3D食物打印是如何颠覆餐饮业的？
06:47&&&&来源：
3D打印早就不仅仅只能打印塑料材质的模型了，房子、汽车、内衣等等。自然机器公司创始人利奈特坚信3D食品打印机将像微波炉一样走进千家万户。3D打印是否会带来餐饮业的一场狂欢利奈特 库斯玛想要卖“21世纪版的微波炉”。
给餐饮业带来新的颠覆的，恐怕最有可能是3D打印技术了！
3D打印早就不仅仅只能打印塑料材质的模型了，房子、汽车、内衣等等。而西班牙一家公司已经推出了食物3D打印机，可以打印出“肉”来——含有类似肉纤维的蛋白食材组成的“3D打印肉制品”。
好吧，未来的3D餐厅，甚至是完全可以自己Diy要吃什么的——甚至可以“自己当3D打印厨师”，在手机APP上选择配料组合，选择口味甚至加工温度，每一位顾客都变成了大厨。
就像多年前的人类无法想象，现在的美颜相机+美图秀秀，可以让每一个人都变成照相特技的高手；以后的科技也可以让每一位食客都变身大厨，用APP就能DIY出一顿大餐，然后再到店食用。
这可比现在的微信点单、微信预订神马的要先进太多倍了。
好吧，在真正的餐饮业3D打印机革命来临之前，先弄几台3D打印机打印蛋糕甜品什么的，搞点儿噱头，貌似也是靠谱的——就像现在笨拙的餐饮业机器人一样。
自然机器公司创始人利奈特坚信3D食品打印机将像微波炉一样走进千家万户。根据他的构想，有一天，当你快要下班时，只要在手机上轻轻一点，就可以让食品打印机为你准备饭菜。等到你回到家中，打印机已经为你做好了热腾腾的饺子——或是任何能够挑逗味蕾的美食。
3D打印是否会带来餐饮业的一场狂欢
利奈特 库斯玛想要卖“21世纪版的微波炉”。作为他的自然机器公司推出的第一款产品，Foodini自动化食品加工机，能够更快、更高效地制作家常美食。
自然机器公司将Foodini称为一台3D食品打印机。这种颇具未来主义色彩的品牌定位或许会吓跑一批消费者，不过库斯玛并不担心。
“当人们第一次听说微波炉时，他们也不理解微波炉的技术原理，但现在90%的家庭都有微波炉，”她说。“我们认为3D食品打印也会经历这样的发展历程，但人们接受3D食品打印的速度要快得多，因为现在我们采用科技的速度，以及科技进步的速度，都比以往更快了。”
实际上，Foodini并不是一台严格意义上的3D打印机。3D打印机基本上是按照同一个速度运行的，处理的原材料也只有一种——塑料。Foodini的运行程序和3D打印机类似，但它提供了几种不同的运转速度，并且可以同时处理几种原材料。它的箱型机身大约有17英寸宽，18英寸高，重约33磅。
作为自然机器公司的第一代Foodini，它最擅长的就是做那些比较耗时的菜，比如意大利面和需要造型的面包及饼干等。用户首先要从触摸屏上选择一份菜谱，或者也可以把自己喜欢的菜谱发送到这台联网的机器上。用户只需要备好原料，并且将原料放进Foodini的不锈钢原料容器就行了，Foodini会完成制作过程。
打个比方，如果用户做的是意大利饺子，Foodini会相继“打印”出下层饺子皮、馅料和上层饺子皮。漫长的包饺子过程会缩短至2分钟，用户也不必在事后收拾粘乎乎的面粉案板了。
Foodini的1.0版目前还不能烹饪或加热食物，但库斯玛打算在以后的机型上添加这些功能。库斯玛还预计，食品公司以后或将推出各种“打印耗材”，这样一来用户就可以完全跳过准备食材的环节。
Foodini将于2015年年中正式上市。库斯玛表示：“市场需求非常高，我们打算首轮推出1000台机器。”每台Foodini的售价为1300美元，消费者可以从网上订购。库斯玛最初瞄准的目标客户是厨师，但她也表示，她目前也在与企业零售商和食品制造商进行接洽（由于保密协议的缘故，她无法提供合作企业的名称和细节）。库斯玛表示，食品行业非常欢迎这项新技术。“他们问我们，这项技术将对市场产生什么样的影响，而且他们都在积极参与这项技术，以便搞清楚能够如何利用它。”
她补充道，很多专业厨师都把它当作一种释放创意的工具，而并不认为它会抢走自己的饭碗。纽约宴会美食家彼得 卡拉汉曾经为奥巴马以及拉夫 劳伦、托里 伯奇和凯特 斯派德等企业客户提供过宴席。他说：“我们正在致力于彻底改造食物的体验，所以库斯玛利用科技改造食物的做法，和我们的方向是一样的。”卡拉汉自己也打算购买一台Foodini，他认为这台设备的吸引力并不局限在餐厅的厨房里。“它的定价是普通家庭也能承担得起的，所以我认为它会进入很多普通家庭。”
自然机器公司的顾问，发明家艾利克斯 莱特曼认为，Foodini在一些烹饪空间狭小的场合下拥有广阔的应用前景——比如在飞机上。“人们可能会想要乘坐第一家使用Foodini的航空公司的航班，因为这样他们就不必吃飞机上的食物了。10年后，如果你再说飞机上的食物难吃，人们可能会用奇怪的眼神看着你，对你说飞机上的食物其实很好吃啊。”
莱特曼还表示，其他大型场所和机构也可以用它制作美食，来取代以往味同嚼蜡的产品，比如体育场馆、交通枢纽和学校食堂等等。“比如有人上了哈佛大学，既然你已经交了那么多学费，你肯定不想吃难吃的饭。”（这一点莱特曼一定深有体会，因为他上过哈佛。）
有意思的是，自然机器公司实际上是一家西班牙公司。库斯玛在创办该公司之前，曾经在好几家创业公司工作过，并曾担任过微软公司欧洲、非洲及中东地区公共关系经理。2009年，由于她的丈夫在巴赛罗那找到了新工作，她便随丈夫一同搬到巴赛罗那，随后创立了自然机器公司——目前该公司在全球各地已经拥有了20名员工。
有些员工领的薪水很低，有些甚至是免费工作。库斯玛表示：“到目前为止，我们的发展完全是自力更生。”该公司80万美元启动资金主要来自创始人的投资（库斯玛与CEO埃米利奥 赛普尔韦达和企业家艾利克斯 墨利欧、罗萨 阿韦亚内达等人共同创办了这家公司）和贷款。现在，自然机器公司已经获得了100万美元投资，并且正在试图从投资者手中再拉来500万美元。今年晚些时候，库斯玛打算在洛杉矶开设一间5人的美国总部，同时继续在巴塞罗那和中国设置办事处。
在库斯玛的设想中，总有一天，当我们临近下班时，只要在智能手机上轻轻一点，就可以让Foodini替你在厨房里忙活。等到用户回到家里，Foodini已经为你做好了热腾腾的饺子——或是任何能够挑逗用户味蕾的美食。库斯玛说：“我们是一家食品制造商，只不过是专门针对每个人的独特口味。”
编辑：蒋燕
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一人回家一人做饭，再一人默默吃完。很多独居的人都有这样的感受吧，其实！你也可以这样吃！
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成都有很多城市地标形象雕塑，在熏陶人们的艺术细胞的同时，也显示出成都的另类“洋盘”。
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新华网四川频道3D打印技术的现状及未来前景-中国3D打印技术产业联盟
3D打印技术的现状及未来前景
来源：搜狐读书频道&&作者：& 10:23:10
　　在过去的一年多时间里，3D打印业界进入了高度活跃期，与3D打印相关的新闻和概念频频出现在公众视野中，越来越多的中国民众开始了解3D打印。事实上，3D打印技术和3D打印机在一些欧美发达国家的应用已经相当普遍。
　　近期全球第一本全面讲述3D打印技术及其应用的图书&&《3D打印：从想象到现实》，根据多年来对3D打印技术及其产业发展的研究成果，该书作者从不同层面和角度为读者描述了3D打印的技术原理、历史和现状、广泛应用、未来前景以及困难与挑战。根据本书介绍，我们可以从以下几方面来理解3D打印的现状及未来前景：
　　第一，3D打印已蔓延至日常生活的每个角落。
　　越来越多的事实表明，3D打印机已不再是设计师和科学家的专属机器，它已经从实验室和工厂逐渐走出来，走进学校和家庭，与我们每个普通人的生活息息相关。3D打印的衣服和鞋子已经多次出现在全球各大时装展，3D打印的饼干和蛋糕已经成为一些家庭餐桌上最受欢迎的小点心，3D打印的咖啡桌和个性家具颇受年轻人的喜爱，而在自行车和汽车等交通工具的设计中也越来越多地体现出3D打印元素。从小朋友的&喜羊羊&牙刷和定制玩具，到父母的立体婚纱照，再到爷爷奶奶的助听器和义齿，3D打印让家庭中的每个成员都感到惊喜并从中受益。正如书中所描绘的，3D打印技术正在遵循三步走的发展路线，逐渐从打印物体外形过渡到打印物体内部构成，最终发展到可以打印物体的高级功能和行为的阶段，因此我们相信：在不远的将来，每个人都可以在家中打印可通话的手机、爬来爬去的迷你机器人，以及其他新奇好玩的电子产品。
　　第二，3D打印将波及各行各业。
　　3D打印这种新式制造方法将使你的工作方式发生巨大改变，也许变得更有效率，也许变得更困难，作者针对这一趋势在书中列举了很多有代表性的案例。如果你是一位中学老师，当你带着花费数小时用3D打印制作的恐龙化石或者喜马拉雅山模型来到教室，这堂课一定会令你的学生们印象深刻；如果你是一位资深医生，当你将带着使用3D打印机制造的与患者身体完美匹配的骨骼或者心脏瓣膜走进手术室时，整个医疗界必定为之振奋；如果你是一位考古工作者，利用3D扫描和3D打印技术快速复制那些脆弱、不可触碰的珍贵文物，那么繁冗细致的考古研究工作必将事半功倍；如果你是一位艺术品设计师，使用3D打印技术实现你的设计，此时自然界中那些美妙复杂的曲线和外形都不再遥不可及，人们的审美标准也会大幅提升。然而，如果你是一位立体雕刻大师，那么3D打印出的作品会使你自叹不如；如果你拥有一间模型制作工厂，3D打印技术极有可能使你的业务量大幅缩水。诸如此类，3D打印必将影响各行各业的工作模式，或者增强很多行业的生命力，或者导致某些行业走向消亡。
　　第三，3D打印将催生众多新机会，同时也带来很多新挑战。
　　如前所述，一些传统行业将受到3D打印技术的冲击而逐渐萎缩，然而我们必须意识到3D打印同样会催生大量前所未有的行业和巨大机遇。最显而易见的机会就是，随着廉价家用3D打印机需求的增长，其相关产业链（包括零配件制造、打印材料等行业）也会进入高速发展期。更重要的机会在互联网领域，围绕3D打印会出现越来越多的电子商务模式，例如在线3D打印服务、个人定制设计制造服务、共享3D打印模型小区以及面向云制造的3D打印网络。与互联网类似，移动信息平台和智能手机的普及也为某些简单易用却十分有趣的3D打印增值服务提供了理想的应用推广平台。还有就是基于3D打印的实体商业模式将迅速成长，例如遍布大街小巷和旅游景点的3D打印店与3D打印照相馆。
　　然而，我们必须认识到在3D打印创造无数新机会的同时，它也带来了许多前所未有的挑战：3D打印行业的人才培养问题，现有设计软件与3D打印的不匹配问题，3D打印物品的版权和知识产权纠纷问题，以及3D打印设备和3D打印产品的质量安全问题，还有就是3D打印产品对公共安全和环境构成的威胁，等等。这些问题迫切需要3D打印业界人士、产业经济研究者、法律工作者以及公共事务管理者通过共同努力来解决。
　　第四，3D打印将改变现有产业结构，冲击中国经济模式。
　　毋庸置疑，3D打印将创造新的商业模式，改变现有的产业结构，对世界经济产生巨大影响。最近一段时间，主要发达国家纷纷开始布局，陆续出台了相关政策和投资发展计划，大力发展3D打印产业，旨在占领新工业革命的前沿阵地。美国总统奥巴马在2013年2月&国情咨文&中多次提及3D打印，并筹划建立3D打印国家创新中心，旨在提升美国制造业的竞争力。从欧美各国最新的太空探索计划中，也可以看到对3D打印技术相关项目的巨额资助。
　　同时应该指出，3D打印技术将会给中国产业经济带来一些直接的负面影响。首先，随着中国制造业劳动力成本上涨，基于3D打印技术和互联网平台的全球云制造模式将体现出更廉价、更快捷并且更绿色环保的优势，这将有可能部分取代现有的中国制造模式。其次，3D打印的广泛应用使得整个产品研发过程都可以在企业内部进行，这将使研发周期缩短并且很好地保护了设计方案。然而，对于大量依靠模仿而生存且缺乏原创设计力量的中国微小企业来说，这无疑是一个沉重的打击。令人欣慰的是，在中国北京、西安、成都和武汉等城市，政府已经陆续开始着手对3D打印相关产业进行布局和规划，从设备研发、软件设计、材料制备和技术服务等众多环节全面鼓励发展3D打印产业，相信中国能够把握此次制造业转型改革机遇，成为世界3D打印产业强国。
　　综上所述，3D打印时代已经到来，我们的生活、工作以及思考方式都会为之改变，世界经济产业格局也将受其影响。因此我国必须及早谋划，更好应对，以免被动落后。
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3D打印在线
3D打印资讯
地址：北京市朝阳区望京阜通东大街6号方恒国际中心A座2206，邮编：100102 京ICP备号
常年法律顾问：林文静（北京高通律师事务所合伙人）由一群建筑师、艺术家、厨师、设计师和工程师创立，Food Ink. 成为了世界上首家3D打印餐厅。餐厅采用荷兰制造的打印机，利用豆泥、巧克力、起司以及面团制作食物，可以在盘子上形成各种各样的形态。它们的食物如同雕塑。
餐厅希望给用户带来高科技的用餐体验。他们的理念是“将3D打印等高科技带入日常生活，最直接的体验和享受。”
餐厅希望探讨如何用高新技术引领餐饮业未来，兼容食物、营养和健康理念，改变我们的生活和文化。
餐厅于今年四月份在荷兰的 Venlo 成功开张，将于七月25-27日在英国伦敦开第二家。现有餐厅中的家具也都是3D打印的。其中的椅子利用 Grasshopper3D 的插件 Silkworm 建造。制造商曾经还在上海新天地和伦敦 &Cloudcapsule Columns& 制作过作品。
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3D打印美食，不仅仅挑战你的味蕾？
编辑：马婷婷
3D打印技术自20世纪90年代中期问世以来，就备受各大企业和消费者关注。3D打印技术也被《时代》周刊称为2014年25项年度最佳发明。该技术广泛应用于航空航天、模具制造、医学 、 建筑、汽车、 电子等各大领域。而如今，3D打印技术又迎来新一轮技术革命，其发展应用潜力也不断被挖掘。可喜的是，吃货们将迎来高科技的用餐体验！即使你厨艺不精也照样能制得美味。尽管不是所有人都买账，但它已经成功吸引了各路看官的注意，并令我们感受到3D打印美食的不可思议。
&食用墨水&餐厅引围观
前段时间，一家名为&食用墨水&的餐厅在英国正式开业。这家餐厅正如其名弥漫着黑科技的气息，其愿景是希望将3D打印等高科技带入日常生活，给食客高科技的用餐体验。而如此前沿又不失妙趣的创新理念果然吸粉力极强，离开门还有五分钟，伦敦肖尔迪奇区的&食用墨水&餐厅门口就已经排起了长队。
&食用墨水&餐厅也称得上是为3D打印而生，将高新技术与营养理念充分融合。在这里所有的食材被统一打成糊状，再通过注射器一样的特质喷嘴将其挤压到板子上，装盘成型。最形象的形容就是：打印机的运作原理和糕点师裱花是相同的，处理成糊状的食材通过仪器挤出，堆叠成数字文件中的三维模型。不仅如此，这里的餐具、桌椅也都是由3D打印技术制成。&食用墨水&已然成为一个享受用餐与体验科技魅力的绝佳之地。
价位高昂，褒贬不一
&食用墨水&餐厅不仅技术应用精湛，菜品的价格也很&给力&。该餐厅每晚只接待10名幸运客户，食客在花费250英镑（约合人民币2216元）后，可以享受9道3D打印的菜肴。为了营造&未来世界&的气氛，餐厅还提供耳机和音乐，让食客享受完整的、由机器创造的用餐体验。虽然已有部分食客跃跃欲试，但质疑的声音也逐渐传来。
英国网友&Johnnyboy&表示，&我宁愿吃汉堡薯条，省下240英镑存起来。都不会为只有一口量的晚餐支付2.5镑，更别说250镑了。没想到人傻钱多的家伙真的存在。美国网友&squidawrd&认为，&几年后，3D打印菜肴也许就会便宜10倍了，我还是等到那时再尝吧。这也许是美食的未来，但并非下一步。&而多贝森作为3D打印美食的开创者表示：&食用墨水&将扮演对话平台的角色，对话内容则是新兴技术如何挑战和改变我们吃饭、创造、分享和生活的方式。3D打印食物能帮助咀嚼困难的老年人进食；对不肯吃蔬菜的孩子，则可以将维生素打印成糖果，或是孩子喜欢的卡通形象。我们的愿景其实超越了科技本身。
树立食品行业新标杆
而3D打印技术进军食品行业也不足为奇，新兴技术对传统领域的冲击不论是大刀阔斧亦或短兵相接都会从实质上推进工业发展与革新。食品行业被认为是3D打印快速普及的突破口，一方面它代表着未来食品加工业的方向，另一方面毕竟&美食是各国通用的语言&，消费者能更直观的体验和接受这项技术。兼容营养和健康理念的高新技术体验，在引领餐饮业的未来已不是空谈。
作为全球第一家3D打印餐馆，其拥有差异化与成本控制优势。如众多品牌建设一样，它带来的不仅仅是功能性的服务，还能够让你在消费体验过程中，感受其背后的文化内涵及精神理念。但具体的价格制定则是卖家说了算，消费者是否会买单？则有待市场的检验。
一般情况下，产品价格一定程度上能反映其自身价值。但作为有待开发的新科技领域，价值创新已经成为其突破竞争的战略思考和战略执行的新途径。简言之，掌握核心技术创新就掌握了定价权。与竞争无关，因为游戏规则还有待建立。
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