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　　职业不分贵贱，男女也应该平等，但是有些职业因为性质或者某些特殊原因导致男女“比例失衡”。一个女性要想做，会遇到哪些阻碍?你是支持还是反对?近日，南方都市报报道了广州女孩应聘厨师遭拒的事件，我们一起看一看。
　　大多数中国家庭，操持家务的是妇女;可是到厨师界一看，绝大多数厨师可是男的。女人做厨师，尤其是中餐厨师，容易么?
　　不容易。26岁广州女子高晓(化名)一心想当大厨，还考了厨师证。然而她还没迈进这一行的门槛，就碰壁了。今年年中，高晓应聘一家酒楼的“厨房学徒”遭拒，高晓认为，对方性别歧视，而酒楼坚称有用工自主权，拒绝高晓与性别无关。
　　孰是孰非，也许一场官司能够证明。目前，高晓起诉这家酒楼的案件正在广州市海珠法院审理，已经两次开庭，答案不久揭晓。
　　男人干得了 我也干得了
　　广州女孩高晓大专毕业后，辗转干了几份与厨师不相关的工作，但心里一直想当厨师。她说，自己从小就喜欢做饭，周围人对她的手艺也很赞赏，激发了自己当职业厨师的愿望。于是去年下半年，高晓报名参加两个粤菜培训班，在扣、蒸、炒、煎、焖、泡之间，四个月后她取得了“厨师证”―――中式烹调师的高级职业资格证书。
　　今年6月28日，高晓看到广东惠食佳经济发展有限公司(下称“惠食佳”)在网上发布的招聘，自觉符合“厨房学徒”岗位的要求，于是根据招聘广告上的指引，次日下午到惠食佳的一家分店应聘。一名工作人员告诉高晓，回去等消息。可两个小时后，高晓就接到电话，被告知人已招满。
　　过了几日，高晓却在网上发现，惠食佳的招聘广告依然存在，于是打电话过去询问，对方表示，厨房不招女性。又约半个月后，高晓看见惠食佳仍有招聘厨房学徒的广告。只不过，招聘要求的第一项做了修改，明确规定应聘者为“男性”。
　　此后一周内，高晓通过电话、面谈等方式，多次向惠食佳的工作人员表达，男人干得了的工作，自己也干得了。但对方都表示，厨房不要女的。以上谈话，高晓均有录音;而惠食佳招聘网页，高晓也进行了截图，在律师的指引下，到公证机关公证过。
　　一“怒”之下，高晓将惠食佳起诉至海珠法院，认为惠食佳的行为违反了我国宪法和相关法律中有关公民享有平等就业权和用人单位不得歧视女性的规定。
　　今年9月17日，该案第一次开庭。惠食佳方面称，事实上惠食佳的厨房内有女性员工，也没有对厨房员工进行性别限定的规定，没有通知高晓进行面试，“不是性别原因”，“而是依法行使自主用工权”。
　　同时，据高晓的代理律师转述，惠食佳方面还表示，传统粤菜酒楼厨师及学徒会形成传统的师徒关系，所以是否录用应聘者需要通过厨师及领导同意，酒楼在招聘过程中具有自主选择权。
　　但高晓和其律师对酒楼方的说法并不认同，认为自主选择权是有限的，明确规定只招男性，就是性别歧视。
　　身高170厘米，她说厨房的事都能胜任
　　惠食佳方面向法院提交了一些证据，其中有一份《厨房学徒岗位职责说明》以及岗位部分员工的工作照。照片一共有四张，员工们分别在搬运成箱的餐具、推送一摞摞的食材，以及清理厨房设备等。
　　然而，由于照片中的员工都是男性，这在高晓眼里，是酒楼的厨房被男性垄断的证明。为此，她也“摆拍”了四张照片，角度和内容与酒楼提供的四张照片几乎相同。照片里，高晓表情轻松，或搬送着两箱饮料、几十个叠在一起的餐盘，或清理着油烟设备。
　　身高约170厘米的高晓说，这些照片只想证明，她可以胜任厨房学徒的岗位，如果岗位对体力有要求，那也应该注明“不适合身材瘦小者”，而不是偏要将女性排除在外。“事实上，很多女性常年从事这样的工作，只不过她们是在家里做免费工作，而且不仅要做饭，还要洗衣、拖地、照顾老人孩子等，这个时候就很少人会说女人不适合做体力活。但是当女性想进入更高阶的大酒店，从事更高薪的岗位时，却连门槛都不能进入，这是很不公平的。”
　　12月7日，高晓和惠食佳的案件第二次开庭。高晓希望“这次开庭会有一个对女性友好的判决出现”。
　　“约饭”省人社厅厅长未果
　　在打官司期间，高晓又在许多招聘厨师的信息上发现，有类似“仅招男性”的限制。她给相关人社部门寄过举报信，有部分企业被“勒令整改”。但高晓觉得这是不够的，性别歧视几乎没有代价，企业就不可能真正改正观念。
　　于是，作为一种姿态，高晓向广东省人社厅厅长林应武发出一封邀请函，要求对方来吃她做的饭，证明女性也可以当大厨。快递记录显示，邀请函寄到了。但是省人社厅厅长并没有给高晓回复，高晓对这一结果倒并不失望，甚至有些意料中。
　　业内讨论：中餐厨房 让女人走开?
　　多位不愿具名的大酒楼厨师称，广州大酒楼的厨房里，点心部和西餐部的女工作人员还是占一定比例的，但是在中餐部，女性可谓“百里挑一”。在他们眼里，造成这种现象的原因，一是有的酒楼认为女性不适合厨房工作，招聘时很少招女性，二是厨房工作太辛苦，很多女性也不愿意从事这行。
　　“最起码你要能掂起你面前的锅吧。”一名从业20多年的大厨认为，厨师工作对身体有要求的。这也是让高晓最反感的理由，约170厘米的个头，高晓认为自己能干一切男人干的活。
　　而另一方面，又有许多女性自己本身不愿意从事中餐厨房的工作。“工作时间太长，每天九至十个小时很正常，过年什么的很少休息。”一名大厨说，珠三角地区相对还好一点，像潮汕地区，尤其是私人酒楼，加班加点的现象太平常了。
　　此外，有认为，厨房里女员工较少，可能与生理原因也有关。刚进入中餐厨房的人员，一般从较低的岗位做起，比如高晓应聘的“厨房学徒”。这些岗位与水洗打交道比较多，例如“水台”的岗位，更是要宰杀生鲜等，“手成天泡在水里。”
　　对于酒楼在招聘厨房工作人员上，是否会偏向男性，有的厨师坦言，“肯定会有一点点，除非(女性)特别有天赋的”。
　　编后语：女性到底适不适合在厨房工作?酒楼在招聘的时候是否存在性别歧视?这些都留待法院判决。但是在中餐，女性厨师的存在犹如珍稀动物一般稀少确实是事实。现在男女平等，厨师这个职业也应该用开放的心态去面对女厨师的存在。至于说女人不能做厨师或者太辛苦的说法，没有试过谁知道呢。毕竟，我们的妈妈可是也在厨房操劳了一辈子，香港很多私房菜的烹调者也不乏家庭主妇。
　　对于女厨师，各位餐饮人有什么看法，欢迎留言与我们探讨!
　　来源：南方都市报
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厨师找工作时应该注意什么
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就业是一个非常大的社会问题。因为厨师这种工作的流动性非常的大。所以厨师就业和应聘的问题就应该多多的关注下。厨师不像公职人员命铁饭碗。下面就厨师如何求职和应聘。以及应聘中的面试和求职简历给大家做出详细的介绍。厨师也分很多种类。有的是擅长凉菜。而有的则是以热菜一定的造诣.下面就针对于不同身份的厨师.不同的特长的厨师的面试和应聘问题给大家做出详细的介绍
普通厨师：
& & 普通厨师应聘的岗位主要是砧板、炒锅和凉菜，记者根据他们岗位的不同，对30多名不同城市，厨龄在2-10年的厨师进行了采访。但是采访的结果出人意料,几乎85%的人对应聘时应该注意些什么并不了解，更别说提出一个建设性的意见了。为此，记者换了一个角度，采访了十几位酒店负责招聘的人员，他们给普通厨师提供了以下建议。
工作简历：越复杂越添乱
& & 简历虽然不能完全反映一个人的特点，但可以从一个侧面了解这个人，所以很多厨师在填写应聘登记表时，把工作简历这一栏填得满满的，唯恐写得比别人少。其实这种做法招聘人员并不买账，采访中上海文峰大酒店副王育祥告诉记者：&尽管工作经历说明一个人阅历的深浅，但对我们这些招聘人员来说，工作经历复杂、跳槽跳得太多的人我们并不愿用，因为我们会感觉这个人不一定能长期、稳定地在我们酒店工作,而我们也就没有必要给这样的人一个接受培养的机会。&所以提醒厨师，填写工作简历一定要拣着重要的、能代表个人成绩的写。
第一眼：&另类&的我们不敢要
& & 在采访中，有近99%的招聘人员称：我们不需要&新新人类&。因为他们认为：那些头发留得长长的、染得花花的，衣服穿得怪怪的，喜欢戴耳环、戒指、手链的年轻人太&个性&了，不容易管理，很难适应厨房工作。
试菜：不要忽略小细节
& & 砧板：节约原料、应变能力很重要
& & 一般酒店招聘砧板厨师时都要求他们在酒店实际操作1-3天，在这个过程中，考察点主要放在刀工、原料节省和灵活度三个方面，但更看重后两个方面。贵州华城大酒店行政总厨宋德新告诉记者：不同的厨师对待下脚料有不同的处理方法。有的人会把切剩的原料随手扔掉，而有的人则会把剩余的部分用作熬汤或腌渍料，作为一个管理者，我们当然会选择懂得节约原料的那位厨师。当然，并不是说能够做到节约原料就是个好厨师，我还要考察一下他们的应变能力。几年前，我们现在的头砧来酒店应聘，当时我就让他试做一天。正巧那天晚上快要结束时，一位客人点了一份用30头鲍鱼做的菜，而那天30头的鲍鱼刚巧卖完了。要是其他厨师，面对这种问题肯定会要求帮忙退菜。但是他就没有这样做，他找到前厅服务员，让服务员告诉客人目前的情况，一并问一下能否用20头的鲍鱼减半烹调，当时客人不假思索地答应了。而事后我算了一下，菜肴的不但没有提高，还降低了不少，而且客人也很满意。于是我就把他留到了酒店里直到现在。&
炒锅：新颖实用得高分
成都百菜百味有限公司的办公室主任严龙认为，做炒锅的要想给招聘者留下一个好印象，菜肴一定要新要奇。比如前段时间，一位到酒店应聘的厨师做了一道以人造鲍片为主料的菜肴，这道菜口味不错，口感爽滑，最重要的原料特别新颖，所以当时在场的评委都给他打了不错的分数。严龙还提醒各位应聘者，试做菜肴一定要实用，千万别搞花架子。除此之外,他觉得应聘者在试做菜品前一定要多少对应聘酒店菜肴的风格有一定的了解,否则手艺再好也不容易应聘成功。比如说这家酒店以经营家常菜为主,但如果试菜时你做了一道海参菜,那么显然不容易打动招聘者。
特别提示：不是自己的活儿也不能掉以轻心
做炒锅的一般很少自己切配，但如果去试菜，从切到炒肯定都要自己负责。由于平时炒锅师傅对这方面的工作就不怎么在行，再加上紧张，很容易出些小纰漏。比如切配完了，有些人把墩子上的剩料用刀一拨就算完事了，有些人把刀往墩子上一插，还有些人干脆把剩料往垃圾桶里一扔&&别看这都是些不起眼的小细节，旁边的人可看得真真的。所以提醒各位，试菜虽然要讲究速度快，但一些小细节可不能不注意，说不定这些小纰漏就会造成你求职失败。
凉菜：卫生一刻不能忘
吴江宾馆的总厨徐永泉告诉记者，他招聘凉菜厨师最主要是看他们做菜时讲不讲卫生。&有些小酒店的凉菜师傅动辄直接用手触摸原料，这在大酒店里是特别不能容忍的。所以在试菜时，我们一般会要求他做一些类似于蘸酱这样的菜肴，一是看看他们知不知道菜要先浸泡、消毒，二是看看他们知不知道菜洗好后要戴手套装盘、点缀。如果这些普通的卫生知识他都注意不到，你说他能做好凉菜师傅吗。
面试：注意四点
应聘时，老板或招聘人总会带你参观厨房，这个时候你千万不要漫不经心，因为很多问题正等着你发现。成都的徐师傅说，在老板领他参观厨房的时候他就发现很多问题。比如，打开厨房的冰箱，他看到浆好的虾仁没有覆盖保鲜膜就放进去了，而距离虾仁15厘米的地方，冰箱内的电扇在不停地转动；打开垃圾桶看看，下脚料遍桶都是&&如果你能就这些问题给老板提出更多可行的建议，那你被聘用的可能性将大大提高。
提出你的观点
在对酒店了解或者是参观的过程中，总会发现不少问题，这时你要做的就是：提出你的改革方案。这一点关系到你是否能给老板留下一个更好的印象。钱以斌给记者举了个例子:他在参观酒店时发现厨房的垃圾桶里堆满了像萝卜头、葱叶、香菜根这样的下脚料，钱以斌告诉老板，尽管这原料非常零碎，但也并非没有再利用的可能了，如果把它们和色拉油一起炼制，还可以代替明油浇淋在菜肴上，而且绝对比明油色泽好、香味浓。另外，在应聘过程中，厨师切忌一味附和老板，要敢于提出自己鲜明的观点。河南的耿涛师傅就曾遇到过类似的事情，当时酒店的老板想让他大搞燕翅鲍，尽管耿师傅是个搞这类菜肴的高手，但他还是提出了自己的想法：酒店的地理位置不适合搞这类菜品，然后说明了自己的理由。这种观点得到了老板的认可，最终老板不仅聘请了他，还非常信任他。
主动询问酒店经营情况
有些厨师在和老板交流时往往采用老板问、自己答的形式，但是从成功应聘的那里，记者得到了一个结论，这种形式并不好，因为那样会显得你比较被动。最佳的方式是你主动问老板酒店的经营情况，让老板给你介绍，这样老板会认为你非常关注他的酒店，也就放心把酒店交给你管理。
不要全盘否定现任的成绩
虽然我们提倡提出自己的观点和发现目前酒店存在的问题，但是，也不要全盘否定现任总厨的成绩，这会给老板留下一个目中无人的印象。另外，在老板表露出想招聘你的想法后，不要急于讨论人事问题，更不要立即提出换掉部分或所有现职人员的要求，因为这样老板会认为你野心太大，而否定了前期你给他留下的美好印象。&
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