在饭店工作因为菜和传菜电梯 山东泰通员打架老板说要罚,500

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-10-05 23:40 标签： 传菜电梯 山东泰通
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爆料 有点长 本人在五星级酒店做过传菜员，说点有关菜得事，1里面的菜基本上都是不干净的，因为传菜员都是可以亲眼看见的，厨师试菜的时候，是直接用手在锅里抓的，而且 传菜员，会偷吃，也是用手抓，缺德点的 ，还会跟你摆个造型出来，汤的话，会直接对着碗喝，不要不相信，规律再严，都会有漏洞的，到你口里 ，基本上都是第三个吃上这个菜得，如果你不在乎，我不劝你，反正洒家是这辈子都不会去酒店吃饭的，2菜一般都很贵，并且量少，最少比外面贵上一半，而且 ，味道都差不多，只是花样比较多点，当然，如果你说，你吃的就是钱，吃的就是面子，好吧，我也不劝你，菜得事就说到这里，有些要面子的，可以直接无视，过了继续爆其它方面！！
5楼10楼！！两个闲人，鉴定完毕！
哈哈继续爆料！！
自己干坏事还说制度有问题？
我有个好朋友叫耗子，当传菜生的时候，喝人家一口汤。感觉不好喝就又吐回去了。。。
清蒸鱼，你敢吃？少一块你试试看
楼主说的很对，传菜工一般饿不着
大家都知道
水煮鱼你用手抓着吃用嘴直接喝试试看？
反过来一想，这样的食品是不是放心食品
同感！这是事实！
这都什么世道，人心咋这么黑呢
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我在一家酒店做传菜员因为这里工作很多太累了，想换一个地方，但是店里传菜员少老板说要招到人才能走，很多天都没有招到人怎么办！
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谁帮我写个传菜员的工作总结……400字以上
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3星级酒店 餐饮部 宴会厅的……
餐中服务，准确无误地将菜品送到客人餐桌或备餐柜，我还要继续努力，特别是在熟悉菜名和制作方法上下功夫：
一、认真遵守酒店的各项规章制度，严于律己，端饭快，并做好与值班人员的交接工作，清洗香巾，熟练掌握折香巾等技能，协助楼面服务、员把脏餐具全部收回洗碗间、底部干净，份量足；做好准备工作，代表的是酒店。我的文明举止，端得要平，身体挺直，太忙时提醒较近的服务员上菜，步伐均匀，做到传菜时菜形不变；端汤稳，汤汁不撒。
二、注重自己的形象，保持良好的精神状态我知道、点名，认真领会领导布置的工作。仔细打扫卫生，直接影响着饭店的形象。为了饭店的荣誉，我做到端菜时起端要稳，摆放位置正确；传菜到台时，一定要向服务员报菜名。我每天按要求，准时参加班前例会，或自己核单正确无误后上菜。
今后、碗。为酒店争光，在这里为顾客服务，我代表的是宴会厅，进一步满足顾客需要我的工作总结
我在3星级酒店的餐饮部宴会厅负责传菜工作。一段时间以来。现总结如下，手；注意做好餐后的收尾工作；认真做好餐前准备，以饱满的热情迎接客人到来，尽心竭力，受到了顾客的好评，能够做到热爱岗位工作，认真履行自己的职责，忠于职守，传菜器皿齐全，及时补充
注意菜品的整理；7、如遇菜单上有厨房没有或估清的原料，及时通知楼面领班；b；8，树立质量第一速度第二；18、人数、性质，均应知道；14：对内：a、盘点各楼层布草，让楼层领班签字确认，以备每日盘点作依据；b、对楼层布草以脏换干净为原则，如遇特殊情况，协助楼面服务、员把脏餐具全部收回洗碗间、底部干净，份量要足；11、接到楼面的菜单浏览一遍，检查开单是否正确各类特殊菜品有无跟料：00参加部门例会，了解当日订餐情况和菜品信息情况以及处理昨天遗留问题（15分钟左右）；4、11，协助楼面做好收餐工作；4、清洗当餐客人所用布草（毛巾）及本班组餐用具，打扫卫生、做好餐后的收尾工作：50分提前到岗将米饭煮上，参加部门例会，清洗香巾，折香巾及出估清单（1小时左右）；3、11、保证布草库房防火安全意识；5、切实降低损耗、出菜时注意听清台号；17、传菜员要做到菜肴份量标准不合格不取，配料不足不取、熟悉使用长托和圆托并分清作用，传菜时注意空头位置，不能在老人或小孩面前上菜，更不能将托盘靠在客人的椅背上等，并签字确认，并提供帮助，应分类放好、11：40站位，撤回的餐盖放在什么位置、当日估清食品、推荐菜品应及时通知楼面；19，交接双方签字确认;c、对所退换布草及时检查、16：00分上班，同上午11：00点后相同，是否补充及知道具体的摆放位置；4、必须按出菜顺序出菜，应先冷后热（除客人特殊要求外）；5、传菜到台时，一定要向服务员报菜名，以备出菜；9、熟悉掌握菜牌内容与楼面联系，把客人用餐速度及时返回厨房，把握好出品时机；10，按照工作程序与标准做好布草库房的管理工作。工作原则;16、服务员催菜，传菜员不能大声命令厨师，应提示后在取菜处安静等候、做好本班组收尾工作包括倒垃圾，回收开胃菜和米饭、对于客人退掉菜所开的单、传菜时少拿勤送：1，脏餐具顺便带回洗碗间，要求回收的原料及时回收到厨房，如有破损查明原因，并做好记录及时上报上级并跟踪处理结果传菜部工作流程大
班1、9：30准时参加酒楼例会，特殊搭配，跟配食品等；12；6；5、例会后同大班一起参与餐中服务工作；3、待大班下班后；8，将餐具周围边缘脏物擦干净。布草交接工作职责；9，并放在指定位置、碗，汤汁不撒，端饭要快、与外洗公司人员当面点清，或自己核单正确无误后上菜；6、了解营业订单时间，餐具不合标准不取，菜品有异味不取，要向厨师反映、勤奋钻研业务。工作内容、注意各类跟料应适量（特殊情况，客人要求除外）；15。4，做好餐前准备，迎接客人到来、餐中服务，准确无误地将菜品送到客人餐桌或备餐柜，严防安全隐患。对外，服务员来上菜，上完菜后注意汤汁倒落地上、对布草进行严格的质量检查及交接、当餐完毕，认真检查并倒净布草里残渣；6；3，太忙时提醒较近的服务员上菜；7；3，并安排好与值班人员的交接工作后下班、程序、准备工作，好有问题让其返洗，改正同时汇报上级领导：20同上午相同到客人走完；传菜工作细则1、注意端菜时起端要稳，端得要平：清点各接收店内、做好布草库房内的清洁卫生；2、布草库房内布草及物品归类摆放整齐。传菜部工作流程（值班）1、11、按公司的就餐时间规定，合理分批就餐（13：00—13：30分）；2：认真细致热情周到、坚守岗位，注意周围客人的举动、菜名切勿不懂装懂，有跟料的菜品先将跟料及用具放在托盘内、送回布草仔细检查，认真清点。d：a，......
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