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清空对比栏重庆火锅学院首开课 40多位火锅大佬当学生
今（25）日，刚成立不到一个月的重庆火锅学院迎来了首次短期培训课程——“火锅传承人培训”，40多家火锅企业大佬成为了首批学员。已然是企业大佬，他们为何还要进课堂？原来，火锅学院教的不仅是技艺，更有企业管理、行业文化、创新理念等。
“重庆火锅传承人培训”今天在重庆火锅学院正式开课了。记者 蒋霞曦 摄
火锅协会会长李德建在课前为大家做此次火锅培训课程的总体介绍。记者 蒋霞曦 摄
来自重庆各大知名火锅企业的传承人参加了课程培训。记者 蒋霞曦 摄
　　华龙网11月25日15时讯（记者 林楠）今（25）日，刚成立不到一个月的重庆火锅学院迎来了首次短期培训课程——“火锅传承人培训”，40多家火锅企业大佬成为了首批学员。已然是火锅大佬，他们为何还要进课堂？原来，火锅学院教的不仅是技艺，更有企业管理、行业文化、创新理念等。
　　对企业和个人做订制化培训 最短学期时长3个月
　　火锅是重庆的城市名片，行业发展多年，却没有一个真正系统化、规范化的专业教育机构。最近，重庆开了家火锅学院的消息一经报道立刻引起各界广泛关注，《人民日报》还发表评论点赞。怎样把重庆的火锅行业“做大做强”，成了火锅学院的重任。
　　据了解，重庆火锅学院由重庆市火锅协会、重庆烹饪协会和重庆现代职业技师学院联合筹办，于今年10月26日正式挂牌成立，教学地点就设在技师学院内。火锅学院设管理、服务、炒料等专业，对行业才人进行多方面培训教学。
　　值得一提的，在学期时长方面，火锅学院并没有固定限制，而是针对学员或企业的需求订制不同的学期时长和授课内容，最短为3个月。
　　火锅学院教的不止是技艺 火锅大佬也来当学生
重庆现代职业技师学院校长向跃进介绍，学院预计在明年春季正式开班授课，而今天的“火锅传承人培训”是正式开班前的短期培训课程，也是学院的首次开课。
　　培训主要针对火锅企业管理者，行业专家从火锅文化的历史及发展、火锅的制作流程、餐饮的运营管理等几个方面对学员进行理论性培训。
　　什么是“火锅传承人”？向跃进解释，大致有三种类别：一是家族手艺的传承人，比如，继承了父辈传下来的底料秘方；另一种是企业式的传承人；还有一种就是科班出身，师傅带徒弟，手把手教出来的传承人。
　　“火锅是重庆在世界的一张名片，我们要让这张名片拿得出手。”重庆市火锅协会会长李德建在培训前为参训学员加油打气。记者在现场看到，40多家知名火锅企业的总裁、总经理级别的负责人都认真地做着课堂笔记。
　　既然已经是企业大佬，为什么还要“清早起来上学堂”？某知名连锁火锅店老板向记者表示，虽然自己的企业制作工艺没问题，但在管理和服务上仍有不足，“重庆每年都有很多家新的火锅店在开，行业竞争不小、人才也难得，来培训充电是当务之急。”
　　重庆火锅学院明年正式开班后到底要教些啥？对重庆的火锅产业发展将带来哪些影响和改变？想了解这些，敬请关注华龙网将于明天推出的《今日话题》栏目。
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