸蟹开捕仪式已过去三天，在阳澄湖畔兜售阳澄湖大闸蟹的蟹农朱阿建（化名）还没有开张。
从开捕仪式那天开始，他和老伴就拉着两筐自家养的大闸蟹在阳澄湖浅水湾附近准备试试行情，这里不仅饭店集中，附近还有一个大闸蟹交易市场。但让朱阿建失落的是，在这儿守了三天时间还没成交一单，既没有饭店来采购，也没见收购商上门。
有着多年养蟹经历的朱阿建已经习惯了这种“湖外”火热“湖内”冷清的大闸蟹行情，“这两年都没见有客商来收过我们的大闸蟹，不知道外面那么多阳澄湖大闸蟹从哪儿来的。”
随着“阳澄湖大闸蟹”知名度的提升，这六个字的含金量也在不断加重，精明的商人靠它发了财，地方政府谋划着如何借势发展旅游、搞招商，倒是像朱阿建一样的本分蟹农，在这场因蟹而生的财富故事中，日渐迷茫，“怎么阳澄湖大闸蟹的名气越来越大，蟹农的收入却越来越差？”
本地蟹农卖蟹难
今年55岁的朱阿建已养了十多年蟹，他所在的苏州工业园区唯亭镇，是阳澄湖周边养蟹规模最大的一个镇，唯亭镇的大闸蟹产量占据了整个阳澄湖大闸蟹的1/3。
说起如今在市场上风光无限的阳澄湖大闸蟹，朱阿建说其实蟹农基本不挣什么钱，像他和老伴承包的20亩水面养大闸蟹，一年也就收入3万~4万。
朱阿建给记者算了一笔账：20亩水面建围网要3万元左右，建好后可以用3~4年；每年需要投蟹苗费2万元左右；一年的饲料6万多块钱。再加上为螃蟹投放水草、水面租赁等费用，不算人工费用，一年的投入基本在10万元左右。
投入成本年年涨，收入却不确定。20亩大闸蟹好的时候能卖个十三四万，碰上异常天气、病荒还有可能亏钱。“今年4月份的倒春寒，就影响了螃蟹的生长，小个头的多，卖不上价。”朱阿建说。
个头大小决定了蟹的等级。公蟹4两以上、母蟹3.5两以上为大蟹，出湖价每斤140~160元左右；公蟹3.5两、母蟹2.5两的大闸蟹出湖价每斤在120元左右。低于2两的不能称之为大闸蟹，只能称之为毛蟹，价格也只有二三十块钱一斤。
据苏州工业园区阳澄湖大闸蟹行业协会的统计，往年大、中、小蟹的比例通常在4：3：3，今年中小蟹的比例则占到65%以上。
到浅水湾附近饭店就餐的食客多是冲着大闸蟹而来，每当有人从饭店出来，朱阿建都会招呼对方过来带走几只。每当有顾客上来咨询时，朱阿建夫妇更是齐上阵，赶紧把放在湖里的蟹筐捞上来，积极推销养了大半年的螃蟹。
朱阿建通常的说辞是，“我这可是真正的阳澄湖大闸蟹，要的量大还可以按批发价优惠。”然后就是拿出当地质检部门发放的防伪“戒指”，来证明大闸蟹的正宗。如此往复几拨人，有从饭店里走过来看的，也有开车路过停下来询问的，但却没最终成交的。
在浅水湾附近大闸蟹交易市场租有门面的蟹农张祥生说，今年阳澄湖大闸蟹开捕仪式以来，一些经销商把市场炒得红红火火，但在他们市场却鲜有收购者的身影，“在我们这市场里，一个大闸蟹都没被买走。”张祥生估计，今年会有不少蟹农亏本，养蟹的人多，来买的人少，蟹农自己卖又卖不上价格。
对蟹农而言，阳澄湖大闸蟹正在进入一个怪圈，知名度越来越高、收购价格也不断上涨，一些蟹商干脆不再采购阳澄湖大闸蟹，而是采购外地大闸蟹运到阳澄湖过一下水，摇身一变成了“阳澄湖大闸蟹”，也就是所谓的“洗澡蟹”。朱阿建说，每到订单旺季的时候，晚上都会有成车的外地大闸蟹往阳澄湖送。
曾经的大闸蟹养殖基地正在成为各地大闸蟹的集散地。“需要什么规格的大闸蟹，打个电话就会有人从各个市场给你配齐送过来，本地真正的阳澄湖大闸蟹反倒没人收购。”朱阿建说。
相对于蟹农收入的不确定，专事贩卖大闸蟹的蟹商则是利润丰厚。根据目前在各地上市的阳澄湖大闸蟹价格来算，可谓是身价倍增。
以北京市场“鑫阳牌”阳澄湖大闸蟹“精品礼盒六只装套餐C”为例，内含4两公蟹、3两母蟹各3只，其蟹券票面价格为826元，折合每斤约374元，相当于出湖收购价格的2.3倍。
在京东商城上，“莲花岛”阳澄湖大闸蟹至尊蟹意礼品装，原价1588元，打折后1210元，内装公蟹（4.5~4.9两）、母蟹（3.0~3.3两）各5只。按打折后价格算，每斤价格约295元，相当于出湖收购价的1.8倍。
当然，这样的利润空间还只是对守规矩的蟹商而言。蟹商的收入并不仅限于大闸蟹本身的增值，如果能将普通大闸蟹包装成阳澄湖大闸蟹，升值空间能达到10倍左右。最关键的是要搞到能证明是正宗阳澄湖大闸蟹的防伪“戒指”。
为了防止假冒，每一只阳澄湖大闸蟹都分配有一枚苏州阳澄湖大闸蟹地理标志保护办颁发的白色塑料防伪“戒指”，打开戒指的后盖，里面印有12位防伪数码和“贰零壹贰”汉字，镭射防伪区则印有“DNA”字母。
“戒指”的数量根据农林部门的统计量产核发，一般是每20亩养殖水面发放6000个戒指，然后为蟹农制作IC卡，蟹农销售大闸蟹时刷卡领取“戒指”。
“现在一张IC卡的价格已炒到了1.2万以上，原本只有几毛钱的戒指也涨到了2~3块钱。”朱阿建说。“洗澡蟹”戴上防伪戒指后，就成了正宗的阳澄湖大闸蟹。没了防伪戒指，蟹农的大闸蟹要么卖给熟客，要么折价出售。
对蟹农和蟹商而言，这是一个双赢的交易。蟹商只需付出2~3块钱的成本，就可以让从外地购进的大闸蟹名正言顺地增值近10倍。蟹农即便是折价销售大闸蟹会有损失，但完全可以通过卖戒指的收入弥补回来，“只要两者之间有差价，蟹农就是赚的。”朱阿建说。
当然，对于有门路的人而言，并不需要如此斤斤计较，只需要多报养殖水面，就可以坐享戒指交易带来的利润。
在浅水湾开有大闸蟹批发行的吴卫良认为，这都是一些新渔民干的，老渔民不会做这样的事情，他们一辈子靠水面为生，不会砸了阳澄湖这个牌子。吴卫良从16岁就开始跟着父亲吴火福在船上打鱼，上世纪90年代，当地政府推广人工养殖大闸蟹时，他们才成了专业的大闸蟹养殖户。
据吴卫良介绍，现在养蟹的都是40岁以上的中老年人，在他们村养蟹的人群中，60岁以上的占了30%。枯燥、没有想象空间，当地的年轻人宁愿去打工，也不再愿意从事这个行业。一些从外地过来的外来户也开始承包一些水面，去年就有70多个没人养的围网，通过招标租给了从南通过来的养殖户。
一些蟹商也开始在当地租一块水面，来装点门面，有外地大客户来考察时，捞上几只自己养的大闸蟹试吃。与当地蟹农的养殖相比，这些蟹商显然是不在乎成本，养殖密度低，喂的料好，长出来的大闸蟹个也大。
在当地蟹农中算是比较年轻的吴卫良也在尝试着突围，他和20多家蟹农建立了合作关系，每年大闸蟹捕获后，按相应的规格统一在其门店里销售，收购价要比市场价略高，但蟹农要保证供货，不能再把大闸蟹卖给其他收购商。
在销售渠道上，吴卫良不通过中间商，直接面向消费者。随着销售旺季的到来，一些合作的蟹农也会到店里来帮忙，装货、发货。在其桌上厚厚一打顺丰快递单中，记者随手翻看了一下，多是购买4只、8只这样的散户，在区域上以江沪浙客户为主，也有广州等地单子。
政府的逻辑
阳澄湖大闸蟹虽然是一个响当当的牌子，但在当地经济中所占的比重并不大。每年阳澄湖大闸蟹的直接产值也只有3个亿左右。曾有环保部门的官员在参观了阳澄湖星罗棋布的养殖围网后建议说，苏州也不差这点钱，与其搞这种大规模养殖影响水质，不如实现禁养，把水面腾出来，真正还湖于民。
陪同的苏州官员以章太炎的夫人寄居吴中时留下的名言回应说，“不是阳澄湖蟹好，此生何必住苏州”。
虽然禁养的建议并没有被采纳，但当地政府也在不断缩小阳澄湖的养殖水面，并不断控制每户的养殖规模。到2008年时，整个阳澄湖的围网养殖面积从最高峰时的14.1万亩锐减至了3.2万亩。吴卫良最多时曾有600亩的养殖水面，但现在只剩下40亩。
苏州工业园区大闸蟹养殖协会秘书长吴根男表示，单从经济的角度看，搞大闸蟹养殖对政府来说肯定不划算，每年收取的水资源费、承包费，还不够治理水质的投入。但阳澄湖大闸蟹这六个字的品牌，却不是单靠经济产出就能衡量的。
环阳澄湖分布的苏州几个区、镇正在借势阳澄湖大闸蟹发展旅游，带动其他产业发展。苏州市相城区推出了阳澄湖生态休闲旅游度假区，以阳澄湖中的美人腿、莲花岛为中心，开展湖岛乡村生态游；苏州工业园区推出的阳澄湖半岛度假区，则依托业园的经济支撑，推出多项特色项目，高端精品购物村，华谊影城，以及一些顶级养生、日式温泉主题度假酒店群，高端别墅住宅。
阳澄湖畔的昆山市巴城镇，目前美食游、休闲度假和乡村旅游方面已经成型，不仅建有多家美食街、美食坊、主题农庄，还建有高尔夫球场、阳澄湖水上公园等项目。
看着那些日益增多的水上旅游项目，让朱阿建不解的是，当时为了净化水质，压缩渔民的围网养殖面积、禁止渔民驾驶汽油艇，现在腾出的水面去搞旅游、水上农家乐，摩托艇载着游客在水上飞来飞去，就不污染水质？
苏州市旅游局发展规划处一工作人员表示，目前对阳澄湖旅游资源的开发，都是以各镇为主，没有统一规划。
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　　当大闸蟹以美味和平价走入成都人的餐桌上时，或许你尝到的会是一只产自成都本地的大闸蟹。华西都市报记者调查发现，自2011年开始，成都兴起了一轮“养蟹潮”，金堂、眉山等地十余家水产合作社、养殖基地引入江苏蟹苗，开始了大闸蟹的本土化养殖、产销。
　　不过，由于市场竞争激烈、技术不成熟、市场价格降低等原因，大多养殖场盈利难，部分已经关闭。而随着集休闲观光消费为一体的大闸蟹农家乐消费模式兴起，大闸蟹养殖潮再次火了，并且开始向南充、绵阳、德阳等川内多个城市扩张。
　　市场总量：2亿市场催生养殖潮
　　来自成都市水产行业协会的数据显示，2011年，成都人吃掉600吨大闸蟹，预计今年将吃掉1200吨以上。成都市场上的大闸蟹消耗量4年翻倍，市场规模超出2亿元。据该行业协会会长青南春介绍，这些大闸蟹大都是从江浙周边、长江中下游地区空运来的，包括洞庭湖、鄱阳湖、岳阳湖、阳澄湖、太湖以及一些水库、池塘养殖出产的。
　　“这几年大闸蟹的消费量以年均20%的量在增长，湖南、湖北、江西甚至山东等地都在养。”青南春说，随着养殖潮席卷全国，从2011年起，成都的金堂、眉山等地也有十余家水产合作社加入养蟹大潮。
　　13日，记者来到了金堂一家“成都丰润水产合作社”，该基地相关负责人蒋利群告诉记者，他们在金堂资水河流域养了4年大闸蟹，年产大闸蟹20万斤，是成都地区规模最大也是较早的。眉山市现在也有两家大闸蟹养殖合作社，其中规模较大的一家“眉山寿灵大闸蟹生态养殖基地”年产约10万斤。此外，今年开始，简阳、德阳、绵阳、南充、巴中等多地有养殖户也从金堂引入了养殖技术，大闸蟹的第二波养殖潮席卷川内。
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