高颜值马卡龙制作方法 | 如何成功制作马卡龙_马卡龙制作方法_什么值得买
教你搞定颜值超高的马卡龙
前言大家好，高兴麻麻又带美食的方子来放毒了，这次带来的是颜值爆表的一款美食——马卡龙，又称作玛卡龙、法式小圆饼，是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖粉制作，并夹有水果酱或奶油的法式甜点。口感丰富，外脆内柔，外观五彩缤纷，精致小巧。先放张成品图吧！首先很荣幸能够参加张大妈的线下沙龙活动，感谢张大妈给我这次机会参加；感谢高兴太姥姥、高兴太老爷、高兴姥姥和高兴姥爷的大力支持（在我军后方看孩子）；感谢闺女高兴的积极配合（参加活动当天，午觉很早就睡了）；感谢高兴粑粑的帮助（我的一手厨艺，都是老公给练出来的）此处应响起热烈掌声~~谢谢谢谢！！！回到正题| 赞21 评论15 收藏44&还要感谢大妈，是参加大妈的线下活动“烹饪小当家，厨艺分享会”（里面有松露和杏仁巧克力及草莓班戟的做法呦~），还赠送的三次学院课程，听说这些厨师都是在米其林定过星的。大家好，高兴麻麻又来写美食的原创了，但有所不同的是，今天向大家介绍的并不是烘焙类的，而是中西餐合并的一道美食，秘制蒜香牛肉酱和自制五彩手擀面。首先要说明一点这个秘制牛肉酱可不是我老高家的秘方哦~而是菲仕乐学院厨房的秘方，咦~这又是什么梗~带你走进张大妈的“烹饪小当家，厨艺分享会”...| 赞73 评论46 收藏370上次学习的秘制牛肉酱做法和蔬菜手擀面。马卡龙所需原料好了话不多说，赶紧教给大家做法。马卡龙的做法有很多，在张大妈这就有不少烘焙高手介绍过制作方法。但是为了能继续去幸运屋里挥霍，我还是觉得写一篇来骗点金币。今天的制作方法和配料是从菲仕乐学院学到的。杏仁粉糖粉制作马卡龙的步骤&杏仁粉170克、糖粉170克、两个蛋清（需要两份）、白砂糖两份各85克。这些量可以做出50个小饼，也就是25个马卡龙。其中杏仁粉要过筛，就算看起来很细也要过筛。将杏仁粉和糖粉混合均匀。如果有小颗粒的产生，可以借助橡皮刮来碾碎，直到变成很细腻为止。加入蛋清，搅拌均匀。之后就是按照自己喜欢的颜色来添加色素了，我选择的是绿色，怕马卡龙拿回家之后闺女吃，所以我放的是抹茶粉。如果不想用色素的值友们可以用来制作小黑龙~这是其他学员放色素后的样子，虽然现在看起来颜色有点深，过会和蛋白、糖水混合后，颜色就会淡好多。将白砂糖加水熬制，熬到糖水的温度为118度就可以了。这时来打发蛋白，白砂糖分三次加入蛋白中，分别是在开始和上图这两个状态下。将熬好的糖水缓慢的加入到打好的蛋白中，直到蛋白打发到干性状态下并且要打到室温（就是用来帮助降温直到变凉）这步很重要，一定要变凉~变凉~变凉~。检测方法用打蛋器将蛋白提起，成90度直角，且晃动打蛋器时蛋白不会下落即可。将打发好的蛋白分三次加入杏仁和糖粉的混合物中，这里不用担心蛋白会消泡，只要搅拌均匀就可以了。加入蛋白后的混合物，颜色已经淡了很多。这样马卡龙的糊就做好了，放进裱花袋里，用圆口的裱花嘴挤在烤盘上就可以了。不粘烤布选用这种不粘烤布就行。首富家有售。挤的时候一定要注意间隔，如果粘连的话，就要铲掉，重新做。放入预热好的烤箱，温度160度，烤箱中层，15分钟。来张烤箱里的样子，温度的准确也是马卡龙成功的关键。一锅锅的小马就出炉了，放一旁晾凉。晾凉后用铲刀将小马铲起。一定要等到小马凉透后再铲，不然底部会不均匀。将小马配上对，放一旁备用。这时我们来做马卡龙的馅料，今天学习的是树莓芝士馅。原料：奶油奶酪100克、淡奶油30克、冻树莓20克、白砂糖20克。首先树莓将冷冻直到树莓出汁即可。（这个可以用其他水果来代替，如草莓、芒果、等）将奶油奶酪、淡奶油和白砂糖打散后加入树莓继续打散。糖的用量可根据自己喜欢口味来调节。打成这个状态就可以了。将做好的树莓芝士酱放入裱花袋里，然后用挤饼干馅的方法，挤在小马上。第一次做卖相不错吧！一盘又一盘的小马出来了。摆个造型看看。各种颜色一搭配，果然更有食欲。注意事项：1、蛋清一定要临用时再打。2、杏仁粉一定要过筛，这样做出的小马表面才会更光滑。3、蛋白的打发一定要到位，用打蛋器将蛋白提起，成90度直角，且晃动打蛋器时蛋白不会下落即可。4、熬制糖水的温度为118度。5、将糖水倒入打发的蛋白后，一定用打蛋器继续打凉，直到冷却为止。6、烤箱内的温度很重要，建议用炉内温度计来测温。7、小马的储存方法是冷冻！冷冻！冷冻！重要的事情说三遍。
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两周内免登录&p&春天来了，夏天也不远了，吃冰激凌的季节马上就要来了，好开心~&/p&&p&自制冰激凌想要做得很好吃的确不太容易，过程比较麻烦，题主所说的太稀了，可能是因为自制的不会放增稠剂，水放多了等等……&/p&&p&接下来想给你们介绍几款适合在家自制的冰激凌做法，前二种 &b&士力架蓝莓酸奶冰激凌&/b&、&b&牛奶盒+摇一摇雪糕 &/b&超简单，只需十分钟左右！第三&b&无蛋香草冰激凌&/b&材料简单，制作过程只需5分钟。最后一种 &b&榴莲冰淇淋&/b& 花费时间较长一点，但榴莲控好喜欢~&/p&&p&按你们的喜好选择吧。&/p&&br&&p&一、士力架蓝莓酸奶冰激凌&/p&&br&&img src=&/v2-02d6e489debb26e774bf8d_b.jpg& data-rawwidth=&684& data-rawheight=&451& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&684& data-original=&/v2-02d6e489debb26e774bf8d_r.jpg&&&p&&b&难度：&/b&切墩(初级) &b&时间：&/b&10分左右&/p&&p&&b&主料&/b&&/p&&p&原味酸奶 150克&/p&&p&淡奶油 50克&/p&&p&蓝莓酱 适量&/p&&p&士力架 适量&/p&&p&细砂糖 适量&/p&&p&&b&1.&/b& 材料准备好，糖可以按自己喜好增减。&/p&&br&&img src=&/v2-351f60300dfc842d708f5ca9cbc5660e_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&684& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&/v2-351f60300dfc842d708f5ca9cbc5660e_r.jpg&&&br&&p&&b&2.&/b& 将士力架切片，&/p&&br&&img src=&/v2-1fc19bcb164e763d9f5e50_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&670& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&/v2-1fc19bcb164e763d9f5e50_r.jpg&&&br&&p&&b&3.&/b& 再切丁，&/p&&br&&img src=&/v2-fcd4e2717dda2eee1a218_b.jpg& data-rawwidth=&1023& data-rawheight=&682& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1023& data-original=&/v2-fcd4e2717dda2eee1a218_r.jpg&&&br&&p&&b&4.&/b& 奶油加糖打全发哦，&/p&&br&&img src=&/v2-c6d76f017a3fdb6ab040dd2af3acf136_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&762& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&/v2-c6d76f017a3fdb6ab040dd2af3acf136_r.jpg&&&br&&p&&b&5.&/b& 加入酸奶搅拌均匀，&/p&&br&&img src=&/v2-140fd39c9_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&684& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&/v2-140fd39c9_r.jpg&&&br&&p&&b&6.&/b& 倒入分装杯中，表面淋点蓝莓酱，撒点士力架碎，用筷子搅拌一下；&/p&&br&&img src=&/v2-534b9fff307df90be4c1d47_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&715& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&/v2-534b9fff307df90be4c1d47_r.jpg&&&br&&p&&b&7.&/b& 入冰箱冷冻2个小时以上至完全变硬即可；&/p&&br&&img src=&/v2-5db9d2624639aec5efeac1_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&684& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&/v2-5db9d2624639aec5efeac1_r.jpg&&&br&&p&&b&8.&/b& 成品&/p&&br&&img src=&/v2-3f11b32ea2a2adb50d6808_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&684& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&/v2-3f11b32ea2a2adb50d6808_r.jpg&&&p&&b&此食谱来自豆果美食达人子瑜妈妈。&/b&&/p&&p&详情请见：&a href=&///?target=http%3A///cookbook/1395188.html& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&做法超简，奶油超少，味道超美---士力架蓝莓酸奶冰激凌的做法_【图解】做法超简，奶油超少，味道超美---士力架蓝莓酸奶冰激凌怎么做如何做好吃_做法超简，奶油超少，味道超美---士力架蓝莓酸奶冰激凌家常做法大全_子瑜妈妈_豆果美食&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/p&&br&&p&二、牛奶盒+摇一摇&/p&&br&&img src=&/v2-01eda2bcad79c03f214e8_b.jpg& data-rawwidth=&550& data-rawheight=&367& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&550& data-original=&/v2-01eda2bcad79c03f214e8_r.jpg&&&p&&b&时间：&/b&10分钟左右&/p&&p&&b&主料&/b&&/p&&p&鲜牛奶 1小盒&/p&&p&奶油（动物性）200ml&/p&&p&白糖 3勺&/p&&p&奥利奥 适量 &/p&&p&&b&1.&/b& 准备的东西：一小盒鲜牛奶、奶油(动物性)、白糖、奥利奥。&/p&&br&&img src=&/v2-f08a705fdc5_b.jpg& data-rawwidth=&550& data-rawheight=&367& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&550& data-original=&/v2-f08a705fdc5_r.jpg&&&br&&p&&b&2.&/b& 轻轻撕开牛奶盒，尽量不要撕烂。&/p&&br&&img src=&/v2-a72a0ea166bb4a34fe9a_b.jpg& data-rawwidth=&550& data-rawheight=&367& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&550& data-original=&/v2-a72a0ea166bb4a34fe9a_r.jpg&&&br&&p&&b&3.&/b& 把里面的牛奶先倒出去别的容器备用，剩下空盒子。&/p&&br&&img src=&/v2-33c34a88f6d8de_b.jpg& data-rawwidth=&550& data-rawheight=&367& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&550& data-original=&/v2-33c34a88f6d8de_r.jpg&&&br&&p&&b&4.&/b& 往空盒子里倒入200ML(200g)的动物性奶油。&/p&&br&&img src=&/v2-3abcc1fc8b1_b.jpg& data-rawwidth=&550& data-rawheight=&367& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&550& data-original=&/v2-3abcc1fc8b1_r.jpg&&&br&&p&&b&5.&/b& 加入三勺白糖。&/p&&br&&img src=&/v2-5b483ccb45b6d2af92c1fe7_b.jpg& data-rawwidth=&550& data-rawheight=&367& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&550& data-original=&/v2-5b483ccb45b6d2af92c1fe7_r.jpg&&&br&&p&&b&6.&/b& 用手紧紧捏住牛奶盒封口。&/p&&br&&img src=&/v2-fac0d2d9923eda4afc0b2_b.jpg& data-rawwidth=&550& data-rawheight=&367& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&550& data-original=&/v2-fac0d2d9923eda4afc0b2_r.jpg&&&br&&p&&b&7.&/b& 开始摇摇摇！摇摇摇！&/p&&br&&img src=&/v2-c7be9e118dc6196ecf9f8_b.jpg& data-rawwidth=&179& data-rawheight=&239& class=&content_image& width=&179&&&br&&p&&b&8.&/b& 摇到浓稠的状态。&/p&&br&&img src=&/v2-2ccf79f6c4dbe41f4b2fad_b.jpg& data-rawwidth=&550& data-rawheight=&367& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&550& data-original=&/v2-2ccf79f6c4dbe41f4b2fad_r.jpg&&&br&&p&&b&9.&/b& 再加入100ML刚刚倒出去的鲜牛奶。&/p&&br&&img src=&/v2-450bd2b3fdb8b01f799d_b.jpg& data-rawwidth=&550& data-rawheight=&367& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&550& data-original=&/v2-450bd2b3fdb8b01f799d_r.jpg&&&br&&p&&b&10.&/b& 再次摇匀，打开。&/p&&br&&img src=&/v2-641c3a0ecbcd9fad0c75_b.jpg& data-rawwidth=&550& data-rawheight=&367& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&550& data-original=&/v2-641c3a0ecbcd9fad0c75_r.jpg&&&br&&p&&b&11.&/b& 深爱着牛奶的奥利奥小哥来了！&/p&&br&&img src=&/v2-b19a23ab890_b.jpg& data-rawwidth=&550& data-rawheight=&367& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&550& data-original=&/v2-b19a23ab890_r.jpg&&&br&&p&&b&12.&/b& 掰碎加到摇好的牛奶混合物中。上面覆盖个保鲜膜什么的，然后放到冰箱里冷冻半天时间。&/p&&br&&img src=&/v2-9c41bbf63af066_b.jpg& data-rawwidth=&550& data-rawheight=&367& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&550& data-original=&/v2-9c41bbf63af066_r.jpg&&&br&&p&&b&13.&/b& 做好啦！&/p&&br&&img src=&/v2-ce1ce0dc6d4d4_b.jpg& data-rawwidth=&550& data-rawheight=&367& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&550& data-original=&/v2-ce1ce0dc6d4d4_r.jpg&&&br&&p&&b&14.&/b& 用刀连着牛奶盒切开。&/p&&br&&img src=&/v2-b77db286aa337bf0279aa5ebd2505292_b.jpg& data-rawwidth=&550& data-rawheight=&367& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&550& data-original=&/v2-b77db286aa337bf0279aa5ebd2505292_r.jpg&&&br&&p&&b&15.&/b& 现在开始享用吧！&/p&&br&&img src=&/v2-01eda2bcad79c03f214e8_b.jpg& data-rawwidth=&550& data-rawheight=&367& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&550& data-original=&/v2-01eda2bcad79c03f214e8_r.jpg&&&p&&b&此食谱来自豆果美食达人felicityff。&/b&&/p&&p&详情请见：&a href=&///?target=http%3A///cookbook/778504.html& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&牛奶盒+摇一摇：立马变出超浓郁鲜奶雪糕，为夏天收藏！的做法_【图解】牛奶盒+摇一摇：立马变出超浓郁鲜奶雪糕，为夏天收藏！怎么做如何做好吃_牛奶盒+摇一摇：立马变出超浓郁鲜奶雪糕，为夏天收藏！家常做法大全_felicityff_豆果美食&i class=&icon-external&&&/i&&/a&
&/p&&p& 三、 无蛋香草冰淇淋&/p&&br&&img src=&/v2-a718b74b87c10da15c808d_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&683& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&/v2-a718b74b87c10da15c808d_r.jpg&&&p&&b&主料&/b&&/p&&p&淡奶油（或者高脂厚奶油）300ML&/p&&p&炼乳 210G&/p&&p&&b&辅料&/b&&/p&&p&香草酒 1茶匙&/p&&p&&b&1.&/b& 方子来自martha stewart,以下是原方子：
1 can (14 ounces) sweetened condensed milk，2 teaspoons pure vanilla extract，2 tablespoons bourbon (optional)，2 cups cold heavy cream
翻译出来是这样的：1罐（14盎司）炼乳，2茶匙香草提取液，2汤匙波本酒（可选），2杯高脂厚奶油（因为我在国外，所以能买到那种特别厚的高脂奶油，但是考虑到国内采购食材比较麻烦，所以也试了一下用普通的打发用淡奶油来制作，以下就把两种原料的实践经验都贴一下）
&/p&&img src=&/v2-3e9ad2e14acc0644e3aec6da_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&683& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&/v2-3e9ad2e14acc0644e3aec6da_r.jpg&&&br&&p&&b&2.&/b& [普通淡奶油版]
淡奶油从冰箱冷藏室（不结冰的那层）取出，加香草酒用打蛋器打发至可以提起一个小尖角的状态
此时的打发奶油看起来是非常细腻还有点水润的样子&/p&&br&&img src=&/v2-49d3fdd8c19f92c028ce7cb695076ebf_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&683& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&/v2-49d3fdd8c19f92c028ce7cb695076ebf_r.jpg&&&br&&p&&b&3.&/b& 将炼乳和打发的淡奶油混匀后倒入保鲜盒中抹平，送入冰箱冷冻即可
是的做到这一步其实就算完成了，冻很久都不会硬成石头，啥时候想吃就从冰箱拿出来就行
在此基础上加入可调味的粉类或者果脯等就可以变化出各种口味
怕甜的推荐添加咖啡粉、可可粉或者抹茶粉这类微苦的材料，可以适当中和甜味
&/p&&img src=&/v2-eeafc42be65231f15aeaabfbe5394607_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&683& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&/v2-eeafc42be65231f15aeaabfbe5394607_r.jpg&&&br&&p&&b&4.&/b& 这是已经吃到一半的样子了，某天吃的时候突然想起来应该拍一张，可以用勺子轻松挖下来
我觉得这个口感已经很好，但是如果喜欢口感更软的可以提前把冰淇淋从冷冻室取出放冷藏室回温半个小时&/p&&br&&img src=&/v2-df05b07eab84b_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&683& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&/v2-df05b07eab84b_r.jpg&&&br&&p&&b&5.&/b& [高脂厚奶油版甜筒]
这款我做成了甜筒。没有蛋卷机所以只能买市售的蛋筒。我把蛋筒都戳在一个蛋糕中空模中保持直立
提前在里面抹上融化的巧克力，等巧克力基本上凝固定型备用
抹巧克力的时候有些巧克力液流到底部就自然形成了底部的巧克力块，如果喜欢的可以多填一些
除了增加风味以外，巧克力也起到了隔绝水分的作用，保护蛋筒防止它轻易受潮
&/p&&img src=&/v2-880bc75cf4ebac3dcb438c6c_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&768& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&/v2-880bc75cf4ebac3dcb438c6c_r.jpg&&&br&&p&&b&6.&/b& 如果在国外的，可以买heavy cream或者double cream这种厚重的奶油
高脂厚奶油加香草酒打发，可以看到这款奶油打发的效果跟一般的淡奶油就很不一样
形状非常的硬挺，直接尝一下的话味道会稍微油腻一点
&/p&&img src=&/v2-77ce3fd5d595bda287d9a_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&768& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&/v2-77ce3fd5d595bda287d9a_r.jpg&&&br&&p&&b&7.&/b& 加入炼乳搅打均匀
【特别说明】这个味道对于不噬甜的人来说可能偏甜。我试过可以减少炼乳量到170G左右但是会影响成品质地，不介意的话可以减。其它方法例如加入可可粉、咖啡粉、抹茶粉之类微苦的材料是比较好的&/p&&br&&img src=&/v2-8efa53fdd2_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&768& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&/v2-8efa53fdd2_r.jpg&&&br&&p&&b&8.&/b& 打好的样子，可以看出加了炼乳之后定型效果依然很好。而且整体看起来变得水润了
比较过后我觉得用高脂厚奶油来制作这款冰淇淋的定型效果比普通淡奶油好，但是成品口感不如普通淡奶油来的细滑。所以比之直接挖着吃，不如做成有形状的甜筒。如此好的定型效果让它在未冷冻前就可以塑形，家庭操作起来很方便
&/p&&img src=&/v2-4e74fc6f21ed22ea8d7e_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&768& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&/v2-4e74fc6f21ed22ea8d7e_r.jpg&&&br&&p&&b&9.&/b& 把步骤7制作好的冰淇淋糊装入裱花袋中，挤到步骤4准备好的蛋筒里（表面的黑点是香草籽），同样送入冰箱冷冻即可。
&/p&&img src=&/v2-0b704cd699fbce6ae0333b_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&768& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&/v2-0b704cd699fbce6ae0333b_r.jpg&&&br&&p&&b&10.&/b& 成品~
&/p&&img src=&/v2-a718b74b87c10da15c808d_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&683& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&/v2-a718b74b87c10da15c808d_r.jpg&&&p&&b&此食谱来自豆果美食达人糖小饼。&/b&&/p&&p&详情请见：&a href=&///?target=http%3A///cookbook/1178407.html& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&#新鲜新关系#无蛋香草冰淇淋&冰淇淋甜筒的做法_【图解】#新鲜新关系#无蛋香草冰淇淋&冰淇淋甜筒怎么做如何做好吃_#新鲜新关系#无蛋香草冰淇淋&冰淇淋甜筒家常做法大全_糖小饼_豆果美食&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/p&&p&四、 榴莲冰淇淋&/p&&br&&img src=&/v2-ce162fbfeecf45fd3c31c7af4e547a4c_b.jpg& data-rawwidth=&340& data-rawheight=&265& class=&content_image& width=&340&&&p&&b&难度：&/b&配菜(中级)&b&时间：&/b&1小时以上&/p&&p&&b&主料&/b&&/p&&p&牛奶 100G&/p&&p&细砂糖 30G&/p&&p&蛋黄 3个&/p&&p&淡奶油 200G&/p&&p&&b&辅料&/b&&/p&&p&榴莲果泥 70G&/p&&p&&b&1.&/b& 蛋黄加砂糖搅打至微微发白
&/p&&img src=&/v2-4eaf7ad84c125faeec664ff170ca6d13_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&768& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&/v2-4eaf7ad84c125faeec664ff170ca6d13_r.jpg&&&br&&p&&b&2.&/b& 加入牛奶搅拌均匀后用小火加热至微沸2-3秒（加热时要不停搅拌否则会变成蛋花汤的）
&/p&&img src=&/v2-5ac16867be3ddf951e8a6af_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&768& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&/v2-5ac16867be3ddf951e8a6af_r.jpg&&&br&&p&&b&3.&/b& 将榴莲果肉碾成泥后加到煮好的蛋奶糊里面搅拌均匀，冷却后冷藏2个小时备用&/p&&br&&img src=&/v2-4caa356065_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&768& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&/v2-4caa356065_r.jpg&&&br&&p&&b&4.&/b& 将淡奶油打发
&/p&&img src=&/v2-abea89ab907f_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&768& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&/v2-abea89ab907f_r.jpg&&&br&&p&&b&5.&/b& 打发的淡奶油加到冷藏好的榴莲蛋奶糊中搅拌均匀，入冰箱冷冻
每30分钟取出搅打一次，搅打的次数越多成品越细腻~我搅打了大约5-6次
吃之前挖球，我搭配了脆脆的榴莲干~口感很好~
&/p&&img src=&/v2-5ad53afb7dfeb111791de_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&768& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&/v2-5ad53afb7dfeb111791de_r.jpg&&&br&&p&&b&6.&/b& 成品~
&/p&&img src=&/v2-dc6ae49e0e159fb98139ac_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&683& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&/v2-dc6ae49e0e159fb98139ac_r.jpg&&&p&&b&此食谱来自豆果美食达人糖小饼。&/b&&/p&&p&详情请见：&a href=&///?target=http%3A///cookbook/786609.html& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&双重榴莲版【榴莲冰淇淋】的做法_【图解】双重榴莲版【榴莲冰淇淋】怎么做如何做好吃_双重榴莲版【榴莲冰淇淋】家常做法大全_糖小饼_豆果美食&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/p&&p&想了解更多，请关注以下平台~&/p&&p&&b&微信：豆果美食（ID：douguocom） &/b&&/p&&p&&b&微博：@豆果美食
春天来了，夏天也不远了，吃冰激凌的季节马上就要来了，好开心~自制冰激凌想要做得很好吃的确不太容易，过程比较麻烦，题主所说的太稀了，可能是因为自制的不会放增稠剂，水放多了等等……接下来想给你们介绍几款适合在家自制的冰激凌做法，前二种 士力架蓝…
&p&你现在需要做的是，冷静、冷静、冷静……….然后把下面的文字看完.如果能具体的去实施起来，我不能保证给你开店带来很多生意，最起码让你会少交点学费。&/p&&br&&br&&p&&b& 1&/b&&b&、先说市场：&/b&选择在三线城市开面包蛋糕店，这无疑是一个非常不错的项目，目前一线城市，如我所在的上海，西点品牌已经泛滥，基本上被大型连锁品牌占据了江山，如&a href=&///?target=http%3A///link%3Furl%3DHe98tLfusoioqGrEl6v2zsyaPTU2_1CwiTyIAh51aF1xEF6Q4OGzEzDTgblr_jU2& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&克莉丝汀&i class=&icon-external&&&/i&&/a&、85度C等，没有独特的经营模式和牛逼的烘焙大师来袭，基本上比较难，当然，你要开那种糊口的店，还是可以的。&/p&&p&&b&2&/b&&b&、前期调研：&/b&把你所在的城市（你说是三线城市，这项工作还是比较好做），所有西点蛋糕店的地理位置标注清楚，每家店的店面大小、人流量、口感。试吃肯定少不了了，然后你就可以搬张小板凳坐在那家店的对面开始记录了，每日客流量、时间、消费人群、消费类型（买的是面包还是蛋糕，基本上是为了计算《客单价》），注意：下雨天和晴天完全不同，一家店最起码要3天至少吧。这中间的过程会很无聊，但是对你日后的帮助会很大！&/p&&p&&b&3&/b&&b&、店面选址：&/b&你已经被晒的体无完肤了，但是你心中已燃气创业的梦想，无法停止。这个时候你已经掌握了全城大小面包店的分布情况、人流量、消费群体和类型，你也已经大概能知道哪块区域是你的店址的方位，从学校、十字路口、密集居民区等优先选择的基础上，你已经知道了店面的位置，剩下的就是交钱清场了。（店面选址非常重要，虽然篇幅介绍简单，但前面大部分的调研工作有些都是为此准备的，开店的成功80%以上取决于店面位置，啥，你不信，酒香不怕巷子深的年代在“广告”这个词诞生之后就灭忙了）&/p&&p&&b&4&/b&&b&、装修：&/b&你在选址的前期，就已经思考了装修的风格，装修设计等等，这个非常讲究，因为之后你会发现你常用的烤箱和操作台离得太远，伙计光跑这个就得多吃两碗饭，你的打蛋器旁边还没有插座，你的冷柜又莫名其妙的在烤箱旁边，冰火两重天啊，你的营业区当初就应该加个外卖的柜面，这些都让你恼火，所有你是要花点心思，，，，，装修的档次这个直接决定你是要B格，还是C格，在我看来，在上海这种装逼装疯了的城市，一个面包卖3元基本无人问经，而那种毫无营养价值可言，包装体面的某知名咖啡品牌的小蛋糕卖到23元还在排队。你问我为什么，我只告诉你我也是其中一个装逼的。&/p&&p&&b&5&/b&&b&、师傅：&/b&请师傅是门学问，师傅的手艺也直接决定了产品的口味。我写了这么多，总该让我打个广告了吧，上菜：上海欧法拉餐饮培训里面有个西点培训的项目：包教包会，不限制学习时间，全程实践操作，无需基础，随到随学。虽然很土，看起来像是电视广告，但是没办法，史玉柱一直是我崇拜的人物，特别是他的发型。&/p&&p&欧法拉西点培训中，有一个王牌创业速成班。针对的就是现在想创业开店的同学们。不仅教会你西点的项目，还有整个开店的计划书，大概100页左右，对开店的人来讲，就是宝贝。对刚刚上面看了想骂我的人来讲，就是一堆废纸。&/p&&p&你不知道面包、蛋糕、巧克力怎么做是不是，欧法拉告诉你，并教会你；&/p&&p&你不知道开店卖什么类型的产品是不是，欧法拉告诉你；&/p&&p&你不知道产品定价是不是，欧法拉告诉你；&/p&&p&你不知道设备购买是不是，欧法拉告诉你；&/p&&p&你请来的师傅，一眼就能看出他是否在蒙你，因为你上了欧法拉西点王牌创业速成班；&/p&&p&你根据当日的营业额，就知道今日是赚是赔，因为你在欧法拉已经了如指掌了；&/p&&p&扯到正当话题来，刚刚广告有点猛，我错了，我不应该那么多次的提到欧法拉西点培训，你还说，打不死你，欧法拉xxx 我打，#￥￥……@￥%……#我们都记得了，偶发啦。。。噗啪&/p&&p&上面说的几个问题都是一些开店的主要因素，但不是按那个时间先后顺序来统筹安排的。现在进入流程计划阶段：&/p&&p&1、投资定位：开多大的店，档次，资金预算，千万不要做无底的投资，添油战术在没有计划的情况下慎用。&/p&&p&2、产品定位：是不是以烘焙为主，但是蛋糕的利润更大，天热是不是要加奶茶，马上要中秋节了，月饼是不是加上会更好？以门店为主还是买卖为辅？&/p&&p&3、开始考察：那个姑娘买了面包怎么放衣服里面了？报告，11点钟方向来了个美女。￥……%&……*&……&%打不死你，来叫你检测流量的，可是老板，好累啊，，，，&/p&&p&4、选址、名字、注册个体户、宣传内页、产品定价（默认自己是西点师）装修、采购设备&/p&&p&5、核算成本：这个月又赚了5万，我准备把城西的那块门面房拿下来。。。。。&/p&&p&具体细节我就不阐述了，写的太累，有咨询的在沟通&/p&&p&别再骂我了，就打个广告至于吗，你还骂，，，，，你个坏人……&/p&&p&最后是励志篇：别人成功的地方可能会是你的坟墓；想好再做，有计划的去做；&/p&&p&看似很简单的一件事情，你没有尝试也没有练到游刃有余的地步，就不要蔑视他简单&/p&&p&人生的第一桶金很重要，同样，人生第一次砸钱也很重要！&/p&&p&顶高了再详细写设备和材料、然后是产品
慢慢来，最近工作的事情太忙了&/p&&p&来了，来了，我老板喊我去搬砖了，我先闪了，，，，&/p&
你现在需要做的是，冷静、冷静、冷静……….然后把下面的文字看完.如果能具体的去实施起来，我不能保证给你开店带来很多生意，最起码让你会少交点学费。
1、先说市场：选择在三线城市开面包蛋糕店，这无疑是一个非常不错的项目，目前一线城市，如我所在的…
&p&炎炎夏日，老广爱吃什么消暑？除了凉茶，当然是糖水啦！&/p&&img src=&/v2-ddcc016b677d4afaf47b2e8d_b.png& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-ddcc016b677d4afaf47b2e8d_r.png&&&p&绵绸祛火的绿豆沙、冰凉香滑的杏仁豆腐、独此一家的鲜果冰沙……ENJOY 带你拐进老城区，踏遍旧街巷，挖出那些本地人最爱去的消暑糖水铺。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&1. 玫瑰甜品&/b&&/p&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-942b480d7aff6_b.jpg& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&/v2-942b480d7aff6_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&玫瑰甜品藏在文明路的古老骑楼下，开业 20 多年来，小小一爿从无扩张野心，一直由自家人打理，连红木酸枝桌椅都是多年前熟悉的样子。&/p&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-3b35f75b140dc65bc42c7b47fee0984c_b.jpg& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&720& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&/v2-3b35f75b140dc65bc42c7b47fee0984c_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&杏仁豆腐是玫瑰甜品的招牌之一，雪白嫩滑，带着浓浓的杏仁香气。还未回味够那股清香，豆腐就带着冰凉的触感滑入喉中。&/p&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-b723fadc98f_b.jpg& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&720& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&/v2-b723fadc98f_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&马蹄沙和芒果西米露也是夏日消暑圣品，老板娘坚持每日亲自熬西米、挑芒果、煮马蹄，吃的既是一碗甜蜜，也是满满心意。&/p&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-ee79ca6a1b2f691ba0c8_b.jpg& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&720& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&/v2-ee79ca6a1b2f691ba0c8_r.jpg&&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-6cfda001caafce7f89372_b.jpg& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&720& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&/v2-6cfda001caafce7f89372_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&推荐：夏日消暑款是杏仁豆腐、马蹄沙、芒果西米露。除此之外，凤凰奶糊、姜撞奶、芝麻糊、糖不甩也是人气招牌。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&2. 百花甜品店&/b&&/p&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-fcbd5f176ca_b.jpg& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&720& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&/v2-fcbd5f176ca_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&同在文明路的老字号，1986年开业，堪称广州元老级糖水铺。这里有超过400款糖水可选，光是看着布满店面外墙的菜单，已令人眼花缭乱。 &/p&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-d26dfe2dd98aea512f6a04_b.jpg& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&720& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&/v2-d26dfe2dd98aea512f6a04_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&面对踌躇许久，纠结要不要多点几份的客人，老板娘会毫不客气地发出逐客令：“品种咁多你食唔晒噶啦，下次再嚟啦！” &/p&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-ab6133518bee2adf211fee8_b.jpg& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&720& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&/v2-ab6133518bee2adf211fee8_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&选择困难症患者不如试试夏三宝吧。“三宝系列”为百花甜品独创，依照不同季节，挑选时令食材搭配成甜品。其实所谓“三”只是约数，一碗“夏三宝”里可不止区区三种材料，绿豆、薏米、椰汁、西米、银耳、马蹄、陈皮……大多是广东人认为清热下火的食材。药膳同源这个道理，爱吃会吃的老广们最懂了。&/p&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-6cfbaaa6bf7fb976ffb851_b.jpg& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&720& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&/v2-6cfbaaa6bf7fb976ffb851_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&推荐：夏日消暑款是夏三宝、新夏三宝，除此之外招牌糖水还有……很多啊（完全数不过来）。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&3. 光记甜品&/b&&/p&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-e1a3b05ec5d2ab0ca63b9b3_b.jpg& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&720& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&/v2-e1a3b05ec5d2ab0ca63b9b3_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&藏在海珠区小港街的40年老店，若不是住在附近的地胆带路都找不到。分量良心，价格实惠，绿豆沙至今仍是?4.5/碗，加海带、陈皮熬至绵稠起沙再冰镇。经常有街坊自己提着保温壶过来，一打包就是好几碗。&/p&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-74edcbaae1d2c_b.jpg& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&720& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&/v2-74edcbaae1d2c_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&老广认为，绿豆有清热祛火的功效，喝上一碗，足以对抗毒辣的艳阳。眉豆沙是不太常见的品种，和红绿豆沙不同，光记坚持这款只做热的，保持软糯起沙的口感。&/p&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-4b0fbf212a18e2f89a4f877c3abb6c17_b.jpg& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&720& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&/v2-4b0fbf212a18e2f89a4f877c3abb6c17_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&推荐：夏日消暑款是海带绿豆沙、冰糖雪耳，除此之外招牌还有眉豆沙、麻蓉汤丸。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&4. 陈李记传统鲜果炒冰沙&/b&&/p&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-fb68d607a28cb32270dfc_b.jpg& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&720& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&/v2-fb68d607a28cb32270dfc_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&炎炎夏日，有什么比吃冰沙更过瘾？这家海珠区的小店乍看只是普通水果铺，其实内有乾坤，兜售着也许是广州独此一家的鲜果炒冰沙。几十种水果可以任意双拼，随心搭配出合你口味的一杯。 &/p&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-8b64b1a9dbd53e426b55_b.jpg& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&720& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&/v2-8b64b1a9dbd53e426b55_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&香浓的牛油果配脆甜的哈密瓜，清甜的葡萄配酸爽的柠檬……做完选择题，店主才挑水果打成果汁，再用炒冰机以纯手工翻炒成鲜果冰沙，简直就是天然无添加的本土 Sorbert 嘛。&/p&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-afda12ffd4a9_b.jpg& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&720& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&/v2-afda12ffd4a9_r.jpg&&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-cffafdadbd323e0ab36bcbc_b.jpg& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&720& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&/v2-cffafdadbd323e0ab36bcbc_r.jpg&&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-bebbef72d7ded793f5fcd04_b.jpg& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&720& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&/v2-bebbef72d7ded793f5fcd04_r.jpg&&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-ebc3ba3cabc0e_b.jpg& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&720& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&/v2-ebc3ba3cabc0e_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&推荐：红提＋黑提＋柠檬冰沙、榴莲冰沙、牛油果冰沙。&/p&&p&&br&&/p&&p&【ENJOY TIPS】&/p&&p&位置：玫瑰甜品：越秀区文明路218号 ／ 百花甜品：越秀区文明路210号 ／ 光记甜品：海珠区江南大道北小港路124号之二 ／ 陈李记老传统炒冰沙：细岗路2号103房&/p&&p&人均：?5-15&/p&&p&场景：一人食? 爱侣约会?&/p&&p&&br&&/p&&p&想吃上冰凉的马蹄沙，最好下午5点以后去啦&/p&&p&去完玫瑰和百花，还可以到附近的达杨原味炖品喝一盅汤&/p&&p&鲜果冰沙是现点现炒，可能要等10分钟&/p&&p&&br&&/p&&p&探子：Doris，热爱探索老城区的嗜甜人士。&/p&&p&ENJOY原创，转载请私信。&/p&
炎炎夏日，老广爱吃什么消暑？除了凉茶，当然是糖水啦！绵绸祛火的绿豆沙、冰凉香滑的杏仁豆腐、独此一家的鲜果冰沙……ENJOY 带你拐进老城区，踏遍旧街巷，挖出那些本地人最爱去的消暑糖水铺。 1. 玫瑰甜品 玫瑰甜品藏在文明路的古老骑楼下，开业 20 多年…
贴出来的龙吟的草莓其实我觉得分开来看不算复杂，但揉到一道甜点里还是元素比较多的。比不上Fat duck有一道甜点有700多个元素，几个厨师耗时3天才能做出来。&br&&br&龙吟的这道甜点叫-196°C ~ 99°C。简单解读一下：&br&&br&&img src=&/aabfd38f4740e76efe2aef_b.jpg& data-rawwidth=&440& data-rawheight=&1229& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&440& data-original=&/aabfd38f4740e76efe2aef_r.jpg&&&br&&br&&p&1. 首先把草莓的叶子切下来，草莓切丁，加糖腌两个小时，然后加热，做成strawberry
compote，有点像草莓果酱。这个是99°C的部分。&/p&&br&&p&2. 把草莓叶子烫一下，然后加Creme
de Fraise des Bois Liqueur(一种草莓味的奶油利口酒)，撒上糖霜，低温干燥，做成草莓叶子糖果。&/p&&br&&p&Tips：酸性和酶都可能让叶绿色变色成难看的黄色。所以要尽量用大量的水迅速烫一下，让酶失去活性。做青酱的时候也可以用这个办法。&/p&&br&&p&3. 另把草莓切片，80°C下sous vide(真空封装后加热)10分钟，放入搅拌机，加牛奶、奶油、炼乳，最后加一片泡软的吉利丁片，然后打均匀，过筛，冷却，倒进奶油枪，加上压缩氧化二氮，把压力打进去，发泡，然后打进装液氮的杜瓦瓶里。这样得到极其蓬松的草莓冰激凌，放进搅拌机里打成粉。然后加了和三盆糖进行调味。这是-196°C的部分。&/p&&br&&p&Tips：N2O的溶解度比较高&/p&&br&&p&4. 接下来是做Blown
sugar-glass strawberry。先加了一些猜测是色素和调味的东西，然后是cream
of tartar，也就是酒石酸氢钾，它有一点酸性，在蔗糖溶液加热的时候可以让蔗糖分解为葡萄糖和果糖，因为蔗糖会形成很大的晶体，最后的糖会有颗粒感，这是要避免的。所以其实糖也用了两种，一种是蔗糖，还另加了一些果糖，因为果糖也可以防止糖晶体的析出，让糖果保持在玻璃态。&/p&&br&&p&5. 浓缩到164度时装进模具，撒了一些粉末，可能也是糖一类，在成品里作为草莓表面的小点（小瘦果），然后就是不停的拧，把空气拧进去。拉的有方法的话做成的点心叫糖葱，最早福建潮州一带人发明的。就是糖，但是里面有很多空气，所以口感不同。拿灯照缓慢加热就是为了让空气不要跑出来。最后就是吹玻璃一样，这没什么难理解的。过年的时候街上就有人吹这种糖。&/p&&br&最后就是组装啦，很简单的。
贴出来的龙吟的草莓其实我觉得分开来看不算复杂，但揉到一道甜点里还是元素比较多的。比不上Fat duck有一道甜点有700多个元素，几个厨师耗时3天才能做出来。 龙吟的这道甜点叫-196°C ~ 99°C。简单解读一下： 1. 首先把草莓的叶子切下来，草莓切丁，加糖腌…
&p&柠檬塔是法式甜点的经典之一，在法国街头，几乎任意走进一家甜品店，都可以发现一款柠檬塔。柠檬塔的款式、造型很多，要评判它合格与否，最基本的元素一定要有。口味上结合了柠檬的酸，杏仁的香味和意式蛋白霜的甜，酸酸甜甜的清新口味是必备的。下面我详细说说这道甜点怎么做及格。&/p&&img src=&/v2-1dccc690a378ea2e2f602ca61e563c22_b.png& data-rawwidth=&1860& data-rawheight=&1234& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1860& data-original=&/v2-1dccc690a378ea2e2f602ca61e563c22_r.png&&&br&&p&&b&法式柠檬塔&/b&&/p&&p&&b&原料 ：
&/b&&/p&&img src=&/v2-c099dc8b26fb3a5528ba_b.png& data-rawwidth=&1148& data-rawheight=&1141& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1148& data-original=&/v2-c099dc8b26fb3a5528ba_r.png&&&br&&p&&b&做法：&/b&&/p&&p&1. 将糖粉和切成小块的冷黄油混合，一边混合一边用手指一边捏搓黄油和粉，直到混合均匀成粘性的膏状。 &/p&&img src=&/v2-23c504e22ac8dcead1c0bd_b.png& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&900& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/v2-23c504e22ac8dcead1c0bd_r.png&&&br&&img src=&/v2-e9eca5c7c02b_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&338& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-e9eca5c7c02b_r.jpg&&&p&2. 鸡蛋，盐和柠檬皮屑加入，用手划圈混合成糊状，然后加入牛奶和面粉，用手大略混合后改用硬质橡皮刮板刮压混合，得到颜色均匀的粘性柔软面团。用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟。 &/p&&img src=&/v2-b72cddcca7_b.png& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&900& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/v2-b72cddcca7_r.png&&&br&&img src=&/v2-a4b5eef5db43e8c2f6bfe2a6cc2fbb3a_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&338& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-a4b5eef5db43e8c2f6bfe2a6cc2fbb3a_r.jpg&&&p&3. 将面团擀成2-3毫米厚，小心的放入塔模具中，将多余的部分去除后，用叉子在底部戳小孔。&/p&&img src=&/v2-fd64a6298cc57fdb3bb7_b.png& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&900& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/v2-fd64a6298cc57fdb3bb7_r.png&&&br&&img src=&/v2-dcdd6d5acc89bc_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&338& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-dcdd6d5acc89bc_r.jpg&&&br&&img src=&/v2-76aad40c87d97e7e828c182261bab035_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&338& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-76aad40c87d97e7e828c182261bab035_r.jpg&&&p&（轻轻地按下）&/p&&img src=&/v2-f707c0e499e85d1bc18ae_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&338& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-f707c0e499e85d1bc18ae_r.jpg&&&br&&p&4. 中间隔软布压上重石（米，豆子一类的），放入180度的烤箱中烤15分钟左右（blind bake），取出稍微放凉。&/p&&img src=&/v2-b5b6646feb41a3f99c119_b.png& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&900& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/v2-b5b6646feb41a3f99c119_r.png&&&p&（软布失踪，保鲜膜代替）&/p&&p&5. 杏仁霜：将软化的黄油和糖粉混合均匀，加入鸡蛋，香草精和柑曼怡搅匀，最后加入杏仁粉和面粉搅拌均匀。&/p&&img src=&/v2-1708f41efb774bd904d0a7c3c7fdf5ba_b.png& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&900& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/v2-1708f41efb774bd904d0a7c3c7fdf5ba_r.png&&&br&&img src=&/v2-734cdcabecd933c3f0636a_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&338& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-734cdcabecd933c3f0636a_r.jpg&&&p&（预备，打打打打打打……）&/p&&p&6. 将杏仁霜均匀的涂抹在预烤过的塔壳中，表面用勺子刮平。放回烤箱烤15分钟左右直到塔皮和杏仁霜表明都上色倒满意的程度，冷却备用。&/p&&img src=&/v2-d04b315d188b8431aaa2b2e54f00a037_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&338& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-d04b315d188b8431aaa2b2e54f00a037_r.jpg&&&br&&p&7. 柠檬酱：鸡蛋加糖用蛋抽搅匀，2-3分钟直到部分糖融合，将柠檬汁和柠檬皮屑混合，用小锅加热至沸腾，将柠檬汁倒入鸡蛋的同时用蛋抽搅，之后再倒回锅中继续加热（同时不间断的搅）直到酱汁变的很稠，中间起大泡（沸腾）即可离火，放冰箱冷藏至完全放凉。将放凉的柠檬酱倒入烤好的塔皮中，表明抹平，放回冰箱冷藏。 &/p&&img src=&/v2-c71db859f687a8c4de16d93feadb2190_b.png& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&900& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/v2-c71db859f687a8c4de16d93feadb2190_r.png&&&br&&img src=&/v2-df6b14022ba2dfad5e1b92_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&338& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-df6b14022ba2dfad5e1b92_r.jpg&&&p&（搅搅搅搅搅……）&/p&&p&8. 意式蛋白霜：将糖和水混合加热至沸腾，开始用手持电动打蛋器打蛋白，当糖水温度达到121度时，缓缓地将糖水倒入蛋白，同时继续高速打发。之后继续打发直到打蛋盆用手摸上去恢复室温，蛋白霜应该是细腻有光泽的。&/p&&img src=&/v2-155eaa22daff890834bdee_b.png& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&900& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/v2-155eaa22daff890834bdee_r.png&&&br&&img src=&/v2-9f09f3223d45cdf52530_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&338& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-9f09f3223d45cdf52530_r.jpg&&&br&&p&9.将蛋白霜用裱花袋挤在柠檬酱之上，烤箱预热至上火最高温度，在蛋白霜上撒适量杏仁片，放入烤箱烤片刻（1分钟左右）直到蛋白霜上色即。
&/p&&img src=&/v2-b1290bacdc7b57bae5affd6_b.png& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&900& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/v2-b1290bacdc7b57bae5affd6_r.png&&&p&喜欢更多美食想学习烘焙，可以来我的公众号&b&“会飞的黄油”&/b&&/p&
柠檬塔是法式甜点的经典之一，在法国街头，几乎任意走进一家甜品店，都可以发现一款柠檬塔。柠檬塔的款式、造型很多，要评判它合格与否，最基本的元素一定要有。口味上结合了柠檬的酸，杏仁的香味和意式蛋白霜的甜，酸酸甜甜的清新口味是必备的。下面我详细…
&p&布丁（Pudding）和慕斯（Mousse）口感柔滑细腻，似乎外观也差不多，但是它们的成分和制作方法仍有明显的区别，食用时带来的口感也不尽相同。下面我们就来看看这两个美食届的“亲戚”究竟有什么不同吧。&/p&&p&要比较不同，首先，需要先厘清布丁和慕斯的概念。&/p&&p&先说布丁： 布丁一词源自英語，广义地说就是由浆状的材料凝固成的冻状食品，可甜可咸。在英国，布丁的概念很广，可以指代任何甜品。而在美国，则对布丁一词有更加明确和狭义的界定，即——以甜味的奶液为基础的半固态小点，通常依靠淀粉、吉利丁或其它相似的胶原蛋白材料凝固，可以通过热加工隔水蒸熟或烤熟，也可以通过加入融化的吉利丁凝固而成，冷热均可食用。在下文中将就这个含义的布丁与慕斯进行区分。注意在不要将布丁与质地相近的蛋奶羹（Custard）相混淆，蛋奶羹虽然也拥有柔滑细腻，类似冻状的质地，同样含有奶液，但是其具有更高的蛋黄或鸡蛋含量，且总的来说，蛋奶羹是将蛋制品作为凝固剂的。&/p&&img src=&/v2-ea07bebe1db_b.jpg& data-rawwidth=&620& data-rawheight=&413& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&620& data-original=&/v2-ea07bebe1db_r.jpg&&&p&&i&布丁&/i&&/p&&p&&i&（Photo by @&u&&a href=&///?target=http%3A///cook//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&B子&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/u&）&/i&&/p&&p&说完布丁，再来说说慕斯：慕斯一词源自法语，本意是极细密的泡沫。慕斯的主要成分是打发的鸡蛋白或打发的鲜奶油,也就是搅打致使产生丰富气泡的鸡蛋白或鲜奶油，混合其它材料调味而成的。&/p&&img src=&/v2-653d2e6b4b15af9b686432_b.jpg& data-rawwidth=&584& data-rawheight=&389& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&584& data-original=&/v2-653d2e6b4b15af9b686432_r.jpg&&&p&&i&打发的鸡蛋白&/i&&/p&&p&&i&(Photo by @&a href=&///?target=http%3A///cook//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&过于傲娇就是欠削&i class=&icon-external&&&/i&&/a&)&/i&&/p&&p&慕斯可甜可咸，甜味慕斯一般可加入巧克力、果泥或诸如薄荷、香草的香料。 &/p&&img src=&/v2-42b7d3e832acdbf8d1806_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&333& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&/v2-42b7d3e832acdbf8d1806_r.jpg&&&p&&i&甜味慕斯杯&/i&&/p&&p&&i&(Photo by @&a href=&///?target=http%3A///cook//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&nee小木&i class=&icon-external&&&/i&&/a&)&/i&&/p&&p&甜味慕斯即可直接作为甜点，也能够作为其它糕点的组成部分，有时也会加入吉利丁使其状态更加稳定持久。咸味慕斯则可以加入鱼、鹅肝、奶酪等材料。打发的鸡蛋白或鲜奶油可以给予慕斯轻盈细腻的质地和醇美的乳香。热的慕斯一般会加入打发的蛋白以拥有轻盈的质地。&/p&&img src=&/v2-8c42feec96fd_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&1024& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&/v2-8c42feec96fd_r.jpg&&&p&&i&咸味的鹅肝慕斯&/i&&/p&&p&&i&(Photo by @&a href=&///?target=http%3A///cook//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&月酿姐姐&i class=&icon-external&&&/i&&/a&)&/i&&/p&&p&阐述完布丁和慕斯究竟是什么后，从材料上对这两者的不同，就能大概看出一二。&/p&&p&首先，从慕斯和布丁的主要组成部分不同：慕斯的主要材料是是打发的鸡蛋白或打发的鲜奶油，而布丁的主要成分是奶液。&/p&&img src=&/v2-7fe25e41f31fb_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&691& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&/v2-7fe25e41f31fb_r.jpg&&&p&&i&运用吉利丁凝固的布丁拥有滑爽的质感&/i&&/p&&p&&i&(Photo by @&a href=&///?target=http%3A///cook//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&君之&i class=&icon-external&&&/i&&/a&)&/i&&/p&&p&其次，两者虽都有类似半固体冻状的物理状态，但是二者形成这种状态原理不同，布丁是依靠淀粉或吉利丁凝固。而慕斯的这种状态是依靠在蛋白或鲜奶油中搅打入足够多的泡沫。&/p&&img src=&/v2-8f30e27aa59cb14b4989bab4_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&401& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-8f30e27aa59cb14b4989bab4_r.jpg&&&p&&i&风味醇厚的慕斯蛋糕，可以看出打发的鲜奶油“泡沫”&/i&&/p&&p&&i&(Photo by @&a href=&///?target=http%3A///cook//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&Amber安大倍&i class=&icon-external&&&/i&&/a&)&/i&&/p&&p&基于这两点，布丁和慕斯的质地和风味是有显著不同的。总的来说，慕斯比布丁的质地更加轻盈蓬松，而主要成分为奶液的布丁从质地上来说更加滑爽致密。从风味上来说，慕斯更加醇厚馥郁，而布丁则偏清爽。&/p&&img src=&/v2-779fbba6ba33c3d3c424824afe1a746e_b.jpg& data-rawwidth=&678& data-rawheight=&450& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&678& data-original=&/v2-779fbba6ba33c3d3c424824afe1a746e_r.jpg&&&p&&i&滑爽的布丁&/i&&/p&&p&&i&(Photo by @&a href=&///?target=http%3A///cook//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&烩烩小厨&i class=&icon-external&&&/i&&/a&)&/i&&/p&&p&在日常生活中，冰镇、温热或是常温状态下食用的布丁都很普遍，而慕斯一般都是冷藏后食用。慕斯比布丁更加具有一种“高级感”，经常作为下午茶点，鸡尾酒会的精致餐点出现。&/p&&img src=&/v2-d0cdd15bddd_b.jpg& data-rawwidth=&1800& data-rawheight=&1257& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1800& data-original=&/v2-d0cdd15bddd_r.jpg&&&p&&i&三色巧克力慕斯蛋糕&/i&&/p&&p&&i&(Photo by @&a href=&///?target=http%3A///cook//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&陈阿姨呆呆&i class=&icon-external&&&/i&&/a&)&/i&&/p&
布丁（Pudding）和慕斯（Mousse）口感柔滑细腻，似乎外观也差不多，但是它们的成分和制作方法仍有明显的区别，食用时带来的口感也不尽相同。下面我们就来看看这两个美食届的“亲戚”究竟有什么不同吧。要比较不同，首先，需要先厘清布丁和慕斯的概念。先说…
人类的未来是人性&br&——电影《查理与巧克力工厂》的文化视野&br&&br&&img src=&/v2-87e2e1bd9c50d3f458a6ae8_b.jpg& data-rawwidth=&437& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&437& data-original=&/v2-87e2e1bd9c50d3f458a6ae8_r.jpg&&上帝总是用贫穷来考验一个人的德行，然后根据他的表现来做出奖惩。&br&旁白：查理·巴格特是一个平凡的小男孩，他不比别的小孩跑得快，也没有比较强壮或比较聪明，他家不富有，没背景，也不是什么皇亲国戚，其实，他们三餐不继。查理·巴格特是全世界最幸运的小男孩，只是他还不知道而已。&br&查理和父母、祖父母、外祖父母共同生活在一间简陋破旧摇摇欲坠几乎马上就要倒塌的小茅屋里，祖父母、外祖父母四位耄耋老人挤在一张床上，只能坐在床上抵足而眠。房间里没有小查理的位置，可怜的孩子只能一个人睡在阁楼上。父亲作为一家之主承担着养家糊口的责任，但他只能在牙膏厂里做着一份工时很长、薪水极少的工作。尽管家境赤贫，一家人仍然生活得很幸福，四位老人年高有德，父母相敬如宾，即便技术革新让爸爸失业，贤惠的妻子也没有一句抱怨，而是鼓励老公：“你会找到新工作的……放心吧，我们会转运的。”贫困中一家人相亲相爱互相支撑。小查理善良纯真而又聪明懂事，从不会给父母和老人们增加负担和烦恼，爸爸所能给他的意外惊喜，只是工厂垃圾牙膏瓶盖，而查理没有非分之想，更没有嫌弃自己的父母，他把最没用的牙膏瓶盖变成了最能开发智力的拼图玩具，搭建成精美的城堡。这家人是真正的基督徒，谦卑和感恩是他们的美德，这样的灵魂，理应蒙受上帝的恩宠，而查理是真正的天使，他将带着这几位圣徒回到天堂。&br&很显然，威力·旺卡的巧克力工厂就是天堂的意象，来到这里是世界上每一个孩子的梦想。威力·旺卡用巧克力创造了一个美妙的童话世界，查理的爷爷还曾经是这家工厂里一个快乐的工人。然而天堂里也有魔鬼撒旦，因为被人偷了秘密配方，各项独门技术全面沦陷，威力·旺卡盛怒之下解散了所有工人，宣布永远关闭巧克力工厂，工厂从此一片黑暗沉寂。后来虽然重新开工，烟囱里也不断有浓烟冒出，但是爷爷并没有再次上岗，也没见任何人进出工厂，工厂一直大门紧锁，也没人再见过威力·旺卡，唯一从厂里出来的只有已经包装封箱分配好的糖果，巧克力工厂成了一个谜，工厂越神秘人们越是渴望了解它。但是任何人都进不去工厂大门，一家人只得放弃了这个想法，此时奶奶告诉查理：世界上没有不可能的事。所以，查理的梦想并没有被毁灭。&br&白发偷生，人到中年的威力·旺卡没有妻子儿女，寻找一个合适的继承人成了他最迫切的需要。于是威力·旺卡在巧克力的内包装里随机放了五张金奖券运往全球销售，来自世界各地的孩子将有五位幸运的小朋友有机会参观工厂，其中一个孩子将赢得超乎任何人想象的大奖。&br&第一个得到金奖券的幸运儿是一个德国胖男孩奥古塔斯·格卢普，&img src=&/v2-f2f9e60f6f0dfabc7b8787_b.jpg& data-rawwidth=&323& data-rawheight=&220& class=&content_image& width=&323&&这是个暴发户的儿子，这个在肉店里长大的小胖墩儿每天都要吃好多巧克力，儿子贪吃，屠户老爸有的是钱来满足这家伙的欲望。这是个让人讨厌的小孩。&br&第二个幸运儿是一家坚果业工厂老板的千金维露卡，&img src=&/v2-4ee54bfbe2bf08d3c775e_b.jpg& data-rawwidth=&396& data-rawheight=&220& class=&content_image& width=&396&&她的父亲是一位英国大资本家，德国暴发户没素质，绅士之国的大老板也高明不到哪里去，他买下大量巧克力，竟然置生产于不顾，号令全体女工停下手里的工作去拆巧克力包装盒来帮女儿实现“梦想”，这就是这个富家女的所谓幸运。孩子本身是无辜的，那个失职的父亲错误地传递给女儿这样的信息：这个世界就是我的，我想要什么就要什么。而且毫无原则和道德立场，骄纵跋扈的小女孩比那个德国胖男孩更让人讨厌，父母这样宠坏女孩子是不会有好下场的。&br&可巧今天是查理的生日，爸爸买来一包巧克力作为查理的生日礼物，可是并没有惊喜出现。尽管如此，查理也没有表现出失望和怨尤，他还是把巧克力和家人分享了。&img src=&/v2-c00fba56c64c4535bcef1eeb8279bb40_b.jpg& data-rawwidth=&325& data-rawheight=&220& class=&content_image& width=&325&&他的乖巧、懂事和前面两个孩子形成鲜明的对比。&br&第三个幸运儿来自美国亚特兰大的紫罗兰博雷加德，&img src=&/v2-e544bcddbe354b4cdf9b7aa5a16a7d39_b.jpg& data-rawwidth=&335& data-rawheight=&220& class=&content_image& width=&335&&这是个跆拳道小妞，一个冲劲十足的小姑娘，她怀着天生赢家的超级自信，在她看来，终极大奖就是她的囊中之物。&img src=&/v2-f0ce7fd1aded7_b.jpg& data-rawwidth=&400& data-rawheight=&220& class=&content_image& width=&400&&这个狂妄自大，目中无人的小女孩同样不让人喜欢。&br&第四个幸运儿来自美国科罗拉多州丹佛市的麦克蒂维，这是个电玩男孩，&img src=&/v2-bb4bd62b0e198f3f072a6cba205c95e6_b.jpg& data-rawwidth=&407& data-rawheight=&220& class=&content_image& width=&407&&他拿到金奖券绝对不是靠运气，更不是靠财力，而是靠他无与伦比的智商，他只买一盒巧克力就把奖券拿到手，因为他知道太多高科技知识并且善于计算，拥有最强大脑是他拿到金奖券的保证。他根本就不吃巧克力，事实上他恨巧克力，他拿到金奖券只是为了玩一个智力游戏。巧克力往往是孩子们的最爱，不爱吃巧克力意味着他是个没有童心的孩子，他的童心已经被现代科技腐蚀甚至泯灭了，而且他还有暴力倾向。说到现代科技多少有点抬高了他，他只不过是个沉迷于电子游戏的小屁孩罢了。没有童心的孩子不可爱，他同样不让人喜欢，哪怕他聪明绝顶。&br&爷爷拿出自己的私房钱——一枚硬币，让孩子再试一次手气。还是没有金奖券。然而善良的孩子是受上帝庇佑的，雪地里一张无主的十元钞票，终于让查理拿到了最后一张金奖券。&img src=&/v2-fec6f6f9d7a8f55f20c76e1_b.jpg& data-rawwidth=&280& data-rawheight=&220& class=&content_image& width=&280&&将要实现人生梦想了，但是懂事的查理知道家庭的窘境，他愿意卖掉奖券来帮家庭解决燃眉之急。外公及时教育他，不能为了金钱而放弃千载难逢的实现梦想的机会。&br&&br&五位家长带着孩子等在工厂门前，&img src=&/v2-ffdcebb9b56a_b.jpg& data-rawwidth=&330& data-rawheight=&220& class=&content_image& width=&330&&爷爷和查理的组合，意味着美德引导纯真。&img src=&/v2-446d8c7385f3dad650fd24fc102713fc_b.jpg& data-rawwidth=&330& data-rawheight=&220& class=&content_image& width=&330&&随着威力·旺卡的隆重出场，五个孩子的闯关游戏正式开始，一场试炼拉开了帷幕。&br&绿草如茵，蘑菇茁壮，巧克力瀑布飞流直下蜿蜒成小河流淌，&img src=&/v2-7563647fcce4e322b00e217e59176a7a_b.jpg& data-rawwidth=&407& data-rawheight=&220& class=&content_image& width=&407&&展现在孩子们面前的美景宛如童话世界，这里的一切不光赏心悦目，而且可以让人大快朵颐。&img src=&/v2-cd37ae36_b.jpg& data-rawwidth=&329& data-rawheight=&220& class=&content_image& width=&329&&&br&这个童话世界就是五个孩子的考场，这是威力·旺卡设的一个迷局，以此来考验他们的人性品质。五个孩子各有自己的主题，贪婪可恶又幼稚的胖男孩奥古塔斯·格卢普因为贪吃而掉进巧克力河里眼看就要溺毙，&img src=&/v2-e8248f0caa9a973de6a69d1e_b.jpg& data-rawwidth=&366& data-rawheight=&220& class=&content_image& width=&366&&被机械输水管吸入后卡在窄道里不上不下，他成了第一个被淘汰出局者。胖男孩的主题是——贪吃的孩子没有未来。&br&在发明室里试吃一枚顶三餐的神奇口香糖的时候，跆拳道女孩紫罗兰博雷加德不听旺卡劝告，结果变成了一个超大蓝莓球，&img src=&/v2-d90da7bde2f1e7b77605_b.jpg& data-rawwidth=&391& data-rawheight=&220& class=&content_image& width=&391&&她也失去了比赛资格，第二个被淘汰出局。跆拳道小妞的主题是——狂妄自大的孩子没有未来。&br&在剥果仁车间，受过特殊训练的松鼠熟练地取出完整的核桃仁，当然松鼠们也能轻易地分检出坏坚果。看到如此神奇有趣的情景，跋扈女孩维露卡当即向爸爸发出命令：“我要一只松鼠，抓一只松鼠给我！”尽管她家里已经有许多宠物，她还是贪心不足地逼迫父亲满足自己的无理要求，她以为有钱能通神呢。&img src=&/v2-bfb36584aad6c4aedd227_b.jpg& data-rawwidth=&391& data-rawheight=&220& class=&content_image& width=&391&&&br&此举遭到旺卡的拒绝，她狂妄地下到工作区自己去抓，&img src=&/v2-d8e65907eac080dea0c05_b.jpg& data-rawwidth=&391& data-rawheight=&220& class=&content_image& width=&391&&遭到松鼠集体攻击，这个心灵坏透了的女孩被松鼠们当作一颗坏坚果扔进垃圾槽。&img src=&/v2-4ddbdc25788_b.jpg& data-rawwidth=&389& data-rawheight=&220& class=&content_image& width=&389&&父亲想要救女儿出来，也被松鼠推了下去，因为他才是娇惯女儿败坏女儿的罪魁祸首，除了索取，父亲什么也没有教会她。管道的末端是焚化炉，很显然象征着地狱，&img src=&/v2-da5e3cc24_b.jpg& data-rawwidth=&392& data-rawheight=&220& class=&content_image& width=&392&&地狱才是这对父女应该永远待着的地方，欲望的尽头是自取灭亡，这是养儿不教和骄纵跋扈必然会受到的惩罚。她第三个被淘汰出局，她只配待在发臭的垃圾堆里。&img src=&/v2-4523bf61dbe4dba858cd7a23232cda6b_b.jpg& data-rawwidth=&391& data-rawheight=&220& class=&content_image& width=&391&&富家女的主题——骄纵跋扈的孩子没有未来。&br&超级智商的麦克蒂维酷爱电子游戏里的打打杀杀，他是现代科技的代表，他也是这群人中最卓绝的一个，然而这个孩子缺乏童心，他的灵魂已经被腐蚀了。像老旺卡一样，他认为“糖果是在浪费时间”，哪个孩子不爱吃糖果呢？不爱吃糖果意味着他已经失去了纯真的童心，他的灵魂已经垂暮，是一个像老旺卡一样的老人。他以为科学万能，传送器既然能够传送巧克力，当然也能够传送人，但是没有人性目的的科学，只能被困在电视屏幕上。&img src=&/v2-a14ea54dfad7_b.jpg& data-rawwidth=&331& data-rawheight=&220& class=&content_image& width=&331&&这是科学的困境。奥柏伦柏人唱道：“电视腐蚀脑袋，扼杀想象力，它堵塞人的思想，扰乱人心，它使小朋友变蠢，再也不能理解幻想和童话世界，他的脑子像铜一样软，思维能力生锈、凝滞不前。他不会想，只会看。”电视技术是现代科技的缩影，一方面技术进步推动了人类物质文明的发达，另一方面现代科技也摧毁了人类灵魂中与生俱来的质朴与纯真，剥夺了孩子们的想象力，从生命的角度来看，人类反而退化了。&img src=&/v2-969f13cf5e4ecb9b70e7c_b.jpg& data-rawwidth=&391& data-rawheight=&220& class=&content_image& width=&391&&这部童话诞生于上世纪六十年代，电脑还远远未能普及，电视是当时最具领先意义的电子技术，这部电影拍摄于2004年，智能手机尚未进入大众视野，如果按现在的立场，还应该加上电脑和智能手机的危害，这也意味着麦克蒂维的主题——如果不是为了人性服务，如果不能有利于生命的进化，现代科技同样没有未来。降低一下，沉溺于电视节目和电子游戏的孩子没有未来。&br&以上四个孩子都在竞争中被淘汰出局，原著中他们的结局更为悲惨，他们一一死掉，如果把这样的情节放在这部电影里的话，恐怕所有的观众都无法接受，所以导演只是对他们小施惩戒然后让他们恢复常态，有心的观众自能读懂导演的用意。在导演的设计中，焚化炉象征地狱，四个孩子的下场都是地狱，只是形式不同而已。&br&这四个孩子代表了四种人格类型和成长模式，事实上他们几乎概括了所有孩子的成长道路，谁能在激烈的生存竞争中占据上风，谁能成为赢家实现理想的人生呢?引申一下，哪种人格类型和成长模式更能代表人类的未来呢？贪吃的孩子没有未来，狂妄自大的孩子没有未来，骄纵跋扈的孩子没有未来，高科技也不能赢得未来，只有人性才是人类发展的目的和方向，只有最美的人性才能赢得未来，所以只有查理才能在竞争中胜出。相比前面四个孩子，查理没有贪吃，没有狂妄自大，没有骄纵跋扈，没有沉迷于电视节目和电子游戏，贪吃、狂妄自大、骄纵跋扈、沉迷于电视节目和电子游戏等是儿童中最常见的不良习惯和人格缺陷，所以他们在前四个关口败下阵来。与他们形成鲜明对比的是，查理善良纯真聪明懂事灵魂谦卑心怀感恩，优秀的人格品质让他成为世界上最幸运的孩子，他在每一个关口都能避开机关逢凶化吉，有美德的孩子理应受到奖赏，于是查理成了唯一的获奖者，然而对他的考验还没有结束。&br&威力·旺卡提出必须抛弃家人才能继承巧克力工厂，遭到了查理的断然拒绝，&img src=&/v2-2ff8fc759_b.jpg& data-rawwidth=&580& data-rawheight=&326& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&580& data-original=&/v2-2ff8fc759_r.jpg&&他宁愿放弃亿万财富也要和家人在一起，如果没有爱，财富又有什么用呢？这是查理的第五个考题，查理对于亲情的坚持成了这个考题的最佳答案。&br&因为有爱，因为对家庭充满信心，因为一家人同心同德互相支撑，哪怕没有继承工厂，查理一家也开始走向兴旺。糊涂的外婆开始说话清楚，爷爷不再经常卧床，屋顶的漏洞得到修补，连爸爸都重新找到一份更好的工作，巴格特一家人日子过得好极了。大富豪威力·旺卡就没那么好过了，因为没有家人，他的心情变得沮丧，因为没有爱，连他新发明的糖果都不甜了。他找到了查理，查理告诉他，沮丧时把心情变好的方法是“和家人在一起”，有爱才有好心情。&br&威力·旺卡童年时期，身为牙科医生的父亲为了保护他的牙齿而禁止他吃糖，进而给他戴上极夸张的牙齿矫正器，&img src=&/v2-df31f6c90c918addca40a54d618ce492_b.jpg& data-rawwidth=&672& data-rawheight=&376& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&672& data-original=&/v2-df31f6c90c918addca40a54d618ce492_r.jpg&&感到处处被限制的小威力·旺卡出于反叛而离家出走，出于对父亲的抗拒而创立了自己的糖果帝国，但是他从来都没有尝到过真正的幸福，更因为一个坏工人的出卖，威力·旺卡对人性几乎是绝望的，这也让他变得不近人情。然而他心中的爱并没有完全熄灭，他的内心对孩子们保留着希望，巧克力是孩子们的最爱，工厂是为了孩子们开的，只想着巧克力，说明旺卡是个爱孩子的人，他也因此在孩子们中间寻找继承人。然而现代教育让孩子们变得不再是孩子，他们的心灵沾染了成人世界的肮脏，贪吃、狂妄自大、骄纵跋扈、沉迷于电视节目和电子游戏等品质就是庸俗教育的恶果，而只有查理，心灵纯洁没有被污染的查理，才能成为爱的天使唤醒威力·旺卡内心沉睡的亲情，也只有查理才配得上做巧克力工厂的主人。当成年的威力·旺卡躺在父亲的手术台上的时候，凭着一口完美的牙齿，父亲认出了面貌大异童年的威力，儿子回归了。威力·旺卡此时才明白外严内慈的老父对自己的爱有多么深沉，父亲外表的严厉不是对自己的压制，而只是为了保护他，有关他的报道被父亲精心剪裁后做成匾额挂满了墙壁，原来父亲一直在默默地关注着他。父子俩终于重新找回了久违的亲情，而这是因为查理的陪伴，是人性的感召。&br&最后查理·巴格特得到了一家巧克力工厂，但威力·旺卡得到了更好的礼物——一个家，他们各自找到了自己的天堂。&br&从浅显的地方看，这部电影讲的是教育问题，什么样的家庭教育造就了好孩子和熊孩子，但这些只是影片的表象，导演的高明之处在于，他在这个主题之上还藏着一个更大的主题——谁能承担人类的未来？这是人类文化的建设问题。在这部电影里，查理象征着爱，象征着完美的人性，只有充满爱的心灵，只有完美的人性，才能战胜邪恶，才能唤醒迷失的心灵，因为他代表了人类的根本出路，贪吃、狂妄自大、骄纵跋扈是罪恶的，他们的下场只能是地狱，如果没有爱，如果没有美好的人性，现代科技照样不能为人类找到出路，所以家庭教育、学校教育、社会教育的核心都应该首先注重爱的课程和人性的培养，只有这样，我们才有机会找到幸福——天堂。这就是这部童话电影的思想价值和人文追求。&br&一部童话电影能有如此深刻的思想内涵，如此开阔的文化视野，令人肃然起敬，但是也存在一些小缺憾。比如查理给威力·旺卡擦鞋时，&img src=&/v2-085fa2e033f846bb21ea_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&720& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/v2-085fa2e033f846bb21ea_r.jpg&&背后非议旺卡，猛然发现眼前这位客人就是旺卡本人，居然没有尴尬或惊讶，而是直接接过了对方的话茬，就像他本来就知道这是旺卡本人似的，表演很显然是不准确的，当然责任不在于儿童演员，小演员已经很有天才了，这是导演的疏忽。其实这也不算什么大的失误，揪着这个小细节不放未免显得吹毛求疵，但是有一个细节实在是让人不能原谅，那就是查理捡到十美元钞票，对一个诚实的孩子来说，捡到钱物是要寻找失主的，而剧中查理没有任何犹豫，直接拿钱去买了一盒巧克力。如果这个细节成立的话，查理作为童话主角的形象实在让人无法接受，他的品质出现了问题，他的好运建立在不诚实的基础上，我们还可以相信童话吗？这不是教孩子们不诚实吗？这一处败笔直接损害了影片的价值观。我觉得，倒不如这样修改：故事发生的时间设定在平安夜，为了减轻家庭的负担，也为了挣到买巧克力的钱，查理在严寒中辛苦擦鞋，获得报酬后突然发现客人付钱时掏掉了一张十元钞票，诚实的孩子捡起来追上客人，而客人感动于查理的纯真与诚实，愿意把这张钞票作为奖励和圣诞礼物送给查理。这样改的话，不但剧情合情合理，而且查理的形象也真正完美了起来。还可以再进一步，这位客人碰巧就是老之将至因思念而寻找儿子不遇的老旺卡先生，这样设计，结构更加完整了，也是老旺卡对自己不当的教育方式的一种重新认识，之后父子和好也就水到渠成顺理成章了。当然我的浅见不见得就是最好的创意，但是查理捡钱是个明显的硬伤，实在是这部精彩电影的一大遗憾。
人类的未来是人性 ——电影《查理与巧克力工厂》的文化视野 上帝总是用贫穷来考验一个人的德行，然后根据他的表现来做出奖惩。 旁白：查理·巴格特是一个平凡的小男孩，他不比别的小孩跑得快，也没有比较强壮或比较聪明，他家不富有，没背景，也不是什么皇…
德国的Ritter Sport，方形的那种，各种口味，价廉物美。
德国的Ritter Sport，方形的那种，各种口味，价廉物美。
必须是Mozzarella！！！&br&口感绝佳！！！&br&香嫩而不腻！！！&br&同时也是拿来做Pizza和Pasta的啊！！！&br&&br&附图——&br&&br&超市就能买到，一般是用水泡着的。&br&&img src=&/0cdbf2fdf17c3fa0baebb64_b.jpg& data-rawwidth=&1536& data-rawheight=&1536& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1536& data-original=&/0cdbf2fdf17c3fa0baebb64_r.jpg&&&br&球状哦亲~&br&&img src=&/a798f5f9afddb2ba29f5a9eec5ae6b68_b.jpg& data-rawwidth=&1536& data-rawheight=&1536& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1536& data-original=&/a798f5f9afddb2ba29f5a9eec5ae6b68_r.jpg&&加热后有气孔布成网状，还是很嫩的！！&br&&img src=&/d224d2c812d_b.jpg& data-rawwidth=&1536& data-rawheight=&1536& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1536& data-original=&/d224d2c812d_r.jpg&&&br&&br&Ps：自己拍的图。。。啊我知乎上的首答~~
必须是Mozzarella！！！ 口感绝佳！！！ 香嫩而不腻！！！ 同时也是拿来做Pizza和Pasta的啊！！！ 附图—— 超市就能买到，一般是用水泡着的。 球状哦亲~ 加热后有气孔布成网状，还是很嫩的！！ Ps：自己拍的图。。。啊我知乎上的首答~~
大半夜的去百度搜了图来答这道题???我觉得小时候吃的那些是最好吃的冰淇淋&br&我小时候吃的大概就是伊利
天冰和一些叫不出名字的品牌了……?o?o?&br&幼儿园时期&br&就是那种两毛钱一根的冰棒了
我喜欢吃薄荷味的
就只是加了糖和色素的冰棍
可是当时的我吃起来有滋有味的
还有就是把汽水冻成冰块的那种
我们叫冰果儿*罒▽罒*&br&小学和初中时期&br&&img src=&/aa379f17c1bbcfb60f93bef2e1769c6e_b.jpg& data-rawwidth=&400& data-rawheight=&382& class=&content_image& width=&400&&&br&这是当时几乎所有人的最爱
我们叫大头冰淇淋
可惜现在都买不到了………当时我能为了它一直和老妈撒娇……额 ……也可能是撒泼
&br&&img src=&/cba60b29a7a2a3e2da5df00_b.jpg& data-rawwidth=&768& data-rawheight=&1024& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&768& data-original=&/cba60b29a7a2a3e2da5df00_r.jpg&&&img src=&/778f9d8c61ae4c9334ac_b.jpg& data-rawwidth=&355& data-rawheight=&420& class=&content_image& width=&355&&&br&还有这种
不过包装不是这样子
里面东西是一样的
当时最喜欢和小伙伴们一起分享这个了
一般里面有七个
不同颜色的
这可是当时能证明友情的最好方式 ?(? ? ??) &br&&img src=&/bec0dd334dec29fb2e3a_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&555& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/bec0dd334dec29fb2e3a_r.jpg&&&br&&img src=&/ef5b5b1ca48ac_b.jpg& data-rawwidth=&580& data-rawheight=&435& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&580& data-original=&/ef5b5b1ca48ac_r.jpg&&&br&这俩货也是经常吃的(?ˇ?ˇ?)&br&&img src=&/c500d7a5e31d8b0ad393272_b.jpg& data-rawwidth=&220& data-rawheight=&144& class=&content_image& width=&220&&&br&这个当时喜欢从中间掰开然后一手一个一起吃
或者分给好朋友
碎冰冰(?ω?)&br&&img src=&/e1f4bf99abba7299233a_b.jpg& data-rawwidth=&480& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&480& data-original=&/e1f4bf99abba7299233a_r.jpg&&我爱吃的菠萝味(?o?o?)ゝ&br&&img src=&/4cf1d142dbed84cb1e9d77d7a39bfa0e_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&477& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&/4cf1d142dbed84cb1e9d77d7a39bfa0e_r.jpg&&&br&&img src=&/799ca1d0c371d4b0aabf24_b.jpg& data-rawwidth=&200& data-rawheight=&200& class=&content_image& width=&200&&&br&这个我喜欢了好久的
还有一个白色的是荔枝味的
我们那边的名字是这个
吃的时候还可以一边玩
雪糕和果冻完美结合在了一起
当时真的觉得是有趣极了?乛?乛?&br&&img src=&/3f3a0e2efb_b.jpg& data-rawwidth=&700& data-rawheight=&933& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&700& data-original=&/3f3a0e2efb_r.jpg&&&br&这个造型很特别
属于两吃的那种
还会送一个小勺子
因为中间是奶油的
不过我偏爱清冽的口感
不怎么喜欢奶油味的
所以一般都是让别人把奶油吃完了我再吃外面的
嘻嘻&br&&img src=&/74d897bdb_b.jpg& data-rawwidth=&440& data-rawheight=&570& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&440& data-original=&/74d897bdb_r.jpg&&&br&这个是三明治雪糕
必须要像吃三明治一样吃
否则手上一定会搞的黏糊糊的
哈哈&br&&img src=&/dfcfccc98a02cda0e6d8_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&1018& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&/dfcfccc98a02cda0e6d8_r.jpg&&&br&找了好久才找到这张图
因为这个爱上了山楂味的冰淇淋
像冰糖葫芦一样的造型
哈哈&br&觉得很可爱而且又好吃
(?? `?)&br&高中到现在大学时期&br&可能因为找不到小时候吃的那种了
所以高中和大学一般都只吃冰工厂
山楂味和芒果味的&br&?_?一直到今天
因为不喜欢奶油味的冰淇淋&br&&br&其实答这道题的我只是怀念一下我的童年&br&作为一个95后
即使现在还能买到这些小时候的味道
可是当时的幸福感觉估计再也感受不到了
只能成为一种情怀了…………&br&我发现上了大学以后就越来越怀念以前…………这应该是初老的症状………( ????`)然并卵还是要为以后努力奋斗准备
我的二十岁活在对过去的怀念和未来的展望中………怀挺???
&br&&br&&br&
大半夜的去百度搜了图来答这道题???我觉得小时候吃的那些是最好吃的冰淇淋 我小时候吃的大概就是伊利 蒙牛 天冰和一些叫不出名字的品牌了……?o?o? 幼儿园时期 就是那种两毛钱一根的冰棒了 我喜欢吃薄荷味的 就只是加了糖和色素的…
莱家各口味，松脆、馅多、口感好~~巧克力味最喜欢~~&br&&img src=&/e45b3c471d3e9e030b332_b.jpg& data-rawwidth=&460& data-rawheight=&460& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&460& data-original=&/e45b3c471d3e9e030b332_r.jpg&&
莱家各口味，松脆、馅多、口感好~~巧克力味最喜欢~~
&p&关于这款包包的真假鉴定网上可以搜索到信息很有限，因为doughnut是香港原创品牌，之前内陆很少人知道。所以花了一些时间整理的内容如下：&/p&&br&&p&&b&一， 关于Doughnut&/b&&/p&&p&Doughnut创立之初logo：&/p&&img src=&/18fc2e30958d7acda2a7d_b.jpg& data-rawwidth=&585& data-rawheight=&330& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&585& data-original=&/18fc2e30958d7acda2a7d_r.jpg&&&br&&p&Doughnut现在官方logo：&/p&&img src=&/ed1a0a2f7f3099cdfadf73_b.jpg& data-rawwidth=&724& data-rawheight=&332& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&724& data-original=&/ed1a0a2f7f3099cdfadf73_r.jpg&&&br&&br&&p&Doughnut 成立于2007年，其时一直致力于以旅行理念製作背包、侧肩包以及其他旅游相关用品。 凭籍「功能与时装的完美融和」这源用至今的品牌理念，设计出众多拥有优秀品质及合理价钱，使其一直能在云云市场中保留出其独特个性。 为把更好的品牌理念推广至每位顾客，Doughnut在这多年持续研发新产品，不断推陈出新，在物料、风格以及产品概念上都有所提升，对Doughnut设计师而言的确是个大大的挑战。 多年的经营委实不易，当中我们很自豪能拥有您们伴我们走过众多的成长，亦很荣幸您们愿意在众多品牌中，选择Doughnut陪您走过您们在各个地域度过的大小历程。&/p&&img src=&/5e147fbcf55cd8de3405f3bf_b.jpg& data-rawwidth=&1201& data-rawheight=&441& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1201& data-original=&/5e147fbcf55cd8de3405f3bf_r.jpg&&&br&&p&
PACK YOUR DREAM&/p&&p&在你把事情完成之前，它往往看似不可能。但Doughnut深信，如果你能够想到你就能做到。这是我们坚持设计出富功能性及美感的产品的原因，让Doughnut的背包能够一路上陪伴你去Pack Your Dream。&/p&&img src=&/13cdb83bcffd7b7ff23e4_b.png& data-rawwidth=&1085& data-rawheight=&395& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1085& data-original=&/13cdb83bcffd7b7ff23e4_r.png&&&br&&p&
工匠精神&/p&&p&Doughnut承诺每一个系列都以最完美和对细节一丝不苟的追求为宗旨，直到现在，我们仍然坚持这个初衷，由设计到生产、包装，每项工序都力臻完美。&/p&&p&&b&Doughnut官方链接：&/b&&/p&&p&Doughnut官方网站：&a