2016年餐饮会员营销问题四大策略
2016年餐饮会员营销问题四大策略
　　员制营销是一项非常重要的工作，也是一项非常需要智力的系统工程。虽然，会员制在欧美已经流行了半个多世纪，但在我国尚在普及之中。在会员制发展的过程中，不免会出现很多细节问题，需要餐饮企业根据自身情况与解决和变通。
　　存在问题一：储值才算会员，会员被&会员卡&卡住
　　我国大部分的餐饮企业将储值卡和&会员卡&混为一谈，认为在餐厅消费，加会员就得储值，而且都是百元的整数倍。这样一来，会员觉得商家并不是通过&获利回吐&的形式用感情维系顾客，而是给他们下了套。其实归根到底是&价格敏感者&客户太多，哪便宜去哪，缺乏对固定品牌的忠诚。
　　因此，部分餐饮企业对此进行了如下变通：
　　1、用少量的钱购买会员卡，当餐即可使用，可积分，返券，享受会员价。某连锁火锅10元&开卡&，但可获得礼包&&锅底一份，米酒一份，以及下次使用30元代金券。既给顾客一个加入会员的理由，又吸引顾客再次到店消费。
　　2、通过手机，微博，微信等渠道免费加入会员，享受的权益与实体卡会员相同。新媒体时代的盛行，大部分餐饮企业纷纷&拥抱互联网&，这种成本低的入会方式也将被大部分顾客所接受。
　　存在问题二：招募会员体系混乱，流程不严格
　　中国执行会员制有别于美国。在美国，可以在某些店挂出&非会员禁止入内&的牌子，而在中国就是和中国人民的消费习惯发生严重冲突，违反消费者权益。
　　为此，很多商家为了&发展会员&而发展会员，加入即享打折。结果，明明是在商家中消费到一定频次或一定金额的&高价值会员&才可以打折，却变成了普通消费者随时加入会员均可立即享受打折。当折扣变成常态，这种营销便失去任何意义。
　　对于实行&会员制&的餐厅，加入会员需有餐饮企业的正确引导，很简单，只需告诉顾客加入会员会获得什么价值，即使只是一道小菜，一杯饮料。不过，招募会员要有方，切忌说出&我们公司就是这样规定的只有会员才可以享受特价菜&类似的话，挫伤顾客的积极性。所谓会员，即餐饮企业的忠诚顾客，要喜欢这个餐厅，认可这个品牌，才会心甘情愿的加入。这是餐饮企业与客户之间的相互选择，与&歧视&无关。
　　面对激烈的市场竞争，除了运用恰当的营销策略外，商家更应该从菜品质量管理，服务质量管理等&基本功&上下功夫。另外，有些企业在招募会员之初可能会许下让客户心动的承诺，但之后却没有兑现，引来客户的投诉。餐饮企业中&顾客就是上帝&一理由为突出，需有严格的会员体系，减少误会发生。
　　存在问题三：会员即为打折，单调营销方式令人乏味
　　的确，现在大部分的餐饮企业都在做&会员制营销&，但他们只把会员当成打折促销的一个简单的工具而已。这些会员在消费时，除了价格优惠，别无其他利益可言。今天某个甜品店打九折，明天对面开了另一家甜品店，八五折。有些甜品控两个店都有会员卡，去哪家?
　　在竞争激烈的市场环境下，价格战的硝烟弥漫在整个行业。会员制只凭借单纯的价格优惠，是无法真正打动客户的心的。未来竞争的焦点是文化与情感，基于&文化与情感&的会员营销将成为未来营销的主旋律。如白领女性喜爱的品牌&一茶一坐&，除价格，赠券，优惠等硬性会员权益，更重要的是赋予了会员服务、沟通等软性权益。每当一茶一坐推出新品时，他们会在各个城市召开会员见面会，CEO林盛智会各个城市巡回，拉近餐饮企业与会员的距离。
　　存在问题四：对会员的服务深度不够，造成会员流失
　　也许是越来越多的餐饮企业认识到了&会员制营销&的重要性，开始执行此战略，也落实到了门店，给执行者下达了绩效指标。餐饮企业在开发和吸收会员上不遗余力，投入大手笔，但是招募后，对于会员的日常维护并未形成体系化。大部分餐饮企业根本没有相应的平台来维系与会员的关系，没有与会员建立起一种互动的关系，更无法形成口碑效应。
　　其实，餐饮企业向会员提供特价、积分是必需的，但更多的应是增值服务。如及时向会员传递新菜品信息，新店信息;召开&会员茶话会&了解会员的意见和需求;有条件的企业亦可举办高价值会员娱乐、旅游等活动。只有这样，&会员制&才能在顾客心中根深蒂固，也使此企业获得更多的有价值会员。
　　综上所述，目前餐饮会员制还停留在打折、优惠的基础上，缺乏实质内容和深度，这在维持客户的忠诚度方面效果很不明显;此外，较死板的会员制管理也给餐饮企业会员制营销蒙上了一层阴影。然而，我们并不能因为这些，就否定了会员制营销在餐饮企业中的先进性和必要性，对于广大餐饮企业，会员制的精髓在于通过客户忠诚计划将服务、利益、沟通、情感等因素进行整合，为会员客户提供独一无二的具有较高认知价值的利益组合，从而与客户建立起基于感情和信任的长久关系。
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<div class="ds-thread" data-thread-key="17724" data-title="2016年餐饮会员营销问题四大策略" data-image="">蜂巢云·非常旺铺会员管理系统2.0闪耀发布_新浪广西_新浪网
　　蜂巢云2.0版今日上线，产品正式更名为非常旺铺。相信大家当下最关心的一个就是，非常旺铺到底是一款什么样的产品？2.0版与1.0版又有怎样的区别？尽管已经有各大媒体的曝光，但是这些碎片化的信息还是很难拼凑出一个完整的印象，所以我们今天就带来了蜂巢云·非常旺铺2.0版的总体概览，让我们一起来看看这套软件到底为商家带来了什么样的服务。
　　非常旺铺是什么？2.0的升级重点是什么？
　　熟悉蜂巢云的人都知道，蜂巢云是一款一站式店铺管理软件，在收银、会员管理等基础功能之上，为商家提供员工提成、进销存管理以及营销支持，商家使用蜂巢云系统之后，不再需要购买会员管理软件、库存管理软件、财务软件，并且还可以同时在电脑浏览器上、POS机、手机上进行收银和门店管理工作。而2.0版，则将重点放在了会员管理和营销支持上，商家从此同时可以拥有微商城、微点菜、微预约、公告、签到等会员互动功能，同时优化了全部的交互和界面设计，整个系统面貌焕然一新，令商家对营销工作更加掌控自如。
　　微商城、微预约打通任督二脉
　　在移动互联网时代，随时随地用手机购物已经成为人们的生活常态，而拥有线下店铺的商家，也希望通过手机端的商城为顾客提供服务，过去商家使用市面上的第三方微信公众号管理平台，无法将微信的销售数据与门店收银数据打通，完成一笔线上交易之后，商家还需要在收银系统中记上一笔账，加之线上销售是由顾客自主发起完成，时间无法控制，以线下经营为主的商家往往措手不及，整个流程麻烦且易出错。
　　本次非常旺铺2.0（）推出微信商城，直接打通了线下和线上，顾客通过微信下单购物，商家在后台可接单、拒单并完成发货、备注等一系列工作，所有账目都可以在平台的统一数据界面查询到，与线下收银完全一致。与电商系统不同，非常旺铺的微信商城支持O2O业务流程，商家可以使用自己的员工送货，填写送货员的联系方式后，顾客可直接与送货员联系，从而实现完全自主的外卖服务。而与团购、O2O平台不同的是，非常旺铺的微信商城完全属于商家自己，商家不需要顾忌O2O平台的激烈竞争，更不必担心营业收入的款期问题，踏踏实实赚到钱。
　　对于服务业商家而言，预约功能非常重要，顾客提前预约服务，可以避免高峰时段排队拥挤、低谷时段门店利用率降低，保持门店满负荷运转，提高收入。非常旺铺的微预约功能简单易用，商家只需设置好服务项目，顾客即可自由预约服务时间，商家在后台接单后，系统将推送消息告知用户预约成功，预约日期前一天，系统还将自动提醒顾客前来享受服务，非常贴心。
蜂巢云·非常旺铺会员管理系统2.0闪耀发布
　　微点菜省时省力提升企业形象
　　当前餐饮业竞争激烈，餐厅间的竞争不仅在装修、菜品的层面展开，一些知名餐饮企业已经开始优化消费流程，以求全面提升消费体验。点菜作为餐饮业消费流程中最重要的一环，对于就餐体验有着重大的影响。过去由服务员点菜的做法，浪费时间、容易出错，报菜名还成了一个个经典笑话，在就餐高峰时段，人们往往没有等待服务员的耐心，点错菜经常引发纠纷，给餐厅带来不必要的损失。非常旺铺提供的微信点菜功能，顾客只要扫一扫桌面上的微信二维码即可自助点菜、自助付款，方便快捷零失误，直接为商家省出一个服务员的人力资源，同时还省去了纸质菜单的印刷，规避了菜单更新不及时的问题，对于一个中等城市的普通小餐馆，一年即可节省成本5万元以上。与一般的专用点菜软件、点菜宝相比，非常旺铺提供的微点菜功能是基于非常旺铺原生的数据体系实现的，无需专门设置菜品、房间号、桌号等信息，只要商家使用非常旺铺，一键即可生成微信点菜界面。此外，微点菜减少了呼叫服务员的嘈杂，可为顾客营造出宁静详和的就餐环境，而简约的电子菜单界面设计、可自定义的菜品图文描述，更令菜品活色生香，呼之欲出，大大提升顾客点菜的欲望，提升每单消费额，更使得餐厅的形象更加时尚、现代化。
　　云打印构建智能店铺基础
　　小票在线下门店的经营中有着重大的作用，一方面小票可以作为顾客的消费凭证，方便顾客取餐、按票享受服务乃至索取发票，另一方面小票也是店内传菜、安排准备工作的依据，可以说小票是智能店铺的基础联结点。在餐厅业、足疗按摩、体育场馆等行业的日常经营中，同一次消费，需要多个小票打印机同时打印，以满足门店的需要。而传统的小票打印机必须连接相应的收银设备才能打印，小票打印机的位置安排要考虑到门店的设备布局和走线设计，移位和重新布置很麻烦。至于WIFI打印机，网络设置上又非常烦难。因此传统的小票打印方案很难满足门店需要。针对上述问题，非常旺铺提供了一整套云打印解决方案，商家可以在云端管理店内所有能够连网的打印机，而不必在乎它是怎样联网的，每一个业务都可精确设定一台或多台打印机进行打印，同时也可以设定特定的操作员进行特定的操作时使用不同的打印机进行打印。不管是餐饮业还是大型商超，都可以轻松解决各种小票的打印，实现前台消费后台出小票，手机下单前台打印的云打印效果。
　　会员生命周期管理全面提升服务质量
　　会员管理是很多传统服务业的重中之重，只有做好会员信息的收录、检索、分析，才能提供优质的会员服务，进而做好会员营销，提升店铺营业额。过去，会员管理系统对会员信息的组织方式是松散的，商家既难以针对个别会员进行完整的回顾，也不能进行有效的数据分析。非常旺铺（）采用时间轴的方式将会员的消费记录、服务记录有机结合到一起，看起来一目了然，使得商家可以针对VIP顾客进行针对性服务；同时，本次升级还增加了自定义会员标签功能，相对原来的会员属性自定义，更加灵活，商家可以将会员按几十种维度自由划分，进行精准营销，例如餐馆可以为爱吃辣、有对象的年青人定制一个标签，便于在盛夏来临的时候放发烤串专用优惠券；更重要的是，2.0版提供了近乎完美的筛选器，商家可以自由定制筛选条件，从而找到任何一种特殊人群进行分析和营销，应该说，非常旺铺2.0为每一个普通商家提供了一条通向CRM的快捷通道，只要商家愿意，永远都可以做到更好的客户服务。
蜂巢云·非常旺铺会员管理系统2.0闪耀发布
　　视觉/交互全面升级，好看更好用
　　相对于1.0，2.0在视觉上更加清晰、精美，更加符合人类的直觉，降低了视觉疲劳度。从交互上说，2.0重新梳理和定义了提醒方式，在醒目的基础上，尽量保证不影响下一步的操作，从而大幅提高操作效率。&
蜂巢云·非常旺铺会员管理系统2.0闪耀发布
　　很显然，非常旺铺2.0的改进主要针对的是较为认真、执着的商家，其基调是全面超越、绝不妥协的。店铺越大，责任越大，压力越大，只有抱持一份精益求精、追求完美的精神，才能做大生意、达成品牌梦想，相信也正是这份精神支持着蜂巢云·非常旺铺不断优化、升级、丰富功能。
　　篇幅所限，本文只能作一个基本的介绍，期待更直观体验的商家，可登录蜂巢云官网注册试用，祝各位有追求的商家，都能够选到适合自己的店铺管理系统，达成所愿。
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90万会员的一茶一坐O2O会员营销是这么玩的
推一把网络营销精英培训新一期即将开课，本期新增移动电商、微商、O2O、自媒体、社群等方面的课程，现在报名就送江礼坤老师亲笔签名的最新版《网络营销推广实战宝典》一书。欢迎咨询QQ：！
　　一茶一坐来自台湾，成立于2001年，致力于发扬中国茶及餐饮的文化，打造第一个国际化中式休闲连锁餐饮的领导品牌。
　　一茶一坐（CHAMATE），自2002年6月在上海新天地开设华东第一家门店&新天地店&起，近9年间，在全国20多个城市的地标商圈开设了近百家门店。
　　那么一茶一坐是怎么做到持续火热的呢？一起来看下一茶一坐的人怎么说。
　　我今天准备一个主题跟大家分享一下，会员营销跟所谓的现在流行的O2O应用策略，我分享的可能都是一些具体的案例，这之前我还是打一个广告，一茶一坐是一个从台湾过来的一个连锁餐厅，我们主营的是台湾菜，台湾的特色茶餐厅，我们1992年从台湾起源，然后02年在上海开第一家店，目前全国接近一百家连锁店，我们每个月来客数大概80万左右，我们现在会员大概九十万，当然中间有一些故事跟大家分享一下，这个就是我们的会员卡其实大家对于会员卡应该非常非常清楚。
　　我们在2012年刚开始推广会员卡的时候，事实上刚开始并不是非常顺利，不顺利的原因是这样的，因为大家知道去餐厅或者很多的地方都会有会员卡，可能我们的人推荐会员卡的时候通常一个方法就是让你在里面存钱，我们以前推广会员卡你要不要成为我们的会员，成为会员的方法就是里面存三百块或者九百块，为什么想到这个方法呢?因为他们认为你卡里面有钱的时候才会忠诚，会员卡里面有钱当然愿意回来忠诚度提高了。
　　如果你的餐饮服务品质很烂，餐品的品质很烂就算里面有钱可能不太会回去，或者退卡或者不要了，真正的会员是一个媒介让我们有机会通过这个会员卡表达我们的感谢之意，所以我们说有的小朋友跟第一线的服务伙伴告诉他们会员价值在那边的时候这个时候他们观念改变了，2012年8月份开始之后我们的会员进展速度比较快，我们每个月大概3.5万个数字在增长，我们有了会员之后我们还需要什么?
　　我们有会员当然更需要知道会员为我们带来了什么，然后他们的属性，我们经过了一些改造把我们的会员系统跟所有的交易环节连接，会员到我们的店里面消费标上很多的标签，我们这次做了一个活动，我们给他一个标签，这次他来喜欢吃什么喜欢喝什么花多少钱点什么饮料，点多少次我们全部后面的数据收集起来，这样我们越来越了解会员，越来越了解会员之后我们可以做什么?
　　我们有一个特征的数据库我们每一天会从门店里面把这些数据拿回来然后进行清晰整理，整理完了之后我们进行匹配，把会员的消费特征让他多来一次，比如说我们的平衡标准三个月来多少次，每次来的客单价多少，最喜欢点的什么餐品最喜欢喝什么饮料每次多少人来，活动范围是哪里，所有的数据在这里，我们所有的门店点单的时候跟平板点单，平板上面很轻易的知道这个人，我们扫描一下卡号或者输入手机号码我们马上知道杨先生上次什么时候来到店最喜欢吃和消费什么，我们推荐点菜的时候非常非常有用。这个会员加入之后有一个生命周期，一定很多会员的行销计划跟他进行互动，让他保持他的黏度跟忠诚度，我们做了很多很多的营销计划。
　　我们举一个例子来看，我们的常态营销这些计划我们回收率可以做得非常好，我们会员常态营销的大概占24%，我们夏季营销活动可以做到17%，我们以前做活动最大的是发优惠卷，现在我们用一些比较好的方法，因为我知道他喜欢吃和喝什么，所以发给他的信息跟他比较有关系的，如果他没有点我们的产品发给他流失率很高，我们知道他喜欢吃和喝什么，我们做营销活动的时候就这么做。
　　还有一个沉睡会员，大家知道经营会员我们知道会员的生命周期，一茶一坐的生命周期里面来说我们大概半年之后这个会员已经进入了所谓的沉睡期间，他可能不会回来了，我们每半年会做一次所谓的沉睡会员的唤醒，我们通过唤醒的活动可以把会员重新带到我们的门店里面来，去年沉睡会员唤醒活动取得的成绩不错，我们今年做的进一步的测试，就像我们去年的比较，大概四选一的活动，今年我们又做了一个特殊的测试，我们把会员分两组，尾号是单数我们送餐品，双数我们送折价券，结果我们发现收到折价券的比送餐品高了10%，这个消费者还是比较喜欢这个折价券，我们一次一次的会员唤醒和会员的经营活动里面可以得到的一些经验。
　　我们还有一种叫做常态会员的，因为会员当每个企业公司的会员消费频次，我们发现会员来一次之后48天之内再度光临比较高，第一次加入会员下一次再回来48天之内比例非常高，我们抓到48天的比，我们的系统每一天会往前推符合条件48的会员筛选出来，今天发一个短消息给他，并且在他卡里面注一个优惠券，这个优惠券跟消费行为有关系的，每个人收到的优惠券不一样，这样消费第三次会有下面一次的，这个常态营销因为每天进行的，这个跟我们前面讲的沉睡会员不太一样，沉睡会员可能三个月一次，常态会员每一次都在进行，每天保持跟我们的会员进行互动，常态会员的营销第一、第二、第三次消费这个回收度比较高的，可以达到27%的回收。
　　我们通常送优惠券和餐品他回来，他带着其他的东西回来，我们送一个东西平均带2.3个人，而且平均每一次消费客单价69块钱。2014年我们今年做了一个全新的尝试，今年四五六三个月我们做了一个新尝试我们做了三波活动，我们今年把74万有效会员发短信邀请他们回来，只要他参与了第一次之后，隔一天发第二次给他，只要参与第二次的之后发给第三次，连续三波的打折，我们在五六月份两个月的时间里面我们创造了将近一千多万回头率，大家看到连续第二次、第三次回来的将近两万多会员，这些会员非常有价值的，代表这些人第一他有可能非常喜欢一茶一坐。第二，他对这种营销活动非常非常感兴趣，我们把这些会员抓起来以后变成了一个很重要的参与人，我们做活动这些人一会来，而且他的回收率一定非常非常高。
　　2013年的1月份32万到现在已经90万的会员增长，平均每个月3.5万成长数字，我们年底接近120万左右，会员是一个值得我们突然经营的一个资产，现在的问题我们怎么样扩大会员的数字，我们以前商务会员有一个时间跟空间的限制，我们现在透过一些新的方法可以扩大我们会员的新增速度，就是所谓的微信的会员卡，我们微信上面的公共号，只要关注了公众号就可以变成店里面的会员，同样店里会员只是积分规则不一样但是所有的都是在我们的系统里面，我们所有的营销活动里面都可以看到，这个是我们的全会员营销状况，我们实体卡和电子粉丝会员等等。
　　我们透过这个方法可以最底下原来只是关注一茶一坐的客人，慢慢了解我们，透过微信了解变成我们的粉丝，然后如果你更有兴趣办一个实体卡可以进行累计积分，还有很多的生日营销，还有很多的生日关怀的活动，最后你愿意长期成为支持我们的客人，你就可以储值，当然可以获得一些更大的折扣，这个才是我们讲从下往上的会员经营，我们以前最高的难度往下，我们从一开始就储值，所以会员的经营当然就会很慢，我们调整完了之后速度就可以变成很快。
　　我们微信上面做的东西，我想用微信当然一个很大的平台，所以我们刚开始定位是一个服务平台，我们先把所有的会员服务放上去，所以你只要成为我的会员绑定微信之后可以在上面看到很多自己的服务，可以查余额和所有的消费行为可以做排队叫号跳过自动绑定，输入手机号卡号马上绑定起来可以看到会员的状况，并且可以做上面所谓的优惠券，可以在上面使用优惠券，优惠券是一个电子卷有一个号，这个号使用的时候当然形成闭环，所以后台统计非常非常精准，知道这个营销活动发出去拿回来多少，我们把排队系统可以连接一起，排队的时候通过微信告诉你前面还有几桌，可以拿着手机放商场，前面剩下三桌可以提前通知你再回来，排队的时候无聊线上点单，点单之后到后台，你入桌的时候把点单跟桌号绑定在一起可以直接出单，这个都是微信上面完成。我们透过微信做了很多所谓O2O的活动，我们做了很多线上的秒杀活动，秒杀买的东西还可以转送给别人，比如说微信支付的店面，买到之后如果这个东西不错可以转送给你朋友，他收到一个信，打开之后这个电子券出来了，出来之后接受，如果没有关注一茶一坐的官方微信他必须要先关注，所以这样可以增加我们新的粉丝工作。
　　我们中间透过很多的模板消息来通知会员你的购买是不是成功，赠送是不是成功，甚至我们在消费后只要你是会员，消费完了之后我们透过微信发你，请你帮我们做一个评价，完了之后再增加舒展活动。
　　我们做了很多的活动，这个老宣传跟的关系，O2O当然是希望变现，我们希望真正的店里面的客人还是真正的回到我们的系统里面来，我们前一段时间跟东方卫视配合一个活动，每天播的时候秒杀，这个秒杀花一块钱买，回来的纪律非常非常高，秒杀活动之外可以做活动，秒杀活动可以做半价了，这个活动哪个月帮我们增加了八十几万的营业额，其实花的成本非常非常少的，因为微信自媒体，不需要花任何的所谓的微信推广费用。
　　我们最近做了很多很多的活动，当然比如说要把微信给人家的一些诱因，你绑定之后我们会送一些东西，我们还有品鉴会，线下参与之后再线上分到朋友圈，然后转发给我们可以抽奖，世界杯我们会回复哪一队获胜你可以秒杀，如果秒杀晚上参与队获胜也可以参加抽奖再回复，另外打开之后每天有机会点一下抽奖，你抽到就送给你，这个我们希望把微信线上的活动把消费者吸引到线下来。
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