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功能食品的发展现状与趋势
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留言内容：中国功能性食品现状
食品是人类生存的必需品，随着食品工业的快速发展和人们消费水平及对食品认识的提高，人们对食品的要求不再是单单提供新陈代谢和机体生长所必需的营养物质， 而是更加关注食品调节身体机能，促进身体健康等方面的作用。人们愈来愈注意到饮食对自身健康水平的影响，消费趋势从具有色、香、味、形均佳的食品转向具有 合理营养和*功能的功能性食品。
1.功能性食品概念
功能性食品一词最早于1962年由日本提出，目前各国叫法不一，有的称之为健康食品、营养食品，有的称之为改善食品。在我国，称之为功能性食品或者*食 品。根据2005年颁布的《*食品注册管理办法》中的阐述，功能性食品是指声称具有特定*功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，即适宜特定人群 食用，具有调节机体功能，不以治liao疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害的食品。
功能性食品经历了三代的发展。第一代功能性食品是根据基料的成分推断产品的功能，没有经过验证，缺乏功能性评价和科学性。第二代功能性食品是指经过动物和人 体实验，证实其确实具有生理调节功能。第三代功能性食品是在第二代功能性食品的基础上，进一步研究其功能因子结构、含量和作用机理，保持生理活性成分在食 品以稳定形态存在。
2.我国功能性食品的发展现状
我国功能性食品的发展经历了以下几个阶段：
（1）起步阶段（20世纪80年代初&80年代末）：*食品主要是以滋补品为主，而且大部分是以酒为载体的药酒。
（2）成长阶段（20世纪80年代末&21世纪初）：随着国内经济的快速发展，*逐渐成为时尚，*食品行业进入快速成长阶段。
（3）信任危机阶段（2001年-2003年）：*食品行业连续发生负面事件，消费者对*食品信任度不断降低，*食品行业陷入暂时的危机。
（4） 复兴发展阶段（2003年-今）：2003年的SARS让消费者重新建立了对*食品的信心，需求有了极大的增长。同时，国外*食品巨头纷纷以高姿态进 入直销，整个行业进入高速发展阶段。2003年行业产值为300亿元，2004年增长到400亿元，2005年超过500亿元，近些年的年复合增长率均在 20%以上。
我国功能性食品发展至今，已经具有一定规模，而且也逐渐被消费着关注和青睐。
六大问题亟待解决
如前所述，我国的功能性食品正处于快速发展的阶段，也正是处于这一阶段，使得功能食品发展中仍存在一系列问题亟待解决。
（1）消费地区分布不均匀：中国*食品消费的主要区域集中在北京、上海、广东等经济发达省市，其他地区分布很少。
（2）产品类别集中：产品主要集中在免疫调节、排毒养颜、健脑益智、减肥、补肾等方面，与目前一些发生率较高的亚健康类疾病相关的*品很少，大部分还处于研究阶段。
（3）企业规模较小，研发投入不够。上市公司所占比例较少，企业在资金实力、创新技术和营销模式方面仍然有待改进。
（4）产品质量参次不齐。一些大企业产品质量有保证，但是也有一些企业产品品质有待提高。
（5）国外品牌的挑战。国外品牌*品强势进入中国市场，本土品牌面临激烈的竞争。
（6）功能评价体系有待完善。更加科学、严禁的功能评价体系有待进一步完备。
消费者服务热线:400 632 8865　　　
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功能性食品技术及创新高峰论坛
会展时间：
会展地点：中国上海淳大万丽酒店
主办单位：荣格贸易出版刊物《食品营养与健康》、《国际个人护理品生产商情》、《国际医药商情》
承办单位：上海荣格展览有限公司
-21世纪人类食品的发展方向
2009年9月22-23日& 中国上海淳大万丽酒店
主办单位：荣格贸易出版刊物《食品营养与健康》、《国际个人护理品生产商情》、《国际医药商情》、《国际食品加工及包装商情》、《国际食品饮料配料商情》及国际合作伙伴Happi杂志
会议背景：
&&&&&&&& ILSI
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深入了解全球功能性食品的发展动态和最新技术革新
l与全球及中国300位功能性食品、药品制造商、原材料、设备供货商、大型连锁药店、大型连锁超市的决策者及研发专家面对面交流；
l参与探讨全球功能性食品最新的研发、应用、制造工艺、注册及安全性、各国法规方面的趋势；
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会议议程：
第一部分：市场现状及趋势
中国功能性食品创新与发展
①研发技术创新- 基础研究创新、应用技术创新、产业化创新
②管理体制创新- 差异分析：单轨制与双轨制、产品管理与标签管理、功能分类与产品分类
③监管机制创新- 统一的国家政策、明确的国家标准、高效的检测技术、严明的处罚制度
④企业发展机制特别营销机制创新- 杜绝：靠概念、靠炒作、靠广告，推崇：靠技术、靠质量、靠服务
　　有研究发现，某些食物中除了含有矿物质和维生素之外，还具有预防某些特定疾病的特殊功效。营养学专家指出，只有当一种食物“具备作为食物必需的营养，而且具有可以减少疾病危险的有益物质”时，才能被称为“功能食品”。 专家认为，只有在摄取量达到一定水平时，“功能食品”的有益功能才能得到发挥。因此，为了达到饮食保健的目的，就必须每天摄入一定数量的“功能食品”。目前，日本在“功能食品”的研究和开发方面最为先进，而“功能食品”正在全世界范围形成热潮。
专家讨论：功能食品行业如何走出信誉危机？
&&&& 中国消费者对保健功能食品产生“信誉危机”，使市场大幅度滑坡，60％以上的企业及其产品处于“亚死亡”状态。与此同时，近400个进口功能食品获得批准陆续登陆我国。企业如何突出重围、寻求重建消费者信心之路，将是迫切需要解决的问题。
中国功能食品法律法规体系发展与现状研究，解读与规范相关法律法规细则
1995年《中华人民共和国食品卫生法》首次赋予功能食品法律地位以来有关功能食品生产、销售、流通、监管环节的法律法规，并经历了《保健食品管理办法》及《保健食品注册管理办法》两个时期，渡过了逐步发展完善的过程，并就法律、法规、标准在产品生产、市场、监控、评估4个方面基本形成了体系，在新功能、新原料开发方面采取了开放的姿态。今后我国将加强技术性法规标准的建设，完善《保健食品注册管理办法》相应配套办法，进一步理顺各部门食品安全监管职能，明确责任，注重部门规章的衔接，进一步以法律、法规、标准体系建设整顿市场秩序，引导保健食品行业健康有序地发展。
功能食品在世界各国的定义及标准
　& &中国大陆、中国台湾、澳大利亚、欧盟、日本、美国以及食品法典委员会(CAC) 有关保健(功能) 食品或食品标签宣称的法规、标准作为对象进行比较研究。它们基本代表了三种管理类型:
　　一是把这类食品作为一特殊食品类型,对其进行安全、功效验证等上市前审批的管理方法;二是采取产品注册通报代替上市前审批;三是不作为特定的食品类别,而是对食品标签中健康声称进行管理的方法。
专家讨论：中国功能保健食品将面临法律地位的丢失？
规范“卫食健字”和“国食健字”两类功能保健食品批准文号对功能食品产业的影响及企业应对策略
&&&&&&&& 8月25日至29日，十一届全国人大常委会第四次会议在北京人民大会堂举行，会议安排审议了4月份开始征求意见的《食品安全法（草案）》（以下简称《草案》）等法律。其中，对保健食品行业产生重大影响的“取消保健食品”提议，引发展开了热烈讨论。9月3日，国家食品药品监督管理局在举行9月份的例行新闻发布会上公布，将对保健食品的批准文号进行整顿，同时存在的“卫食健字”和“国食健字”两类保健食品批准文号将被规范。上百家保健功能食品企业上书国务院希望恢复法律地位。充分显示了对行业丢失法律地位的担忧。
第三部分：功能性食品的全球创新研发趋势
1.关注女性健康的特殊功能食品
&#1048766;&#61472;天然安全的雌激素：大豆异黄酮、葛根异黄酮 – 女性终身美丽的源泉
&#1048766;&#61472;神奇的叶酸、omega3脂肪酸DHA、钙质与维生素D : 准妈妈的必备
&#1048766;&#61472;保持年轻肌肤的秘诀： 胶原质、辅酶Q10、维生素H 、透明质酸、酰基鞘氨醇、硫酸软骨素等
&#1048766;&#61472;提高基础代谢的大豆多肽：安全有效的减肥修身、抗疲劳、调节血压、降胆固醇的新方法
2.中老年功能食品的全新理念&#61472;人体微生态平衡的保护神： 益生菌、益生元、合生元
&#1048766;&#61472;生命的钥匙：植物甾醇
&#1048766;&#61472;科技新发现：维生素Ｄ- 长寿的秘密
&#1048766;&#61472;基因时代的营养素-植物多酚：葡萄多酚、花青素、茶多酚- 维持青春的密码
3.儿童、青少年休闲功能食品的开拓创新
&#1048766;&#61472;促进大脑发育的功能食品：银杏叶、DHA、EPA、卵磷脂、长春花
&#1048766;&#61472;帮助体格健康成长的营养元素：维生素A，维生素C、β－胡萝卜素、钙、磷
&#1048766;&#61472;改善青少年视力:叶黄素，花青素和类胡萝卜素
&#1048766;&#61472;让孩子们爱上功能食品：增进色彩和口感的天然安全的功能食品配料
专家课堂：中国特色的中草药功能食品的研究与开发
如何利用我们的传统优势及特有的天然资源，加强我国中草药功能食品的基础研究能力和优化加工工艺，开发具有中国特色的中草药功能食品
B2B交流平台：功能食品制造企业采购商专场洽谈会
第四部分：功能食品营养标签解析及其检测技术
世界各国的“营养标签”法规都不相同。美国是全球食品“营养标签”最为完备和严谨的国家，并在新法规的研究制订和食品营养成分的检测技术方面始终处于领先地位，美国主管“营养标签” 的FDA（食品药品管理局）规定、推荐的AOAC检测方法和中国国家食品标准检测方法研究与比较，为我国“营养标签”规定提供了重要依据。
第五部分：功能食品包装、形态与趋势分析
功能食品如何包装突破传统保健食品的医药包装形象，强调产品特点的多元化设计传统功能食品保健食品包装具有医药味道。要赋予其功能食品的时尚形象，要具备鲜明的符号，更易记忆。结合快速消费品行业特点，进行产品包装多元化设计。
功能性食品形态及加工工艺功能食品的固有的圆形、菱形，容易让消费者联想到药品保健品，造成消费心理障碍。企业应该在产品含量不变、研发技术提高的情况下，设计和生产更多的新奇的形态，一方面，与产品的特点和功能紧密结合；另一方面，避免药品的直观感受，增加服用乐趣，充分调动消费者的购买欲望。
往届部分演讲嘉宾：
国家食品药品监督管理局专家委员会主任、中食品发酵工业研究院原院长 孙熲 先生广东省食品药品监督管理局化妆品监管处处长 郑彦云 先生卫生部授权检测机构-北京联合大学保健食品功能检测中心主任 金宗濂 教授原无锡轻工大学（现江南大学）校长、中国著名食品科学专家、博导 丁霄霖 教授历任上海中医药大学中药学院院长、中药研究所所长，卫生部进口天然药物专家委员会委员 李仪奎 教授联合利华中国研究所所长 王红强 先生中国疾病预防控制中心营养与食品安全所食物化学室，主任、研究员、博士生导师&& 杨月欣 教授
会议现场展商分类：
◆营养品：营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、水及维生素等单体和预混料。营养补充剂：特殊膳食用食品、维生素矿物质补充剂、草药/植物类补充剂、运动员营养补充剂、膳食替代品。营养强化食品：休闲食品、运动营养食品、保健食品、海藻食品、骨髓食品、减肥食品、纤维食品、药膳食品、维生素食品、美容食品、益智食品、低脂食品、绿色食品、黑色食品、功能性饮料。副营养食品：豆制品、乳制品、小麦制品、蛋类制品、肉类制品、海产品等。功能（保健）食品：氨基酸、补血剂、脂肪酸、食用纤维、DHA/EPA产品等保健产品及滋补、调节类OTC非处方药品、保健酒、保健茶、保健饮料等。天然产品：花粉产品、蜂产品、人参产品、鱼油产品、酶化产品、绿藻产品、胚芽产品、叶绿素产品、芦荟产品、植物提取物产品、菌类产品等。
◆有机产品和绿色食品：绿色健康食品及原料、功能食品、新鲜果蔬、绿色食品添加剂、有机茶叶、特制食品、强化食品、精细食品、熟肉制品、冷冻食品、豆制品、脱水食品、有机肉类、奶制品、五谷杂粮、坚果、水果干、植物油；牛奶、植物奶、谷豆奶、蔬菜汁、水果汁、矿泉水、本草茶花果茶、精浆、植物饮品、豆类饮品、碳酸类饮品；白酒啤酒、果酒、葡萄酒、香槟酒；绿茶、花茶、红茶、乌龙茶、咖啡饮品、可可、功能性饮料；生态学食品、素食、有机面条、荞麦面；传统中药及中草药、生物药品等。
◆营养加工技术及专用设备：维他命及饮食补充、矿物质、减肥产品、运动营养品、防腐剂、性功能保健品、止痛、营养饮料、冷藏机械设备、包装容器及包装材料、检验检测分析仪器设备等。
◆原料及配料：维生素、矿物质、食用纤维、蛋白质、氨基酸、精华油、酶、盐、低聚多糖、乳酸菌、碱、不饱和脂肪酸、酵母、海藻、磷脂、菌类、植物提取物、抗生素、药草及有机原料、奶酪制品、巧克力、糖果、蛋制品、精制油、树脂油、纤维素、脂肪、鱼制品、水果制品、草药等。
◆营养教育、咨询、服务：营养研究机构；检测、检验机构；咨询机构、认证机构、教育培训机构、宣传音像、图书数据；健康保险机构、产业投融资机构
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