以后想开个咖啡馆,去咖啡厅/咖啡店做吧员上班可以吗?能学到咖啡技术,能学到东西吗
以后想开个咖啡馆,去咖啡厅/咖啡店做吧员上班可以吗?能学到咖啡技术,能学到东西吗
咖啡馆赚钱秘籍分享（八）
----开赚钱咖啡馆（QQ群：）@文洪刚
卷首语：我想以后开个咖啡馆，去咖啡厅做吧员可以吗？能学到东西吗？？
首先说，这个问题不是绝对而言（任何问题都是相对而言），只要能舍，怎么都能得。
只是舍1而得1；还是舍1得2；舍2得1的问题……
如果能花一年多二年肯定能学到东西，但是你的时间成本是否划算？？
文咖啡，个人意见，“我以后想开个咖啡馆，去咖啡厅/咖啡店做吧员可以吗？能学到咖啡技术，能学到东西吗？”
短时间，学不到东西，等于白费；一年半载或者两年是可以学到咖啡制作技术，管理营销需要自己的悟性。另外还看上班的咖啡店的大小问题，进而看学习到多少。
每个想开咖啡店的人，都有想去咖啡厅上班，技术学了，营销管理学了，有赚钱也又学习了……工资，还领了；好如意的算盘。有的人会有这样的机会，你就不一定有这样的机会。
第一：中小咖啡店（一般在60-160平之间）：
如果没有任何基础的想开咖啡馆的老板，装穷小打工仔/妞去应聘（因为没经验）那么只能干服务员，一般最少是要干3个月左右，才有丁点儿机会进咖啡吧台。机灵点的其实1个月也够了，就是私下多和吧台人员交朋友，没事儿，烟酒茶，小吃，零食等等伺候号，异性就玩点暧昧；同性就来点兄弟，哥们；这些你们都懂的；还有和老板关系搞好点。注意，别暴露自己。
最直接的方法就是应聘的时候就和老板摊牌；请你选准对象，大部分老板是不大喜欢这样的应聘者的；有小小量的比较大度，也很难容忍偷学技术，还拿工资（装：义工除外）。
第二：大型咖啡馆西餐厅&&和&&超大型咖啡西餐红酒雪茄麻将包间棋牌功夫茶等综合体（200-5000）平：
大型的基本机会就更小了，因为分工更明确；生产力就是这样的，因为分工，从而单位时间内生产力提高，从而创造更多价值。最开始从服务员开始干，干老员工，干到领班什么的，干到…………管，或者从厨房开始干，先传菜员；墩子；小师傅；…………这些发展历程不是一个想开咖啡厅老板人的心路历程啊……
如果时间成本耗得起，也无所谓啦；或者自己要开大型的，综合的带咖啡的店…………
最后总结下，我的看法：不建议老板去咖啡厅上班，建议去很多咖啡厅和不同岗位的人交流……集众家之长……择其善者而从之……（求教咖啡资深人士，交流，探讨）
作为一个老板应该懂得，这个事儿，应该怎么去做，怎么做才是好的，有鉴别能力，知道怎么做，不需要做的很好；所谓：入道有先后；术业有专攻，如此而已……
构想之初，本来还有很多要写的，本页已近尾声……就此落笔吧。早点休息，革命的本钱。
文咖啡（文洪刚）&&2013年9月16日22:27:15
卷首语：我想以后开个咖啡馆，去咖啡厅做吧员可以吗？能学到东西吗？？
文咖啡，个人意见：“我以后想开个咖啡馆，去咖啡厅/咖啡店做吧员可以吗？能学到咖啡技术，能学到东西吗？”
(一目一世界、一天一人生)
电子商务QQ--
简介：&&028coffee
①现在成都………
工作时间内TEL:
文咖啡、文洪刚（一目天028coffee、文老师）在西部做咖啡……四川成都。
卷首语：我想以后开个咖啡馆，去咖啡厅做吧员可以吗？能学到东西吗？？
文咖啡，个人意见：“我以后想开个咖啡馆，去咖啡厅/咖啡店做吧员可以吗？能学到咖啡技术，能学到东西吗？”
我的更多文章：
( 19:23:17)( 22:29:28)( 10:18:35)( 22:26:57)( 13:18:54)( 23:55:52)( 11:50:05)( 09:26:28)( 09:17:24)( 09:40:43)
已投稿到：
以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。楼主发言：41次 发图： | 更多
　　有没有人感兴趣的~没人的话就不想说了……555　　
　　有没有人感兴趣哇　　
　　有没有人感兴趣哇~没人就不想说了……
　　楼主，咖啡里面你们用的是牛奶还是奶精？　　
　　@朵朵在钟楼 3楼
15:24　　有没有人感兴趣哇~没人就不想说了……　　-----------------------------　　楼主我问了你的喔！　　
　　兼职工资怎么算呀，这几个月赚了多少钱～　　
　　@剩女的爱情 4楼
15:50:35　　楼主，咖啡里面你们用的是牛奶还是奶精？　　-----------------------------　　咖啡里用的是牛奶噢~虽然是银桥这样=_=
　　@娇羞的小马甲123 6楼
15:52:05　　兼职工资怎么算呀，这几个月赚了多少钱～　　-----------------------------　　工资少的可怜555 按小时算的 一小时才不到6块~因为钱少事多最后楼主也没在这里学到自己想学的东西 所以就离开了 所以说老板有时候要思考自己的平台到底能给员工带来什么 不仅仅是钱 我工作的这家店人员流动就很大
　　@剩女的爱情 4楼
15:50:35　　楼主，咖啡里面你们用的是牛奶还是奶精？　　-----------------------------　　咖啡里用的是牛奶噢~虽然是银桥这样=_= 记得曾经有一个漂亮MM点热牛奶 问会不会是银桥 把我问懵了 结果领班儿很淡定的说 我们这里都是纯奶Orz…蒙混过去了 当然啦 我这家店很小的 不排除有用好原料的店噢~
　　其实大部分咖啡厅运作都是差不多的 咖啡和其他饮品 还有冰淇淋等甜点是在吧台由吧员制作的 简餐是厨房做的 楼主当时主要是做吧员比较多 基本上把吧台的东西制作都学的差不多了 客人多的时候吧台也只有我一个人 手忙脚乱~X﹏X
　　兼职还是很锻炼人的 能找到自己很多隐藏的缺点 而且真正在工作中犯了错 才会明白去改正 楼主虽然是女生但是相当的粗心大意 工作的时候经常找不到东西 这家店也不是很规范 我上班没有经过任何培训 做东西都是自己现场百度+配料本 摸索的 有时候需要找配料或者工具我实在是眼睛不够用………去问领班 被一顿臭骂 回来发现东西其实就在桌面上 从那儿以后楼主就明白为什么我妈在家老埋怨我粗心了 T_T
　　大家是不是对行业内幕更感兴趣一点…………其实我工作这家店是相当不规范的…总之我干的很不满意 因为我是本着兴趣和以后想做这一行才去的 有很多不规范不卫生的环节 不晓得到底有多少店同样是这样 现在食品安全真的是~唉 监管不力+经营者自身要求太低 大家对哪方面有问题大胆问我哈~我真的很想和大家分享这段经历
　　楼主上班第一天就在吧台站了5个小时没动弹一直在洗杯子=_=咖啡和冰淇淋是从吧台制作的~收回的脏杯子也是反到吧台洗 简直是无穷无尽呀 我就一直洗一直洗 洗完这一盆 又有几桌客人走了又来一盆……对了！！！我工作的这家餐具和杯子真的是不消毒的 这个惊到我了 因为楼主记得好像有什么规定餐饮业必须有消毒设施？楼主真的是太小白兔了~我洗的杯子好歹还是用洗洁精一只一只洗的 领班嫌太慢她接手就是在盆里涮一下把奶油和咖啡印涮掉就ok……………T_T 我都不敢用店里的咖啡杯喝水 灰尘都不怕 不消毒估计会有传染病什么的吧 大家以后外出有条件的话一定要观察一下吧台是怎么清洁的 肝炎什么的传染病还是蛮可怕的………
　　哈哈 楼主最开心的是在咖啡厅学会了团冰淇淋球儿~以前一直不清楚冰淇淋球是怎么挖的
是一个半球形的勺子 一点一点磨的 冰淇淋冻得硬的话 还是蛮费劲的 我工作的这家店冰淇淋是用一大桶的那种 我见过蒙牛 也见过另一个不知名的牌子 客人多的时候楼主会提前挖好很多球备着 现挖的话我的速度跟不上~这是前两天去吃自助餐我挖的哈哈 好自豪的说~
　　窝特别喜欢店里那种满满的咖啡味儿 有几天下雨客人不多 都没有人点咖啡 店里都是厨房的油烟味 我趁领班不注意偷偷用奶锅煮了咖啡 就是想把那个味煮出来 哈哈
　　没人看吗T_T
　　没什么人呐…楼主再爆点内幕，原料啊卫生啊什么的　　
　　楼主握爪。同样在咖啡厅做了两个月兼职，现已离职　　
　　@东风不见归 18楼
20:54　　没什么人呐…楼主再爆点内幕，原料啊卫生啊什么的　　------------------------------　　谢谢支持~主要是大家不问 我一堆话不知道从哪说起Orz…原料的话我不太清楚进货渠道 但素 小白兔楼主曾经看到特级蓝山的罐子空了 问领班要不要加的时候 领班悠悠地说：“特级蓝山和蓝山是一样的，你出去大部分地方都是这样的。” 所以大家都懂得吧~ 蜂蜜柚子茶和家里一样是用现成的酱冲的 大家都知道蜂蜜柚子酱里有一条一条的柚子皮吧 领班为了节省成本 让我们把从客人桌上撤下来的茶壶都不洗的 直接再放一勺酱接着冲 这样柚子皮会显得多一点 酱也不必多放了　　卫生方面等下专门说吧 这家店卫生挺差的……
　　@还可以养只鲸鱼 19楼
20:58　　楼主握爪。同样在咖啡厅做了两个月兼职，现已离职　　------------------------------　　握爪~不知道你做的是否开心~？我是挺感兴趣的但是对这家店不是很满意
　　厨房的卫生很差 可以说相当脏…我是吧员嘛 所以第一次进厨房好像是比较着急拿水果 跑着进去的 厨房地上油的差点把我滑倒 总之到处都是油腻腻的　　厨房的餐具也是不消毒的 水池里的洗碗水会用一整天才换
　　这店时薪好低。。。　　
　　牛排什么的都是买的冷冻的现成的牛排肉 早晨泡在水里解冻 煮汤的锅子也是相当的油腻啊脏兮兮的……我每次进厨房哪里都不敢碰 真的很脏
　　@如果你也听说yeah 23楼
01:02　　这店时薪好低。。。　　------------------------------　　是的哇T_T 一小时算下来是五块八左右……汗 像肯德基麦当劳这些正规一点的我这边现在时薪是11块上下
　　我就想到哪里说哪里吧~也不知道大家想知道什么………嗯有筒子问到内幕和卫生 我就多回忆回忆这些吧……=￣ω￣=　　厨房的卫生很差的 吧台卫生也好不到哪里去……像汤包和奶精 还有果酱这些 都是一大袋直接堆在吧台下面的 可能是因为甜东西吧 我经常看到有小虫在那边爬…Orz……听说以前有客人在简餐里发现了蟑螂 那么脏的厨房有蟑螂也不奇怪了╮(╯_╰)╭
　　木有人看好桑心 T_T
　　@虾米都布吉岛 27楼
01:12　　额(⊙o⊙)…为什么我见过的咖啡厅好像咖啡是现磨的啊？？？？　　------------------------------　　是现磨的呀 我是说装咖啡豆的罐子 特级蓝山和蓝山里面装的是一样的东西
　　我工作的这家店咖啡是用摩卡壶煮的 一壶大概是2大杯 但是一般客人只点一杯咖啡的话 煮好就会多出一杯来 多出来的这一杯就倒在另一个壶里放冰箱了 如果有需要做冰咖啡时直接拿来用 　　但是一般来讲 像冰卡布奇诺之类的冰咖啡是要用意大利咖啡做的 这边就是煮完剩下什么就都倒在同一个壶里存着 用领班的话来讲就是~反正客人也尝不出来~-_-||好吧其实我也尝不出来　　但素！那个存冰咖啡的壶很脏啊……而且冰咖啡是一直往里加 万一今天冰咖啡没有卖完 明天还是继续加继续用的……楼主工作的时候是冬天 经常好几天前煮咖啡剩的都还存着用 我看领班每次装杯前都特意用个小滤网接着……怕有小虫子
　　有没有学会花式咖啡什么的？兼职的工作就是洗盘子？
　　西安的诶,抱住lz～　　
　　@绿豆薏米海带 31楼
01:22　　有没有学会花式咖啡什么的？兼职的工作就是洗盘子？　　------------------------------　　当然有啊…前面有提到楼主的工作是吧员 主要就是负责所有吧台产品的制作 咖啡 冰淇淋 松饼 茶 等等 还有洗杯子 因为吧台的用具还是要返回吧台的 所以咖啡杯冰淇淋杯这些还是我洗⊙﹏⊙盘子很少用到哇 厨房洗
　　@涵涵爱吃肉 32楼
01:25　　西安的诶,抱住lz～　　------------------------------　　（☆_☆）是id暴露了我嘛…？来抱抱~
　　在看的筒子麻烦吱一声好嘛555 泥们想知道些什么？
　　楼主当时没有人给培训 但是窝是好学的楼主哇哈哈哈~所以做东西都自己摸索的 吧台有个小本子上面写的什么什么咖啡或者什么什么茶 用什么原料 我们把这个本子叫葵花宝典哈　　我就是客人点了什么然后翻宝典 像拿铁啊这些比较简单 有些复杂的特调饮品和咖啡不会做 我好几次都是现场百度的-_-||　　给大家讲个关于爱尔兰咖啡的故事吧~也是我工作的时候自己学习做咖啡时偶然看到的
　　一个德国都柏林机场的酒保邂逅了一名长发飘飘，气质高雅的空姐，她那独特的神韵犹如爱尔兰威士忌般浓烈，久久地萦绕在他的心头。倾慕已久的他十分渴望能亲自为她调制一杯爱尔兰鸡尾酒，可惜……她只爱咖啡不爱酒……然而由衷的思念让他顿生灵感,经过无数次的试验及失败，他终于把爱尔兰威士忌和咖啡巧妙的结合在一起调制出香醇浓烈的爱尔兰咖啡。 　　酒保发明爱尔兰咖啡，到女孩点爱尔兰咖啡，整整一年的时间。当他第一次替她煮爱尔兰咖啡时，因为激动而流下眼泪。为了怕被她看到，他用手指将眼泪擦去，然后偷偷用眼泪在爱尔兰咖啡杯口画了一圈。所以第一口爱尔兰咖啡的味道，总是带着思念被压抑许久后所发酵的味道。而她也成了第一位点爱尔兰咖啡的客人。 　　这一年内都没人点爱尔兰咖啡因为只有她才点得到。 　　那位空姐非常喜欢爱尔兰咖啡，此后只要一停留在都柏林机场，便会点一杯爱尔兰咖啡。久而久之，他们俩人变得很熟识，空姐会跟他说世界各国的趣事，酒保则教她煮爱尔兰咖啡。直到有一天，她决定不再当空姐，跟他说Farewell，他们的故事才结束。 　　Farewell，不会再见的再见，跟 Goodbye不太一样。他最后一次为她煮爱尔兰咖啡时，就是问了她这么一句：Want some tear drops？ 　　因为他还是希望她能体会思念发酵的味道。 　　她回到旧金山的家后，有一天突然想喝爱尔兰咖啡，找遍所有咖啡馆都没发现。后来她才知道爱尔兰咖啡是酒保专为她而创造的，不过却始终不明白为何酒保会问她：“Want some tear drops？ 　　没多久，她开了咖啡店，也卖起了爱尔兰咖啡。渐渐地，爱尔兰咖啡便开始在旧金山流行起来。这是为何爱尔兰咖啡最早出现在爱尔兰的都柏林，却盛行於旧金山的原因。 　　空姐走后，酒保也开始让客人点爱尔兰咖啡，所以在都柏林机场喝到爱尔兰咖啡的人，会认为爱尔兰咖啡是鸡尾酒。而在旧金山咖啡馆喝到它的人，当然会觉得爱尔兰咖啡是咖啡。 　　因此爱尔兰咖啡既是鸡尾酒，又是咖啡，本身就是一种美丽的错误。
　　看了这个故事之后就很想自己做一杯 我因为是自学做吧台的东西嘛 所以客人少的时候就自己做各种咖啡练练手 但是一直没有找到酒精灯和爱尔兰咖啡杯Orz…也没见有客人点过这个 就没有做 很遗憾呀
　　haha 楼主速更阿 　　
　　@A33hole 39楼
03:12　　haha 楼主速更阿　　------------------------------　　木有人问也木有人看的样子555……不晓得从何说起啊
　　工作那段时间店里在搞团购 不到一百的双人餐有牛排冰淇淋甜汤什么的 还是蛮划算的 　　有天上班楼主去的早了一点 也就是上一班的吧员还没有下班 所以楼主就在门迎那里呆了一会儿 看到有一个瘦瘦的男生~拉着一个女生~穿着校服背着书包来吃团购的午餐~（☆_☆）　　好温馨噢当时感觉 如果那会是我在吧台 一定给他俩多挖点冰淇淋~年轻谈恋爱真的很纯粹很美好哇
　　睡觉去了~放假了在家晚上总是不想睡 晚安呐~
　　天亮了额=_=一到放假就整个生物钟乱掉好烦躁啊啊啊　　嗯…说下咖啡厅的各种饮品吧　　我这边菜单上写的鲜榨果汁确实是鲜榨的 不加那些香精啊果酱什么的 但是只有橙汁 梨汁 和西瓜汁 大概是因为出汁率高 好榨　　鲜榨的价格是比其他的高一些的　　至于其他的特调饮品 就是名字起的花里胡哨什么蓝色爱恋啊什么什么的 都是用不同的水果香精兑的 奉劝大家还是不要喝这种饮品了 对身体没一点儿好处的 都是色素 有时候单单用香精兑出来不够甜 还要加很多很多糖浆
　　大家都在茶楼或者咖啡厅点过葵花子 玉米片之类的吧 这些上桌以后如果客人没吃完会再返回吧台的罐子里继续卖的　　我经常很邪恶的想如果有坏人故意给吃剩下的瓜子里放毒 返回吧台继续卖 后面的人岂不是完蛋了=_=
　　店里有个全是服务员的领头儿吧 有次做了件事儿我挺看不起的　　那天来了5 6个mm坐一桌聊天 说实话应该大部分咖啡店都是2个人来的比较多 5 6个坐大桌应该是大单子了 她们也确实点了很多东西 果盘啊松饼什么的 点完吃的让这个领头儿给推荐个喝的 领头儿说 天冷你们点个姜汁可乐吧 听着没什么问题啊 MM们就点了 　　但是……一壶姜汁可乐才300ml啊！都不到一听的！！那个壶简直就是个迷你壶！我在吧台把东西煮好 领头给人家送上桌的时候 果不其然MM们就说开了………确实嘛 人家那么一大群人 又不是没有大壶的茶 你让人家点这么小一份东西 真是摆明了坑人 让人家不够喝再点些东西想多赚点么
　　单机版天涯不好玩 〒_〒 and 失眠好痛苦
　　木有人感兴趣的话楼主就弃帖了……T_T
　　往里面吐口水吗？
　　@臭九毛 49楼
17:42　　往里面吐口水吗？　　------------------------------　　这个当然不会啊……又没什么好处 很多不规范不卫生的操作主要是老板要节约成本 吐口水什么的…除了心里变态真的没有什么直接利益 我搞不懂为什么要这样
　　@朵朵在钟楼
18:20:58　　@臭九毛 49楼
17:42 　　往里面吐口水吗？ 　　------------------------------ 　　这个当然不会啊……又没什么好处 很多不规范不卫生的操作主要是老板要节约成　　-----------------------------　　有没有什么奇葩客人哇？？　　我以前做酒店的，奇葩客人真的不少，什么上门捉奸的，偷我们东西的太多了　　
　　@朵朵在钟楼
18:20:58　　@臭九毛 49楼
17:42　　往里面吐口水吗？　　------------------------------　　这个当然不会啊……又没什么好处 很多不规范不卫生的操作主要是老板要节约成　　-----------------------------　　@妞妞是宝宝 51楼
18:53　　有没有什么奇葩客人哇？？　　我以前做酒店的，奇葩客人真的不少，什么上门捉奸的，偷我们东西的太多了　　------------------------------　　奇葩倒不多 但是有些客人要求很奇怪……比如有一次有一个中年男士说能不能在我们店里呆一晚上 我们说不行啊晚上就打烊了 不是通宵营业的 他说他就在那儿待着我们不用管他-_-|| 好说歹说才给劝走了
　　我工作的时候 那个服务员的领头儿在客人进门的时候很喜欢问一句：“请问是找人吗”　　我很反感这句话 不知道为什么要这样问 这样给客人带来的体验非常不好 　　很巧的是 几年前我第一次去这家连锁店消费的时候 一进门也是被人这样问了　　不知道是不是企业文化的问题？反正我在吧台空闲的时候偶尔做门迎 是从来不这样问的 进门都是客 这样一句话出来 是认为客人消费不起还是怎么的？　　需要找人的客人都会自己提出来的 给其他服务行业的筒子们做参考 不要再这样了
　　其实吧，那些路边的小店都很脏的。主要是老板们没监督好 和那些店员们不自觉才这样的 所以自己最好别在外面吃。。　　
　　楼主，你去的咖啡厅有贴招人的公告吗？如果他们没有贴招人公告是不是就代表他们不需要人了？
　　看完以后，打算都是光顾星巴克算了。　　
<span class="count" title="万
请遵守言论规则，不得违反国家法律法规回复(Ctrl+Enter)没有开店经验如何开好一家咖啡店_咖啡之翼加盟官网
当前位置： >
没有开店经验如何开好一家咖啡店
从这几年的消费数据来看，现在的消费者慢慢的从过去的酒吧夜场转向了更加休闲养生的咖啡店，更有数据表明咖啡是仅此于石油的贸易产品，所以说开一家咖啡店是一件很明智的选择。那么对于那些没有开咖啡店经验的朋友来说能不能开咖啡店呢？今天小编就和那些没有开店经验的朋友分享下没有开业店经营如何开好一家咖啡店！
一、选择适合的品牌
现在消费者也比较精美，都比较相信品牌，觉得品牌旗下的产品可能会更好。所以，如果你想开咖啡店加盟，一定要找一个可靠的加盟品牌。可是品牌的知名度越大，加盟的费用也就越高。这就需要创业者根据自己的经济实力来衡量，看看什么样的品牌适合自己，再做选择。
二、做好卫生的工作
开咖啡店加盟的参照准则有哪些?既然开的是美食店，那么就一定要做好卫生工作，要是店面脏兮兮的，恐怕也不会有人想来吃饭。尤其是美式咖啡店内，工作人员更要注意个人卫生，试想一下，如果顾客看到店内工作人员的卫生都那么差，谁还吃得下您送来的食物呢?
三、人员分配合理
咖啡店的精髓在于&快&，所以不管是上餐还是打扫卫生，一定要快，要让消费者看到店面人员的办事效率，要让消费者信赖。无论是厨房的厨师，还是前堂的服务员，动作都一定要熟练快速，以满足顾客来了就吃，吃完就走的需求，美式咖啡加盟店的全体人员既要分工明确，又要相互配合，那样才能达到整体快捷的效果。
四、选择恰当的位置
开餐饮店，最核心最关键的问题就是选择一个恰当的位置，当然不一定要开在繁华区，要按照自己的资金实力来定，有多大实力开多大的店，千万不要想着一口吃一个胖子。因此开咖啡店加盟要尽量选在交通便利，周围流动人口和办公人口较多的地理位置比较合适，如车站旁、写字楼旁、学校旁。
咖啡店加盟不仅赢得了孩子们的喜欢，也赢得了上班族的关注。开一家咖啡加盟店，只要有序地解决好以上四个问题，那么经营就有保障，赚钱更无忧。
好的品牌能让经营者做到事半功倍，能更好的扶持经营者走上成功的道路，毕竟一个人的力量比不过一个团队，十六年的市场运作拥有完善的管理经营手段，没有咖啡相关经验又想开店的朋友不妨了解下咖啡之翼创业项目详情哦，说不定可以给创业初期的你很大帮助呢！
相关推荐：