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咖啡厅员工y管理制度.doc 15页
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1 咖啡厅规章管理制度
1.1 员工行为准则
1、仪容要修饰。保持头发整齐光亮，固定不散乱、无头屑。男员工不准留长发、烫发、大鬓角、小胡须，女员工不留披肩发，着淡妆，不得浓妆艳抹。 2、仪表要整洁。统一着制服，配带工作牌。 3、上岗时要精神饱满，端庄大方，面带微笑，谈吐文雅，不卑不亢，坐立、行走姿势端正，遇到宾客主动点头问好，主动让路，不得带情绪上岗。 4、注意礼节礼貌，对客服务时要微笑服务。 5、员工在工作中要保持咖啡厅的安静，不可大声喧哗，粗言乱语，哼歌曲或在外场内奔跑。 6、服务时不可与客人过于亲近的攀谈（或纠缠）。 7、除指定地点外，工作区内禁止吸烟，上班时间不得吃零食、化妆、看书刊等干与工作无关的事。 8、无故不能擅自离岗、窜岗，不得与吧员或厨师聊天而影响其正常工作。 9、不准偷吃偷喝为客人准备的食物或饮品，严禁抄用唛座物品或使用唛座咖啡为宾客提供的一切服务设施。 10、上班时间不得私自会客或为亲友提供咖啡厅对客优惠条件等。 11、上班时间不得接、打私人电话，下班后或上班前半小时不得在唛座咖啡厅营业区域游滞、闲逛。 12、私人物品不得带入营业区。 13、不得当着客人的面打哈欠、喝水、剔牙、掏耳、抓头等做不雅动作。 14、不得无故迟到、早退，请假必须提前1天申请。 15、工作期间，要保持恭候姿势，保持身体直立，不得倚靠家私及墙壁站立，不得将手插在衣袋内，不得双手交叉胸前，更不能聚集聊天，至客人于不顾。 16、同事之间精诚合作，不得互相扯皮，推卸责任，不得提供假情况，搬弄是非，阴奉阳违，诬陷他人。 17、维护公司利益，保守机密，不得与进店宾客私自交往，要尊重宾客的风俗习惯和宗教信仰。 18、要以主人翁的态度关心本企业的经营管理，爱护唛座咖啡厅的一切财产，反对铺张浪费，维护环境卫生，不得把有用的公物扔入垃圾桶。 19、遵纪守法，执行规章，服从分配，听从调动，按时完成工作任务，不得无故拖延、拒绝或终止工作。 20、按模式运转，按程序实施，按规范操作，按标准落实。 21、经过统一培训考核上岗的员工，必须继续工作3个月，否则离职时将扣出押金，员工离职需提前 15天递交申请。
1.2 考勤制度
1、全体人员按时上班，采用与公司统一的指纹打卡考勤方式。
2、店长负责点名登记，对未到者进行登记，问明未到者原因，并按病，事假，迟到等缘由在登记簿中注明。 本制度由领导进行监督执行。
1、卫生清洁吧台面无灰尘污迹，架无灰尘，地毯无杂物，客用杯具茶具器具无水渍。备品摆放整齐，抽屉内物品归类，禁止存放私人物品。 2、及时出库，补充售卖物品，保证营业需要。 3、微笑面对客人见客人主动问好。 4、及时清洗客人用过的杯具，使茶杯无水渍手印，另进行消毒。时报损保修小故障。 5、营业日报表准确，帐物相符。 6、对吧台内设备了如指掌，保证吧台内照明设备物品的使用，损坏及2小时内修复，大故障24小时之内修复。 7、营业结束，做好盘点工作，锁好备品柜，关闭相关电器设备。 8、接听电话仔细倾听，做好记录。 9、吧台内物品不允许外借。 10、负责客人贵重物品寄存。 11、节约成本，避免浪费(未经允许不得私自取用餐巾纸等客用物品)。1、库房内各种原材料要分类存放，摆放有序，保持干燥，通风。 2、食品调味料要上架存放，库房内环境良好，整洁卫生3、库房中不准存放腐烂，变质原料及有毒有害物品4、库房内原料要遵循&先进先出&的原则，杜绝过期产品及&三无&产品 5、库房内保持干燥整洁，通风条件良好，防鼠设施完善。 6、做好防盗等安全工作。 7、库房管理人员的工作由咖啡厅负责人监督执行，配送中心负责人也可根据工作需要要求各店库房管理人员进行相关工作协助以及物品的综合调配，咖啡厅负责人需支持配合此类工作进行。 8、库房管理人员每月30日晚必须按照财务部门要求盘点库房。卫生管理包括个人卫生管理，物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面。 1、物品，设施设备要求表面平整，光亮，无异味，无损坏，无抹痕，摆放整齐有序2、餐具杯具等器皿的消毒措施 1) 所有的餐具杯具等器皿洗刷后必须进行消毒。 2) 消毒程序严格执行&一洗，二刷，三冲，四消毒，五保洁&的制度。 3) 使用消毒液进行消毒时，按1:200的比例。 3、周期性卫生清理工作，清理卫生死角的由此影响到客人的消费或由客人提出的，酌情给予责任部门警告或责任人过失处分。 4、毛絮，浮灰，水渍，纸屑积灰，污渍，油渍，杂物，毛发，皱褶等轻微卫生问题、异物，裂痕，损坏，摆放不整齐，错位，脱落或物品缺少，有异味等环境卫生问题
2咖啡厅主要人员及其工作职责
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74页109页142页75页63页173页277页149页105页142页《咖啡厅员工手册(包括服务细则、绩效考核、规章制度等)》
咖啡厅员工手册(包括服务细则、绩效考核、规章制度等)
摩瑞咖啡厅(Mori)员工手册第一章 总则编制目的：欢迎您加入Mori咖啡厅工作，为了造就一流的Mori咖啡厅从业人员，保持本咖啡厅系统化的管理水平特编制此员工手册。册中所有条文经Mori咖啡厅总经理批准，各员工务必全面了解并切实遵守。 忠于职守，热心勤勉及礼貌主动是本咖啡厅提倡的精神，深盼大家能充分投入，发挥一技之长，彼此真诚合作，共为Mori咖啡厅带来光辉业绩。适用范围：本手册原则上适用于Mori咖啡厅所有员工，如合约条款与手册有所冲突，当以合约为准。Mori咖啡厅服务原则：欢迎、微笑、协助、效率。第二章 员工聘用招聘标准咖啡厅招聘员工重要是基于应聘者对相关职位的适应性、个人品行以及其对该工作的知识和经验作为筛选标准。用工制度及劳动合同本咖啡厅的录用员工一律实行劳动合同制，所签定合约具有法律效力，双方必须严格遵守，合同期满时将自行终止。合同的延续劳动合同期限一般为一年，合同期满前30天，将由咖啡厅负责人与员工商讨续签事宜，在双方同意的情况下办理续签手续；如有不同意者，需在合同期满前30天以书面的形式告知对方，否则以相应天数的工资做为补偿。试用期员工在正式聘用前须经过试用期，时间为一个月。如试用期内未能达到咖啡厅要求，经培训仍不能胜任工作的，Mori咖啡厅有权解除劳动关系。正式聘用员工自入职之日起签定劳动合同。工作时间员工每天工作时间为8小时（吃饭、休息除外），每月有四天休息时间，具体上下班时间及休息日由Mori咖啡厅根据实际情况决定。Mori咖啡厅可视营业状况的需要，要求员工加班或做其他工作，超时工作Mori咖啡厅将给予相应的假期或根据劳动法规发放相应报酬。薪酬1，工资制定员工工资根据各工种、等级制定工资。2，工资支付每月15号为工资发放月，如遇节假日顺延。辞职员工在合同期内要求辞职，须提前一个月以书面形式通知Mori咖啡厅，经店长批准，Mori咖啡厅老板审批；试用期内辞职的员工及临时工，须提前7天以书面形式通知。辞退、解聘或开除因违反Mori咖啡厅规定符合（员工手册）立即开除条例者，Mori咖啡厅将给予辞退、解聘或立即开除而无需任何补偿。员工不论以何种理由离职均因在最后工作日办理离店手续，方能得到因发工资，否则所造成的后果自负。员工招聘程序需递交简历由店长面试，到市卫生防疫站体检，体检合格后，带齐有关证件和资料到Mori咖啡厅办理手续，经培训后方可上岗。第三章 员工福利假期病假： 员工因疾病凭医院证明，可请病假。公假： 员工因参加社会活动，经领导批准给予公假。事假： 员工因本人或家庭有紧急事务需要处理的，可以请事假。 假期规定年假：1、公司每年在春节前确定本年度年假天数及年假休假方案，超出年假天数或不符合年假休假方案者，按事假处理。2、年假期间，基本工资均不受影响。公休假1、公司员工均享受四天公休假2、公休假其间，享受全额工资及奖金。年终奖金Mori咖啡厅视经营盈利状况决定年终奖金之发放。工作餐Mori咖啡厅为当班员工免费提供工作餐。员工用餐要严格遵守用餐时间及相关制度。员工培训Mori咖啡厅为员工的发展及提高员工素质安排的各项培训课程，员工均应准时参加，并做好文字记录，无故缺席将受到纪律处分。第四章 行为规范员工关系员工之间应以礼相待，互相谅解、合作共事。员工必须切实执行直属上司指派的任务。 若遇疑难不满应从速以书面方式向直属上级请示或申诉。规章制度为加强本店管理、明确责任，实现工作规范化和制度化，提高管理水平和服务水平，特制定本规章制度。1、 作息安排1.1 营业时间：夏季11:30—22:30冬季：12：00—22：00；（周末营业时间延迟到12:00）工作时间：夏季11：00—20：30冬季11：30—20：001.2 调休安排:1天/周（调休时间段为周一至周四，周五至周日不安排调休，若有请假须找到换班人员进行工作交接)2、考勤管理2.1 所有员工均应按规定时间上下班。2.2 迟到/早退：每月迟到一次扣除当月工资50元，当月无满勤奖励；每月迟到二次扣除当月工资150元，取消当月评优资格； 每月迟到三次扣除当月工资300元，并处以书面警告；（迟到超半个小时按旷工半天计）2.2 旷工：每月旷工半天扣除当月工资100元，取消当月评优资格； 每月旷工一天扣除当月工资200元，并处以书面警告；3、请假规定3.1员工应提前填写《请假条》交由店长审核及批准；3.2员工若遇因不可抗力因素无法提前办理请假手续时，应及时电话向店长批假，同时必须安排好换班人员，无调班人员按旷工处理。4、行为规范4.1员工上班时间必须着工作服，且保持工作服的整洁及讲究仪表仪容和个人卫生。违反上述规定扣发当月工资50元/次，并予以口头警告。4.2员工对待客人需求，要主动热情，文明用语，不得使用粗话和脏话，严禁顶撞顾客，违反一次扣款100元，并予以书面警告。4.3吧台内员工按规定操作设备，并做好保养工作，保证设备安全使用，如有损坏照价赔偿。纪律处罚等级口头警告、书面警告、最后警告、辞退、解聘或及时开除。 口头警告：有下列过失之一者，将予以口头警告处分。1， 迟到早退、擅离职守。2， 工作或服务效率不佳。3， 疏忽或不小心毁坏Mori咖啡厅财物。4， 工作区杂乱无章，机器不干净、不整洁、设施设备没有放在规定位置。5， 吵闹、粗言秽语或扰乱Mori咖啡厅秩序。6， 未经许可在正常工作结束之前停止工作。7， 请销假制度遵守不严格。8， 对客人缺乏应有热情，表情冷漠、僵硬。9， 违反操作程序，尚末导致事故者。10，保持制服整洁，符合岗位要求，衣扣齐全。制服不得有污渍。书面警告有下列过失之一者，将处以书面警告处分1， 使用Mori咖啡厅的电话及设备办理私人事情。2， 对客人不礼貌，高声与客人说话。3， 旷工一天，习惯性迟到，捏造事实请假。4， 渎职工作质量一再达不到标准。5， 拒绝接受关于行为或纪律方面的有关劝告。6， 其它较严重过失行为。7，将本店的物品随意借用和送人。最后警告有下列过失之一者，将处以最后警告处分；予以扣罚当月50%工资并追究经济赔偿。1， 第二次书面警告。2， 因迟到、早退或旷工以致Mori咖啡厅损失重大，影响极坏者。辞退、解聘或即时开除有下列过失之一者，将被处以辞退、解聘或开除处分；予以扣罚当月全部工资并追究经济赔偿。1， 拾到财物不上交者。2， 未经同意打开或触动客人财物者。3， 向客人提供劣质服务导致客人投诉者。4， 偷窃客人、Mori咖啡厅或员工财物者。5， 故意破坏Mori咖啡厅财物，设备设施者。6， 和客人、上司或同事发生任何形式斗殴者。7， 递交辞职报告未经批准在规定的时间不来上班者。8， 玩忽职守，不服从领导安排，顶撞上司者。9， 第三次书面警告。10，在店内销售私人物品，擅自提高或降低价格，多收或少收。第五章 工作表现及态度员工良好的工作表现及端正的工作态度是Mori咖啡厅成功运转的关键，Mori咖啡厅全体员工只有通过共同努力、恪守职业道德、履行岗位职责才能确保客人满意。尊重备至保持礼貌和礼仪，保持仪表整洁和职业化，对客人及同事表示尊重。尊重可通过个人的行为、仪容仪表、言谈举止表现出来，任何缺乏尊重：如争吵、殴斗或不向客人问候等表现均属过失行为。高效率工作精力充沛、头脑清晰地投入工作，坚守工作岗位，尽职尽责，按上级指示办事，保持一种良好的职业气氛。任何懒惰、松消极怠工、不积极与同事合作的表现都将会影响Mori咖啡厅的工作效率，属过失行为。 诚实公平、坦诚地与人交往，积极做好工作，不弄虚作假或降低工作标准、上交拾之客人、员工或Mori咖啡厅财物。勇于承认错误并及时报告。言谈举止的诚实有助于建立一种使客人感到舒适和满意的氛围。任何不诚实行为都属严重过失行为。真诚及谦虚倾听他人讲话恭称客人的名字并微笑致意。客人永远优先。 谦虚使我们把客人放在首位。真诚发自内心，是人内在美德的一种。乐于助人帮助客人并满足客人要求，帮助同事完成工作。乐于助人是为客人服务的最基本要求。客人投诉员工如遇客人投诉，必须专心听取顾客意见，急需处理的应立即帮助解决。若超越员工本事职责权限以外时，应立即通知上司解决，一时不能处理的应记录投诉人姓名。第六章 绩效管理制度第一节 总则一、考核的目的通过对个人绩效进行管理和评估，提高个人的工作能力和工作绩效，从而提高咖啡厅的工作绩能，最终实现咖啡厅的经营目标。二、考核对象本考核制度适用于所有正式聘用员工三、考核原则1、公开的原则考核过程公开化、制度化2、客观性原则用事实标准说话、切忌带个人主观因素或猜想3、沟通的原则考核人在对被考核者进行绩效考核的过程中，需要与被考核者进行充分沟通，听取被考核者对自己工作的评价与意见，使考核结果公正、合理，能够促进绩效改善。4、时效性原则绩效考核是对考核期内工作成果的综合评价，不应将本考核期之前的表现强加于本次的考核结果中，也不能取近期的业绩或比较突出的一两个成果代替整个考核期的业绩。四、考核用途本公司考核各级员工成绩的记录，作为晋升晋级、降职降级、辞退、核薪及发放奖金的依据。五、考核周期考核为月度考核六、考核关系1、被考核者是指接受考核的对象，包括主管和普通员工。2、绩效考核者是被考核的直接管理上级，绩效考核者需要熟练掌握绩效考核相关表格流程、考核制度，做到与被考核者的及时沟通与反馈，公正的完成考核工作。第二节 考核内容一、考核主要从礼节礼貌、行为规范、工作能力、工作态度四个方面，满分是100分。二、礼节礼貌考核是考核对工作中员工对待客户、上级领导及同事的处事态度。三、行为规范考核是考核对工作中员工的各种行为是否符合员工手册中的各项标准。四、工作能力考核是考核对工作岗位的认识程度及为此付出的努力程度和完成情况。五、工作态度是综合被考核者一个考核周期内工作态度、协作性和成本意识。第三节 考核方式一、考核主要分为自我评价、直接上级考核、二种考核所占权重如下所示。考核方式 自我评价、 直接上级考核所占权重 自我评价 10% 上级考核 90%二、考核最终分数确定考核最终分数=自我评价分数×10%+上级考核分数×90%第四节 考核流程一、员工考核流程1、每月29日咖啡厅经理把《员工绩效考核表》发放下去。2、员工根据自己本月的表现，进行自我评价打分，于30日14点以前上交给直接上级（上一个月的）。3、直接上级根据上个月下属员工的工作表现，进行上级考核打分，于第二个月1日14点以前完成评分，上交给经理审核。4、咖啡厅经理对《员工绩效考核表》进行审核，与3日14点前完成。5、咖啡厅经理在5日16点以前完成和下属所有员工的绩效面谈。第五节 绩效考核实施一、绩效考核人培训通过培训，使考核人掌握绩效考核相关技能，熟悉考核的各个环节，准确把握考核标准，分享考核经验，掌握考核方法，克服考核过程中常见的问题。二、考核等级划分考核结果分为A级、B级、C级、D级。具体标准如下。 A级 90分以上， 月度考核在90分以上。B级 80分以上， 月度考核在80分以上。C级 70分以上， 月度考核在70分以上。D级 70分以下， 月度考核在70分以下。三、员工晋级4.1.1 所有人员的晋升每次原则上均以晋升1个级别为限。4.1.2 见习店长晋升主管职务者应以同级为原则，不得跃级晋升。4.1.3 员工受口头警告（含）以上处分者，自惩处生效日起六个月内不得办理晋升。4.1.4 根据员工绩效考核情况，对表现不佳员工亦可做降级处理。4.1.5 员工每次晋升到上级别时，薪资的调整方式为：基本工资调整至拟晋升级别标准最低级工资起点，各项福利、津贴调整至拟晋升级别标准。4.1.6 管理人员在任拟晋升职务试用期间的薪资调整方式为：基本工资调整至拟晋升级别标准低级工资点，各项福利、津贴http:///news/FBEC4F6ED492B7FF.html调整至拟晋升职务级别之标准。若试用不合格，则调回原岗位或由咖啡店另安排，其薪资将随岗位改变第七章 服务细则Mori咖啡厅服务流程细则摆台—迎宾—领位—点单—开单—饮品上桌—巡台—结帐—送客—收台—摆台：摆台物品（台卡、纸巾盒）应保持干净、完整无损，摆台之物品如印有咖啡厅标志，标志须一律朝向客人一面。操作要点：o纸巾盒：以咖啡杯图案之正面面向客人以为准；o四方桌：台卡、纸巾盒、烟灰缸三者靠桌边呈三角形摆放。台卡、纸巾并列在后，烟灰缸在其之前；o长方桌：台卡、纸巾盒并列靠桌边摆放，烟灰缸（1个）居中。（如上客率较高可摆放2个烟灰缸）。—迎客：在咖啡厅里，一般不会设一个专职的迎宾员，所以就要求每一个员工都要有迎宾的意识，即使你没有站在迎宾的位置，见到客人都应主动向其打招呼并热情接待。操作要点：o迎宾员由服务生轮流充当（须根据具体情况安排）；o待客时：1、 女生：双脚后跟并拢，脚尖呈45度分开，用右手握住左手虎口位置，双手自然相交于小腹（肚脐）前，手臂弯曲角度约为45度（以上手臂为轴，小手臂与之延伸线之间的角度）。抬头挺胸、目光平和且平视前方、面带微笑！2、 男生：双脚与肩同宽，双手自然相交于背腰处，用左手握住右手虎口位置，右手手掌打直。3、 当客人距门约1米处时，主动拉门并微笑相迎，客人走近时，略略弯腰示意，15度是最理想的鞠躬角度；o待客时，站立位置与门相距约为一步；o使用服务用语（上午好、下午好、晚上好，您好、请问几位？）。 —领位操作要点：o客人由迎宾带来时，其它服务人员应注意迎宾的暗示，微笑着问候对方；o根据客人的人数或其求安排其相应的位置；o富有朝气的客人尽量安排其坐窗边；o伤残人士尽量安排靠洗手间的近位子o如有订座，问清区域后直接领座；o不能领散客于订座位子。—上水当客人入座时，先给客人呈上一杯冰（热）水（八分满）。 操作要点：o上水时只能端住杯子底部1/3处，避免在杯口留下指纹；o上水前，服务用语（您好！），上完水使用手势，服务用语（请慢用）；o操作时须把托盘展开以免影响客人；o 离开时将托盘背面贴近身体，用手臂夹带着行走即可。 —点单将酒水单双手呈递给给人（一般从客人的右手边呈上），矗立在一旁等待客人反馈信息。 操作要点：o服务用语（×××请点单），切忌问客人“要什么？”；o熟悉酒水单所有内容及产品特点，针对客人口感推荐饮品，当客人犹豫时，可向其推荐本店的特色饮品；o如遇请客或公款消费者则可向其推荐本店价位较高的饮品； o点单时要问清所点饮品有关的特殊要求；o当生意较好时，尽量推销吧台容易出品的饮料。—开单操作要点：o开单时清楚而准确的写明所点饮品的内容，并向客人复述一遍，确保无误；o开单时须准确输入年月日、台号、人数、内容；o离开时服务用语（请稍等）；o交单时应提醒吧台有特殊要求的饮品，如有小孩应先出小孩的饮品；o开单要点如下：具体见电脑收银系统操作操作手册。—饮品上桌操作要点：o饮品上桌前先使用服务用语“您好”或“打扰一下”；o清理台面，上桌时应示意客人所点饮品名称（“您的,,”），如不清楚谁点的哪种饮品，可先巡问“请问谁点的,,”o如有长者或小孩应先上他们所点的饮品；o一般从客人左侧上饮品，将咖啡杯的杯把、咖啡勺柄朝向客人的右手边；o操作时须把托盘展开以免影响客人；o一切就绪后，左手托盘，使用手势及服务用语（请慢用）； o 离开时将托盘背面贴近身体，用手臂夹带着行走即可。 —巡台巡台是整个服务流程中的核心部份，也是优质服务的体现！ 每个员工都应有良好的巡台习惯。在服务的过程中，应勤换烟灰缸、渣篮，勤加水等。应随时留意客人的意向，想在客人想之前，做在客人做之前！操作要点：o巡台时，根据桌数备好相应的器具及一张干净的抹布；o如抽烟的客人时，可在婉转的提醒禁烟；o加水：当客人水杯的水大约只有1/3时，应加水。加水时要分清是冰水还是热水，以免加错。加水时手持水杯的底部1/3，将其从桌上拿起，侧身为客上加水。（服务用语：“你好”或“打扰一下”）；o巡台时除了要加水以外还须即时为客人清理桌面。如：擦拭桌面水迹等垃圾，随时保证桌面干净整洁；o即时撤去用完的杯具。可撤收标准为：以饮品喝完见杯底为准。使用服务用语（“您好！请问用完的杯具可收撤收了吗？”）o客人呼唤时：当客人在呼叫若不能马上过去服务时，应即时回应：“好的，请稍等！”如遇不小心将饮品打翻的情况，须镇定，以免造成客人不必要的惊慌！（根据情况适时地使用服务用语以缓和气氛），用纸巾或是毛巾立即将桌面擦拭干净，再用托把将地面托拭干净。—结帐操作要点：o当客人买单时，先到收银台拿其帐单（将账单夹在结账夹里），请其核对（服务用语：“这时您的帐单，请核对”）；o双手打开收银夹，将客人付的现金放入收银夹里（服务用语：“收您100元”，如有找零的情况，需把零钱放入收银夹，打开递给客人（服务用语：“您好这是找您的零钱请点收”）。 —送客提醒客人带好自已的随身携带物品，并即时拉门送客（服务用语：“谢谢光临请慢走”、“欢迎下次光临”）。—收台收台时，左手托盘，右手将杯具分类依次放入托盘内，尽可能一次将杯具装入托盘内，迅速将桌面清洁干净，将物品摆放整齐。第八章、修订与解释1、 公司可根据工作需要随时修订本手册条款本手册的解释权归莫瑞咖啡经理室所有2、 如果您能遵守、执行本手册各项规定，本公司热诚欢迎您加入我们的行列，成为公司一员3、 公司的效益就是您和我们的成功，我们的成功就是你的业绩和利益，愿您我以此手册规定共勉之兹收到Mori咖啡厅所发之员工手册，完全明白之内容。在任职期间，本人愿意遵守此手册中的各项劳动条例及规章制度。员工姓名：岗位：日期：本文由()首发，转载请保留网址和出处！
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咖啡馆员工规章制度
咖啡馆员工规章制度
作者/编辑：佚名
1.& 准时上下班，提前10分钟到到岗，穿好工服，不得迟到与早退，。2.& 上班时整理好仪容仪表，着装整洁，保持，不可因私人情绪而影响。3.& 上班时电话调成静音不得打私人电话，不得用手机玩游戏，上网。4.& 服务人员及非吧台人员不得随意出入吧台，收银不得私自用电脑上网。5.& 员工应呆在自己的工作领域不得随便坐卧吧凳沙发。6.& 不得随意在工作区域吸烟，吃零食，嬉戏打闹， (转自实用文档频道XX09) 大声喧哗。7.& 上班严禁会客或与同事闲聊，做与工作无关的事。8.& 不得私自外出，如有特殊必须请示同意。9.& 接待客人使用礼貌用语，不得与客人长时间聊天影响工作。10.员工必须服从领导安排，不得顶撞领导。11.服务点单时必须菜单字迹工整，数量金额吻合无误差，《》()。12.对客人要以礼貌、热情、主动、周到、耐心的态度来对待。13.服务客人时不得与客人争吵，遇特殊情况解决不了上报领导解决。14.点单完毕后一定要复单给客人认可。15.服务客人时先女宾后男宾，先外宾后同胞，先长者后年轻，先贵宾后一般。16.巡台时及时清理客人桌面垃圾，更换烟灰缸，客人需服务时第一时间回应。17.客人走后及时清理台面，不得托给下个班次的人员去清理。18.晚班工作结束后必须将垃圾倒出，不得次日的早班人员。19.员工必须时刻巡查店内的设备设置，定期检查维护，不得私自破坏。20.员工不得利用工作之便，私自拿取店内物品。21.吧台人员白班必须做好备品准备工作，酒及原料必须充足够用。22.吧台人员必须了解器具的使用与维护，熟悉产品制作，出品快速整洁不得浪费原。23.收银必须账目明目，现金，银联，会员，赠送单分类详细，不得私自给客人打折，抹零。24.吧台人员必须注意杯具的洁净，定期清理所有杯具，维护器具良好状态。25.吧台人员必须做好盘点工作，做好客存记录，不得出现原料短缺。26.员工不得私收客人的小费、礼物或侵吞客人遗留物品。27.员工用餐时间不得超出30分钟。28.晚班人员必须清理完垃圾工作方可下班，不得将垃圾过夜留给早班人员处理。29.吧台及服务人员认真做好吧台及交班。30.不得泄密店内的营业状况及其他机密文件。&沈研&&&
咖啡馆员工规章制度2　　　　〖预览〗咖啡厅服务员工作职责
1、自觉遵守咖啡厅内的各项规章制度，服从安排。
2、仪表大方，着装整洁，礼貌待人，服务热情周到。
3、按要求做好责任区内的环境卫生。
4、做好餐具各项补充，以使替换。
5、严格遵守咖啡厅内的服务程序。
6、熟知咖啡厅内提供的菜品和价格及特点。
7、做好收台、翻台，提高多台利用率。
8、做好收尾结束工作，做好防火、防盗工作。
9、积极参加业务培训，不断提高服务技能。
职责二：咖啡厅服务员工作职责
1、执行咖啡厅领班的工作，向其负责并报告工作。
2、了解咖啡厅自助早餐及正餐服务程序，并能够严格按照服务程序及规程对客进行服务。
3、保持咖啡厅环境整洁，确保餐具、布件清洁完好，备齐各种物料用品。
4、做好早、中、晚三班的交接工作，确保没有任何疑问。
5、解答客人问题，收集客人意见，及时向领班汇报。
6、了解西餐知识，并对西菜西点有一定的了解，并了解简单制作方式。
7、按规定的工作流程及服务程序摆台，为客服务。
职责三：咖啡厅服务员工作职责
1、接受领班或上级的工作安排。
2、做好开餐前的准备。
3、保持地面、展示台、服务台及餐具的清洁卫生。对咖啡厅的家私、设施、设备、物资等进行日常的清洁和维护。
4、按工作标准摆台、撤台、更换烟缸、清洗餐具、打扫卫生及为客人提供餐饮服务。
5、关注客人的习惯和要求，准确快……【】咖啡馆员工规章制度3　　　　〖预览〗咖啡店创意的广告语1、中国好豆，世界享受。2、知心，更知味。3、赞叹不已从第一口喝到最后一口。4、云南山水秀，凌丰咖啡香。5、越品咖啡，越懂凌丰。6、约会凌丰，邂逅幸福。7、源自台湾，香闻世界。8、遇见幸福的味道。9、有品位，更懂品味。10、用心诠释幸福的滋味。11、用对待人生的态度，对待一杯咖啡。12、因为身不由己，否则我也会到星巴克的店里坐一坐。13、一生所艾，佳肴美味。14、一句问候，一个微笑，一杯凌丰。15、一次品味，一生追随。16、一次品味，一生回味。17、幸福零距离――凌丰咖啡。18、幸福的味道，凌丰带给您。19、幸福从凌丰咖啡开始。20、幸福，像凌丰一样。21、心致远，品至纯。22、心的追求，醇的享受。23、向幸福出发――凌丰咖啡。24、想入啡啡，艾佳咖啡。25、享受自然美味，品味人生真谛。26、香浓品质，无穷回味。27、香出彩云南，味留唇齿间。28、相约意浓――意浓世界咖啡。29、相约凌丰，美好心情。30、相聚柒零年代，一切由你开始。31、相聚柒零，尽现心中渴望。32、闲时老树下，一书一咖啡。33、我要在你的天空下，品味无尽的年华。34、我们烘倍它，人们赞美它。35、我的品位，来自你的品味。36、我的灵感，来自凌丰。37、味道好极了!38、它的苦更甜美。39、生活要轻松，每天喝凌丰。40、神仙的享受，自……【】咖啡馆员工规章制度4　　　　〖预览〗雀巢咖啡广告语　　1、再忙，也要和你喝杯咖啡。　　2、香醇体验，随时拥有。　　3、每刻精彩瞬间，每杯雀巢咖啡　　4、每个时刻，都有雀巢与你为伴　　5、雀巢咖啡，与你迎接每一个新的日子　　6、雀巢咖啡，味道好极了！　　7、1 MOMENT,1 NESCAFE 亲情 关怀相连　　8、1 MOMENT,1 NESCAFE 爱情 伴随左右　　雀巢咖啡简介：　　雀巢咖啡是雀巢旗下速溶咖啡的品牌。该品牌之下拥有许多不同类型产品。Nescafé的名称是一个由Nestlé和café形成的混成词。雀巢咖啡起源于1930年。当巴西政府开始与雀巢公司接触时，咖啡权威马克思?莫根特尔立刻同他的研究队伍着手研究一种只需用水冲调同时又能保持咖啡原汁原味的方法。经过在瑞士实验室长达七年的调查研究，最终他们找到了答案。于日在瑞士首次被推出。雀巢咖啡已成为世界知名的品牌。2012年4月，雀巢咖啡被指致癌物含量超标，对此，雀巢中国发出声明称，“雀巢一直严格遵守中国法律法规和行业标准以及雀巢在国际上的严格质保规定。”　　耐心沉稳　　雀巢人习惯于将自己的性格形容为“沉稳”，作为一家总部在瑞士的公司，雀巢保持了瑞士人一惯严谨、认真的特点。一些人把雀巢的这些特点称为“慢性子”，有时候雀巢甚至被它的竞争对手指责为保守，然而雀巢确实又充满了活力。　　……【】咖啡馆员工规章制度5　　　　〖预览〗咖啡厅员工必须自尊、自爱、敬业乐业、殷勤忍耐，员工的个人举止，直接影响到咖啡厅的声誉业绩。因此为了加强平时的管理，提高服务质量，特制定以下规章制度：　　1.仪容要修饰。保持头发整齐光亮，固定不散乱、无头屑。男员工不准留长发、烫发、大鬓角、小胡须，女员工不留披肩发，着淡妆，不得浓妆艳抹。
　　2.仪表要整洁。统一着制服，配带工作牌。
　　3.上岗时要精神饱满，端庄大方，面带微笑，谈吐文雅，不卑不亢，坐立、行走姿势端正,遇到宾客主动点头问好,主动让路，不得带情绪上岗。　　4.注意礼节礼貌，对客服务时要微笑服务。
　　5.员工在工作中要保持咖啡厅的安静，不可大声喧哗，粗言乱语，哼歌曲或在外场内奔跑。　　6.服务时不可与客人过于亲近的攀谈（或纠缠）。
　　7.除指定地点外，工作区内禁止吸烟，上班时间不得吃零食、化妆、看书刊等干与工作无关的事。
　　8.无故不能擅自离岗、窜岗，不得与吧员或厨师聊天而影响其正常工作。
　　9.不准偷吃偷喝为客人准备的食物或饮品，严禁使用本店物品或使用本店物品为宾客提供的一切服务设施。
　　10.上班时间不得私自会客或为亲友提供咖啡厅对客优惠条件等。
　　11.上班时间不得接、打私人电话，下班后或上班前半小时不得在本咖啡厅营业区域游滞、闲逛。
　　12.私人物品不得带入营业区。
……【】咖啡馆员工规章制度6　　　　〖预览〗老板：　　您好!　　首先，非常感谢您这么久以来对我的信任和关照。　　这段时间，我认真回顾了一直以来的工作情况，觉得来这里工作是我的幸运，一直以来我也非常珍惜这份工作，这半年多来老板对我的关心和教导让我感激不尽。在这里工作的时间中，我学到很多东西，无论是交际方面还是做人方面都有了很大的改善，感谢老板对我的关心和培养，对于我此刻的离开我只能表示深深的歉意。非常感激这份工作给予了我很好的锻炼机会，但同时，我发觉自己从事这份工作心有余而力不足，长时间的工作让我有点吃不消。故我决定辞职，请您支持。　　请您谅解我做出的决定。我将做到年底结束后离开，以便完成工作交接.我很遗憾不能为宾馆辉煌的明天贡献自己的力量。我只有衷心祝愿宾馆的业绩一路飙升!老板及各位同事工作顺利!　　此致　　敬礼!　　申请人： 　　日……【】咖啡馆员工规章制度7　　　　〖预览〗各位同事：大家好！今天这个明朗的早晨，我们一到四楼第一次聚在一起拉拉家常，首先，非常感谢各位给了我这样一个机会让我加入我们这个大家庭，做自己想做的事，做自己以前工作里没有做到、做好的部分。今天又有这样一个舞台将自己最近工作中感到进步的地方和大家分享。非常感谢！说到开会，很多人心里就在想：一大早就开会了&&真烦！从事酒店管理五月以来，我也和大家一样，从开始到现在，大会小会看起来是很烦。但这是我们从事的行业性质决定的，&管理无大事，酒店无小事。&随便一个客人投诉，主管、经理、老总一级级的就去&灭火&了。一遇到这些事情，又是难免要开会。你们平常要开的班前会、班后会、&说起来就是一大堆。小的会不好开，大家太熟悉，七嘴八舌的说的跑题了,还有几个人要进进出出，好像特别忙，手机也是突然在哪个角落里响起来，什么铃声都有，部门负责人在入场前没有教导好员工要保持会场纪律吗？还有更厉害的，当场就睡着了。能在这么严肃的会场上自由散漫、讲小话、打瞌睡、睡觉，那么你平时上班会怎么样，可想而知.我个人关于开会的观点是：会议不在于是多是少，在于是否必要；会议不在于是长是短，在于是否解决了问题；会议不在于是谁发言，在于会后是否执行到位。所以，结束这个会议的时候，希……【】咖啡馆员工规章制度8　　　　〖预览〗计划的内容　　我们听到人家说，现在开店生意不好做，不但竞争激烈，而且单凭经验、感觉与观察并不行，而是除了按部就班、脚踏实地地推动外，更要拥有一套周全的计划，以便于在执行上做依据。当然这些就是一家现代商训在经营上，必须具备的条件，然而一般的咖啡馆经营者，往往会将其忽略，甚至于有些人连要做一套计划也觉得无从着手，不知道究竟要包含哪些内容。在此提供一些基本的计划项目，作为业者的参考：　一、营业额计划 　　即通常所谓要做多少生意。当然在拟定营业额目标时，一定要依据咖啡馆过去的营业情形，同时衡量目前市场的状况，再加上自己的经营方向以及当前的物价情形，予以综合考虑并确定营业额。 　二、商品计划 　　 就是为了做到所设定的营业额目标，整个咖啡馆究竟要拥有哪些商品。就以小咖啡馆而言，必须针对设定的营业目标与咖啡构成系列的比重加以核算，如营业目标设计定10万，其中奶茶系列若占10%的构成，则必须拥有1万元奶茶的成绩。依此，若日常饮料占15%的构成比，则必须拥有1.5万元的营业额目标。　三、采购计划　　依据前述所拟定的商品计划，实际展开采购作业时，为求采购资金有有效运用以及商品构成的平衡性，必须针对设定的商品内容，去进行采购计划的排定。 通过营业额计划、商品计划与采购计划的确立，我们不难了解，一家咖啡馆为了营业目标的达成，同时有效地完成商……【】
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