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一直想开个小饭馆，有这方面经验的朋友吗？大概这资金需要多少，手续方面呢
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发表于 14-1-10 17:16:46
一直混在中小公司里打工，不死不活的。自己喜欢研究各种吃的，一直想开个有自己特色的小餐馆，在梨园这附近。大概这资金需要多少，手续方面呢。求交流啊
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发表于 14-1-10 17:17:49
有好吃的先报名
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发表于 14-1-10 17:19:18
小饭馆的话，先找厨师吧，技术入股那种的，然后有点特色，找个小门脸
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发表于 14-1-10 18:20:48
看到了吧，知道淘宝为啥能火吧都想当老板
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发表于 14-1-10 19:09:11
这行不好干，趁早打消这念想儿~！小饭馆挣得是幸苦钱，估计你受不了~！炒菜品种繁多，你备料上就是个问题；火锅店一年闲半年；炖菜千篇一律，没什么新意；早点小吃，起早贪黑~！再有这行业不好招人，你到时候连个服务员都招不上来，自己浑身是铁，能碾几颗钉儿~！营业执照也不好办了，还有为什许可证什么的，还要担心人家检查~！唉~~！理想很丰满，现实很骨感~！心里话，踏实上你那班儿，就挺好~！别折腾~！
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发表于 14-1-10 19:09:50
做自己喜欢的事情最快乐~
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发表于 14-1-10 19:13:36
要是LZ自己有手艺，不用雇厨子，就算省了一半了，主要是房租
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发表于 14-1-10 19:13:54
six_6_liu 发表于 14-1-10 19:09
这行不好干，趁早打消这念想儿~！小饭馆挣得是幸苦钱，估计你受不了~！炒菜品种繁多，你备料上就是个问题； ...
说的好。除非你做好了一不怕苦，二不怕赔的心理准备。这行是勤行啊！
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发表于 14-1-10 19:14:45
好吃未必能招人。
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发表于 14-1-10 20:00:44
six_6_liu 发表于 14-1-10 19:09
这行不好干，趁早打消这念想儿~！小饭馆挣得是幸苦钱，估计你受不了~！炒菜品种繁多，你备料上就是个问题； ...
得有自己的特色，也要能拉人，把人气聚起来
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〓★〓-八通网-灌水党-交通部-仅此一家〓★〓
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发表于 14-1-10 20:10:04
第一得有地址，之后环保 卫生 消防，前期投入挺多的，弄多大的？
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发表于 14-1-10 20:12:30
这个真够呛。不怕死你就干.我是厨子。
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发表于 14-1-11 10:56:49
开吧，我直持你
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发表于 14-1-11 11:58:04
各行各业都不是那么简单饿，小饭店确实挺苦的，在公司养尊处优惯了的人，未必适合！！三思吧
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　　一家专门研究报道火锅，中餐的新媒体！
　　（【文末】大咖都在看 ??）
　　2017年的餐饮行业，将面临着更激烈的竞争和挑战，但同时也会带来更多新机遇。
　　技术、资本以及新玩法不断加入到传统餐饮业，
　　导致未来这7种趋势将会成为餐饮玩法的主流。
　　而行业的快速发展也将加速品牌的优胜劣汰，
　　只有那些能看透趋势的餐企，才会笑到最后……
　　本文发于微信公众号：餐饮人必读 ID：cyr811
　　|全文需3分钟时间阅读
　　趋势1 玩不转“粉丝经济”的餐厅注定被淘汰
　　餐饮企业现阶段的广告、营销手段将在未来5年内失效。以消费者为核心的年代到来，不会聚集粉丝的餐饮企业将寸步难行。
　　并且未来商场餐厅更迭提速，各种符合80、90情感逻辑的场景体验餐厅爆量增长，场景成人气餐厅必备，明星餐厅大势所趋，海量粉丝直接转化为溢价。
　　在未来，IP、明星、场景都是最能聚集粉丝力量的元素。
　　北京宴·电影主题餐厅，就是集影视IP、场景、颜值于一体。
　　这家由黄晓明、李冰冰、黄渤、任泉、井柏然、何炅六位明星大腕入股的电影主题餐厅，拥有5大主题街区：美国西部牛仔街区、盗梦空间、梵高咖啡馆、赫本花园、星光大道...
　　这个集旅游IP、明星IP、影视IP于一身的餐厅，俨然已成了北京一大旅游景点。
　　餐厅用街区的形式把散座和包间融合到一起。衔接之间没有强烈的落差感，却给人十步一景色，一步一陈设的感觉。根据16部不同的电影打造了完全风格迥异的包间，集情怀和颜值于一体。
　　同样，Line Café & Store也是借用IP来拉拢粉丝与食客。
　　LineFriends线下实体店除了单一零售店，还拥有“零售店+咖啡厅”的复合模式。
　　上海门店有两块区域用作LINE CAFé餐位区，推出各种LINE FRIENDS卡通形象甜点，还有中国限量版的3D布朗熊蛋糕，LINE FRIENDS主题刨冰等。
　　趋势2 餐饮店虚拟体验时代来临
　　VR成就餐厅线上体验场景，SR（模拟现实）成就餐饮店创新场景。更多科技手段将运用到餐厅消费体验场景当中。
　　全世界第一个感官餐厅上海Ultraviolet by Paul Pairet。主餐厅仿佛是电影里的科幻实验室，四面纯白高墙，连窗户都没有，充满未来感。
　　20道佳肴＋12道酒水的套餐被划分为不同的主题，每一道菜都会搭配独特的餐具、影像、音乐、气味，屏幕墙上会显示相关菜品名称信息，菜品的造型和创意烹饪充满惊喜。
　　趋势3 餐厅将逐步实现智能化
　　机器人餐厅也将升级，智能工具也将越来越多地出现在餐厅中，除了机械人服务员，机械人大厨、机械人点菜员、机械人洗碗工也将加入餐饮行业……
　　日本一家回转寿司店带来全自动化的高科技体验，变革了后厨生产制造与外场消费者点单的关系，196个餐位的餐厅只要50多名操作员，没有厨师和收银员。
　　采用高科技系统后，这家店每年节约下来的食材价值约12亿日元。
　　整个回转寿司的轨道设计成E形动线，以接待最多的客人，也更方便客人取餐用餐；
　　员工批量制作寿司，饭团都是机器制作；顾客可以单独点餐，会有一条高速传送带将美食直送到餐桌前；用完的碗直接塞到桌子入口，自动回收和清洗，一天能清洗2万个；所有的盘子都用电脑进行控制，通过数据分析了解顾客喜好。
　　趋势4 餐饮品牌开启进Mall大运动
　　未来5年是餐饮从地区品牌到全国品牌的发展黄金期，而街铺面临租金下调，购物中心爆量增长，消费者需求与之前大不同，餐厅进mall发展正当时。
　　怎样的餐饮品牌最受商场招商最青睐？主要看以下6个关键点：
　　在很多消费者心目中，串串香就是比火锅档次低的苍蝇馆子。
　　但品牌创立20年的玉林串串香却在2015年以全新的2.0模式进驻了成都大悦城，24小时营业，门店整体打造为街区式环境。
　　2.0版本中，不仅从硬件设备和菜品以及服务等方面进行了全方位的升级更新，而且还出现了无烟宝、蔬菜拼盘、儿童套餐等以消费者需求为导向的元素。
　　趋势5 小而精是大趋势
　　毛利更高的轻餐饮面临空前发展机遇，中国年轻人太爱轻餐消费。
　　轻餐饮的行业平均毛利率在60%～80%，是正餐厅毛利率的1.6倍～2倍，租金承受力要比一般餐馆高的多。
　　控制餐饮面积，有独特单品的餐饮品牌拥有更强发展潜力。
　　主攻中国高端市场的中式正餐连锁餐厅“小南国”，2012年推出了以“精致上海点心café”为品牌定位的南小馆，主营生煎、锅贴、烧麦等经典上海小吃，瞄准25-35岁的客群。租赁面积仅300平米，人均消费仅为80元。
　　小型化、年轻化的南小馆以较低的固定资产投资、较小的楼面面积、灵活简单的菜单，实现更快复制、更快获利。
　　趋势6 多品牌发展是餐饮拓展的有利手段
　　2-3年后，每一家餐饮集团旗下都可能拥有数十个餐饮品牌，年年推陈出新店，满足消费者新需求，甚至跨国逆袭。
　　餐饮集团的高效发展副牌，多品牌化运作应关注这3个点：
　　趋势7 传统高端餐饮被轻奢、私人定制餐饮代替
　　传统高端餐饮继续走下坡，被轻奢餐饮店所代替。私人定制将逐渐成为餐饮业必争之地。
　　高端消费者不再追求高大上的土豪式消费，而是要求特定主题、场景布置、菜品等因素打造独一无二的个性宴会。
　　ORENO（俺の法意餐厅）主打法意料理，是风靡日本的人气排队餐厅，同时也是日本拥有最多米其林厨师的餐厅。
　　10多位曾服务于米其林星级餐厅的主厨，不惜成本采用高档食材，提供人均200元的高级法意料理。
　　采用了站立式概念，意在让客人限时用餐，加快流转，以薄利多销弥补成本开支。
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