让我们一起来分析那些现状
从市场上看，年间中国烘焙食品市场的年均复合增长率（CAGR）高达35%，从2007年的300多亿元增长到2012年的1,350亿元。 国内前13家企业的烘焙食品销售总额加起来仅超过12%。中国共有年营业额超过500万人民币的烘焙食品制造工业企业1,100多家，企业数量和品牌数量都呈增长态势，还有不少新的品牌进入该市场，一些非烘焙食品企业也跨界进入烘焙行业。这预示着该行业在较长时期内将呈现高度分散化的特征。
从供应方面来看，烘焙食品生产所需糖、花生油、面粉、乃至劳动力和商业地产租金均全线上涨。成本高压之下，沿海地区的品牌连锁烘焙店开始向中西部地区的二、三线城市扩展以期提高规模效应。同时,中西部地区的连锁烘焙店企业本身也在跑马圈地，以求自保。
从需求方面看，烘焙食品主要还是当早餐、零食或节庆食品食用．消费者非常注重烘焙食品的安全、口味和新鲜度，还喜欢尝试不同种类的烘焙食品．因此，对于烘焙食品品牌和生产商来说,品质安全是前提，产品创新是关键。
从区域上看，烘焙连锁行业具有明显的区域性，东部多，西部少，主要原因为东部经济相对发达，城市化进程较快，消费者购买力强，其所处的整体区域环境更适合烘焙连锁行业的发展。西部地区由于经济相对落后，居民消费能力有限，烘焙连锁行业企业的规模、数量较东部有明显差异。但随着中国西部经济的快速崛起，东西部差距不断缩小，烘焙行业的区域性差异将逐步消失。
烘焙行业发展趋势
近一两年来，烘焙行业正在悄然上演一场“变脸”。这边，一些老的烘焙品牌门店纷纷新增欧包产品，面包新语、美心集团甚至还开出主打欧包的新品牌；那边，一些新的主营欧包的品牌也频频出现...
焙友之家，专注于蛋糕房产品快速升级，帮助老板快速提升业绩。...
经济数据多信号显效，消费升级趋势有望持续2016 年底我国最终消费支出对GDP 贡献率达到64.6%，远超投资和出口。另外，居民人均可支配收入、餐饮行业收入以及消费者信心指数等数据同样释放出消费升级的信号。随着居民消费收入持续增长，居民消费结构不断改善升级，消费将持续发挥中国经济稳定器的作用，居民消费结构有望继续升级，有望达到良性循环往复效应。...
对烘焙界人士来讲关注烘焙行业发展的大方向很重要，这不仅可以使饼店权衡自身发展的现状，以便及时调整蛋糕店经营策略，更可以使饼店改善其不良的发展模式朝着最好的方向发展。...
现在开始进军烘焙界，是最好的时代吗？在烘焙业，销售量翻台率重要，品牌口碑更重要。是最坏的时代吗？也不是，近年来烘焙业发展迅速，市场巨大，没有一家独大，每个人都有机会。...
不过说起来，双11如今虽然被称为“网购节”，但对于开实体店的烘焙老板来说，仍是一次不可多得的商机...
　　自去年下半年起,一款包装精美、造型别致的曲奇饼干风靡朋友圈,被很多人称为“网红曲奇”。不过,这款“网红曲奇”近日却“摊上事儿”了。据杭州媒体报道,今年年初,杭州市市场监督管理局经济技术开发区分局联合公安部门,一举捣毁了一个深藏网吧的曲奇地下黑作坊。执法队员发现,这些曲奇饼干外包装标有“CHIKO曲奇”,生产单位是“杭州市欧巴餐饮有限公司”,还有QS绿色食品安全认证标志。...
当今的零售市场千变万化，各种健康趋势、标签声称、营销策略层出不穷。成功的面包师通过提供各种各样的产品来吸引注重健康或重视口感的消费者。...
做生意永远都是20%的顾客创造80%的利益，而会员体系，就是为了挖掘出这20%的顾客而诞生的。...
不得不看！面包房2017年行业分析！...
影响烘焙行业发展的因素
专访谢忠岳：影响行业的烘焙微电商体系是如何建立的？
经过整合数年的沉淀和积累，谢忠岳在2016年年底正式提出烘焙微电商的概念，成为2017年烘焙行业的指向标。...
面对强敌，中国本土咖啡品牌如何突围
随着全球经济重心逐步从西方转向东方，中国咖啡市场的竞争会进一步加剧。中国本土咖啡品牌面对混战，应如何沉着应战，不禁引人深思。...
面包店老板必看：为什么98%的顾客不进你的店？
为什么同在一条街上，同样都是面包店，同样拥有充满活力的员工，同样折扣力度的促销活动，而顾客却没有选择你家？据相关数据显示，98%的顾客只选择了2%的门店消费，你认为那是偶然吗？绝非如此！...
蛋糕店如何强化品牌效益？
蛋糕店如雨后春笋般遍地扎推，对于目前的烘焙行业来说，营销竞争已不算最激烈的竞争了，而是渐渐转向蛋糕店品牌的竞争。...
关于焙友之家知识产权的郑重声明
有些网站、公众号或个人未经焙友之家授权，窃取我司劳动成果，甚至据为己用，进行售卖！未避免此类事件再次发生，焙友之家特在此郑重声明：...
烘焙店铺如何进行目标客户群体分析
做客户需求分析的时候都需要分析以下内容，人群，性别、年龄，生活习惯，关注内容，购买用途，触网轨迹，什么时间有时间看内容、购买能力、他们是习惯于感性思维还是理性思维 、他们习惯于接受什么样的表达方式等。...
奶酪、黄油等原料又涨价了？！烘焙饼店该怎么办？
全国各大面包店、蛋糕店纷纷涨价，涨幅在10%—25%之间。目前行业原料涨价成为“罪魁祸首”，面粉、鸡蛋等价格齐上涨，而日前奶酪、鲜奶、黄油的关税利率涨幅在10%-15%——...
新的一年，面包房可以在哪些销售渠道上发力？
最近几年，相信很多老板都已察觉到，“万能”的电商可以说是越来越“万能”，各行业商家如果像往常一样，只坚守传统线下阵地，很有可能会抵挡不住来势汹汹的“行业革命”，经营空间越来越小，最后可能就像前几年生意火爆的线下服饰店一样，沦落成为“淘宝”的“试衣间”！...
烘焙行业的下一个竞争焦点是什么？
从产品同化到营销同化、管理同化甚至战略同化，全面同化带来的盈利困境及扩张时遇到的瓶颈，成为烘焙行业内人士关注的焦点。每年有很多饼店开张，也有很多饼店死去，面对激烈的竞争，企业开始寻找新的出路，进行新一轮“产业升级”，升级的助力器无疑就是“体验式营销”。...
私房烘焙冲击，传统饼店路在何方？
“感觉真的是突然之间，各种私房烘焙如雨后春笋一般蹭蹭蹭地冒了出来”，这家实体店老板如是说。...
面包行业深度：不可阻挡的消费趋势，大有可为
核心观点： 目前我国面包行业具备人均消费低、行业集中度低、行业增速快等特点， 未来消费升级、渠道下沉等将成为行业成长的主要驱动力。对比日本，我国面包行业消费水平类似于其 70 年代，行业依旧大有可为。我们认为，未来行业集中度提升、短保面包占主流、中央工厂加连锁模式加快融合是行业的重要发展趋势。公司层面， 桃李面包具备产品、品牌及渠道三重优势， 未来有望进一步强化龙头地位。...
店家无“裱花资质”，蛋糕被要求下架
“我不是有食品经营许可证吗？我可以做蛋糕卖的，为什么要让我下架？”近日，江宁区市场监管局高新园分局在江宁大学城及周边食品安全专项检查中，要求一家食品店经营户下架了所有裱花蛋糕。...
黑心面包厂遭查处，烘焙行业警钟再次敲响
4月7日下午，生产“龙利发”品牌面包的长春市贝思特食品有限公司被长春市食药监局责令停产，停产原因是工商营业执照和食品生产许可证注册地址与生产地实际不符，生产车间存在脏乱差卫生问题和用电、用气等安全隐患。...
东菱携手林育玮，天猫烘焙节玩转快手早餐（二）
&追求西式浪漫、法式风情的东菱，致力于提高生活品质的西式小家电，传递“趣享”生活文化。而作为原麦山丘的行政主厨，林育玮不仅有对面包的探索钻研精神，更是高品质生活的追崇者，他曾为了找到更好的原料、研发出更好吃的面包，带领团队在法国待了3个月，每天要试吃几十种面包。正是他这种对面包的执着和对生活的品质追求，让他与东菱一拍即合。...
东菱携手林育玮，天猫烘焙节玩转快手早餐（一）
3月29日，首届天猫烘焙节在阿里园区盛大举行。西式小家电领导品牌东菱在天猫烘焙节上为我们直播了一场烘焙盛宴——原麦山丘主厨教你做精致快手早餐，赢得了直播场内外粉丝的热烈追捧。东菱当天正式聘任原麦山丘主厨林育玮为首席面包官，一起缔造“趣享”烘焙新生活。 ...
做烘焙能遇到哪些开心事？来看看这些老板们的分享！
做烘焙，你都遇到过哪些让你特别高兴的事？赚了钱？得了焙友之家最美饼店评选大奖？亦或者是为家人带去一份天然的健康？今天，焙友之家小编采访了数位面包店老板，一起看看他们是怎么说的吧！...
面包店如何优雅的为自家产品涨价？
如何优雅的为自家产品涨价？这个问题可能困惑着很多面包店老板，有的时候，涨价意味着顾客的大量减少，因此，“优雅”的涨价至关重要，如何涨呢，让我们看看这些老板们怎么说！...
卖不完的面包，你是如何处理的？看看这些面包店老板怎么说！
上期话题卖不完的面包，你是如何处理的？
一般晚上7点的时候，就开始低价处理剩下的面包，买二送一，或者15元两包。@锐萌萌...
你如何看待很多面包店宣传的“匠心”？
你如何看待很多面包房宣传的“匠心”？...
开烘焙店必知的六大因素 让你事半功倍！
烘焙行业属于朝阳行业，越来越多的人开始进入烘焙行业，但也有越来越多的人失败离开，开蛋糕店对于不了解烘焙行业的人来说是一个不小的挑战，如何开家生日蛋糕店，在开店前我们都应该做哪些准备呢？下面焙友之家的小编告诉您！...
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蛋糕行业前景不可估量 蛋糕师大有可为
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3秒自动关闭窗口学蛋糕有前途吗？2017学西点烘焙怎么样？
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　　今天小编就给大家讲一" />
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学蛋糕有前途吗？2017学西点烘焙怎么样？
来源： && 编辑：() &&时间：03-01 &&点击：
学西点好吗？学做西点有前途吗？如今，西点已经成为都市人生活必不可少的一部分，无论是日常生活，还是外出就餐，西点已经是人们生活的必需品。
　　今天小编就给大家讲一下学做西点是否有前途：西点渊源于西方国家,但由于各国之间的差异,其制作方法也是千变万化的,同样的一个品种，在不同国家的制作加工方法也是不同的，因此,西点品种繁多,&&蛋糕、面包、甜点、马卡龙等各式各样的品种让人眼花缭乱，小小的蛋糕，价格却能达到十几元几十元、甚至上百上千元，虽然西点的价格不菲，但是并不影响人们对它的热爱&&在蛋糕店或烘焙坊，购买西点的人络绎不绝。伴随着巨大的商机，全国各个城市出现了众多的西点企业，而则为全省乃至全国提供了众多西点人才。
　　西点烘焙行业前景如何？
　　西点行业如今蓬勃发展，国外许多大型西点烘焙连锁店都陆续进入了中国市场，我国的西点烘焙行业也发展迅速，从一线、二线城市逐渐向三线、四线城市方向渗透。西点烘焙行业也被誉为&时尚餐饮行业&，据不完全统计，2017年我国西点烘焙行业销售额预计会达到4658.29亿元，行业的告诉发展也导致了西点师职位的供不应求。
　　西点烘焙行业前景如何？
　　西点行业如今蓬勃发展，国外许多大型西点烘焙连锁店都陆续进入了中国市场，我国的西点烘焙行业也发展迅速，从一线、二线城市逐渐向三线、四线城市方向渗透。西点烘焙行业也被誉为&时尚餐饮行业&，据不完全统计，2017年我国西点烘焙行业销售额预计会达到4658.29亿元，行业的告诉发展也导致了西点师职位的供不应求。
　　西点师好就业吗？
　　还有一些想学习西点的朋友么有疑虑,西点师好就业吗？工资大概多少?那么小编就来告诉大家，学西点到底有没有前途，西点师到底有多高薪。据职友集取自二百余份调查显示，现在西点师的平均月薪可达到5590元。没错这只是平均薪资，如果您有西点师证书，从业经验丰富，年限久，月薪1万至1.5万还是比较轻松的。随着行业的不断发展，企业的不断壮大，涨薪幅度也必然提升。
　　那么，2017年哪家学校学西点好呢？
　　，专业从事西点、咖啡、甜品等技术培训，小班制教学，实操为主，教会为止。聘请老师皆在行业有多年从业资格,以更好的指导学生。
　　在，求学的学子选择西点行业，不外乎有几种原因：
　　第一，学西点好找工作，就业不愁；
　　第二，学西点工作环境好，看成艺术家的殿堂；
　　第三，学西点薪资收入不菲，社会地位高；
　　第四，学西点创业开店方便，以后自己可以当老板。
　　如此种种，让很多人愿意投身到西点行业，梦想将来成为一名美食家、艺术家，成为西点行业的大师。
　　西点，被誉为21世纪的朝阳产业，一个舌尖上的黄金产业，未来的前途不言而喻。新的一年，新的机会，选择西点，快人一步实现自己的人生目标。2017年学什么好，就来做一名真正的西点师。
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赣ICP备号-1 版权所有：北京朗杰科技有限公司翻糖蛋糕行业前景与分析
翻糖蛋糕行业前景与分析
& & 首先我们先回忆一下以往的任何一种流行物品的发展趋势，不管是服装还是饰品包括食品。都是先从国外流行。欧美、日韩、然后港台、然后国内的北上广，然后南方一些其他大城市，最后是东北三省，最最后是东北的一些小城市。有些服装鞋帽类甚至在大城市已经不流行了而在小城市才刚开始流行。
& & 我们在看翻糖蛋糕，在国外做了很多年，也流行了很多年，至今仍是主流蛋糕【因为她是生活必须品，而且国外连家庭主妇都热衷于烘焙，甚至不会烘焙就不是合格的老婆】在亚洲发展一开始出现也是在日韩，接着香港台湾。07年进入内地，但是刚开始的两年市场认知度特别小，即使在网络上查翻糖蛋糕图片资料也很少。真正走入人们生活是从09年开始【因为09年先后很多电视台综艺节目给过报道】进一步发展是因为国内外几乎所有明星富豪结婚生日都用翻糖蛋糕，特别是威廉王子的世纪婚礼，引起世界关注，那其中的婚礼蛋糕自然也就成了焦点进而国内明星富豪结婚也都开始用翻糖蛋糕，现在已经发展到普通百姓婚礼也开始用翻糖蛋糕。真正在一线城市达到一定市场认知度是从2012年开始逐步到现在市场需求越来越多。但是现在很多小城市还是很少甚至没有，那么如果你所在的城市很少或者没有那就要恭喜你，你的机会来了。
& & 王森总结了一下，翻糖蛋糕之所以能在在这个商品泛滥的时代生存，有以下几点原因。1、独特的外型气质深深的吸引着每一个翻糖爱好者，大量的手工塑造也成就她的价值。2、进口食材，无论的是普通玩家还是专业玩家在做翻糖蛋糕时候都都会选用大量的进口食材。因为顾客花挺多钱买你的蛋糕不会因为光好看而买，还因为这个蛋糕原料确实比普通蛋糕原料好。3、也是一个重点，就是生日蛋糕这个市场这么多年没有什么突破性发展，现在市面上除了水果蛋糕、就是奶油蛋糕、以及巧克力蛋糕等普通蛋糕。在这个时代潮流发展迅速的时代，蛋糕怎么能发展这么慢呢。因为很多人不太看好这个市场，觉得卖蛋糕能赚钱吗？答案是能，如果你有能力还会赚很多。除了这几点还有很多其他因素种种原因导致蛋糕市场发展缓慢。所以翻糖蛋糕的出现弥补了这个空白。这也就是翻糖蛋糕很贵还能生存的原因【有部分客户就是看好翻糖蛋糕的身价以及国外的背景而买，因为这样才能和她的N万身价所匹配】。
& & 但是按照市场规律来看，任何一个事物的诞生都是一个抛物线，从开始到灭亡。就像一个植物发芽成长开花结果枯萎。翻糖蛋糕也不会例外只是时间长短而已。5年前我们在刚开始做翻糖蛋糕时候是翻糖蛋糕只是一个小萌芽，而今天这个萌芽已经长大，按照中国的山寨能力以及市场发展。尽管门槛略高，有一定技术含量。也不会超过5年翻糖蛋糕这颗种子将会开花结果，应该会在这两年迎来翻糖蛋糕的黄金期。
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