五星级酒店厨师工资这么那么低啊 厨师行业让我失望 厨师员工才两千五六的
五星级酒店厨师工资这么那么低啊 厨师行业让我失望 厨师员工才两千五六的
五星级酒店厨师工资这么那么低啊 厨师行业让我失望
我在一家国际五星级酒店做中餐厨师 岗位是上什的 才1450一个月 试用期要半年 转正后最多升个职 工资也就1600块 为什么这么低 我师傅是上什老大 才拿1600 我要干到什么时候才能出头 我今年都22岁了 未来真不知道这么办
可能你们那学徒太多了，没出师的工资都很低吧，你先把你技能学好，在决定跳不跳槽，厨师的工资 我在印象中不低，一点不低，工资会长的。心态调整过来，身有技能在哪都饿不着怎么说呢
酒店的工资普通都较低，我们酒店也是一样厨师的工资都是2000不到，除非是大厨，帽子越高的工资自然越高
请问你是几级厨师
不是吧 星级酒店也
厨师工资不低。。 我就是厨师。。
关键你有手艺吗？？我们这厨师炉口师傅月薪保底价3500【行业收入趋势调查之三】――餐饮业厨师--劳动报
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【行业收入趋势调查之三】――餐饮业厨师
副标题:七成月薪不足5000 仅26%受访者有五险一金 专家建议应强制雇主履行社保义务
作者:田静;赵彤云;马思华 来源:劳动报 编辑:马思华
& & 民以食为天，随着生活水平的提高，人们不再仅仅满足于温饱，而对美食有了更高的追求，&吃货&一词流行、《舌尖上的中国》火爆，都可折射中国餐饮业高速发展。
& & 据国家餐饮行业调查显示，2012年餐饮业收入实现23448亿元，占社会消费品零售总额的11%，从业人员超过2200万人。据统计局《2013上海统计年鉴》显示，2012年住宿和餐饮业职工人数达到37万人。
& & 到了今年，快车道上的餐饮业开始放缓脚步，厨师收入无疑是行业变化的直观体现。在此背景下，本报第三期&行业收入趋势调查&聚焦厨师群体。
& & 本次调查的群体为各类餐饮企业的厨师，工作地点包括各类星级酒店、社会饭店、小型个体店，厨师级别包括厨工、初级、中级、高级、技师。
近七成月薪不足5000元
& & 劳动报&行业收入趋势调查&发布第三期报告。《厨师收入趋势调查》通过网络调查、直访抽样调查、相关政府部门、人力资源机构等多渠道获取数据。其中与腾讯大申网独家合作开展的网络调查，吸引逾2万人次关注，回收问卷1399份。
& & 调查显示，68%的厨师月薪不足5000元，且多为固定工资，即与营业额、工作时间都不挂钩。&八项规定&对厨师收入造成一定影响，40%的厨师今年薪水无涨幅，17%的厨师降薪，即近六成厨师收入停滞或缩水。
& & 福利方面，免费旅游和试菜为该行业特有福利，19%的人拥有旅游福利，18%的人拥有各店试菜福利。不过，这些福利并不纯粹，属于&研发成本&&&&为改良现有菜式和研制新菜式而准备。
& & 社保方面，有26%的受访者获得五险一金，大部分企业只缴三金。劳动法专家表示：厨师属于工伤多发工种，缴纳工伤险可化解劳资双方的风险。然而一些雇主为了节约社保成本，与厨师达成私下用工协议，埋下多种隐患。
男性逾八成25-35岁最多
& & 本次调查样本中男性占82%，女性占18%，男性厨师人数远多于女性厨师。
& & 年龄构成中，25-35岁占最大比例，为36%；35-45岁居次位，为27%；20-25岁位列第三，为22%，这三个区间合计受访者超过8成；其余年龄段占15%。
& & 学历构成中，初中及以下学历者比例最高，占36%；其次是高中学历，占32%；大专学历者居于第三位，占20%；本科及以上者比例较低，仅12%。
& & 入职年限构成中，工作5-10年的受访者比例最高，占26%；其次为入职10-20年者，占22%；再次为入职2-5年者，占21%；20年以上者占18%；2年以下工作经验的比例较低，占13%。从样本数据来看，厨师群体呈现男性比例大、中青年多、学历不高的特点。
近七成月薪不足5000元多为固定工资
& & 调查显示，受访者月薪在4000元到5000元、2000元到3000元这两个区间的比例最高，分别为33%和22%；其次为3000元到4000元、5000元到7000元，分别为13%和12%；而7000元以上的不足二成，仅为16%。
& & 据上海市统计局统计，2012年本市职工平均工资为56300元，按此计算，2012年本市职工月平均工资为4692元。从本期调查看，有近四成的厨师月薪低于本市职工月平均工资。
& & 与其他大部分行业不同的是，厨师到手的工资被称为&赤膊工资&，即&光秃秃&的固定工资。受访者表示，由于如今的社会饭店大多是私营企业，入职前老板会先对厨师们定位，是多少工资就多少工资，几乎不考虑发奖金。除非企事业单位有国家补贴，但厨师底薪很低，基本工资仅2500元左右，加上奖金约3500元。
& & 而对于外界认为的&油水&&&&采购这一环节，实际都是由老板亲自掌握，或找亲信或找家属，厨师沾不到光，因为老板担心&油水&被揩了。
& & 调查同时还采样了公众对于该职业的收入预期。大多数的公众预期该职业的月薪在5000元以上，占75%。而据调查显示，仅三成不到的厨师月薪在5000元以上。显然，厨师没有吃客想象的那么多金。
近六成厨师未涨薪高端餐饮遇冷催生变相裁员
& & 今年餐饮行业的疲软，使得厨师收入也随之减少。调查显示，40%的厨师去年到今年无涨幅，而降薪的占17%，这意味着，近六成的厨师没有涨薪。
& & 一家社会饭店的厨师长告诉记者，今年以来，许多餐饮企业不景气，频频亏损，原老板只得将饭店转让。而新老板会带来新团队，对老团队采取冷冻处理，使老团队的工资只减不增。&美其名曰企业效益不好，实际目的是变相让他们辞职，因为直接辞退他们要支付违约金，而由员工自己提出则无需赔偿。&
26%受访者获&五险一金&一般企业都交&三金&
& & 调查显示，仅26%的受访者获得五险一金，基本福利保障尚有不足。据受访者称，一般餐饮企业都交三金。
& & 获得旅游福利的受访者有相当比重，占19%。餐饮企业管理方表示，到各地旅游是为了品尝当地特色，以便回来研制新菜。与之性质相同的是，18.%的厨师拥有各店试菜这一特殊福利。据了解，老板每两三个月会带领厨师长和一批骨干级厨师到各家饭店吃对方的招牌菜，由老板埋单，以此进行现有菜式改良和新菜式研制。
& & 仅有10%的受访者拥有培训福利。对于外界普遍认为的厨师培训流程规范，一位星级饭店的大厨表示，是因企业而异的，普通社会饭店鲜有管理大纲，都听凭老板一家之言。有些厨师会自费报名厨师班考取等级。&但其实只有企事业单位才相对讲究厨师级别，普通社会饭店更注重实际操作经验，关注该厨师的水平能否在本单位发挥出来。&
&九出九进&是常态超额工作不算加班
& & 调查显示，69%的厨师每周工作时间在40小时以上。一位在多家饭店掌勺的厨师长告诉记者，厨师一般都是做六休一，每天早上九点上班，一直工作到晚上九点，期间有两个小时的休息时间，计算下来一天工作10个小时。但这就是他们的日常工作量，不算在加班时间内。厨师们对这种工作制度有个业内称号，叫&九出九进&。
& & 厨师的收入与常人眼里的加班时间也不挂钩，就算做到晚上十点，多出来的一个小时也不算为加班。&每个厨师入职前老板都会与之说清楚，愿意接受就留下来试用一段时间，然后决定是否聘用。厨师这行就一句话，姜太公钓鱼&&&愿者上钩。&
一年内约41%跳过槽厨师跳槽相对谨慎
& & 调查显示，59%的受访者在1年内没有跳过槽。35%的受访者跳过1到2次槽。
& & 一家连锁型饭店的厨师表示，厨师以外来人口居多。他们好不容易从外地赶赴上海，拖家带口，会考虑清楚这家企业是否有发展前景，效益是否好，在那儿工作是否稳妥，是否做得长，一旦入职就不轻易跳槽，愿意默默苦干。
& & &总体而言，无论本地厨师还是外地来的厨师，都首先考虑稳定性。尤其是现在餐饮行业不景气，厨师们跳槽都很谨慎，跳之前都会深思熟虑，企业稳不稳定、发展稳不稳定。&前景
逾41%有较强荣誉感技能型行业&老来俏&
& & 厨师作为技能型行业，需要依靠相当的经验和技术。因此大部分厨师都是&十年磨一剑&，终身投入这一行当。这也是在本次调查中35-45岁区间人数要多于20-25岁的原因。
& & 41%的受访者选择了&荣誉感较强&。他们表示，厨师这行也算是一门艺术，每做出一道美味地道的菜肴，都以此为荣耀，极有成就感。
& & 但也有部分老厨师表示，做这行这么多年，更多的是无可奈何。一方面这辈子都在钻研烹饪，没有别的技术，无业可转。另一方面到了一定年纪，也不再指望能有什么发展前途。相对于厨师自身&一技傍身，不再改弦易辙&，外界对该行业认同度不算高。50%的受访者认为厨师并非一个好职业，原因集中在&工作时间长、工作环境差、长期站立、终年与油烟相伴，实在太累&等。
顶级厨师收入下滑但供需关系决定整体薪酬看涨
& & 上海餐饮烹饪协会副秘书长金培华向记者表示，该行业处于冰火两重天的状态，中高档的餐饮市场需求在下降，便民化的市场需求在上升，这也会使供求关系发生变化。
& & &现在高端餐饮高管的工资增长幅度的确不高，因为原本基数就比较大，且又是经营方面拿营业指标提成的，可能会受有关政策规定的影响，企业盈利下降，人工成本上也会有所控制。&
& & 不过他认为金字塔尖的薪情下滑，不能反应整体行业状况：&这两年厨师工资整体还是在上升的，每年会有15%左右的增幅。餐饮业是完全开放的竞争性市场，供需关系决定人工成本会继续增长。&他对行业的发展前景及趋势表示看好。
行业工伤多社保义务应强制
●劳动法专家
私下用工协议违法
& & 针对一些餐饮企业不为员工缴纳社保金的问题，上海市华诚律师事务所专业劳动法律师李剑向记者表示：&如果厨师和企业建立劳动关系，缴社保是强制性的法律义务。外省市的务工人员本身对法律意识不强，企业出于降低成本的考虑，双方达成一个私下协议保持用工，但是从法律层面上来讲，这种做法是违法的。&
& & 他表示，这个行业其实也是一个工伤相对多发的行业，如果社保金没交，一旦工伤，厨师的权利保障会缺失。&很多时候外来人员会因为怕麻烦，或者干脆不知道这个法律规定，跟老板简单约定报酬后开始工作，工资报酬都是通过现金方式结算，真正发生纠纷或者工伤的时候，才发现劳动合同还没有签，权益很难保障。&
工伤多发行业交社保金是双向保护
& & 李剑指出，缴纳五险不是只对厨师有利，而是对劳资双方的保障。&一旦发生工伤的时候，工伤保险没有缴付，那所有的赔付责任都会在餐饮企业的雇主身上，他承担的风险也是非常大的。所以也要通过加大对雇主方面的法律宣传，让他意识到，缴纳社保金是帮助他化解用工风险的一种做法。&
& & 他认为行业工会是厨师群体保障自身权益的重要力量，&在劳动法方面，可以通过行业工会来对厨师、尤其外来户籍人员进行普法宣传。在工作时间和劳动报酬方面，可以通过行业工会或者集体合同来达到一个相对合理的标准，让双方都能获益。&2017餐饮行业前景如何？厨师工资待遇怎么样？
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“2017餐饮行业前景如何？厨师工资待遇怎么样？”详细信息
中国作为全球首屈一指的美食大国，厨师缺口日益增大。从国家到地方，政府纷纷鼓励年轻人学习一技之长改变命运，而学厨师成为很多人的可以选择]。那么，2017餐饮行业前景如何？厨师的工资待遇怎么样？厨师是不是真如传言中所说的高薪职业永不失业呢？
厨师工资有多少，看你技术有多高
众所周知，技工类行业一直以稳定高薪着称，厨师行业亦如此。面对厨师紧缺的现状，不少餐饮名企都纷纷开出高薪诚聘优秀厨师。在深圳新东方烹饪学校，无数学子在这里潜心学习，他们完全不必为就业担心。往往学子还未毕业，便有名企上门招聘，薪资待遇诱人。“技术强、素质高、踏实稳健”是用人单位对陕西新东方学子中肯的评价。
在餐饮市场，一名厨师专业技术水平的高低，直接决定了其薪资待遇水平，更是其地位的直接体现。厨师是餐饮经营管理的基础和支柱，餐饮企业无一例外相当重视优秀厨师的培养。在港澳等地，厨师的月薪平均达到了2.5万；在北上广等发达城市，厨师的月薪平均在万元左右；在西安、成都、重庆等地，稍有资历的厨师平均工资也能达到7500左右。在普通厨师之上，更有不同等级的高级厨师，像主厨、厨师长、行政总厨等高级厨师，年薪数十万至百万早已是业内不争的事实。
从创业难易程度来看，厨师发展前途大
相比于其他行业创业难、门槛高、资金需求大的条件，厨师创业具有得天独厚的优势。餐饮创业资金要求少，客源丰富，创业成功率高。作为专业厨师，不仅可以到餐饮名企工作，也可以选择自主创业，自己当老板。无论在哪个城市，酒店、餐厅、火锅随处可见，生意相当火爆。随着人们生活水平的提高，餐饮行业的发展前景一片光明，加之餐饮业利润高、资金周转回笼快、投资灵活等多重优势，成为很多人的创业可以选择]。
名校育名材 名师才能出高徒
常言道：名校育名材，名师出高徒，厨师行业亦如此。选择一所好学校，就是选择一个好未来。深圳新东方厨师培训学校以餐饮企业现有岗位为目标，校企定向强强联合，培养高级厨师、厨师长、行政总厨和自主创业型人才。为学生提供“理论+实践”的小班教学，确保每位学子充分掌握理论及实践课程，学会学精，学有所成。
2017年餐饮行业发展广阔，厨师工资待遇水涨船高。如果你还在迷茫未来如何打拼，别再犹豫，快来深圳新东方学厨师，命运即刻改变！
联系人：刘老师
“2017餐饮行业前景如何？厨师工资待遇怎么样？”联系方式
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餐饮行业18个主要工种（岗位）最低工资标准
&&& 昨天，大连市行业举行了第一届二次职工代表大会，确定了《大连市行业年度工资专项集体合同》，今后本市餐饮行业18个主要工种的工资将确定指导标准，从业人员最低工资不得低于1430元。
最低工资不得低于1430元
大连市美食文化协会与大连市餐饮服务业工会联合会双方在协商一致的基础上，职工代表进行无记名投票表决审议通过了《大连市餐饮行业年度工资专项集体合同》，为餐饮行业18个主要工种（岗位）的工资做出指导。
根据合同，行业最低工资标准从去年的1300元上涨到今年的1430元，类似洗碗工、保洁员、择菜工这样工资最低的岗位因此而受益。工资标准最高的、凉菜，最低工资标准为2090元。
记者采访了解到，目前市内多数餐饮企业给出的工资都会超过最低标准，但该标准适用于整个大连所有餐饮企业，对于工资标准较低的城市周边地区餐饮从业人员来说受益更大。&这是一个全行业的硬性标准，协会将对不执行标准的企业进行约谈并限期整改，仍不合格的企业我们将建议相关部门采取措施惩治。 &大连市美食文化协会相关负责人表示。
未来行业工资年增长不得低于10%
根据合同，餐饮行业全行业最低工资标准年增长不得低于13%，经营正常的餐饮服务企业职工平均工资年增长不低于10%。
合同同时还对加班工资标准和试用期等作出了规定。每日加班累计时间不得超过3小时，每月不得超过36小时。加班工资以职工本人日工资标准为基数，平日加班按150%计发加班工资，休息日加班由企业安排补休，不能补休的按200%计发加班工资，法定节假日按300%计发加班工资。
另外，期限不满一年的试用期不得超过一个月，不满三年不得超过两个月，三年以上不得超过6个月。试用期工资标准不低于本企业相同岗位工资标准或本人劳动合同约定工资的80%。
从业人员信用如何可以上网查询
会议同时还审议通过了《大连市餐饮服务行业诚信自律行为规范》，通过对企业新聘用员工在餐饮服务平台上注册、员工入职新企业需提供原企业解除劳动合同证明、职业道德差的从业人员在平台备案发布等一系列措施，规范企业的用人及招工手续，避免企业采用不正当手段招聘人员，树立员工的正确从业观。
记者了解到，目前作为大连市餐饮服务行业专业性求职人才发展的网络服务平台的&餐饮服务网&已经在建设调试中。该网站不仅可以为餐饮企业提供注册和查看从业人员情况的服务，还覆盖全行业的590余个岗位，将餐饮行业的岗位细化，为行业内的会员企业提供所需人才。半岛晨报、海力网记者王丹
大连市餐饮行业18个主要工种（岗位）最低工资标准（单位：元）
岗位规模以上企业规模以下企业
仓库保管员
设备维修工
注：规模以上企业指营业面积500平方米以上（含500平方米）的企业
编辑： 吴晓梅
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作者|餐饮小道消息
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