每到除夕晚上，母亲必定会准备大年初一的斋菜煲。制作斋菜煲的“素材”主要包括腐竹、粉丝、黄花菜、冬菇、黄豆腐、黑木耳、花生等。大年初一吃斋，是海南许多地方的的习俗。对此，我曾经不能理解，甚至有点抱怨为何大年初一反倒没有平时吃得好。虽然心里有想法，但一直没问母亲这是为什么。如今，我却非常乐于看到“大年初一吃素”的习俗得到保留。据了解，内地不少地方亦保留了正月初一吃素的风俗。中国的先人为何主张大年初一吃素？欢迎网友参与讨论。
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　　古人有言，“一日持斋，天下杀生无我分”，“大年初一吃素”或许也与此有关。中华文化博大精深，习俗的由来不可能无缘无故，就算不相信此说法，但“素食有益健康”应是事实。个人认为，新年第一天吃素，也能避免许多动物遭受被杀的恐慎和痛苦，有助于为新年第一天增添喜庆与祥和。 现转发一些相关网文：
　　海口大年初一习俗：吃斋祭祖禁忌多
　　 10:09:06来源：南海网作者：王峰
　　新年到，挂红灯、贴对联，海口的大街小巷真热闹！春节是我国民间传统的重大节日，它是一年四季中的第一个节日，故特别被人们看重，在海口，大年初一有两件特别的习俗：吃斋和祭祖。
　　海口人说的“斋”，从广义来说就是素食。海口斋菜煲的制作方法非常讲究，先将腐竹、粉丝、黄花菜、冬菇、黑木耳等干菜分别浸发漂洗干净，在开水中过一下，滤干，再分别用热油炒匀，入味煨熟待用；把黑豆芽、甜菜、水芹等分别洗净切好，煸炒入半味；黄豆腐干切成长条状，热油略炸成黄色，再加味料至入半味。接着净锅烧热，油热后将全部菜料放入，下清水，调入适量生抽、味精、麻油，慢火煮透。然后将煮好的斋菜分别按其原料的颜色间隔摆放入砂锅中，用中火煮开即可上席了。
　　“海口初一吃斋是祖上留传下来的春节习俗，初一是不吃荤的，必须得吃斋，意思来年不杀生，干干净净；初九吃'斋'，图日子平安吉利。初一凌晨，无论老少都得起床吃“斋饭”(即为清净洁白以怀念祖先)。“斋饭”不但类似于伊斯兰教的清真食品，而且正如北方人过年必吃鱼(年年有余)一样，吃的东西还须有吉祥寓意，其中必有清炒茄子(茄子，海南话寓意一年比一年好)，清炒水芹菜(“芹”与“勤”谐音，祈望全家在新的一年勤勤劳劳)、长粉丝(寓意过日子细水长流)、黄黄的像金元宝状的豆腐干(寓意招财进宝)……
　　民俗专家：大年初一“吃素馅饺子”有讲究
　　日 17:24:39 　来源： 新华网 【字号 大小】【留言】【打印】【关闭】
　　新华网济南２月２日电（记者
吴书光）饺子是我国北方广大地区春节期间不可或缺的食品之一。大年初一，到底是吃荤馅饺子还是素馅饺子是大有讲究的。
　　山东大学民俗学研究所所长张士闪教授说，大年初一早晨第一顿饭是要吃素馅饺子的，其意是指第一天“肃（素）静”了，这整整一年也就肃静了，反映了人们祈求平安无事的心理诉求。
　　据张士闪教授介绍，过去的农村大家庭，聚族而居，往往都有十几口人甚至几十口人，妯娌之间难免有口舌之争，但家庭和睦是家族兴旺的重要标志之一，为求家庭和睦“肃静”，达到“家外无官司，家内无纠纷”之境，所以讲究大年初一要吃素馅饺子。
　　“至于具体是腊月三十还是大年初一吃素馅饺子，各地稍有差别，但其意都是‘求一年肃静，没有烦心事。’”山东省食文化研究会常务副会长兼秘书长孙晨阳表示。
　　山东省临沂市郯城县居民张兆钦说，鲁东南流传这样一种说法：大年初一“不动荤”。一是因为“动”寓意“动荡”，而且“不动荤”也意味着不动怒。其二在于大年初一吃素馅饺子是祈求新的一年里能过上肃静日子，也就是一年到头都清静，无忧无虑。
　　大年初一要吃素(选摘)
　　关于初一为何要吃素，通常的说法是：大年初一吃了素，就等于一年都吃了素，意在祈福增寿。
　　从现代饮食的发展趋势来看，先人们留下的这个习俗，得以让丰衣足食的人们在欢庆新春之余，让疲劳的肠胃得到休养，因而这一传统习俗显得越发时尚。
　　眼见广州的素食馆越来越火，记者了解到，临近春节，各素食馆的年饭宴早已订得七七八八，尤其是年初一的宴席，连做两三轮已不算什么，有食肆甚至已订出连做十轮的超强“流水席”，仍旧供不应求！
　　如果你来不及去挤这场庙会般火爆的素食宴，在家做几样讨喜的素菜也不错呢。
　　过年素菜，意头好紧要！
　　素食清淡又美味，就连菜名都带着各种好意头———虽然这是人们赋予的，但能够吃得健康又开心，岂不是功德圆满？
　　广东人尤其注重初一吃素，当中又以客家人最为尊崇。据客家食客回忆，儿时每逢初一，一日三餐都要吃素，锅里、碗里半点油星都不得残留，连吃一包方便面都算是破戒。老一辈广东人坚信：年初一吃素，可带来整年的素净、平安。
　　在素食馆里，各种年饭素菜卖相精致，且大都有着动人的名称———竹报平安（板栗烧腐竹）、万事如意（空山松子落）、岁岁有花红（淮山酿杏鲍菇卷）……对“肉食动物”来说，这是闹春之际一次独特的美食体验。
　　(文/羊城晚报 刘霜
霍韵莹 钟柳静)
　　.cn/s/blog_5cd6dbad0100jf2r.html
　　关于“大年初一吃斋”的原因，我在网上还看到如下说法：　　南方确实有大年初一吃斋的习俗，意为可化解一年之“灾”。初一吃斋菜就是预示一年里肃肃（素）静静！要吃斋,因为斋与灾同音，吃斋等于祛灾避凶....
　　我要吃鸡，没有鸡是不行　　的。　　
　　@姓张的哦我 5楼
14:20:00　　我要吃鸡，没有鸡是不行　　的。　　-----------------------------　　貌似你不是吃素的家伙，，，
　　反正你天天都吃斋了,无所谓年初一吃斋,对不?　　但愿吃斋能避灾!好人一生平安!
　　大年初一是不杀生的，所以想吃鸡的话只能是大年三十晚上杀了初一再吃了。
作者：原鸣圆 时间： 15:03:00
但愿吃斋能避灾!好人一生平安!
-----------
　　谢谢@原鸣圆 大哥：）
　　我还不能做到天天吃素,希望有朝一日，我能成为一名纯素食者。
　　古人有言，“一日持斋，天下杀生无我分”，“大年初一吃素”或许也与此有关。中华文化博大精深，习俗的由来不可能无缘无故，就算不相信此说法，但“素食有益健康”应是事实。个人认为，新年第一天吃素，也能避免许多动物遭受被杀的恐慎和痛苦，有助于为新年第一天增添喜庆与祥和。
　　也感谢其他网友的关注或参与评论：）
　　桐言是海南哪个地方的？　　我们没有听说吃素的习惯呢，只是初一不能杀生，所以初一拜公的阉鸡都是年三十就杀好的。大年初一需要拜公的，不存在吃素的说法。
　　@空心幽谷：我母亲是海口人，父亲是文昌人。我家居海口，年初一吃斋也是海口当地的习俗。
　　@桐言 12楼
16:03:00　　@空心幽谷
：我母亲是海口人，父亲是文昌人。我家居海口，年初一吃斋也是海口当地的习俗。　　-----------------------------　　呵呵， 我说呢，三亚这边没有这个说法。
　　额~~~~~~~原来桐言喜欢吃素。
　　在三亚，大年初一吃斋的习俗是有的，只是很多人已经不在意而已。从海南东线过来的人基本上都有这个习惯，而西线，比如乐东，有部分人是不讲究这个的。我外公是琼海人，我奶奶是文昌人，他们就有这个习俗，吃斋，吃素。而我爷爷是乐东人，貌似不太讲究这个。港门人好像也不讲究。
　　但初一不杀生绝对是所有海南人的共识。
　　谢谢@tianya慕容、 @巴哈马2012。关于素食的必要性，已有不少解释和说明。现转发其中的一篇文章（虽然许多人未必能理解和接受）：
　　素食主义：回顾历史上对人类有重大贡献的人物，有许多都是提倡素食非常卖力的，像释迦牟尼佛、基督教的耶稣、回教的穆罕默德、儒家的孔子和孟子、道家的老子、印度耆那教教主、中国国父孙中山、印度国父甘地、美国总统富兰克林、天才科学家牛顿和爱因斯坦、英国大文学家莎士比亚和萧伯纳、俄国大文学家托尔斯泰、印度大诗人泰戈尔、德国大慈善家史怀哲、法国大政治家卢梭、希腊大哲学家柏拉图和苏格拉底、进化论的创始人达尔文等等，不胜枚举。
　　再翻开世界体育史，在游泳、篮球、足球、举重、拳击、摔跤、竞走、马拉松长程赛跑、自行车比赛……各项世界冠军纪录中，有许多是由素食运动员创下和保持的。这些素食运动员的爆发力、持久力和体能远远超越肉食运动员，给科学家们留下非常深刻的印象。
　　在现今的社会，科学和医学不断提出许多重要的理由证明素食比吃肉要好，这并不仅仅出自于侧隐之心或宗教慈悲的立场，而是科学上得到许多足以令人信服的证据。如果你能看完下面社会各界著名人士对素食的评价中提出的健康新概念详加思虑，你必然会想立刻成为一位素食主义者。
　　1、只要人们持续无情摧毁低等动物的生命，他就永远不能体会健康或和平的真谛，因为人们若不能停止屠杀动物，那么他们就会互相残杀。的确，播下谋杀及痛苦种子的人是不可能收获快乐和爱心的果实的。——毕达哥拉斯（Pythagoras）毕氏定理的发现者、西方素食主义之父
　　2、我的朋友们，不要让罪恶的食物玷污你们的身体……只有畜生才用肉来满足自己的胃口。甚至不是所有的畜生都这样啊！牛、马、羊等都吃草维生。——毕达哥拉斯（Pythagoras）毕氏定理的发现者、西方素食主义之父
　　3、我对人权和动物权益一样重视，这也应是全体人类该有的共识。——林肯（Abraham Lincoln）美国总统
　　4、禁绝肉食就是远离罪恶，重拾纯真。——塞涅卡（Seneca）著名文学家
　　5、我在年轻的时候便开始吃素，我相信有那么一天，所有的人类会以他们现在看待人类互相残杀的心态，来看待谋杀动物的行为。——达芬奇（Leonardo Da Vinci）
　　6、不要使你自己的胃成为动物的坟场。——一位回教先知
　　春节之前发这篇帖子，是希望更多的人能够遵循先人的善良习俗，在大年初一远离肉食。——我相信人一年之中即使只持斋一日，也能自利利他：）
　　@tianya慕容 14楼
23:31:00　　额~~~~~~~原来桐言喜欢吃素。　　在三亚，大年初一吃斋的习俗是有的，只是很多人已经不在意而已。从海南东线过来的人基本上都有这个习惯，而西线，比如乐东，有部分人是不讲究这个的。我外公是琼海人，我奶奶是文昌人，他们就有这个习俗，吃斋，吃素。而我爷爷是乐东人，貌似不太讲究这个。港门人好像也不讲究。　　但初一不杀生绝对是所有海南人的共识。　　-----------------------------　　据我所知，港门人对初一吃什么并不讲究，但绝对不杀生！
　　看了一坡拉解读，云里雾里的，不过多少了解了一些乡土民俗。管他呢，口福为上，适应生活！
　　三亚人大年初一不杀生　　但也会吃些肉
　　我们这边是大年初一早上吃素，但是不是说荤菜不可以吃，但是一定要有素菜。每年都是青菜加豆腐。然后吃完了素走家串户拜年。　　
　　学习了
　　@桐言 16楼
09:37:00　　谢谢
@tianya慕容
@巴哈马2012
。关于素食的必要性，已有不少解释和说明。现转发其中的一篇文章（虽然许多人未必能理解和接受）：　　素食主义：回顾
上对人类有重大贡献的人物，有许多都是提倡素食非常卖力的，像释迦牟尼佛、基督教的耶稣、回教的穆罕默德、儒家的孔子和孟子、道家的老子、印度耆那教教主、中国国父孙中山、印度国父甘地、美国总统富兰克林、天才科学家牛顿和爱因斯坦......　　-----------------------------　　90%都是网文的杜撰。　　不信的话，你去找找这些话的出处你就明白了。　　要不就是子虚乌有，要不就是断章取义。　　运动界就没有纯素的取得好成绩的，有些运动员是会定期吃素，那是为了调整身体状态。　　素食主义者将此放大为“始终吃素”，这本身就是一种欺骗性的诱导。
09:37:00　　谢谢
@tianya慕容
@巴哈马2012
。关于素食的必要性，已有不少解释和说明。现转发其中的一篇文章（虽然许多人未必能理解和接受）：　　素食主义：回顾
上对人类有重大贡献的人物，有许多都是提倡素食非常卖力的，像释迦牟尼佛、基督教的耶稣、回教的穆罕默德、儒家的孔子和孟子、道家的老子、印度耆那教教主、中国国父孙中山、印度国父甘地、美国总统富兰克林、天才科学家牛顿和爱因斯坦......　　-----------------------------　　@巨大猫头鹰 25楼
14:19:00　　90%都是网文的杜撰。　　不信的话，你去找找这些话的出处你就明白了。　　要不就是子虚乌有，要不就是断章取义。　　运动界就没有纯素的取得好成绩的，有些运动员是会定期吃素，那是为了调整身体状态。　　素食主义者将此放大为“始终吃素”，这本身就是一种欺骗性的诱导。　　-----------------------------　　我的母亲是满族，姥姥、姥爷在世时，姥姥家大年初一是吃素馅饺子的。　　特别有意思的是，如果饺子馅多了，不能说面不够了，一定要说馅多了！　　满族规矩还是满多的。　　至于为何初一吃素馅饺子，还真没细究过。　　看了桐言的贴子，网上查了查，原来是对战争的忏悔！
09:37:00　　谢谢
@tianya慕容
@巴哈马2012
。关于素食的必要性，已有不少解释和说明。现转发其中的一篇文章（虽然许多人未必能理解和接受）：　　素食主义：回顾
上对人类有重大贡献的人物，有许多都是提倡素食非常卖力的，像释迦牟尼佛、基督教的耶稣、回教的穆罕默德、儒家的孔子和孟子、道家的老子、印度耆那教教主、中国国父孙中山、印度国父甘地、美国总统富兰克林、天才科学家牛顿和爱因斯坦......　　-----------------------------　　巨大猫头鹰
14:19:00　　90%都是网文的杜撰。　　不信的话，你去找找这些话的出处你就明白了。　　要不就是子虚乌有，要不就是断章取义。　　运动界就没有纯素的取得好成绩的，有些运动员是会定期吃素，那是为了调整身体状态。　　素食主义者将此放大为“始终吃素”，这本身就是一种欺骗性的诱导。　　-----------------------------　　@巴哈马2012 26楼
15:52:00　　我的母亲是满族，姥姥、姥爷在世时，姥姥家大年初一是吃素馅饺子的。　　特别有意思的是，如果饺子馅多了，不能说面不够了，一定要说馅多了！　　满族规矩还是满多的。　　至于为何初一吃素馅饺子，还真没细究过。　　看了桐言的贴子，网上查了查，原来是对战争的忏悔！　　-----------------------------　　你个人吃素，甚至你这个家族或者整个民族因为某个原因吃素，那都是可以的。　　但你要用欺骗的手段来诱导别人吃素，那就是无德的。　　你自己吃素，那叫素食者。　　你自己吃素然后觉得还不错，然后你劝别人也吃，这叫素食主义者。　　你自己吃素然后觉得还不错，然后你劝别人也吃，别人不吃你就威逼利诱外加欺骗恐吓，这叫素食极端分子，或者叫素食狂信者，这些人理论上和纳粹没有区别，只不过纳粹掌权倒霉的是犹太人，这批人要掌权了倒霉的是肉食者而已。
　　@巨大猫头鹰：很抱歉让你误解了。我还不具备“素食者”的资格， 但对那些出于尊重生命、悲悯动物而放弃世人认为的“美味”、“营养”的肉食的人，我认为他们值得尊敬。——一个人连弱小动物的生命都能爱惜的话，很难想象他（她）会做出伤害人类的事情。我也不认为那些素食主义者存在恶意诱导众人之意。
　　“大年初一吃素”的确是不少地方的民俗，百度一下即可证明。发此帖的本意我在前面已说得很清楚，是希望更多的人能够遵循先人的善良习俗，在大年初一远离肉食。——我相信人一年之中即使只持斋一日，也能自利利他：）
祈愿新年吉祥：）
愿大家年年快乐，岁岁安康！：）
　　她有点全国人都欠她多，还她少的样子。　　
　　@桐言 28楼
23:51:00　　巨大猫头鹰
：很抱歉让你误解了。我还不具备“素食者”的资格， 但对那些出于尊重生命、悲悯动物而放弃世人认为的“美味”、“营养”的肉食的人，我认为他们值得尊敬。——一个人连弱小动物的生命都能爱惜的话，很难想象他（她）会做出伤害人类的事情。我也不认为那些素食主义者存在恶意诱导众人之意。　　“大年初一吃素”的确是不少地方的民俗，百度一下即可证明。发此帖的本意我在前面已说得很清楚，是......　　-----------------------------　　“我认为他们值得尊敬。——一个人连弱小动物的生命都能爱惜的话，很难想象他（她）会做出伤害人类的事情”，你说的这些人里面，包含希特勒这个素食者么？
　　我村年初一也是吃素的，这是祖先留下的习俗。为何吃素？到我们这代就不太了解了，但我们都认为这是好的，所以也一直保留这习俗。　　
　　回复第3楼(作者:@桐言+于++13:29)　　大年初一要吃素(选摘)　　关于初一为何要吃素，通常的说法是：大年初一吃了素，就等于一年都吃了素……　　==========我就系广州增城客家人，我地年初一吃斋。　　
　　精神寄托。
　　祝福！
　　今天在家吃了一天的斋，感恩母亲、父亲等亲友和所有给过我帮助、启迪的众生：）　　回@巨大猫头鹰：我说的值得尊敬的素食者是特指那类“出于尊重生命、悲悯动物而放弃世人认为的美味、营养的肉食的人”，其前提是“出于尊重生命”，这类人非常慈悲，希特勒自然不在此列。感谢您对此帖的关注，祝您新年吉祥，快乐安康！　　也祝所有的版友们新年吉祥，幸福安康！：）
　　好　　
　　上次听万宁的一个同事说她们家初一要吃素，我还以为就我妈不管事呢，那可能是我们这的没这个习俗！　　
　　吃素在于洗肠胃。
　　母亲今晚已备好了明天的斋菜……
　　此风俗留传至今，较普遍的认同是初一不杀生（呵呵，貌似人类慈悲大赦动物界），而肉食者已不可一天无肉，所以，年三十就把初一的鸡鸭鹅杀好了，为的是初一不破杀戒而己，到了初二，又是杀声一片……　　
　　说得好有道理，赶紧来碗鸡汤面支持一下。
请遵守言论规则，不得违反国家法律法规回复(Ctrl+Enter)(赤橙黄绿青蓝紫)
(花上世界)
([已注销])
第三方登录：大年初一吃素
我的老家有个很好的习俗，大年初一一日三餐吃素。这个习俗好，我说有几个好处。
&一是继承传统文化，大年初一人们图一年吉利，素食上贡，吃一天素等于吃一年的素，有利于心灵上的安慰；
&二是饮食科学，大年中午，人们大摆酒席，鱼呀、肉呀满满的一桌，吃个东倒西歪；除夕夜，家家户户包饺子、吃年夜饭，吃个酒足饭饱。大年初一，如果再吃肥酒大肉，谁还受得了，所以，吃素有助于肠胃消化，有利于身体。
&&&大年初一吃素，由此我也想到老家人正月里的一些禁忌，比如，初一男人不担水，担水会担回蛇啥的；初一至初五女人不动针线，动针线会瞎眼睛啥的，等等。这些禁忌虽然没有根据，但我觉得有科学道理，中国人有男耕女织勤劳美德，一年365天辛勤劳动，一天不动便觉得惭愧，那么为了让男人休息一天，也只有这个法子了；至于女人，在封建思想的长期影响下，女人的社会地位不高，长年织补，起早贪黑，勤俭持家，累坏了身体、累瞎了眼睛，比比皆是，初一至初五不动针线禁忌，是想让她们休息休息了，不然的话，会累坏身体、累瞎眼睛的。
&&&&由此可见，老家的一些禁忌是有科学道理的，我们要遵守哎。
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不知道阿 - -
如果早晨有去上香，有的庙是要吃素的
吃素更健康
都有吧~只是现在很多人不干了
大早初一的早餐要吃素的，
我家就是这样，
我家从来多这样
台溪都这样。。。我们外面一般没有。
我家也是这样的
我家一直都是这样 - -.
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我家从来没这样
去庙,妈妈不让我吃肉 .
都叫我吃稀饭 ...
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