烘焙高手来帮我看看，为什么我烤的曲奇会变成这样？
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曲奇花纹烤的时候消失，首先考虑黄油软化和打发的问题，打发不到位直接影响成品花纹清晰度，再次确定自家烤箱温度是否偏高和偏低，饼干类的烘烤时间我通常以边缘上色为准，你的曲奇颜色比较好，应该温度和时间是没什么大问题的。黄油打发是一个关键点，很多人这步做的不到位，除了黄油软化到位，打发过程中加入的鸡蛋液最好是常温的，但冷藏温度的我也做过，其实并不影响花纹，但初次试方子还是按原方来，这个方子是PH大师的一个名方，很多mm试验过，成品花纹很清晰。
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另外关于面包的问题，在我的面包机贴里有非常详细的解答，这贴是帮很多mm分析手工版面包和面包机版面包的每个步骤和阶段出现的各种问题，我坚持答疑了快一年，帖子虽然长，但应该说没有一句废话，很多mm也把各种问题分析和过程打印出来，你慢慢看，应该对做面包和过程理解有很大的帮助。艾马啊，临回家乡的上车前长篇回复
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/commentdetail.aspx?id=&projectid=370010附我的面包分析贴，点击已过十万，应该能帮到mm
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[冬冬妞]( 7:54:35)另外关于面包的问题，在我的面包机贴里有非常详细的解答，这贴是帮很多mm分析手工版面包和面包机版面包的每个步骤和阶段出现的各种问题，我坚持答疑了快一年，帖子虽然长，但应该说没有一句废话，很多mm也把各种问题分析和过程打印出来，你慢慢看，应该对做面包和过程理解有很大的帮助。艾马啊，临回家乡的上车前长篇回复
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谢谢回复，很有用的经验。你的面包看起来好好吃啊！一定要继续努力加油！[关维]( 22:52:32)面包要松软，最好用中种法，材料里要有淡奶油，或者加点土豆泥之类。用高糖酵母发酵。面包孔洞也大了点，排气要尽量多排一下。组织会比较细腻的。外面卖的，各种添加非常多的。自己做，不就图个健康吗？多练习，做好了现做现吃，肯定比外面的口感更好。建议多看看”爱和自由“的博客。里面有个老式面包的方子，非常不错。很好吃的。你也试试吧~我小试过一下的，满意。[Dahejin](&22:39:25)再上个冰种小餐包，这是我做的最好的小面包了，但是凉了后口感还是不如外面卖的松软。
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噢，我从来没想过是黄油的问题，那我下次再试试，谢谢冬妞的回复！[冬冬妞]( 7:47:16)曲奇花纹烤的时候消失，首先考虑黄油软化和打发的问题，打发不到位直接影响成品花纹清晰度，再次确定自家烤箱温度是否偏高和偏低，饼干类的烘烤时间我通常以边缘上色为准，你的曲奇颜色比较好，应该温度和时间是没什么大问题的。黄油打发是一个关键点，很多人这步做的不到位，除了黄油软化到位，打发过程中加入的鸡蛋液最好是常温的，但冷藏温度的我也做过，其实并不影响花纹，但初次试方子还是按原方来，这个方子是PH大师的一个名方，很多mm试验过，成品花纹很清晰。
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坚持回帖到最后一刻，红毛最爱你这样的网友！[冬冬妞]( 7:54:35)另外关于面包的问题，在我的面包机贴里有非常详细的解答，这贴是帮很多mm分析手工版面包和面包机版面包的每个步骤和阶段出现的各种问题，我坚持答疑了快一年，帖子虽然长，但应该说没有一句废话，很多mm也把各种问题分析和过程打印出来，你慢慢看，应该对做面包和过程理解有很大的帮助。艾马啊，临回家乡的上车前长篇回复
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已收藏，慢慢学习！[冬冬妞]( 7:58:56)/commentdetail.aspx?id=&projectid=370010附我的面包分析贴，点击已过十万，应该能帮到mm
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[cheng/1/8 8:17:14)[冬冬妞](&7:54:35)另外关于面包的问题，在我的面包机贴里有非常详细的解答，这贴是帮很多mm分析手工版面包和面包机版面包的每个步骤和阶段出现的各种问题，我坚持答疑了快一年，帖子虽然长，但应该说没有一句废话，很多mm也把各种问题分析和过程打印出来，你慢慢看，应该对做面包和过程理解有很大的帮助。艾马啊，临回家乡的上车前长篇回复
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看看君之的博客。有说这情况的[Dahejin]( 22:07:18)先上个曲奇，做了几次，每次将曲奇粉团放入裱花袋挤的时候看起来还好，但是从烤箱烤出来时就全塌了，没有那种好看的棱棱了高手来帮忙指导一下吧！
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刚买烤箱时挺喜欢君之的方子的，现在反而很少看他的了。[蘑菇菲菲]( 10:15:58)看看君之的博客。有说这情况的[Dahejin](&22:07:18)先上个曲奇，做了几次，每次将曲奇粉团放入裱花袋挤的时候看起来还好，但是从烤箱烤出来时就全塌了，没有那种好看的棱棱了冬冬妞高手来帮忙指导一下吧！
我爱我家齐宝宝
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他有争对花纹为啥消失，写了一长篇文章，我就是看的那篇文章，你可以读读的，搞清楚花纹可能消失的点之后，再做就心里有底了～～方子不一定要参考他的，但是他的经验以及那么详细的花纹分析还是可以借鉴的～看看吧，应该有帮助的！[Dahejin]( 11:47:58)刚买烤箱时挺喜欢君之的方子的，现在反而很少看他的了。[蘑菇菲菲](&10:15:58)看看君之的博客。有说这情况的[Dahejin](&22:07:18)先上个曲奇，做了几次，每次将曲奇粉团放入裱花袋挤的时候看起来还好，但是从烤箱烤出来时就全塌了，没有那种好看的棱棱了冬冬妞高手来帮忙指导一下吧！
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好正点的面包！太诱人啦！&[关维]( 22:52:32)面包要松软，最好用中种法，材料里要有淡奶油，或者加点土豆泥之类。用高糖酵母发酵。面包孔洞也大了点，排气要尽量多排一下。组织会比较细腻的。外面卖的，各种添加非常多的。自己做，不就图个健康吗？多练习，做好了现做现吃，肯定比外面的口感更好。建议多看看”爱和自由“的博客。里面有个老式面包的方子，非常不错。很好吃的。你也试试吧~我小试过一下的，满意。[Dahejin](&22:39:25)再上个冰种小餐包，这是我做的最好的小面包了，但是凉了后口感还是不如外面卖的松软。
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我也是这样[Dahejin]( 22:17:13)还有曲奇的一个问题是，烤出来放凉后酥脆的，放保鲜盒里一天就软绵绵的了，为啥？
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如果是做甜面包，用汤种和加一些低筋粉就会松软一些，比如220G高筋+50G低筋
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好的，我找找，谢谢回复的这么仔细！[我爱我家齐宝宝]( 12:02:04)他有争对花纹为啥消失，写了一长篇文章，我就是看的那篇文章，你可以读读的，搞清楚花纹可能消失的点之后，再做就心里有底了～～方子不一定要参考他的，但是他的经验以及那么详细的花纹分析还是可以借鉴的～看看吧，应该有帮助的！[Dahejin](&11:47:58)刚买烤箱时挺喜欢君之的方子的，现在反而很少看他的了。[蘑菇菲菲](&10:15:58)看看君之的博客。有说这情况的[Dahejin](&22:07:18)先上个曲奇，做了几次，每次将曲奇粉团放入裱花袋挤的时候看起来还好，但是从烤箱烤出来时就全塌了，没有那种好看的棱棱了冬冬妞高手来帮忙指导一下吧！
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一样没用啊，要解决问题啊，我有时把回潮的再丢回烤箱烤一下就又好了，但是感觉很烦，没有一次搞定啊[junyanmm]( 12:26:57)我也是这样[Dahejin](&22:17:13)还有曲奇的一个问题是，烤出来放凉后酥脆的，放保鲜盒里一天就软绵绵的了，为啥？
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这个方法也可以试试[junyanmm]( 12:33:48)如果是做甜面包，用汤种和加一些低筋粉就会松软一些，比如220G高筋+50G低筋
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（家在商务合作）手只要碰过洗洁精之类的东西，手指就会有很痒的泡泡，越挠越...
手只要碰过洗洁精之类的东西，手指就会有很...
手只要碰过洗洁精之类的东西，手指就会有很痒的泡泡，越挠越多，挠多了就变成一块一块的，过了很久之后，手只要碰过洗洁精之类的东西，手指就会有很痒的泡泡，越挠越多，挠多了就变成一块一块的，过了很久之后，不怎么挠了，才会蜕皮，慢慢的好了
医院出诊医生
擅长：皮肤病
擅长：皮肤病
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共1条医生回复
因不能面诊，医生的建议仅供参考
职称：医师
专长：肾结石,早泄,椎间盘突出
&&已帮助用户：184782
指导意见：你好考虑与过敏有关,应该积极抗过敏治疗.建议口服氯雷他定,赛庚啶和维生 素c.注意饮食.避免容易过敏的食物.如:鱼虾.蘑菇.草莓等.
问手指起小水疱手缝间干裂之前也起水疱全身起
专长：外阴白斑、斑秃
&&已帮助用户：220797
汗疱疹是一种急性的水疱型手部湿疹偶尔在脚掌也可以产生在青春期后及青、壮年较易发生典型的症状是在手指的侧面、手掌或脚掌先有刺痒的感觉接着在深层皮肤产生水疱水疱或多或少有时可融成一大片痒感慢慢加剧有时甚至会有刺痛的感觉水疱干掉以后就有脱皮的情形产生痒感再渐渐缓和整个过程大概要延续二至三个星期但是因为这种症状会复发因此周而复始常持续很长一段时间汗疱疹虽然名称中有个汗字临床上也常在手汗症的病人身上发生但是病理学检查上这些水疱和汗腺并没有太大的关系目前认为这是一种过敏性的局部皮肤炎表现病因至今仍不明和慢性的情绪压力有关最常于春夏之际复发除了原发性的汗疱疹外亚急性或慢性发作的汗疱疹可和不同因子有关最常见是香港脚患者厉害的霉菌感染霉菌抗原蛋白会引起自体过敏反应这种敏感反应就是以汗疱疹表现夏季又刚好是香港脚好发的季节因此产生手部汗疱疹的病人一定要注意是否同时患有香港脚另一个常见的原因则是长期接触性皮炎所造成通常是由于职业上要接触某些刺激造成的比如水泥工人、或美发业者病人大多原本是富贵手的患者因不断接触过敏原在原有富贵手的患处长出慢性、复发型小水疱严重者甚至流出渗出液手掌、脚掌上的小水疱除了可能是原发、继发型的汗疱疹外还须注意其它疾病的可能性比如药物疹（盘尼西林）病毒感染引起的手、口、足症、二期梅毒疹、掌跖型干癣、局部发作之类大疱疮……等所以最好请皮肤科医师做正确的诊断汗疱疹的治疗须先排除继发性之原因香港脚的患者要同时治疗香港脚若怀疑接触性皮炎的患者则须作贴布测试找出过敏原并避免再度接触至于急性、原发型的汗疱疹可用冰醋酸湿敷、口服抗组织胺、局部或口服类固醇药膏来治疗汗疱疹在皮肤病中算是数一数二奇痒难当又难以断根的痼疾许多病人非得把水疱刺破造成淋巴管腺炎或蜂窝组织炎了才愿意来看医师其实只要能和医师配合在药物的帮忙下都能早期阻断汗疱疹的恶化而只要熬过这个恼人的复发时节您就又有一双降的纤纤玉手了
问手指起水泡，蜕皮，干裂
职称：医师
专长：盆腔腹膜炎,细菌性阴道炎,霉菌性外阴炎
&&已帮助用户：19762
问题分析：手脱皮可以外用维生素C注射液搽涂患处,.对皮损的恢复有较好的效果. 方法:先将手洗净,待干后,用维生素C注射液掌途进手,把药液擦匀即可.每日两次.意见建议：平时要注意尽量避免接触诸如洗衣粉,化学一类的东西。
问手指上有一块红痒
职称：医生会员
专长：心血管，泌尿
&&已帮助用户：47462
问题分析：你好;从症状看,是真菌感染引起的.可以使用”达克宁软膏意见建议：“治疗.治疗期间注意局部干燥.配合者服用”维生素E“就可以了
问手指上有水疱是什么引起的？两只手...
职称：医生会员
专长：皮肤病、性病
&&已帮助用户：15457
问题分析：您好，目前的情况有可能是汗疱疹 双手同时长红色水疱，有剧烈瘙痒的感觉。 和手爱出汗、敏感体质有关，需要在医生指导下外涂、口服药物。意见建议：双手脱皮的常见原因有真菌感染引起的手癣；化学损伤引起的接触性皮炎；先天遗传因素引起的剥脱性角质松解症。建议内服加外用，可以治愈，不必担心。希望我的回答给您带来帮助。
问手指蜕皮干裂，有水泡，
职称：医师
专长：霉菌性阴道炎,月经不调,痛经
&&已帮助用户：205377
问题分析：你好，初步认为和真菌感染有关系,应该避免过度抓挠.多吃些富含维生素B族的食物,一般用达克宁效果很好,也可口服斯皮仁诺或酮糠唑.具体剂量请 遵医嘱.意见建议：.饮食上要能做到忌食辛辣发物,如葱,姜,蒜等;避免外界各种刺激（搔抓,热水烫洗,肥皂擦洗）和易过敏与刺激性食物.
问手指头上有点痒，挠一挠就会起水泡，还会蜕皮？
职称：主治医师
专长：外科,尤其擅长骨折等疾病
&&已帮助用户：26795
问题分析：你好，这是手癣，是真菌感染，发生在手掌和指间的皮肤癣菌感染。这种癣与脚气的细菌志同类的真菌，意见建议：你可以到药店购买足光粉，用足光粉泡，使用时按说明书运用，你坚持第周泡一次，三次就可以彻底治疗好，这种手癣。
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日累计回答人
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评价成功！烘焙高手来帮我看看，为什么我烤的曲奇会变成这样？
Dahejin楼主 主楼
评论 59浏览 4648
自从去年11月败了个烤箱回来，平均每周会使用两三次或更多，试过面包，戚风蛋糕，曲奇和小饼干，个人感觉戚风还可以，其他的都有不同程度这样或那样的问题。下面慢慢说明，请各位烘焙高手帮忙看看，指导一下。
战士东西59楼
Dahejin楼主58楼
这个方法也可以试试[junyanmm]( 12:33:48)如果是做甜面包，用汤种和加一些低筋粉就会松软一些，比如220G高筋+50G低筋
Dahejin楼主57楼
一样没用啊，要解决问题啊，我有时把回潮的再丢回烤箱烤一下就又好了，但是感觉很烦，没有一次搞定啊[junyanmm]( 12:26:57)我也是这样[Dahejin](&22:17:13)还有曲奇的一个问题是，烤出来放凉后酥脆的，放保鲜盒里一天就软绵绵的了，为啥？
Dahejin楼主56楼
好的，我找找，谢谢回复的这么仔细！[我爱我家齐宝宝]( 12:02:04)他有争对花纹为啥消失，写了一长篇文章，我就是看的那篇文章，你可以读读的，搞清楚花纹可能消失的点之后，再做就心里有底了～～方子不一定要参考他的，但是他的经验以及那么详细的花纹分析还是可以借鉴的～看看吧，应该有帮助的！[Dahejin](&11:47:58)刚买烤箱时挺喜欢君之的方子的，现在反而很少看他的了。[蘑菇菲菲](&10:15:58)看看君之的博客。有说这情况的[Dahejin](&22:07:18)先上个曲奇，做了几次，每次将曲奇粉团放入裱花袋挤的时候看起来还好，但是从烤箱烤出来时就全塌了，没有那种好看的棱棱了冬冬妞高手来帮忙指导一下吧！
junyanmm55楼
如果是做甜面包，用汤种和加一些低筋粉就会松软一些，比如220G高筋+50G低筋
junyanmm54楼
我也是这样[Dahejin]( 22:17:13)还有曲奇的一个问题是，烤出来放凉后酥脆的，放保鲜盒里一天就软绵绵的了，为啥？
我爱我家齐宝宝53楼
好正点的面包！太诱人啦！&[关维]( 22:52:32)面包要松软，最好用中种法，材料里要有淡奶油，或者加点土豆泥之类。用高糖酵母发酵。面包孔洞也大了点，排气要尽量多排一下。组织会比较细腻的。外面卖的，各种添加非常多的。自己做，不就图个健康吗？多练习，做好了现做现吃，肯定比外面的口感更好。建议多看看”爱和自由“的博客。里面有个老式面包的方子，非常不错。很好吃的。你也试试吧~我小试过一下的，满意。[Dahejin](&22:39:25)再上个冰种小餐包，这是我做的最好的小面包了，但是凉了后口感还是不如外面卖的松软。
我爱我家齐宝宝52楼
他有争对花纹为啥消失，写了一长篇文章，我就是看的那篇文章，你可以读读的，搞清楚花纹可能消失的点之后，再做就心里有底了～～方子不一定要参考他的，但是他的经验以及那么详细的花纹分析还是可以借鉴的～看看吧，应该有帮助的！[Dahejin]( 11:47:58)刚买烤箱时挺喜欢君之的方子的，现在反而很少看他的了。[蘑菇菲菲](&10:15:58)看看君之的博客。有说这情况的[Dahejin](&22:07:18)先上个曲奇，做了几次，每次将曲奇粉团放入裱花袋挤的时候看起来还好，但是从烤箱烤出来时就全塌了，没有那种好看的棱棱了冬冬妞高手来帮忙指导一下吧！
Dahejin楼主51楼
刚买烤箱时挺喜欢君之的方子的，现在反而很少看他的了。[蘑菇菲菲]( 10:15:58)看看君之的博客。有说这情况的[Dahejin](&22:07:18)先上个曲奇，做了几次，每次将曲奇粉团放入裱花袋挤的时候看起来还好，但是从烤箱烤出来时就全塌了，没有那种好看的棱棱了冬冬妞高手来帮忙指导一下吧！
蘑菇菲菲50楼
看看君之的博客。有说这情况的[Dahejin]( 22:07:18)先上个曲奇，做了几次，每次将曲奇粉团放入裱花袋挤的时候看起来还好，但是从烤箱烤出来时就全塌了，没有那种好看的棱棱了高手来帮忙指导一下吧！
Dahejin楼主49楼
[cheng/1/8 8:17:14)[冬冬妞](&7:54:35)另外关于面包的问题，在我的面包机贴里有非常详细的解答，这贴是帮很多mm分析手工版面包和面包机版面包的每个步骤和阶段出现的各种问题，我坚持答疑了快一年，帖子虽然长，但应该说没有一句废话，很多mm也把各种问题分析和过程打印出来，你慢慢看，应该对做面包和过程理解有很大的帮助。艾马啊，临回家乡的上车前长篇回复
Dahejin楼主48楼
已收藏，慢慢学习！[冬冬妞]( 7:58:56)/commentdetail.aspx?id=&projectid=370010附我的面包分析贴，点击已过十万，应该能帮到mm
Dahejin楼主47楼
坚持回帖到最后一刻，红毛最爱你这样的网友！[冬冬妞]( 7:54:35)另外关于面包的问题，在我的面包机贴里有非常详细的解答，这贴是帮很多mm分析手工版面包和面包机版面包的每个步骤和阶段出现的各种问题，我坚持答疑了快一年，帖子虽然长，但应该说没有一句废话，很多mm也把各种问题分析和过程打印出来，你慢慢看，应该对做面包和过程理解有很大的帮助。艾马啊，临回家乡的上车前长篇回复
Dahejin楼主46楼
噢，我从来没想过是黄油的问题，那我下次再试试，谢谢冬妞的回复！[冬冬妞]( 7:47:16)曲奇花纹烤的时候消失，首先考虑黄油软化和打发的问题，打发不到位直接影响成品花纹清晰度，再次确定自家烤箱温度是否偏高和偏低，饼干类的烘烤时间我通常以边缘上色为准，你的曲奇颜色比较好，应该温度和时间是没什么大问题的。黄油打发是一个关键点，很多人这步做的不到位，除了黄油软化到位，打发过程中加入的鸡蛋液最好是常温的，但冷藏温度的我也做过，其实并不影响花纹，但初次试方子还是按原方来，这个方子是PH大师的一个名方，很多mm试验过，成品花纹很清晰。
Dahejin楼主45楼
谢谢回复，很有用的经验。你的面包看起来好好吃啊！一定要继续努力加油！[关维]( 22:52:32)面包要松软，最好用中种法，材料里要有淡奶油，或者加点土豆泥之类。用高糖酵母发酵。面包孔洞也大了点，排气要尽量多排一下。组织会比较细腻的。外面卖的，各种添加非常多的。自己做，不就图个健康吗？多练习，做好了现做现吃，肯定比外面的口感更好。建议多看看”爱和自由“的博客。里面有个老式面包的方子，非常不错。很好吃的。你也试试吧~我小试过一下的，满意。[Dahejin](&22:39:25)再上个冰种小餐包，这是我做的最好的小面包了，但是凉了后口感还是不如外面卖的松软。
cheng116344楼
[冬冬妞]( 7:54:35)另外关于面包的问题，在我的面包机贴里有非常详细的解答，这贴是帮很多mm分析手工版面包和面包机版面包的每个步骤和阶段出现的各种问题，我坚持答疑了快一年，帖子虽然长，但应该说没有一句废话，很多mm也把各种问题分析和过程打印出来，你慢慢看，应该对做面包和过程理解有很大的帮助。艾马啊，临回家乡的上车前长篇回复
冬冬妞43楼
/commentdetail.aspx?id=&projectid=370010附我的面包分析贴，点击已过十万，应该能帮到mm
冬冬妞42楼
另外关于面包的问题，在我的面包机贴里有非常详细的解答，这贴是帮很多mm分析手工版面包和面包机版面包的每个步骤和阶段出现的各种问题，我坚持答疑了快一年，帖子虽然长，但应该说没有一句废话，很多mm也把各种问题分析和过程打印出来，你慢慢看，应该对做面包和过程理解有很大的帮助。艾马啊，临回家乡的上车前长篇回复
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曲奇花纹烤的时候消失，首先考虑黄油软化和打发的问题，打发不到位直接影响成品花纹清晰度，再次确定自家烤箱温度是否偏高和偏低，饼干类的烘烤时间我通常以边缘上色为准，你的曲奇颜色比较好，应该温度和时间是没什么大问题的。黄油打发是一个关键点，很多人这步做的不到位，除了黄油软化到位，打发过程中加入的鸡蛋液最好是常温的，但冷藏温度的我也做过，其实并不影响花纹，但初次试方子还是按原方来，这个方子是PH大师的一个名方，很多mm试验过，成品花纹很清晰。
面包要松软，最好用中种法，材料里要有淡奶油，或者加点土豆泥之类。用高糖酵母发酵。面包孔洞也大了点，排气要尽量多排一下。组织会比较细腻的。外面卖的，各种添加非常多的。自己做，不就图个健康吗？多练习，做好了现做现吃，肯定比外面的口感更好。建议多看看”爱和自由“的博客。里面有个老式面包的方子，非常不错。很好吃的。你也试试吧~我小试过一下的，满意。[Dahejin]( 22:39:25)再上个冰种小餐包，这是我做的最好的小面包了，但是凉了后口感还是不如外面卖的松软。为什么用洗洁精和酱油练习拿铁会变成这样子。。。求大神指点【咖啡吧】_百度贴吧
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