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抗战中二十九军的大刀：为何是宽而短，而不是长而窄的？
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抗战中二十九军的大刀：为何是宽而短，而不是长而窄的？
提问者：寻根问底 -
回答&&&&共 1 条&&&&
09-26 11:32:48
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|京公网安备93|京ICP备号中国刀与外国刀
& & &&近期父亲不在家，我这个“半烟火女子”只好下凡，来体验柴米油盐的“煮妇”生活，于是便有了机会煮饭切菜。家里一套刀具，常让以前远离厨房的小女子不知所措。但是时间久了，亦渐渐得心应手，但是觉得最好用的，还是父亲常常使用的那把“老菜刀”，宽宽的刀背，摸得圆润的刀柄，握上去有父亲的体温，拎起来有厚重的父爱。
自古以来，每个家庭里都会有一把菜刀。这把刀，也许是一段历史，也许是一个故事。其实，在我们中国，刀的历史非常悠久，刀的用途也千奇百怪。
中国最出名的刀大概应数关公的青龙偃月刀，最常见的刀是每家每户的菜刀。外国出名的刀（剑）有左罗的剑、日本的武士刀、阿拉伯圆月弯刀等等。无论是过去还是现在，中国刀与外国刀比较起来，最大的区别就是一个宽，一个窄。若论中国的刀宽，最厉害的莫过于评书中那如门板一样宽的刀了，不过，那当然是夸张的说法，《水浒传》中花和尚的62斤的水磨禅杖也只有拳头那样粗。但是这一点也说明了中国刀的确很宽。在全国各地的关庙门口都有卖的那硕大的青龙偃月刀，刀背的宽度在30公分上下。当然外国的刀也有宽的时候，但是那还在青铜时期，青铜剑短而宽，之所以这样是因为金属材质工艺的问题，太窄了，青铜性脆易断。而后来外国的刀却是出奇的窄，我们熟悉的击剑用的剑当然更是窄如是钢条了。而我国的历史上，一般草民用刀，贵族才用剑，而剑比刀窄，做剑的材质要求当然也要优于普通的刀，所以那时候刀的宽窄，是由于金属冶炼技术原因。
中国家庭用的菜刀，刀背的确很宽。据说这是有历史原因的。秦始皇曾经收天下之兵器，每家每户只留一把切菜用的刀。而到了元代，蒙古人为了防范众多的汉民也只允许每户只有一把切菜刀，所以普通百姓人家都用刀背很宽、分量很重的菜刀，因为这是唯一的一把刀，总要厚重一些，应急时也好拿得出手。这是中国刀宽重的历史原因。如今，年纪大一些的人，买东西也还是会掂掂份量，因为在他们的心里，重的东西总是比较好，虽然现代很多年轻人都喜欢轻便的东西，车子、厨具都是越轻越好，但是每家每户的菜刀，却依然是厚重的。从这些方面也反映出中国人传统的观念。
&在国外，普通人家厨房里的刀也有一套，也同中国厨房里的刀具一样有七、八把，不同的是外国刀都是窄的刀，最宽的也不到中国菜刀的二分之一。因为窄，所以外国刀的根部就没有刃，否则弄伤手的。把外国刀给中国人用，刚开始肯定会感到很不适应，切也好，剁也好，总感到无法用力。
在实际使用中比较中国刀和外国刀，会发现若是切削水果蔬菜时，窄的刀会更好使，但对体积大的食品，我们中国的宽背刀用起来会更得心应手。不知大家有没有试过，切大西瓜时，那种长而窄的西瓜刀其实并不好用，宽背的刀虽然不长，却会更好切一些，压下去就会让西瓜一裂两半，当然我们知道这是用了杠杆原理的结果。还有，剁肉馅，重一些的中国刀感觉也会好用一些，不过这个跟习惯也是有关的。因为刀的根部的问题，用外国刀挖一些东西时，会显得笨拙，而使用中国刀就会很容易。
&中国大厨有一个传统习惯，就是必须有一把自己的刀，而且无论到哪里都会带着。用他们的话说，这是他们的“吃饭工具”。如果一个厨师要“跳槽”，就必然会带着他的刀去下一个大酒店。一个没有自己的刀的厨师绝不会是个真正的大厨。并且所有的中国厨师培训机构没有使用外国刀的规矩，中国的厨师都在恪守着传统。而外国厨师似乎没有这个必要带着刀去做美食，因为外国的刀具是标准化的，到哪个酒店刀具都一样。正如同做中国菜从来不能照着书本去加几克盐、煮几分钟就能做好的一样，从厨师使用刀的习惯，能看出里面涵盖了太多的东西。
外国刀是标准化的，就如同快餐食品一样，只是个物件，没有一丝一毫的情感在里面。而中国家庭里的刀，不仅仅是一把简单意义上的刀，还有亲情和故乡的味道。妻子手里的那把刀，会成为丈夫恋家的理由。妈妈手里的菜刀，会让远方的游子闻到家乡菜的香味，饱含着游子对亲人和故乡的思念；所以中国家庭不会有很多菜刀，也并不因为食物的不同而作出相应的调换，而总是习惯用一把刀。这把刀，印刻着母亲温暖的体温，浇筑着父亲深沉的爱，让我们每次看见，都会回到童年温暖的家，回到热闹的饭桌，想起那些年，全家人一起吃饭的温暖场面.......
如今的很多年轻人已不会做菜了，也就不会用刀了，所以对他们来说，外国刀和中国刀也就区别不大了。但是即使他们家里有了一套现代化的精巧的外国刀，也会备一把传统宽背的中国菜刀，否则哪一天想做菜的时候，自己会做不出中国菜的风格；而且母亲来了，也会做不出童年的味道。
时代变迁，沧海桑田，很多传统习惯都已经离我们远去，但是有些东西却依然坚固地留在我们身边，如同中国刀，依然以它特有的意义留在我们每个人的家里......
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&生意宝(002095) 版权所有&&为什么韩日厨具里刀都很窄，中国的刀很宽，各有何优劣？ - 知乎295被浏览176787分享邀请回答114 条评论分享收藏感谢收起& 北师大版（2014上）语文九年级下学期知识点 & “阅读《密云司马台长城》，完成后面小题。（...”习题详情
147位同学学习过此题，做题成功率72.7%
阅读《密云司马台长城》，完成后面小题。（共8分）密云司马台长城①司马台长城位于密云县东北部的古北口镇境内，全长5．4公里，敌楼35座，是唯一一段保留明长城原貌的古长城。由于其特殊的地形条件和修筑者们的智慧创造，长城随着刀锋般的山脊奔驰，时宽时窄，时起时落，城台、敌楼、障墙在很短的一段距离里形式之多，变化之大，在整个万里长城之中极为罕见。司马台长城以“惊、险、奇”著称，著名长城专家罗哲文教授赞誉道“中国长城是世界之最，司马台长城堪称中国长城之最”。②司马台长城构思新颖、形态各异，它集万里长城众多特色于一地，形成了一段“奇妙的长城”。 这里长城的墙体，既有人所常见的“城墙类型”，也有适应悬崖峭壁的山势而建的“半边墙类型”；既有随缓坡而舒展的马道，也有陡坡上以大阶梯叠进的“天梯”。空心敌台形势多样，同样令建筑史家叹为观止。仅敌台上的望亭，就有一间房、三间房、三间房加前后廊，三间房加周围廊等几种，屋顶有歇山、悬山、硬山、卷棚和重檐悬山式多种。③长城的最高处为“仙女楼”，需登“天梯”而上。天梯高达100米，坡度85度，几近垂直，无胆量的绝难征服。仰头上望，那砖石砌就的台阶仅可容脚，两侧悬崖陡壁，中间这一道台阶细如线，薄如刃，陡如立，不由人望梯兴叹，倒吸一口凉气。爬上仙女楼，景色果然更加壮美秀丽，俯首看脚下的悬崖，刀削斧劈一般，几缕雾岚挂在绝壁处，更显得陡峭惊险。西北边金山岭长城与司马台长城浑然一体，活像一条即将腾飞的苍龙。长城上大小不同、形态各异的敌楼，恰到好处地建立在各个制高点上，威风凛然，冷峻挺拔。整段长城，完美和谐，气势磅礴，处处显示出她的巧妙、奇特、雄伟和壮丽。再看看连绵不断的燕山山脉奔涌而起，叠起无数的奇幻；看看辽阔的华北平原无边无际，一直铺向目不所及的天边，在这博大奇异的景色中，令人不禁惊叹：司马台长城——神奇！【小题1】阅读第①段，指出是什么原因成就了司马台长城“惊、险、奇”的特征？“之最”的内涵都有哪些？(4分)【小题2】第②段中的“奇妙的长城”都“妙”在何处？第③段中的有关“天梯”的描述文字与第①段中的哪一句相呼应？（4分）特征：特殊的地形条件和修筑者们的智慧创造。 内涵：是唯一一段保留明长城原貌的古长城；城台、敌楼、障墙在很短的一段距离里形式之多，变化之大。（4分。特征分， 内涵2分）&
本题难度：一般
题型：解答题&|&来源：2014-北京市密云县中考一模语文试卷
分析与解答
习题“阅读《密云司马台长城》，完成后面小题。（共8分）密云司马台长城①司马台长城位于密云县东北部的古北口镇境内，全长5．4公里，敌楼35座，是唯一一段保留明长城原貌的古长城。由于其特殊的地形条件和修筑者们的智慧创造，...”的分析与解答如下所示：
此题考查学生的理解能力，要求学生对第①段仔细阅读，把握关键语句。用原文回答即可。试题分析：第②段主要介绍的是“奇妙的长城”，从墙体，敌台，望亭三种建筑物来写的，分别写出三种建筑物的特点即可。天梯相照应的句子在第一段中能很容易找到。考点：归纳内容要点，概括中心意思。能力层级为分析综合C。
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阅读《密云司马台长城》，完成后面小题。（共8分）密云司马台长城①司马台长城位于密云县东北部的古北口镇境内，全长5．4公里，敌楼35座，是唯一一段保留明长城原貌的古长城。由于其特殊的地形条件和修筑者们的...
错误类型：
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经过分析，习题“阅读《密云司马台长城》，完成后面小题。（共8分）密云司马台长城①司马台长城位于密云县东北部的古北口镇境内，全长5．4公里，敌楼35座，是唯一一段保留明长城原貌的古长城。由于其特殊的地形条件和修筑者们的智慧创造，...”主要考察你对“北京课改版（2014上）语文九年级下学期”“北师大版（2014上）语文九年级下学期”“人教版（2014上）语文九年级下学期”
等考点的理解。
因为篇幅有限，只列出部分考点，详细请访问。
北京课改版（2014上）语文九年级下学期
北师大版（2014上）语文九年级下学期
人教版（2014上）语文九年级下学期
与“阅读《密云司马台长城》，完成后面小题。（共8分）密云司马台长城①司马台长城位于密云县东北部的古北口镇境内，全长5．4公里，敌楼35座，是唯一一段保留明长城原貌的古长城。由于其特殊的地形条件和修筑者们的智慧创造，...”相似的题目：
填入下面语段各序号处的标点符号，最恰当的一项是&&&&作家莫言凭借“魔幻现实主义融合民间故事、历史与当代社会 ① 的创作特色荣获了2012年诺贝尔文学奖，他还荣获法兰西文学与艺术骑士勋章 ② 意大利国际文学奖和福冈亚洲文学奖等奖项。他作品中的“高密东北乡”不但是一个地理概念，更是一个文学概念 ③不是一个封闭的概念 ④ 而是一个开放的概念。 A&&①&。”&&&&②&，&&③&，&&④&、B&&①&&”&&&&②&，&&③&，&&④&，C&&①&&”&&&&②&、&&③&；&&④&，D&&①&。”&&&&②&、&&③&；&&④&、
文言文阅读（共10分）阅读《活板》（节选），完成后面问题。庆历中有布衣毕昇，又为活板。其法：用胶泥刻字，薄如钱唇，每字为一印，火烧令坚。先设一铁板，其上以松脂、蜡和纸灰之类冒之。欲印，则以一铁范置铁板上，乃密布字印，满铁范为一板，持就火炀之；药稍熔，则以一平板按其面，则字平如砥。若止印三二本，未为简易；若印数十百千本，则极为神速。常作二铁板，一板印刷，一板已自布字，此印者才毕，则第二板已具，更互用之，瞬息可就。每一字皆有数印，如“之”“也”等字，每字有二十余印，以备一板内有重复者。不用，则以纸帖之，每韵为一帖，木格贮之。有奇字素无备者，旋刻之，以草火烧，瞬息可成。不以木为之者，文理有疏密，沾水则高下不平，兼与药相粘，不可取；不若燔土，用讫再火令药熔，以手拂之，其印自落，殊不沾污。【小题1】解释下列语句中加点词的意思。（2分）（1）其上以松脂、蜡和纸灰之类冒之&&&&&冒：&&&&（2）此印者才毕，则第二板已具&&&&&&&&&具：&&&&【小题2】（1）《送东阳马生序》“以衾拥覆”一句中“以”是“用”的意思，《小石潭记》“以其境过清”一句中“以”是“因为”的意思，文中“则以一平板按其面”一句中“以”的意思是&&&&。（1分）（2）《三峡》“素湍绿潭”一句中“素”是“白色”的意思，《陈涉世家》“吴广素爱人”一句中“素”是“一向，平素”的意思，本文中“有奇字素无备者”一句中“素”的意思是&&&&。（1分）【小题3】用现代汉语翻译下面句子。（2分）更互用之，瞬息可就翻译：&&&&【小题4】根据选文的内容，将下面这段文字补充完整。（前两空用自己的话回答，后两空用原文回答）（4分）活板是北宋的毕昇于庆历年间发明的，这一技术在当时是非常先进的。后来沈括在《活板》一文中专门介绍了活板的制作和使用方法，其中在活板的制作方面重点写了&&&&① _和&&&&② _两个环节，为了介绍得更清楚，他还用了打比方的方法，用“&&&&③
_”形容所刻字的厚度，用“&&&&④&&&&”形容整板字模的平整。&&&&
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