转基因三文鱼已成美国桌上客，为何亚洲鲤鱼难入席？
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转基因三文鱼已成美国桌上客，为何亚洲鲤鱼难入席？
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来源：作者：责任编辑：张爱萍
　　在中国，以鲤鱼为代表的淡水鱼，是中国传统餐桌上必不可少的角色，“鱼跃龙门”、“年年有鱼”等美好的希冀都寄托在这鲜活的生命之上，酸菜鱼、蒜泥鱼、剁椒鱼头、糖醋鱼更是中国八大菜系中川、鲁、湘、浙菜系中的佳肴典范。然而，在美国，宁愿去着力研发转基因三文鱼,让这种原本望而生畏的新生物成为美国桌上客,也不让亚洲鲤鱼这样鲜活的生命受到餐饮界的“礼遇”反遭灭顶之灾,究竟所谓何故呢？
　　鲤鱼受邀远赴美国，为何让美国民众如此恐慌？
　　公开资料显示，随着20世纪初，世界经济增长中心从西欧转至北美，在美国东北部和中部分别形成波士顿—纽约—华盛顿城市群和五大湖城市群。五大湖城市群的繁荣发展，在给当地带来巨大经济利益的同时，也给原有的生态环境造成很大的破坏。废水、杀虫剂、化肥、含氯消毒剂、含磷洗涤剂等重金属污染物质进入水体，使北美水体严重富营养化，水藻泛滥，鱼类大量死亡。加之97年美国蒙蒂塞洛动力公司核反应堆废水外溢事故，导致底特律河面起火，这一事件引发了加美两国的重视，开始着手进行治理。
　　20世纪60年代，美国基于找到一种比化学药物更安全的方式，来控制泛滥的水生植物，于是美国鱼类和野生动物局想到了“生物方法”。美国政府从东南亚进口包括大头鱼、鲢鱼、草鱼在内的8种亚洲鱼类（亚洲鲤鱼），投放到南部的部分养殖湖区中，使之作为池塘清洁员来净化水质。
亚洲鲤鱼在芝加哥泛滥成灾
　　然而，令美国野生动物局没有想到的是，20世纪80年代后，亚洲鲤鱼难以忍受囚禁之苦，逃出限定水域，进入密西西比河、伊利诺斯河，在美国得天独厚的优越环境中，鲤鱼缺乏自然天敌，于是迅速生长，这种繁殖能力强的亚洲鲤鱼，很快占据了美国河流中鱼类的90%。即便美国政府设网拦截，也无法阻止亚洲鲤鱼北上的决心。
　　直到2010年，一名女子在美国伊利诺伊河捕猎亚洲鲤鱼时，却遭遇鲤鱼突袭。一条鲤鱼突然跃出水面，猛力拍打其面部。这一事件，引起了美国民众对这种外来物种的极大恐慌，并决定采用气味诱捕、声学水枪惊吓、加强渔网布设等方法猎杀。
　　鲤鱼成灾，宁可猎杀，绝不呈席，所为何故？
　　亚洲鲤鱼入侵美国生态系统，美国政府却束手无策，即便投入1.565亿元巨资，举行“亚洲鲤鱼峰会”研讨应对措施，也无济于事。甚至有网友戏称：“放开这群鲤鱼，让我来，期望用吃货的方法解决问题”。科幻小说作家刘慈欣在《超新星纪元》中也曾脑洞大开：中美两国交换领土，美国人全迁到中国，中国人全迁到美国，不带走一抷土，这大概是解决美国亚洲鲤鱼问题的终极方法。虽为玩笑，却也不失为一个好方法，但是，为何美国人民却从不食用亚洲鲤鱼呢？
　　坊间有解释称，美国人不食用鲤鱼是因为：淡水鱼土腥味重、美国人曾立法不食用淡水鱼、淡水鱼太贵、淡水鱼含有寄生虫等等解释。但这几种说法都被事实所推翻，结合中国人食用鲤鱼的习惯，我们不难发现，这或许跟鱼的特性，以及他们的食用方式有关。
中美饮食文化的差异性
　　从餐饮礼节上看，美国饮食习惯对于食用鲤鱼，具有挑战性。众所周知，淡水鱼有一个很大的特征，就是刺多，肉中带刺。中国人吃饭时使用的筷子，可以轻松辅助找到并夹出鱼刺，而美国人擅长使用的刀叉，限制了剔除鱼刺的灵活性。而且相比中国人长期以来形成的吃鱼吐刺的习惯，欧美人餐桌上不允许将吃进嘴里的东西吐出来的“绅士”礼节，更是彻底断绝了食用多刺鲤鱼的可能性。
　　从烹饪方式上看，美国饮食的单一性，让鲤鱼“怀才不遇”。在中国饮食文化中，对食物原料进行合理选择调配，通过炒、煎、炸、溜、熬、烩、焖、烧、涮、炖、卤、酱、熏、烤、炝、腌等多种烹饪工艺，加工治净，加热调味，使之成为集色、香、味、型、营养于一身的饮食艺术形式，自然对于鲤鱼的烹饪形式不拘泥于一两种。而在美国的餐饮中，以煮、煎、炸、烤、生吃为主，不讲究精细，追求快捷方便。对于这种外来食材，完全不知道如何烹饪食用才更鲜美。
　　从文化上来看，美国的鲤鱼文化的稀缺性，使美国对于鲤鱼的需求并不强烈。中国传统文化有年年有余（鱼）的说法，“鲤鱼跃龙门”又是为了讨一个好彩头，希望生活顺利、事业晋升，所以鲤鱼是年夜饭上必不可少的一道菜。因此，鲤鱼在中国的需求量就自然形成了一条完备的产业链，从养殖到运送再到加工。而美国鲤鱼文化的缺失，自然而然，也就无法形成对鲤鱼食用的兴趣和产业规模。
　　最后，我们再回到美国引进鲤鱼的初衷上，原本用于清洁水质鲤鱼，体内必定含有过量的重金属、毒素等有害物质，食用这些鱼类必定对人体健康有害。这也许才是美国人民宁肯食用转基因的三文鱼，也不肯将亚洲鲤鱼搬上餐桌的真正原因吧。（单清伟综合报道）
[责任编辑:张爱萍]
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美国视亚洲鲤为最危险外来鱼种 巨资治理呼吁市民食用
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核心提示：据悉，美国政府甚至曾经呼吁过市民食用亚洲鲤鱼，但当地市民认为亚洲鲤鱼有很重的土腥味，又多刺，不宜食用。
　　美国政府曾经呼吁市民食用亚洲鲤鱼　　美国从2009年开始大规模捕杀亚洲鲤鱼包括鲤鱼、青鱼、草鱼、鲢鱼在内的8种原产亚洲的鱼类被美国视为最危险的外来鱼种，美国政府甚至欲花180亿美元修巨型堤坝，防止“亚洲鲤”进入五大湖区。日前，美国亚洲鲤专家组Jim Garvey一行分赴上海、武汉、重庆，与中国长江渔业资源管理委员会、长江水产研究所，西南大学和中国TNC(大自然保护协会)的专家就如何解决美国入侵物种亚洲鲤鱼问题进行调研考察。“这次美国专家访华的目的之一也是考察中国的鲤鱼销售市场，为在美国成灾的“亚洲鲤”寻找商业贸易的可能性。”大自然保护协会中国区淡水项目专家杨波告诉记者，美国专家们不仅参观了上海水产市场和武汉的水产加工厂，还亲自品尝了红烧鲤鱼和鱅鱼头泡饼等美食，看到了中国亚洲鲤鱼消费市场的需求为清洁水体引进趁洪水泛滥大量繁殖亚洲鲤鱼“入侵”美国，要从上世纪70年代说起。当时美国政府为了清洁水体，就从东南亚进口了一些包括大头鱼、鲢鱼、草鱼在内的8种亚洲鱼类，投放到南部部分养殖湖区。10年后，湖区遇上洪水，这些亚洲鲤鱼就趁乱逃到野外并开始大量繁殖。“亚洲鲤”什么都吃，每天能摄入相当于自身体重40%的水草和浮游生物。它们有些可以长到4英尺(约合1.2米)长，体重可重达100磅(约合45.4公斤)。这些入侵的“亚洲鲤”跟原有鱼类争夺食物和空间，对美境内的生态系统形成了威胁。根据较早前一项研究结果显示，美境内亚洲鲤鱼的泛滥成灾，其最具代表性的就是俄亥俄州的桑达斯基河以及伊利湖的一条支流。有的数据更耸人听闻：在美国的一些河流中，亚洲鲤鱼的数量已占鱼类总数的90%。美国科学家认为，亚洲鲤鱼生长迅速、体形庞大，在五大湖中几乎没有天敌，也没有竞争对手。它们不仅吃光所有本土鱼类赖以生存的食物，而且繁殖迅速，很可能会破坏湖区生态平衡，甚至给湖中其他生物种群，比如鲑鱼，带来灭顶之灾。这引起了不少美国民众的恐慌，一旦这些鱼进入美国鱼类主产区——五大湖区，该地渔民赖以生存的鲑鱼捕捞将会受到重大影响，造成难以预估的损失。一旦亚洲鲤鱼流入几乎贯穿美国的密西西比河，那么将会有31个州受到影响。美国农业部官网甚至提醒美国市民不能持有活的亚洲鲤鱼，也不能携带该种鱼跨州，即使是已经死亡的亚洲鲤鱼，也不能扔进新的水域。“部分亚洲鲤鱼已成功迁移至一些更大的河流与湖泊，例如伊利诺伊州的伊利诺斯河。密西西比河已经发现了“亚洲鲤”的踪迹，虽然还没有大面积入侵的证据，但密西西比河流域生态系统正面临越来越大的威胁。”Jim Garvey告诉记者。美欲花费180亿美元修巨坝控制扩散为阻止这些生命力和繁殖力都很强的鱼类继续肆虐美国水域，当今奥巴马政府已累计花费了近2亿美元，主要是侧重于治理芝加哥地区的湖泊与水道，并为密西西比河流域及密歇根湖筑起了电气化的围栏与屏障等。但也有批评者指责说，联邦政府所做的一切根本无法有效控制。今年1月，美国主要水利机构——陆军工程兵团就提出8项提议以阻止亚洲鲤鱼北上，其中最引人注意的就是巨型堤坝的建设工程。据悉，该工程如果动工，将耗时25年，花费高达180亿美元。但方案一经提出，就引起了舆论界多方的不同声音。有反对者担心，此举劳民伤财，不切实际，等堤坝建好，亚洲鲤鱼可能早已“统领”五大湖区。Jim Garvey告诉记者，“这些鱼在受惊时会跃出水面，然后以自由落体方式下降，这对于小船上的渔民来说是相当危险的，不久前就有亚洲鲤跃出水面直击渔民脸颊的事件上演过。”据悉，美国政府甚至曾经呼吁过市民食用亚洲鲤鱼，但当地市民认为亚洲鲤鱼有很重的土腥味，又多刺，不宜食用。早在2011年，中国市场就出现了美国进口的亚洲鲤鱼，但因为中国人偏爱鲜鱼，长途跋涉的美国亚洲鲤鱼既没有价格优势又是冰冻的，所以销量一直很差。“目前，主要是销往餐馆或者做成鱼丸等深加工产品。”JimGarvey告诉记者，伊利诺伊州就曾投资200万美元更新州南部的私人企业设备，使其具备加工鲤鱼的能力，但效果依然不够显著。美国中国联手“治理亚洲鲤”或可双赢Jim Garvey表示，从2008年起，长江渔业资源委员会与TNC(大自然保护协会)开始了多年的友好合作。在中美“绿色合作伙伴计划”下结为“长江-密西西比河”绿色合作伙伴关系，以加强跨流域、跨文化的合作，除长渔委和TNC外，而“治理亚洲鲤”项目仅仅是我们合作当中的其中之一而已。此外，“长江-密西西比河”绿色合作伙伴关系的合作伙伴还包括美国国家地质调查局、美国陆军工程兵团、美国农业部、中国农业部、中国水产科学研究院、西南大学等机构和部门，以及卡特彼勒公司、三峡集团公司等企业的参与。Jim Garvey说：“我们的合作一直很密切且友好。在美国有很多来自中国的科学家、专业的资源管理者、商人和渔民。我们希望双方的知识交流，不仅可以帮助我们控制亚洲鲤鱼在美国的蔓延，还可以帮助中国在长江恢复亚洲鲤鱼。”Jim Garvey还告诉记者：“这次我们来到中国的主要目的是加强我们的伙伴关系，并确定中国和美国之间的下一步合作。我们会见了在武汉淡水渔业研究所的科学家，此外，南伊利诺伊大学在重庆海域与西南大学达成了一项交换生项目，研究重点正是亚洲鲤鱼。”有关专家表示，关于美国帮助中国在长江恢复亚洲鲤鱼项目，还应经过科学论证才能施行。中国网友调侃：组团到美帮“吃”另一个有趣的现象是，“亚洲鲤”在北美肆虐的消息一经传出，就引起了不少中国网友的热烈讨论，他们表示要组团去美国吃剁椒鱼头，并戏称如果美国政府将修堤坝的钱用于支付中国游客的机票和住宿，美国的困境将会大大缓解，还能带动当地其他消费。难怪有人如此调侃：“大部分移民美国的中国人住在洛杉矶、纽约这些地方,因为这里的中餐馆比较多。如果大部分中国人住在密西西比河两岸，和寒冷的五大湖区，亚洲鲤鱼的问题，早就被我们红烧或者清蒸掉了。”此外，还有网友更加有想象力，认为这会是一个平衡美国财政赤字的潜在办法：“如果美国人不爱吃鲤鱼，他们可以出口到中国，以代偿部分债务。”当然，也有网友认为，美国人并非不爱吃鲤鱼，而是不会吃，让他们尝尝中国厨师的手艺，恐怕会在一定程度上勾起他们对于野生“亚洲鲤”的食欲。
来源：中国新闻网编辑：陈洁美国中国联手治理亚洲鲤或可双赢_百度文库
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美国中国联手治理亚洲鲤或可双赢
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