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　　看得大家的创业故事多了，我也就讲讲我的小本创业的经过吧！其实我的项目也很简单，也就是开个饺子馆，普通得很，不过说出来给一些没有开始创业的朋友听听，可能也有一点点帮助。
　　创业之路开始：是个文具店
　　2000年的时候。因为单位的一次人事变动。我基本上算是下岗了，加上平时大手打脚的不注意积累。所以口袋里基本上就200块钱。生活还的继续，日子也是要过的。这可真难坏了我`怎么办呢?又没钱又没有其他技术。/(以前在报社只会划版面。搞插图什么的。或者跟领dao一起天南地北的跑跑。倒是对吃上有些品位)只好厚着脸到大哥的公司当送货工。那叫累啊，每天要骑着车跑遍市区的各家小店去送货。无论刮风下雨，都要及时的把货送到，夏天晒的跟黑泥鳅似的，冬天冻的手都皴裂。在打工的过程中。结识了一个女客户，呵呵，大家别多想，纯粹是友谊，至今我还是比较感激她的。
　　偶然一次去给她送货。顺便聊了一会，这朋友提议我自己做事情，我说我倒是想，可我没钱啊。我这朋友倒爽快。告诉我说，只要找好地方，愿意借给我10000元做生意。或者算投资，赚了分她点。其实后来才知道。人家只是想帮我一把，根本没在乎利润什么的。
　　当我得到借款的承诺，我就 每天留意报纸上的出租房屋广告。当时的想法只是想做一文具店，后来终于看到一合适房子，也就18平米。当时要一次性缴房租一年9600元，房子有了，可是其它资金没了?后来只好自己动手做了些货架。到我大哥的公司赊了些货物，卖完给钱，然后再赊。就这样折腾了半年。人也累了。也没转住钱......
　　当时在我隔壁还有家卖文具的：一是人家免费使用房子，不交税，不交工商费，水电都是白用。再加上卖的劣质货，更加加重了竞争......也许坏事能变好事，那年快过春节，隔壁老板使坏找工商的来给我捣乱。一气之下，我关门停业，把货都给退了。在家结结实实的睡了三天......大梦出醒似的。反正人总不能老是走背运啊。我倒要看看，背运走到什么时候才是个头。要论倒霉，我比姜子牙强多啦。他老人家喝口凉水还塞牙，仰头长叹还被老鸹屙了一嘴呢，当时真是那这给自己打气。
　　我的小本创业之路：转开饺子馆了
　　人总不能在家闲着啊，总的吃饭总要过日子啊，还想把以前过的风光日子找回来。房租还有半年，也不能让它就这么白白耗着。正好是春节期间，有时间在家好好想想。
　　脑子里想过很多项目。后来考虑到卖吃的。可是受场地限制。卖什么呢?卖面?卖炒菜?快餐?都被一一否定了。都觉得这些既占场地，而且又脏。18平米太小。脏水剩饭什么的都无处倒......看来是没戏了。自己又一次走到绝望的边缘......
　　春节么，家家都要包饺子。那晚三十，照例要做饺子，因为从小我吃饭挑剔，从不吃肉食。那晚老婆说，包饺子吧。我因为心里烦乱。随口就说/"你包吧，只要我能吃就算好吃。"说完这话，感觉脑子里灵光一闪，对啊，做饺子啊。既干净又不占场地，一个电磁炉。一个案板一个擀面杖。不就成了么?当时兴奋的跟找到救命草似的，马上就开始动手研究。
　　作好了开业准备，然后我就跑道市区几家最有名手工饺子店去品尝别人做的口味，连住一个礼拜的吃啊。看见饺子就起腻。最后一总结：干！！能超越他们！
　　后来准备的差不多了，就到人市上找了个小工。一问竟然也会打饺子馅，这下正中我怀啊。说干都干。等买完肉菜时候。口袋里剩30块了。这可是最后一搏啊......第二天要开业了。正做准备工作。准备完成最后一次试验的过程中/。来了第一拨客人。问"有吃的没有?"那会真叫个懵啊。饺子价格没定。还不知道口味能不能被接受。?那时刻心里跟打鼓似的/。又紧张又害怕又兴奋/```反正是那会饺子端上了时候。我是闭住眼等人家吃完评论了......
　　等客人吃完，开始闲谈。总要征求一下意见么......竟然得到客人很肯定的赞扬。"竟然跟家里做的一样好吃，明天还来。"那一刻悬起了心才落了地。就这样稀里糊涂的就在一个傍晚时间开业了。连选择吉日的时候都没顾上 。不过，话说回来了，择日不如撞日。正是那一刻撞上的大运吧。```
　　终于顺利的开张了``顾客们每天 都在增加。利润也在不停的增长。最后每天都要忙到晚上11-12点才能 收工。。。。
　　这样辛苦了有一年时间。把朋友的钱给还了。而且有了一万多的存款。日子刚开始好过起来。不过，生意并不是都那么好做。有时候你的面对一些政府部门的刁难。还要应对一下地痞瘪三的耍赖/`开门迎客。来得不一定都是客啊```
　　活着就是艰难，但是也不能不活！
　　经营的生意虽然顺当上路了。可是一旦你生意有起色，总会招徕同行的妒嫉。隔壁有家开封人卖米线，混沌。，杏仁茶的。本来生意也可以 ，可能是觉得我的生意红火。也想跟住捞一把。所以也就 开始跟着做。`。。。做就做吧，没有竞争哪有压力啊，也就 没怎么当回事。暗地里严把质量关，把产品做的更好就是了.......
　　本来生意之间就存在竞争，你生意好，就会引得别人眼热。正当竞争也就无所谓了。关键就是怕人暗地捣乱。比如趁你关门后砸个灯箱啊。摘个灯泡 啊。给你 自行车放个气啊。反正这些小动作 搞的你防不胜防。又恶心又头痛。至今我不愿意跟开封人交往就是这缘故(这里也无意专门冒犯开封的朋友。只是我接触到的都是这样的。实在是伤心了)。有次，我这个开封邻居邀请了5个社会混混到我店喝酒，明知到来着不善，也的应酬啊---从中午一直吃喝到晚上9点。那开封邻居找借口跑了。来得客人们都让这几个人给祸搅走了``没办法，我只好暗地跟他们叫劲，表面不言不语，笑脸相迎。我倒要看看，他们能折腾到什么地步，大不了大家干一仗，当时我就这么想。酒足饭饱，其中一个刀疤脸让我 去把隔壁开封人找来来结帐。我想;妈的吃霸王餐?当时就回话"对不起，我不认识，这会我正做生意。也没空找他去"。几个人开始嚷嚷"免单，免单。今天不结帐"。我那火啊。当时腾得就起来来了。随手抓一把菜刀。给店伙计使个眼色。然后不声不想的拿块石头，坐在他们旁边不声不响低头磨开了刀。当时屋内很安静，估计那会就听见我磨刀的霍霍声了。按比例算我和老婆，还有伙计。3人。对方5人。~~~真打起来还是有胜的机会的```
　　沉默了有10分钟。对方终于憋不住了，只好喊“老板结帐 ！”`呵呵，我嘴角泛出微笑，“53元。”`“50 ！”。“对不起，小本生意，一分都不敢优惠！”我钢钢的说出这几个字的时候，拿刀的手也是在打颤。说实话，要真是朋友，我还真一分不要了。关键是你碰见这些人，这次被欺负了，那么以后永远没有出头日子了。~~~~又僵持了 有5分钟，对方看我也是个认死理得主，只好作罢。说实话。那时侯我一天也就 卖个200块钱，让他们这么一祸搅，一天的劳动都白费了，当时都恨不得剁了这几个鸟人 。`还他妈跟我谈免单？！谈优惠？！我那时侯状态整个一个拼命三郎`~~呵呵，现在看来。这些真是有点不值得~~~~
　　今天到店里忙了一天/主要 都是关于卫生方面的把关问题。因为接通知，今天市长要道我那检查。哎。为了他。我已经让办事处。，卫生监督所这些基层人物给折腾了有一个月了/。终于市长要来检查我了。，难得啊`~~~~盼着呢``早看完早滚蛋啊。省得天天提心掉胆的被人折腾来折腾去。所以今天累，倒不是生意。```是因为想市长想的了~~``呵呵/
　　可是，从早上盼到下午都没见那兔子的尾巴。``我也只好回家找朋友喝酒聊天了```。呵呵北人喜欢喝酒小酌谈天说话。南人我听说喜欢摆乌龙茶，闲谈。也许 乐趣跟我们酒致半酣是一个境界，今天有酒助兴，我倒希望能多写一些/。好让朋友们早点能了解我。不过，我也是每天在跟我的坏习惯作斗争。比如，今早上一睁眼，我就 大声宣布"我要戒烟~~~!"呵呵，这会写文字都懒得打字呢。满脑子都是要下楼买烟抽的念头。一个哈欠连着一个哈欠。不过还好，至少我已经 坚持一天不抽了。```希望我能坚持下去把烟戒掉。~`
　　言归正题，接着说小本创业故事`~
　　就这样，生意在每天的小心呵护中渐渐稳定。也有了一些基本客户。说实话，这些客户可都不是好惹的主。但是最终能被我的 做法所折服。而且至今还是我忠实的客户和宣传者。跟我处理事情的方法上误打误撞有些关系。给朋友们讲几个小例子。也许这或许对大家以后的做生意有些帮助
　　我的小本创业之路:开个饺子馆-真实故事
　　曾经有位省级妇幼医院的护士长。带几个同事到我店里吃饭。问来问去的，带着不信任的样子。并且把鼻子凑近我的馅料盆里闻来闻去，当时正忙呢，搞的我很不耐烦，把盆子夺下说"你这样太不卫生了"。护士长搞的一楞，当时很尴尬，恼怒的带上人扭头走了。但是第二天。她又带上老公来了 ，。最后她告诉我，"本来我们在医院的都很职业毛病，你那能这样做。，我们也就放心了。"此后他让俩孩子的中午餐都在我这里解决。并且在以后的关键时刻。给我 带来了大批客户。/。。。。。。。。。
　　还有一位，是位大学体育老师，这位老兄脾气比较暴躁。当时吃完饭，要服务员要些面汤喝，当时因为忙。服务员顾不上招呼，随口说了句"等一会"的行业忌语。当时那老兄脾气可就上来了 。"啪"一声，拍到到桌子上，要发脾气。我看见势头不妙，赶紧扑救。"你确实的等一会。"我先用肯定的语气告诉他。在他楞了神的瞬间。顺势转换语气，"服务员不会说话。让你 误会了。" "你看碗筷正在消毒，如果拿一没消毒的碗给你，那是我不负责人。希望理解。"转瞬间，怒容变笑容。顾客很高兴。表示愿意等。这样就化解了纠纷。又稳定了一个客户。
　　很多事情，坏事可以变成好事。但是一定要尽心去做。/一个人的背后，至少有10个人是潜在的顾客。其实，做生意就是做人品。你认真去做，不投机取巧，踏踏实实，规规矩矩。不欺人不欺心。虽然一时半会发不了大才。但是能让你长期稳定的经营。能有长期稳定的客户`~
　　2003年的"非典"大家都经历了吧?那时侯对餐饮的打击最大。每天都有关门的，而我则得益于那位先前提到的护士长。最后在那个时期。那家医院的所有医生护士的饭菜供应全定到我这里。而且还影响了旁边的另外一家部队医院也来定餐。而顺便呢，我又找准时机，用1000元把隔壁的一家照相馆的房子 给兼并了。我连夜拿锤子和凿子把一面墙砸通了。搞的满手血泡。/不过心里还是很高兴的/。就这样，我完成了第一次扩张。面积由18平米扩张成36平米了。也有了一定经验积累。然后就等着再发展呢。
　　生意终于可以交给家人管了。，我也可以暂时休息一下了。第一个孩子也出生要满月了。
　　呵呵，我的创业故事并非虚构，这是我亲身经历的。而且这家店现在还在经营。你可以到我的 QQ看看。我只是用记事的方式讲一下我创业的经历/。如果说是小说的话。那你可是抬举我了`~~
那时侯，做生意也不知道到底都是个什么道道。当时因为生意好。吸引了很多同行来抢生意。而自己船小经不起风浪所以整天也是提心吊胆，生怕一旦有家做的品质跟我一样，而且实力雄厚得人进入。那可不是夺我饭碗么?最多的时候一共有十三家来做饺子。把我给愁的整夜整夜的想办法。要打败十几个对手，开始确实走了不少弯路。而且查点沦落成街头小摊的地步。一家上了一牛肉馅的，我就赶紧增加同样的品种，隔壁的把案板搬到人行道上包饺子招揽生意，见客就拉。我也动心准备跟他对这做，呵呵。
　　当时那情景就跟堵那决堤的河水似的/。搞的我晕头转向。不过 幸亏我这人爱面子，也不会把案台搬人行道上去，也没脸站店门口召唤客人，生意暂时受到了些影响。这个时候我开始有些不自信了，开始怀疑我的 产品质量，开始怀疑我的经营思路。
　　我在床上躺了一天，把我从开业到扩张之后所经历的一切想了好多遍，最后决定放弃那种堵漏似的竞争方式。随他们便吧!我应该回到我原来的轨道上，按照我的方式继续坚持经营，努力提高产品质量，搞好环境卫生，选择我的客户群。而不是什么人的钱都要赚，该舍去的客户一定要舍去，是我的客户就是我的，不是我的拉也拉不过来。坚定了信心之后，我开始着重的选择和观察一些我的客户群需求。
　　我发现，很多客户属于收入高一些，职业稳定。比较讲究卫生和口感清淡的人群。年龄段基本上都是25-50岁之间的。职业基本上是机关，医院，大学教师等。分析后我更加坚信自己的路子是正确的。这时候我开始着手整理硬件环境。比如增加空调功率，保持室内凉爽(一般这些人穿衣相对的比较保守，即使是夏天也会穿的很整洁，所以温度一定要适合)，重新调整馅的口感。更加接近于家庭口味。把增加的几个模仿性的品种删除。最重要的是劝走一些膀爷，这相对的难度大一些。好多次膀爷们要求我摆桌子到人行道上，我就告诉他们，那路边很脏，首先我不会那样经营，也不希望他们在马路边。如果吃饭，就请进屋，但是不能、光膀子。就这样坚持了一个礼拜左右，屋子里人开始坐的满满的。而其他没有来过的过路客看见每天都满满的食客，也总抱着尝尝看，凑热闹的心态往我的屋子挤。生意重新稳定下来。而先前的几家，有的红火了一两个月，有的连红火都没有就关门大吉了。终于这条街清静了，唯一能跟我一起存在的只有那家开封人的饺子店和我的饺子店。市场被重新的分配，他走低端市场，我走高端市场，算是两相宜吧。
　　生意稳定了，我却又接到了领dao的电话。要我去北京报到上班。然后03年8月到05年4月的之间是个空白。这段时间就不讲了。
　　创业之路总会遇到难题：
　　每个做生意的，总希望能找一个长期稳定的租房，这样你能够安心的经营，也敢拿资金投入。
　　我租的房因为产权不明租用4年后，被学校收回不再跟我续签。真感觉跟当头一棒似的。我花费了4年心血培育的市场就这么没了?然后就拉着一堆破捉烂椅回家?况且也没怎么赚钱啊，全都投入扩张了，只好匆匆赶会家商量办法，找新的位置。
　　结果是，没有一点回旋的余地，要求05年4月底必须搬走。当时脑子就懵。但是总舍不得这地方，怎么说有我大批客户在，换一地方也没人认可我啊。(经验之一，在使用公家门面房的时候，一定要跟他们签订长期合同，这些地方，往往单位领dao一换，政策就变了。而私人的房子又唯利是图，如果看你生意好，就不停的给你加房租。所以最好是一次签订5年的更好。租金谈好，他反悔都没机会。经验之二。开饭店最好不要在居民楼下，那样楼上居民会因为油烟问题跟你捣乱。堵门。)
　　天无绝人之路，当上帝关闭这一扇门的时候，同时又为你打开了另一扇门。
　　正在我发愁的时候，老婆告诉我说马路对面有两间门面要转让。空房25000元，问敢不敢要。说实话，刚买完房子，口袋里现金仅12000元，别说再开店了，就是连转让费也拿不起啊。可是现实在逼人啊，再经营一个月我就的关门走人，无论如何我的赶在关门前在附近找到合适的门面。想到这，我还是决定去看看那间70平米房子。跟老板谈了之后，我当时拿出500元定金，表示我要定这间屋子了。(经验之三，在你接手转让的房子时候，一定要转让人取消原来跟房东的合同而让房东单独跟你签订合同，不能让人赚了你转让金还要当二房东，再赚你的房租。)
　　接下来预算了一下总费用。一年房租47000元，转让金20000元，装修及餐具，厨具35000元，总费用下来10万左右。这下真让人发愁啦，我准备凭借这几年的奋斗经历去说服我的朋友和大哥借钱给我。(顺便说一下，我大哥可是铁公鸡从来是不借钱给人的。)在我用这几年的奋斗事实说服下，朋友和我大哥 肯定了我的成绩，答应借钱给我。这一次坏事变好事，我的二次创业又开始了。
　　有了借款承诺，我就有了底了。先凑了转让金拿到房子，跟房东见面，交纳一年房租，剩下的就是我开始抡垂头把原来的墙面砸掉了。房东给了半个月装修时间，为了赶时间，节约费用。我一个人用了3天时间，把墙面终于给砸干净了。垃圾是我一车车的拉到垃圾站倒的。整个电路也是自己整的，反正一切目的就是尽可能的节约每一分钱。不过垒墙和贴瓷片我可干不了，只好顾一专业师傅，我帮他活泥递砖，当个小工。就这样白天黑夜的搞了半个月，终于能赶在5。1开业了。算了算花光最后一分钱的时候，还有2000的缺口无法跟人结帐，老婆难为的当着工人面哭了。这一次还是品质和信誉帮我度过了难关，我告诉瓷砖老板，"给我两天时间，你来结帐。"
　　5.1顺利的开业了，一切都很顺利。现在不仅借款还完，赚回个店，又赚了一部分。这次扩张我的店变成了70平米。今年元旦我终于下决心从单位辞职了，因为我下一个目标是150平米的样板店。
　　大概故事就这么多，有些朋友有什么经营或将要经营的遇见了困惑，可以互相的探讨一下。我觉得人要成功的机会也不是没有，关键是你的经的住诱惑，经的住考验。举个例子;平时我每天都要去买"双汇"的纯瘦肉馅。今年物价上涨，我一个卖肉的好朋友劝我别死心眼，买他的肉每公斤错6元，我大概算了一下。每天10公斤就是60元，一年360天，我可节约不少啊，2万多啊`!可是我还是好不犹豫的拒绝了。诱惑是你内心最大的魔鬼，如果你想做扎实作成功做长久，那你就要排除贪便宜的心态。规矩做人老实做事，特别是你成功之后还要保持这样最重要。
　　选择一个项目很难，但是一旦跨过门槛，就没有回头机会。俗话说"行业选遍，不如卖饭"。做餐馆饭店无论大小，无论你做的口味如何，都会有一定的客户。那就是看你要怎么定位了，你要是在马路边经营，那你的客户基本上是打工族，也就图个饱而已。如果做店面经营。我建议你
　　我的小本创业之路:开个饺子馆-真实故事
　　最好是把店的卫生搞的跟自己家厨房一样。要把店做的朴素，洁净。自己的仪表也很重要。
　　今年物价上涨，我也开始面临到压力。特别是今年冬天大雪。蔬菜无法运送，猪肉价格不停涨，而且员工工资还要提高，利润空间已经不大了。生意人总是要追求利润的，那么，在目前这种情况下。会出现好几中选择，1，有些人会保持价格不变，在原材料上动歪心思。拼命追求低成本，那么到最后会越做越死。2，有人是价格也涨是原材料也偷工减料，这到最终也是条死路。3，是稍晚于同行一段时间涨价，但是一定要保证原有品质。虽然顾客会抱怨一下，但是最终还是会接受的。这样的结果是你双赢，价格也上去了，客户也保住了。
　　很多人害怕涨价之后就失去顾客了，这个不用担心。
　　曾经有很多人假借打工的名义到我店里学习技术(呵呵，他们所谓的技术，在我看来并没什么可保密)。说实话，我倒真希望她们能学会，可是很遗憾。我知道，她们虽然能把配料，工艺等都学会，但是有一样她们拿不走也学不会，那就是一个人的个人品质。我多次的讲品质问题，这在生意中会让你得到很多你想不到的好处。
　　我老婆有个同乡好朋友，她平时喜欢到店里帮忙。时间长了，也动心了，自己也开了家20平米的店。开始呢，倒还规规矩矩照我的做法做。时间长了，人的本性就暴露了，以为自己聪明。本来是鸡蛋拌韭菜的素饺子，可她为了省钱，硬是往里面搀了些豆腐。(经验:如果你吃鸡蛋素饺子时候，如果有淡淡石膏味道，那肯定是搀了豆腐。很多店家把豆腐用油炸过之后，切碎跟鸡蛋搀杂。)我希望看我帖子的朋友别这么聪明。对于肉馅呢，这位朋友开始还去专营店买"双汇"的精瘦肉。后来就变成到菜市场买了，再后来就把老家放了三天快臭的肉拿来做馅。可想而知生意一落千仗，也赚不到多少钱。
　　朋友们最关心的就是在装修过程中怎么投入，就我本人来说，我基本上不赞成搞的很奢侈。作为食品加工，除了按照食品卫生法的要求操作，用不着过多的投入。如果你想长期的经营，那么首先你在操作间的布局和墙面处理上一定要下一些工夫了。小一些的城市可能要求 不严格，但是 稍微大一些的城市或者在发展中的城市就不一样了。首先你不要考虑使用燃煤，那是最终要被取缔的，等你去更新换代的时候，既浪费你精力也浪费你财力，还污染环境。一般可考虑使用柴油，燃气，或者用电。关于墙面的问题，我建议最好用好一些的面砖，最好是从地面到房顶，别想图便宜图省事，使用好的面砖能让你 多使用几年。而不是象那便宜货，今天烂了，明天掉了。那卫生管理部门肯定要经常找你麻烦，而且也不好看啊。
　　再一个是室内电线的走排，一定要注重消防安全，最好用粗一些的铜线来做电源线路，除非你有的是时间来折腾这些。如果你生意 正忙碌中停电了跳闸了，大热的天，你让顾客怎么办？点蜡烛在你店内就餐？
开饺子馆好做吗?
　　小本创业选择开餐馆，除了辛苦一些，累一些，还是可以赚钱的。饮食行业就是周转的快，上午吃，中午还的吃。呵呵，如果你勤奋，估计能发财的/。
　　昨天看好了一个位置。想再做一家200平米的。今天看了一下，基本上满意。找了个生意上的大哥聊了一下。建议我先不要出手了，再等等，看看目前的政策和形式再说。说实话，目前的国家 政策和形式对我们 这些小生意人不是很有利。你刚赚点钱，提高一下生活水平，马上又让你缴税。大部分的税收都是我们这些小生意人在承担，而真正大老板们已经完成了积累，场面上也有人照顾，缴的税收有时比我们还少。另外的一个 问题是，新出台的劳动法对我们也是一种约束，大家不要以为这法律只是针对大企业大公司的，你不信你试验一下，只要有一个捣蛋的工人给你论一下劳动法。去劳动部门告你一下，包准让你哭笑不得，血本无归，别看你是小生意。所以我建议大家，如果仅仅是为了发点小财，求个生活温饱。那你就和你家人一起做个小店，30-50的，最好不用雇工。
　　哦，问我的店叫什么名字啊？呵呵，店面太小了，一直觉得不值得一提，我的店就叫"老六饺子"这名字啊。，跟我在家排行第六有关，取名"老六饺子"怎么不带"馆"啊。"店"啊"居"啊什么的。我觉得带后边任何一个字都是对我 的约束。老六饺子就是老六在做饺子，可大可小，大了成企业了还叫"老六饺子"小了，即使是地摊，也还叫"老六饺子"~``
　　昨天看中的一个200平米的房子 ，因为一时犹豫没有出手拿下。等今天跟房东联系，只剩30平米了。本来是不想再做小店了。可是看见天涯的大部分朋友都是2-3万的资金，年龄又基本偏大又不敢冒险。/慎重期间，我觉得还是我再开家30平米的，再次印证印证到底是不是还能成功。给大家趟趟路，如果再次成功了，那也算是给天涯上想创业的朋友一个鼓励。
　　今天去看了一下那30平米的房子。位置实在太差，就一个卷闸门。而且门还不是对着街道开，所以只好放弃。看来有些东西不是强求可以得来的。找创业项目尤其如此，做什么事情必须具备，天时，地利，人和这三个条件。一切的顺势而成，不能强求。
　　这几天连着看了几家房子。总的来说都很不满意。一个30平米的，因为房子结构狭长，而且门还没有对着路，租金2000元，相对较高，所处位置基本处于工人区。消费不是很高，只好放弃。又一家是150平米，新房租金一月7500。而且一次缴一年的下来9万，合同是一年一签，这房主基本上算黑。你想，一年租金就占用你资本的一大部分，你还的装修3万，还的 工资备用金5万，怎么折腾，下来也的20万，就这样还不知道生意能不能 成，再说，就算你做成功了。他不跟你续合同你怎么办?另外，做大的还有一定人手，如果你自己一个人，那即使再红火的生意，也只能干着急啊。冷静下来 想想，我觉得 最合适的还是50-100平米的面积是最合适的。基本上需要5-10人就可以经营了。不能一味的贪大求全，要稳扎稳打。
　　最近一直忙着在市区找房子要开第二家店。实在累啊，跑了一个多月了，一直没有找到合适的地方。要么是租金高的离谱 ，要么就是不许干饭店，要么就是租金便宜但是位置偏僻。有的房东更黑，要付一年的房租，并且还的压你一个月到三个月的房租。打了这么多交道，现在总结了一下房东的心态 。一种是杀鸡取卵型的，一下要你一年的房租，还要你押金，这种房东一定要提防，只要你生意好，他铁定要给你 涨房租，他才不管你干不干的下去。他认为 你发了多大财似的，这种房东是吸血鬼。最好不要沾。再一种是骗子型的。虽然房租不高。但是一旦你押金租金交了，那你就 是落入万仗深渊了。首先不允许你高装修。不允许你动 房屋任何设施，哪怕你准备往墙上贴金子呢。!为什么呢?就是逼迫你不干，让你违约。然后他把你的钱给昧了。接下来他又开始收转让费，然后还要当你的房东。这种人现在还是比较多的。现在想想，还是跟公家的打交道好一些。至少他不会搞这些无耻的勾当，虽然房租可能高些，唯一的风险就是更换领dao的时候，也许你的 房子可能不再续约~~~但至少比那私人房主要讲点法律。跟私人房主打交道最多的就是这句话"你爱干不干，不干了滚蛋!!"所以要小本创业的朋友，一定要谨慎。
　　好久没有更新了。最近遇见一些杂事，虽然没有跟我直接关联。但是件件都能影响到我的 正常运转。现在只好我早8点干到晚12点收工。躺倒在床上整个人都散架了。骨头都是痛的，早上起床都要斗争好多次。有时候真想放弃不干了。现在4个人要干8个人的 工作。开饭店实在是累。我知道我现在 又一次面临考验了。现在守业阶段，人很容易小富即安。容易产生懒惰思想，往往这时候是最容易出问题的阶段。一旦放弃，就会功亏一篑。
　　来这里寻求谢谢朋友们的关注。今天日子好过些了，新招了一个女工，又归队了一个，另外一个的伤也快愈合了，多少能帮我缓解一下工作上的压力了。天气说热就热，今天气温32度，生意一下子显得冷清了一些。中午因为天热的缘故，人们不怎么出来，晚上我们这里的人喜欢坐马路边地摊吃饭。所以生意显得冷清。这，让我一时心里没底，碰巧中午有俩顾客向我谈论价格问题，又使得我在价格的调整方面犹犹预预。现在18一斤，准备调整16一斤。反复琢磨半天，我认为不全是因为价格问题。我决定继续坚持18一斤不变。因为这个价格从去年冬至那天到现在，已经经过半年时间的检验。如果客户市场作出反映，应该是在3个月之内就显示出来了，而不是今天才有迹象。我又到隔壁几家老板那里探讨，同样表示近两天情况跟我 相同。所以我现在觉得还是坚持一下，再观察一个礼拜时间。
　　在考虑这件事的同时，我又做了一下设备更新，5000块买了个保鲜点菜柜，既可以展示一下凉菜的品种，又可以达到保鲜防坏的效果。如果有条件的朋友也在做店的话。我建议最好是增加一个。便宜的大概2000多，这样避免在夏季温度过高使食物变质，对顾客饮食安全带来危险。
　　最近城市搞什么"国家园林城市"创建，真是搞的鸡飞狗跳。路边的游击队倒是越来越多，无形中增加了竞争压力。游击队不需要交纳任何费用，蹬一三轮，一锅一壶，一气罐就可以经营了。而我则要承担高额房租，交纳高税收，还要承担水电等等杂费。虽然生意一直很好，可是看看周边的几个邻居状况，还是有些担心。现在明显感觉到经济状况不容乐观，经营环境也越来越不宽松。看来以后想创业的朋友要谨慎了
　　我的小本创业之路:开个饺子馆-真实故事
　　，会更加艰难了。
　　前天中午我店来了 一个抓创建国家园林城市的副市长。带30多个人员搞了个突然检查。结果把办事处的，卫生局的，执法局的等等，一干人马搞的手足无措，一个个跟热锅蚂蚁似的。检查了几家店，估计是形式不好。下午一下子来了 十几辆车，把几家饭店给关了。而我这两天也跟着遭殃。每天都有卫生部门的，办事处社区的人来烦我，一会让买老鼠夹子的，一会让擦玻璃擦墙了。搞的人烦不胜烦。今天晚上检查了一遍，觉得实在没什么可查的了。竟然荒唐的拿手电照下水管道。让把那管道也擦的锃亮，幸亏我早有准备，在基础设施准备的时候我就用的铝塑管材，所以很好清理。做生意一定要有个好环境。，有时候作榜样也不是好做的。现在整个一条街都盯着我的店，我怎么整，然后其他老板过来参观照搬，谁知道明天他又再哪方面给我挑出个骨头呢?!
　　总体上感觉今年下班年的经营环境会更加严酷。很多店都经营不下去关门停业。就我所在的办事处辖区，那一天就关闭了三十家饭店。那这三十家员工，到哪吃饭?!所以```看好自己的钱袋，谨慎投资。
　　今早上刚起床。接到工人电话。"办事处要求让关门停业，理由是有记者要来采访。"我听后怒火中烧，昨晚上刚折腾到两点才回来，原因就是找了个毛病，是让把下水道管子擦亮。忙了一晚上，虽然有心理准备，但是决没有想到今天一早又让关门。这不是扯淡么。!!"不关!凭什么啊?记者采访就让他来，真不来了我帮他们叫一帮来采访。"恼怒归恼怒。我还是匆忙驾车往店里赶。
　　到了店附近，远远看见各家老板和员工站在自己门口议论。门上都贴有"本店装修暂停营业"。来不及多看，我匆忙走到店内了解情况。
　　听后更让人生气，一群办事处雇佣的白脖(我们当地土话，意思就是外行，笨蛋的意思)来我店里瞎指挥，害怕记者采访时候发现问题承担不了责任。就用关门的愚蠢办法来解决问题。我当时就告诉工人":要环保我有证，要工商我有证，要税收我交税，要卫生证我还有!@我还是这条节的先进。为什么关?"还讲不讲道理了?记者来干吗?就是来发现问题提出问题了。有问题了改!干一些掩耳盗铃的事。能做好工作。只能把这条街毁了。让大家没有饭吃。
　　看见我开门营业，其他店也纷纷开门。当然，开门的几家都是卫生环境不错的店。我特意站在门口，专等他们来检查，好跟他们理论一番。结果半天也不见人来。今天算是平安无事了。谁知道明天呢?明天又会来什么新花样?做小生意的，真有点地道战的味道。能听到一声"平安无事喽~~~~~"的吆喝。才能安稳下心来经营。
　　这条样板街，我这家样板店，真的还不如街头引车卖浆之流。我比他们累!!如果我关门了，估计我周围没有一家能开门的，这就是仅仅为了一个"创建国家园林城市"要付出的代价。还有40天呢。真不知道这40天要把我折腾成什么样?没准还真能折腾的跟卖当劳?肯德基?比美?
　　今夜无眠，我担心我明天的饭碗是不是又有人拎着锤子来砸。做生意真的很难。
　　从今天的营业情况来看，中午就顶的上昨天一天的营业。，看来我的判断没错。应该不是价格和人为因素。在这个季节变换，忽冷忽热的天气情况下，是会给人带来影响。有时候，要想下一个正确的判断，其实很难。这关系到你多年的心血，少有不慎，就会全盘皆输。这个时候最好是狠抓质量。抓卫生。抓服务。改善硬件设施。````理解。大家可能 有一部分人过着火烧眉毛的日子。心里着急找生意，找生活的门路。但是越是这时候，越要冷静。不能贪心，更不要想天上掉馅饼的好事，更不要 妄想一夜暴富。那基本上就是神话传说!!!你可以 看看，世界上那个 成功人士不是一步一个脚印走出来的?!朋友们一定谨慎不要上当!!
　　老六与网友关于开个饺子馆的问答：
　　网友：1、我是生活在南方的，喜欢自己做饺子，做的也很好吃，可是按自己做饺子的材料算了算帐，实在没钱赚呀。很想知道楼主怎么做到质量超群又保持利润的。
　　2、楼主提出手工饺子，难道真得全部用手工包饺子吗？那多费工呀。
　　请楼主多指教，谢谢！
　　-------你的第一个问题其实就是定价问题。这个要看你当地消费水平和你选择的客户群了。如果一个 打工出苦力的来我这吃饺子。他们会抱怨说我的饺子不好吃。而且还有人说我欺骗。原因是什么呢？~一位顾客是这样说的“饺子不香。”我追问原因，原来是顾客喜欢吃大肥大腻的猪肉，而且建议我多加肥肉，这就是他的认识，当然这样的人被我删除了。还有一个外地农村的来我店，本来饺子就是肉配菜的。可是他竟认为吃的全是菜，没有大块大块的肉。象这样偶然撞上来得顾客，我个人认为你可以坚定不移的把他赶走，他不但给你不了好的建议，反倒给你添乱/。就比如一个糊涂蛋跑到五星宾馆住宿，本来他的需求也就是10块钱谁一夜。可是他竟然连价格都不问，住完了你找他结帐。要他280元的时候。他就赖帐，反说你敲诈一个道理。所以作生意第一步就是 选择客户群。不能什么人的钱都要赚。
　　第二呢，是关于手工与机器的问题，因为我的定位人群不同，我的顾客就是追求的手工，有家庭口味的感觉。如果我改用机器的话，（我也曾经想过这个办法，上机器）那 么我肯定要关门大吉了。
　　甚至于有的客户为了吃上我手工包制的饺子。宁可花费一个多小时时间等候，这些 户常常让和我感动，也让我感到自豪。所以每当我动摇，我想懒惰，想投机取巧的时候。往往是想到这些客户群，才让我不敢蠢蠢欲动。之所以这7年来一直能坚持保持本色 ，能不为小利所动，就是有一帮挑剔的客户在监督我，当然，这帮客户又给我带来了更多的新客户。
　　网友：希望楼主的生意越做越兴隆，能开遍全国就好了，能让在南方的人也吃上咱北方的饺子。 我很期待哦。 南方的饺子啊，面啊，哈哈，说句话也许有点偏，但是南方的面食确实不如北方的好吃。
　　-----------有合适地方就放开手做吧，最好选择50平米的房子。另外关于用面也很讲究。，我用的面是韧劲很足，能擀的很薄，还透明的价格可能贵一些。现在广东人做水晶饺用的面，就是从我们这里购买的。
　　好像叫"海佳面粉公司(神像特精粉)"现在这种面粉基本上就是销售给广东，福建，香港这些地区。在本地因为价格高，很多粮油店不愿意经营，有时候很难买到。后来我是通过工作关系才能保证每月供应一吨。
　　网友：看了楼主的帖子觉得楼主做人做事很踏实，也很谦虚，尤其说到危机感时，更觉得楼主是个有远见的男人。真的是个很不错帖子，写的现实，值得顶。 能请楼主多讲讲您的用人之道吗，谢谢！
　　------------用人在乎用心。呵呵，说道这些俺倒有些不厚道了。有时候也的用点小计谋。比如给干活卖力的员工发点小奖金啊。平时 工人过生日给买个蛋糕啊，或者员工家里遇见红白事了给份礼金啊。遇见忙的时候老板亲自动手多干点啊。女工不舒服时候就尽力安排干些轻活啊。过年过节奖金是要给的，五一。十一放两天假跟员工一起旅游啊。最重要的是不要压工人工资，更不要克扣，能提前发就提前发，千万不能拖延时间。另外，如果你想生意稳定，想再更大的发展。就不要把利润看的很重，钱可以慢慢赚的 ，年终的时候，算一下盈利。如果你能赚10万的话，就拿出来1万给几个中流砥柱们分点红利。这样才能稳定人心，大家才乐意跟你 一起发财啊```
　　网友：看LZ的故事有启发，做生意就是做人啊!不知对于饺子店的选址在那儿合适。想创业不知从何下手?
　　--------首先你的确定你的客户群是哪个层次的。然后你再找这个层次得人聚集的地方和区域。(就是说，你要做什么。?面对什么样的人群。?提供什么样的产品，?什么人来消费?先选定这些目标之后，再确定你的价格，你的产品，然后你再选择位置。)
　　网友：看了LZ的帖子真是受益匪浅。能吧一个饺子店做这么长时间而且做的很好确实值得学习。我最近也一直有开餐饮，小吃这类店的打算，因为吃是人人都要消费的，做好了这个市场应该还是不错的，但是现在餐饮业竞争也很激烈，看看报纸上每天都有很多饭店转让信息。想请教一下LZ，对与我们这些以前没有餐饮经验的人初创业的人，开店最需要注意哪些方面啊？另外创业难守业更难，LZ是如何守业到现在，你认为在守业过程中最重要的是什么？
　　---------这几天孩子发烧，一直在两头忙。感谢朋友们继续关注。现在简单回答你的疑问，饭店就是一个"开关’行业，但是如果认真去做。还是能得到回报的。
　　1、这个行业首先很辛苦，大家都是知道的。其实辛苦也就是刚开始创业的时候。等你一切都走入正规的时候，你就 可以在身体上得到休息了，但是你还的操劳。做好了这个吃苦准备，那么就可以下一步了。
　　2、卫生问题。首先你的按照卫生防疫部门的要求来做，力求做到达标。这样的话其实是对你有好处的，不要以为执法部门总是来给你找麻烦。至少卫生部门能够监督指导你，让你知道那些能做哪些不能做。比如说，你做一个小店，本来你的 资本不雄厚，根本出不得问题。那么你在卫生方面就必须谨慎再谨慎。为什么这么说呢，?本来咱们都是小本经营，万一你的食品不卫生。让人吃坏了肚子，那首先是要关门停业，然后接下来你要负责给人
　　我的小本创业之路:开个饺子馆-真实故事
　　看病和补偿吧?现在只要进医院。先让你压5000块钱，估计医院三天都给你 折腾完了。然后呢，你还的给人家经济补偿。你算算，如果有10个人在你这店里吃拉肚子了。你的花费多少?最少是10万，而且你还的关门走人，因为餐饮行业一旦出了这问题。就再也没机会生存了。其他的就不多说了，只要你守法经营，应该没什么问题。至于守业的问题，我觉得还是跟个人有关。那要看你的 追求了。如果你追求的更高更远，那你就不要贪图一时的小利，要让跟你 一起卖力的员工也得到一些福利。要人性化管理。生意做的越大，老板赚的钱反倒越来越少。利润越来越薄。为什么 呢，?就是你要拿出来一部分奖励员工，改造设施和环境。呵呵，就象我现在 一样，如果我哪天想投机取巧，想糊弄顾客，我的员工首先都会站出来反对我。因为切身的利益在一起，员工们不希望生意垮掉。我经常听员工这样对我说"你来了还不如不来，回家睡觉吧，来了 净添乱!"呵呵，我听了其实心里很高兴，证明他们每个人都很敬业，这就是我想要得。有一帮这样的员工，那你守业就不成问题了
　　网友：感谢楼主这么晚还在回答问题！另外想请教楼主关于房租方面的问题。现在找个合适的门面真的不容易，一旦找到合适的门面了，都想很安稳的把生意做下去。和房东签合同的话一般签多长时间为好？我也问过几个店他们基本上都是一年一签。这样是不是比较短啊，比如一年快到期了，房东看到你的生意好故意不给你续合同或者跟你提高租金，这样我们不是就吃亏了么？如果换门面吧其他的不说，原来的辛辛苦苦建立的客户也流失了，但要是签时间长了吧，是不是房东一般不同意？这样自己发现合适的房源就可能租不下来，请问楼主在这方面有什么好的建议么？
　　-----------这问题很普遍。一般这样一年一签的房东一定要提防。目的不言自明。一般的话，房租只会长不会降，他之所以只给一年 的合同，其实就是为了长房租的时候不受合同约束。如果非要拿下那个房子，你最好在合同中约定好，(你是优先合同签约人，。)这点一定要在合同中注明，如果合同到期你还是优先租赁人。房东在你愿意续约的情况下必须优先给你。不能给别人。/关于租金，也要注明参考本地房市租金行情。不能高于本地最高价格等等。最好是一次签个两年到三年最合适。这样的话，短期内他无法给你长房租。等他长的时候，你的 投资也基本收回。或者生意好了长的你能接受也行。如果接受不了，你还可以在这个期间做转让的准备。
　　网友：六哥，绝对的好老板，你的判断很正确，中午天气太热，大部分人都不愿意出来，宁愿叫外卖，学生的话，在就学校食堂了。以前我在郑州的时候，夏天中午也一般不出去的。一般周末，天气比较舒服的话，会跟男朋友或者同学到附近的餐馆里去吃饭。太热的话，女生都比较注意不想多晒，怕晒黑，哈哈，所以中午就不会出来了。至于2元钱的价格下降，我觉得如果是我以前和同学们出动吃饺子，一般不会注意到底是18还是16，因为相差不是太多。而主要是干净，好吃。
　　--------谢谢支持，你的判断和我的判断是一样的。这几天我一直在煎熬中度过。还好，这一次又度过了一个心理危机。我的 判断没错。事实证明，情况就是这样，郑州的天气忽冷忽热。，弄的老板们找不到北了。这几天情况来看，基本上保本，工人们情绪开始有些波动。我还要保持心态的稳定，不能表露出来急躁。还的安慰工人们。生产程序上又做了调整。一直坚持现场制作，现在的客流不象以前那样一下子的涌上来，而是陆续不停的来。这样正好我这几个人手能应付。质量关我亲自把守。所以这半个月快把我累坏了。有时候上着网就睡着了。还有俩工人要等一个礼拜后才来。新来的那位下岗女工干了两天不干了。今天给她结帐走了/。看来并不是每个人都能吃苦的。做饭店辛苦!在这里提醒要踏入这行业的朋友一定要 作好思想准备。
我家这边挨着新区 各种政府部门 医院 学校 广场等等都在一起。
　　网友：本来是想在新区街上找个门面做一个包子店（一间上下两层的商铺年18000，单层30平） 但我连续一星期观察了政府对门永和豆浆的营业状况也不怎么样 主要原因还是新区人暂时比较少
　　想想还是先在菜市上租个门面做馒头和包子（竞争对手只有一家，蛋糕大他一直吃撑着，而且技术没我好，还是外省人，不怕他给我捣蛋）。
　　等明年我和新区都发展起来了 再在永和豆浆旁边开个面食店。
　　----------呵呵 呵呵``思路很正确。房租18000可以考虑。新区有新区的优势。你可以考虑送外卖。当然产品就不能单一考虑做包子了!你的考虑做盒饭啦。因为新区总是有人要吃饭的。，而且吃饭特别困难。那么这时候你的 外卖质量好，又价格公道。干吗不先去占领这个市场?你可以排一些你店面的设施环境，做一个宣传彩页。把产品和价格还有订餐电话打印散发。应该有效果的。
　　网友：呵看来楼主店被当成标本整了哇~现在管理费取消了，现在好了！
　　----------别慌住高兴，那都是扯淡。这消息我3月就知道了。管理费是取消了。那边税收又给我增加了300。就这么个小店。税收，个人所得税，还有房屋租赁税都是我一个人抗，下来一千了都。你以为国家税收增加是因为有了新税源?!那都是在原来的老税收基础上增加的税率，等哪天我抗不住的时候，再好的生意我也的关门。
　　我的小本创业之路:开个饺子馆-真实故事