一锅热腾腾的潮汕火锅温暖好个秋！内有独家福利不要怪我没有告诉你！
不知是为了健康，还是为了换一种口味，现在的成都人，开始爱起了在潮汕地区已有上百年历史的潮汕牛肉火锅。口感嫩滑、弹性十足，牛肉的本味根本不会被各种调味品的味道给侵占，牛肉本身的肉香直接钻入你的口腔。
每天晚上，良牛满赞潮汕牛肉就挤满了蜂拥而至的好吃嘴儿们。鹭岛店每天门庭若市，好不热闹。你一个劲儿的吃，广东师傅们就在一旁马不停蹄的切肉。在这里，你点一份，师傅才现切一份，因为这样才能达到牛肉的极致嫩滑口感！
为找一头优质牛，良牛每天都要走两三公里的土路，深入农户家中挑选出合格的土黄牛！
一头黄母牛二百七十斤左右，带点脂肪，又嫩又香。
为了保持新鲜良牛满赞每天只供应一头牛肉，每天早上牛肉一到餐馆，广东师傅就开始剔掉牛肉的筋，并且按照牛肉不同部位进行分割。可是现在一头牛根本不够，每家店增加到每天两头牛，良牛买的不是肉，卖的是牛！即便是这样，每天8点过，两头牛肉都卖的所剩无几。
据说，牛肉的每一个部位都是宝，每一个部位都有着独特的口感和美妙体验。
将牛肉切片之前，师傅每天早上还有一项十分重要的工作，就是霍霍的磨刀。
磨刀时间长，次数多，只有磨至几乎薄如纸张，才能如同庖丁解牛一般将牛肉，片得晶莹剔透。
一天要切完卖完两头牛，那么剩下的牛骨头也是有其妙用。你看见这烫牛肉的潮汕汤底了吗？——其鲜味全部来自牛骨头。
文火慢熬，熬至8个小时，才能让牛骨和牛腩的鲜香充分的融合进开水中，让牛身上所有的营养元素都完全渗透进每一个水分子里，这一锅汤也是油气十足营养丰富鲜香扑鼻。
可以用来煮牛肉，也可以直接喝，原汁原味，简直堪称人间极品啊！
汤清味纯，营养健康， 老少皆宜！
一桌潮汕牛肉，就能将广东人追求健康养生的生活态度体现的淋漓尽致。每一种部位的牛肉，老板都刻意将烫煮时间标注了出来。只要遵照这个时间，烫煮出来的口感就是相当极致的！大部分菜品只烫八秒，牛肉颜色一变即可食用。
还记得《食神》中莫文蔚甩开膀子在案板上一通捶打的爆浆濑尿牛丸么？原型就是汕头牛肉丸，这部20年前的片子，莫文蔚手里正是握着两根打肉棒。
如今，广东到处遍布打丸机器，手打的传统制作方式日渐稀少。可是这里仍然秉承传统，因为只有手工，才能做出最具弹性的牛肉丸。两把三公斤左右特制的方形锤刀，上下不停地用力把牛腿肉槌成肉酱。一定注意，刀面和牛肉得平行，全身的力气集中在手臂上，手大臂抬高，使劲捶打。
打好的牛后腿肉里，混入了牛筋，其口感可是Q弹的不要不要的
为了减少全城好吃嘴的排班时间
良牛又开新店了！
东北门的朋友，请举起你们的双手！
良牛满赞府青店已经隆重开业
地址：一环路东一段416号（一环路府青立交内侧、华西证券楼下）
沿袭良牛一贯的高大上品质！
新店的装修风格充满了森林系现代风
最主要的价格
人均70—80元吃到你扶墙！
府青路立交桥内侧！
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除此之外，食妹儿还有福利相送！
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100元代金券仅售68元
除酒水外，其余通用！（府青路店、鹭岛店）
还剩少量张数，卖完就木有啦！
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良牛满赞（鹭岛店）：鹭岛路21号
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潮汕牛肉中的Hermes，这是我第N次来了！
调皮的豌豆
哒哒哒明档内，大厨手起刀落诞生出纹理分明的鲜美良牛咕噜噜大厅里，食客起起伏伏围着满桌庖丁解牛连口满赞这，奏是「良牛满赞」的众生相每当夜色渐临这个带着浓郁潮汕特色的店子就开始热闹起来来往的呷客，穿梭在人群中的服务员还有那在明档切得眉飞色舞的大厨噢，全牛宴又开始了原汤好料，还原牛肉最本真的味道都说好东西是值得等候的，潮汕牛肉的鲜嫩，恰好贴合“好东西”的标准。按理说，这等没有辣椒的喧嚣，没有花椒刺激的原汤锅，应该是入不了爱吃辣的成都人法眼滴，可谁能想到，当「良牛满赞」第一家店入驻成都，就掀起了“惊涛骇浪”，每一个燥辣的味觉都被浪花的清凉唤醒，回归到了原滋原味的本味汤锅中。如何做到鲜嫩，回归本真？那就是现点现切！所以，在「良牛满赞」，明档是必不可少的，上面挂着新xuan的良牛，肉质纹理分明可见，下面则是重重叠叠的牛肉，还有那可以作为“教科书级别”的切工表演。潮汕牛肉馆的师傅大多来自潮汕地区，「良牛满赞」也不例外，几十年经验的老师傅拥有熟稔的切肉技巧，按着纹理一刀下去，肉质立马分离，刀起刀落，一片厚薄均匀、晶莹剔透的牛肉刚挨着案板，另一片仿佛复刻的牛肉接踵而至，哒哒哒声和大厨挥刀弄清影的景象合二为一，好一个“琴瑟和鸣”之曲~别说，牛肉下锅，总觉得只有红汤才能增鲜加彩。其实你错了，一份精心熬煮，吊足6-8个小时，加入牛骨、牛腩熬制出油的上好锅底，才能更好地激发牛肉的本真，鲜香四溢。餐前来一碗原汤，暖胃进行时。要嫌原汤实在不够味，这里的调料绝对能满足你的口味。各个搭配，随意选择，miniko大致估计了一下，怕可以配个3000多种不同的口味吧~只怕你挑得眼花缭乱，不知所措~「良牛满赞」能在成都号称“潮汕牛肉界”的爱马仕，在于Ta总能在不经意间撞击吃货的灵魂，比如说在循规蹈矩的沙茶酱旁静静安放秘制特辣厨师酱和川味酱，食客只要一吃到，就会在潮汕牛肉馆感受一盘来自四川“辣妹子”的撩拨~良家好牛，来一场小鲜肉的邂逅什么叫做「良牛」？从山区“抓”来还在吃草、约250公斤——300公斤的放养土黄牛（好牛，就是要这么苛刻！），运送到屠宰场，每天现杀，只取牛身上的37%精华部分，大约220斤的上好黄牛肉，运送到店，现切现煮，是谓「良牛」。●雪花|8秒雪花的存在，承包了潮汕牛肉颜值的半壁江山。吃货遇上一盘顶级的雪花，肥瘦均匀，纹理清晰，就好像美女碰见一个限量版的包包，眼睛里都泛着光~不用考虑，立马拿下！牛肉身上最精华的部位，大概就1%吧~掰着手指算一算，900斤的牛也就9斤的雪花？！OMG，这一大盘赶脚奏是爬天梯的姿势，我岂不是要用最高规格的烫涮礼节对待Ta——天女散花第2式~什么鬼23333雪花能够成为牛肉中的女王，除了颜值甚高之外，还有那欲拒还迎的口感~肥肉的油分能够恰如其分地渗入瘦肉的肌理中，大力吸收汤汁的鲜美，入口，汁水在口中爆炸，星星点点油分增加牛肉的厚重感，我想，这可能就是1克拉的爱恋吧~●牛舌|8秒成都的潮汕牛肉何其之多，但不是每一家都有牛舌滴哟~相信hin多软妹子一听到牛舌都避而远之，打住！这家的牛舌可是断货之王，是你想吃还吃不到的好货！相比牛肉而言，牛舌拥有同样的营养价值，氮素热量更低。比起牛肉的嫩软，牛舌更显脆爽，尤其在烫涮的时候，一定要注意掌握时间和火候，就好像你在观望下班时间点，精确掌控每一分每一秒，一旦烫老就失去了牛舌的独特口感鸟~●五花趾|8秒讲真，我真滴不是刻意用介种姿态展现五花趾的美好~只是看着Ta乳此妖艳的色调和妩媚的身姿，情不自禁……来自牛跟腱肉那一处稀有之地，出肉量少得过分，相信我，在你觉得没吃够，叫老板再来一盘，得到的回复绝壁是：不好意思，卖完了！为了更好滴欣赏Ta的美丽，介一次miniko木有粗暴滴用漏勺来煮，而是一片一片在水中摇曳生姿，注意，五花趾洗的阔素纯净无暇的牛骨高汤，才不是红黄相间的蛋花汤捏！吃五花趾就要吃得新鲜，现点现切，入锅8秒，是它最好的归宿。纹理不只是为了好看才粗现，更是为了口口香脆有筋道做准备。●匙柄|8秒牛肩胛内侧的里脊肉，肌理比雪花更密，就凭着这一点，不用打怪升级，就可以独占嫩肉界的荣耀王者地位！miniko最怕涮的牛肉奏是匙柄，因为，实在是太嫩太糯了！本就是一夹即破的肉质，大厨些还用那鬼斧神工般的手法把Ta切得出奇的薄……你就说，你是不是故意的？！不过，有了牛肉高汤的淬炼，娇气的匙柄变得更加坚强，就好像是在“军营”中训练了几个月，腰杆都硬了。食客在品尝时，顺着中间的筋一点一点深入，旁边牛肉的绵软慢慢透过筋道抢占属于它们的一方天地，最终双方纠缠着下肚，甚是满足。●吊龙|8秒吃过相对瘦嫩的牛肉，紧接着就该接受吊龙的洗礼。比起别的来说，吊龙更显娇羞，QQ卷卷，让miniko禁不住想起那句歌词：慢动作缱绻胶卷，重播默片，定格一瞬间~牛膀部位称其为吊龙，在西餐里面，属于西冷和肉眼，肉质饱满，色泽均匀。一般的牛身上hin少能够提炼出吊龙，只有那些健身达牛才能挑出这么两条细长的嘎嘎~●胸口朥|300秒最最最肥的一道，但也是肥而不腻。白花花的肥肉纹理也是相当清晰，下锅时间稍长一些，大约300秒，越煮越脆，捞上来的肉质，肥肉筋道有劲，脆嫩嫩的。蘸点沙茶酱，咸甜的感觉在口中是新一轮的爆发~●手打牛肉丸看似清风迷人的牛肉丸，其实在1分钟前经历了“腥风血雨”。7斤大铁棒人工捶打，咚哒咚哒，将牛肉完全打碎重塑，这份仅靠人工的肉丸当兰Q弹鲜爽。牛肉含量高达90%的小丸子，在下锅的时刻也不忘表演一番，摇啊摇啊，摇到肚子里。满桌的人都盯着这一粒粒小丸子下水洗澡，画面有点感人~吼吼。有了良牛这一上好食材，店家自然要无所不用其极。独家秘制的粉蒸牛肉、甄选牛腩部位的签签牛肉都是顶真的好味道，在等待大厨庖丁解牛的时刻，点上这两样也是能消解一下食欲不饱的馋虫。夏日特饮，干了这杯高颜值的解暑神器夏天到了，喜欢汤锅的宝比hin是忧桑啊~这喝一口就从嘴巴暖到胃里的浓浓汤底，那还不得让我大汗淋漓？放心，有了「良牛满赞」的解暑神器，你的夏天凉快的就要飞起来！鸿运当头，来自台湾的芭乐汁，满当当的大番茄，数不尽的维生素，吃荤的全牛宴，就要配全素的饮料，赶脚喝了顿时鸿！运！当！头！翡翠优格，芹菜、黄瓜、薄荷，三种清凉至极的食物聚集在一起搞事情，诞生粗来的果汁当兰是解渴得不得了！和上面的芭乐汁堪称良牛满赞最大CP！森系清新，成都潮汕牛肉界的清流说「良牛满赞」是潮汕牛肉界的一股清流绝对不夸张！纯森系的风格，一踏进店里，就好似走进了奇幻森林的国度，原木小桌，绿植丛生掩映，好些夸张但不丢逼格的桌椅，随处可见的漫画，到成全了介个餐饮界的漫画家。想要宽敞，选择大厅的方桌，舒适的凳子，明亮的灯光，不矫揉不造作；想要情调，选择靠窗的位置，紧邻一扇落地窗，涮着牛肉，看着窗外繁忙的行人，二者相比，生出好些优越之感。选择这样一长溜的桌椅或者犹抱琵琶半遮面的包间，尤其适合团建联谊，一男一女对望而坐，吃着吃着就吃出感情了科科~给你一头牛教你吃牛的千万种姿势良牛满赞（银泰城店）地址：益州大道中段1999号银泰城·悦坊8栋3楼（商场外侧近益州大道，汉堡王旁扶梯直上）人均：100元左右营业时间：11：00-22：00
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调皮的豌豆
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作者最新文章良牛满赞潮汕牛肉(鹭岛店)：“这家店在鹭岛步行街的街对面，招牌字很大，很容易找到，交通很方便，停车不是很方便，只能停路边...”-大众点评网
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这家店在鹭岛步行街的街对面，招牌字很大，很容易找到，交通很方便，停车不是很方便，只能停路边，这家老板据说是成都人，但是牛肉很地道，是经典的潮汕口味，很不错。价格呢感觉略贵，人均要100元左右。嫩牛肉和牛肉丸子是必点的。
16-08-30 10:46
良牛满赞每日一牛，新鲜为您！亲爱的顾客您好，有您的支持和肯定就是我们前进的动力，期待您的再次光临！
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回应内容应大于0小于500个字符!良牛满赞潮汕牛肉(鹭岛店)：“地址在鹭岛步行街对面，进去就看见全透明的厨房，各种牛肉悬挂在上面，现切现上，每个盘里还注明...”-大众点评网
地址在鹭岛步行街对面，进去就看见全透明的厨房，各种牛肉悬挂在上面，现切现上，每个盘里还注明了需要涮的时间，大部分是8秒，和四川人不同，潮州人对食物更注重火候和原始口感，也许是考虑到四川人的口味，除了原味锅，还推出了鸳鸯锅，红味就是牛油味的，不过还是原味锅更能吃出牛肉的鲜味吧，牛油味太重有点把味道盖住了，店里还提供了很多种蘸碟，真心不错牛肉最喜欢的是雪花、吊龙和生牛肉丸。牛肉丸吃得出来是经过反复捶打的，放在嘴里就感觉紧实的肉质在和牙齿较劲，很有嚼劲。不过个头很大，很容易饱。
16-09-02 10:16
良牛满赞每日一牛，新鲜为您！亲爱的顾客您好，有您的支持和肯定就是我们前进的动力，良牛满赞坚持把最生态，最健康的美食带给我们的顾客，期待您的再次光临！
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