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上海无人面馆
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【热点】一分钟一碗面！你怎么看上海无人面馆被叫停？
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无人值守，不到一分钟机器就可以做好一碗热腾腾的面。近日这种“无人面馆”出现在上海的一些写字楼里，引发热议。不少网友发现一些中午还在正常销售的“无人面馆”已被停止销售。该 & 无人面馆 &quot...
无人值守，不到一分钟机器就可以做好一碗热腾腾的面。近日这种“无人面馆”出现在上海的一些写字楼里，引发热议。不少网友发现一些中午还在正常销售的“无人面馆”已被停止销售。该 & 无人面馆 & 的运营方告示称，& 目前测试阶段已经结束，将暂时停售几天，待经上海市场管理部门正式批准备案后，会在近期择日正式营业。&在不到一分钟的时间内，就有四、五位白领前来扫码买面。一些网友们说，每到中午 & 无人面馆 & 前甚至会排起长队。& 每碗价钱不到 10 元制作时间也短，对我们工作忙没时间出去吃饭的人来说是很好的选择。& 许多工作的白领对“无人面馆”被叫停感到很遗憾。据了解，这家 & 无人面馆 & 的食品加工模式，是将事先保存在 -18 ℃的汤面盒快速解冻，并由注水口戳开汤面盒顶部，将开水灌入，整个过程都由机器完成。此前基层市场监管所的监管人员已到实地查看过这台 & 无人面馆 &，确认经营者的营业执照和食品经营许可属实，但按照经营者申请的许可，只能从事预包装食品的销售，而 & 无人面馆 & 涉及现场餐饮的制作环节，并不在许可允许的经营范围内。也希望“无人面馆”早日回到群众。企业尽快完善相关的经营许可。
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1人关注了此问题涉嫌超范围经营，上海“无人面馆”被叫停
[ 亿欧导读 ]
继无人超市、无人餐厅之后，人工智能已经深刻地改造了传统餐饮业。近日 一款“无人面馆”出现在上海街头，不过因涉嫌超范围经营，在未取得对应的食品经营许可前，已被要求暂停销售。
马云的无人餐厅刚开业不久，一款“”出现在上海街头。无需任何服务员操作，不到一分钟机器就会做出一碗热腾腾的面。不过，10月27日下午，上海市食药监管部门表示，“无人面馆”涉嫌超范围经营，在未取得对应的食品经营许可前，已被要求暂停销售。
自动贩卖引入餐饮业&上海将增设“准生证”
据了解，这款“无人面馆”名为“卤豆”，类似于橙汁自动贩卖机的模式，试营业期间顾客只需扫码支付9.9元，不到一分钟就能获得一碗热汤面。
而款“无人面馆”的食品加工模式，是将事先保存在-18℃的汤面盒快速解冻，并由注水口戳开汤面盒顶部，将开水灌入，整个过程都由机器完成。除了现有的日式豚骨拉面和酸汤肥牛面外，告示称在正式营业当天，还将推出台湾川味红烧牛肉面和豌杂重庆小面两款新品。
亿欧搜索其工商证照发现，食品销售经营者为注册在虹口区的“上海噜逗管理有限公司”，成立于日，媒体报道卤豆曾获个人投资的百万美元级别的天使融资，目前正在寻求2000万的Pre-A轮融资。其公开的融资说明中提到，今年年底将完成50台到80台的铺设，同时将跟永辉便利店签署合作协议，铺设200台设备。
不过，证照问题仍然是自动贩卖等智能餐饮面临的难题之一。上海市食药监局相关人士表示，目前机器上虽然贴了营业执照和食品经营许可证，但许可证的经营范围是预包装食品销售（含冷藏冷冻食品），可以卖碗装的方便面。现场出热面条属于现制现售，目前尚未取得专门的经营许可证，已要求先暂停销售。下一步将组织专家进行风险评估，给予专业指导。食药监部门表示，对于类似新业态，上海鼓励创新，但更要审慎安全。
“这的确是一个全新的业态，我们持开放和欢迎的态度，但前提是不能违法违规，且其有充分控制食品安全风险的能力。”上海市食药监局食品流通处相关负责人表示，将会把无人售货机单独作为一个新的经营业态，准予其申请食品经营许可证，持证规范经营，并纳入监管。
人工智能改造传统餐饮&食品安全保障是关键
就在不久前，马云的第一家无人餐厅开业，继无人超市之后，已经深刻地改造了传统餐饮业。没有收银员、全程智能点餐，刷脸支付，吃完就走……无人餐饮带给消费者的是新奇的体验和便捷的服务。
其实，马云并不是唯一的先行者。在美国和荷兰，已经存在这样的无人餐厅。这些餐厅从点餐、制作再到付费均是自助模式，无疑会给餐厅节约一大笔的人工成本，而顾客也可以节省费用。但无人餐饮的背后仍然需要人工操作，如何保障产品的口感和品质，才是餐饮永恒不变的核心竞争力。同时，机器无法替代的人性化服务，也成为无人餐厅缺少的短板。
与无人餐厅不同，“无人面馆”是确确实实的全程机器操作，但如何保障食品安全不光是食药监部门担心的问题，也是消费者关注的重点。
目前，噜逗餐饮在上海投放的3台“无人面馆”已被全部叫停。贴于机器上的告示称，“目前测试阶段已经结束，将暂时停售几天，待经上海市场管理部门正式批准备案后，会在近期择日正式营业。”
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上海“无人面馆”爆红3天即被叫停 真相有点尴尬
上周，上海的一家“无人面馆”在网络上刷了屏，被看作是餐饮行业零售化的标志。然而，几天后却被有关部门叫停。对此，一位餐饮老板神评论：这一看就是理工男的设计……“无人面馆”火了3天就被叫停，有关部门称其超限经营上周，一段网络视频引起了全国网友的兴趣。上海徐汇区某写字楼内出现了一家“无人面馆”。“面馆”的外形和传统的自动售货机差不多，食客在机子前选好汤底口味后，可选择用支付宝或微信支付，45 秒钟就可以吃到。热腾腾的面怎么在一台机器里煮好，引起了网友的各种猜测。有人说，这里面是不是藏了一个厨师？事实上，“无人面馆”需要预先把汤面盒放进去，每台机器每次只能预存40份面，下单后这些冷冻的汤面盒会被快速解冻，并由注水口戳开汤面盒顶部，将开水灌入，一碗热汤面就完成了。至于面的味道，一众赶去测评的网友表示差强人意，配菜比较简单，面的口感也马马虎虎，但考虑到机器的方便快捷性，总体还是及格的。但还没火几天，“无人面馆”竟然停业了。运营方上海噜逗餐饮管理公司贴出告示称，目前测试阶段已经结束，将暂时停售几天，待经上海市场管理部门正式批准备案后，会在近期择日正式营业。对此，上海市徐汇区市场监管局相关负责人表示，这台“无人面馆”的经营超限了，它只能从事预包装食品的销售，而“无人面馆”涉及现场餐饮的制作环节，并不在许可允许的经营范围内。“无人面馆”性质认定还真是个麻烦事“无人面馆”的性质认定，是一个很关键的问题。自动售货机和餐馆，一个是销售预包装食品，一个是现场制作食品，从监管的角度来说，存在多种差别。而“无人面馆”可能面临性质难界定的尴尬。a.归谁管――新生事物可能面对监管空白关于食品制作与销售，到底由哪个部门来监管，其实我国各地的情况不太一样。从新闻上来看，上海市场的相关事务由市场监管局来处理；但在我国的部分省市，则由食药监部门全权负责；而在个别地方，还会出现工商部门和食药监部门的交叉管理或者监管空白。一位曾在某跨国连锁快餐企业任职的知情人士告诉内参君，当初品牌旗下甜品站在某市办理许可时，就遇到过类似情况。当地食药监部门认为，甜品站没有餐位，本质上不是餐馆，不应由食药监负责；而工商部门表示，甜品站存在现场食品加工环节，应当认定为餐馆。在两个部门说法不一的情况下，甜品站半年都没办下来许可证。我国的行政体制改革，一直在寻找更加有利于维护市场秩序的模式，在工商、质监、食药监“三个一”的过程中，各地的进度和实际情况都不相同，遇到诸如“无人面馆”的新生事物时，的确容易出现一些问题。b.擦边球――有人支招，把“加工”的活儿转移给消费者可以预见的是，如果“无人面馆”想要取得制售热食类食品的经营许可，必须要在机器结构和机器管理制度上都有所改变，但势必会提高运营成本。“这一看就是理工男的设计思路，非常想把餐食的销售制作都集约在机器内，忽略了监管方面的一些规定。”有业内人士支招说，想规避现场加工环节很简单，让顾客自行完成即可。“在机器外部设置一个热水注入口，明确告知顾客是这是免费提供的，顾客自己接水自己加热，就不算是销售者现场制作食品了。”事实上，目前市面上的鲜食售卖机器，大多是这个思路。在上海市场上已经投放了600台的三全鲜食FUNBOX售卖机，就是外置了一个微波炉，消费者取到餐食之后放进微波炉自行加热即可用餐。（来源：餐饮老板内参&王菁）
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上海“无人面馆”被叫停：涉嫌超范围经营 需备案后重新开业
【TechWeb报道】10月29日消息，无人超市、无人便利店之后，无人餐饮似乎也变得切实可行，特别是“吃货”作为一个庞大的消费群体，如果能让大家随时随地吃上热乎的美食，一定是一个前景可期的“好生意”。近日，上海街头和一些商务楼内出现了一种类似于自助贩卖机的“无人面馆”，这种自动提供热食的柜机，能够方便快速的为用户提供一碗热腾腾的面条，有网友试吃后表示味道还不错。但也有网友表示，这种“无人面馆”不太体面，因为更像是一台定点投食机。一时间，“无人面馆”引发热议。此前有媒体报道，“无人面馆”的面食产品共提供两种口味：酸汤肥牛和豚骨。食客选好口味后，可直接通过或微信完成支付，加上出面的时间，整个操作过程不出一分钟。对此，不少消费者争相排队体验，一位吃面妹子表示味道还不错“可以打80分”。据悉，该“无人面馆”的运营方上海噜逗餐饮管理公司，食品加工模式是将事先保存在-18℃的汤面盒快速解冻，并由注水口戳开汤面盒顶部，将开水灌入，整个过程都由机器完成。面条其实并非现制现售，而是像方便面一样“泡”出来的。然而对于这种全新业态，上海市徐汇区市场监管局相关负责人表示，无人面馆确认经营者的营业执照和食品经营许可属实，但现场餐饮的制作环节，并不在许可允许的经营范围内，涉嫌超范围经营，现已被要求暂停销售，待补齐相关许可证后有望再度经营。最新报道称，目前，上海噜逗餐饮在上海投放的3台“无人面馆”已被叫停，这3台分别位于徐汇区桂林路406号、虹口区四川北路888号和欧阳路196号。资料显示，上海噜逗餐饮管理有限公司于日成立。法定代表人马赍,公司经营范围包括：餐饮企业管理，自有设备租赁，商务咨询，机械设备安装维修，机电设备维修，机电设备安装建设工程专业施工，创意服务，市场营销策划，食品流通；销售食用农产品，机械设备等。
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