我怎么感觉高级咖啡师工资资低得悲哀

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-12-01 13:53 标签： 高级咖啡师工资
咖啡师职业分析（现状、前景、工资待遇）_南京咖啡师工资待遇一般多少_教育联展网
咖啡师职业分析（现状、前景、工资待遇）
编辑：黄橙橙发布时间：
从2006年开始，咖啡师被国家确定为新职业，其职业资格认证工作也将随之开始，一些培训机构还陆续开设了咖啡师的培训课程。初、中、高级咖啡师培训费用从六七百元到千元不等，培训市场受到越来越多人的关注，渐趋火爆。现状：【咖啡师职业渐成新宠】---&中国是茶的故乡，多少年来，中国人已经习惯了饮茶和钻研于茶文化的世界。不过，随着东西方文化的交流，越来越多的人开始喝上了“卡布奇诺”、“拿铁”和其他种种咖啡，也开始关注咖啡文化。在短短的几年内，全国各地的咖啡馆如雨后春笋般建立，打开了中国咖啡市场的闸门。而为了满足市场的需求，人们又得学习制作咖啡的技巧了，掌握相应技术的人由此变得供不应求。——职业现状：咖啡师人才缺口万人据了解，目前在北京、上海、青岛、南京等大中城市，咖啡师这个职业每年的人才缺口大约在万人。&现在咖啡市场中咖啡师的来源基本上有三个：咖啡或咖啡机销售商培训的人员；自己在店内从事咖啡制作自学的人员；国内现有咖啡培训机构培训的人员。从市场的需求来看，咖啡市场中咖啡师处于紧缺的状态。北京中国咖啡及咖啡饮料专业委员会理事钱嘉鹰介绍，北京饭店咖啡厅里真正的咖啡师少而又少，目前市场缺口在人左右。咖啡目前是全球仅次于石油的第二大贸易，每个中国人每天多喝半杯咖啡，那么中国人将左右世界咖啡的价格。咖啡具有广阔的市场，从而使得咖啡师的需求稳步提升。前景及工资待遇：【薪酬待遇上升空间大】---国内咖啡师人才紧缺，很多人认为待遇应该比较高。前不久曾有媒体报道，普通咖啡师的月薪大概在4000元左右，手艺精湛的咖啡师月薪则超过万元。陈先生目前在一家咖啡厅当咖啡师，他告诉小编，现在国内很多咖啡厅或其它提供咖啡服务的餐饮机构都把咖啡师与服务人员同等对待。甚至有些店根本就没有咖啡师与服务员的区别。“也就是说，一个咖啡厅里连完全没有经过培训和训练的服务员都可以上手做咖啡。可想而知，咖啡的味道会是什么样子的。要知道，咖啡就像餐厅的菜一样，品质好坏很大程度上取决于咖啡师的技术水平。没有好的咖啡师就不会有好的咖啡。因此，咖啡师的待遇应该与厨师是相似的，甚至更高。而在现在人才紧缺的情况下，完全有可能会更高。”小编从一些咖啡厅经营者口中了解到，现有咖啡师的技术水平确实很低，所以在经营的过程中也很难看出他们的作用，这也是他们的待遇非常低的一个主要原因。想想看，如果一个咖啡师能够制作非常好的咖啡，而换了任何人都做不出来,那么这个咖啡厅的老板当然不愿意放弃他，也就会支付给他可观的工资。就国外的情况而言，意大利咖啡师的待遇在欧元之间，相当于意大利银行里的中层管理人员的工资待遇,而且意大利的咖啡师在社会上也有很高的社会地位，受到人们的尊敬。因为大家都知道，不是每一个人都可以做好咖啡的。而就意大利本土市场而言，好的咖啡师也是不够用的,因此根本见不到有意大利的咖啡师到外国去工作。&本科学生进入咖啡师行列具备巨大优势：&1、从事咖啡行业，需要很强的学习能力，以及大的知识面和好的综合素质，作为大学生，对新知识新技能的接受能力相对更强。&2、起点高，咖啡是舶来品，咖啡在中国的发展时间有限，积累亦有限，要想获得第一手的、最新最时尚的咖啡讯息，外国传媒的作用不可缺少，此时，具有外语功底的大学生就充分显示了自身的优势&3、咖啡厅运营是一个个性化很明显的过程，需要更广泛的视野，更开阔的知识储备，大学生通过四年的学习与积累，更加具有自我管理的热情和能力。大家都在学
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现在咖啡师待遇如何？
　　影响咖啡师工资待遇的因素很多，求艺网小编分析主要有这些因素：咖啡师等级、咖啡馆的地理位置人气、咖啡师相貌、咖啡师服务态度、城市的基本生活水平等。　　咖啡师共分三个级别：初级咖啡师(职业资格等级三级)、中级咖啡师(职业资格等级二级)和高级咖啡师(职业资格等级一级)。等级越高技术越好，工资当然就越高了。　　当然你的技术过关能够获得高薪，但是工资还会收到其他因素影响，咖啡店的规模大小、地理位置、人气就是一个重要的因素了。人气旺盛的地方的咖啡馆生意好，那么给员工的工资也就高了。这一点也和咖啡师的技术有关，技术好，当然就可以去更高好的平台发展。所以这也是要求你要有好的技术，然后懂得把握住机遇了。　　最后还有个人的素质。除了要拥有好的技术外，你的服务态度，本身的职业素养，能否提供优质服务也影响这自己的工资。　　新手刚刚进入咖啡馆工作工资不会很低，此时你要熟悉环境，将学校经验融合到职场中。转正之后会有消费提成、小费、奖金。　　上岛咖啡、派咖啡、星巴克咖啡……最近几年，各大城市的咖啡店如雨后春笋般出现在街头，咖啡师的需求越来越大。而对于咖啡馆来说，他们一直很难找到优秀的人才，所以工资开多少根本不是当前的问题，问题是优秀咖啡师的缺少。据鞍山一位咖啡店经理所说，前几年咖啡师工资1500元左右，现在则到了3000以上，但店子里还是急缺技术熟练的咖啡师。而资深咖啡师的工资早已破万。　　杭州市咖啡西餐行业协会会长、两岸咖啡总裁金梅央在杭州咖啡大师赛上接受记者采访时说“目前杭州普通咖啡师初入行时候，收入也不过千元左右，可是到达资深阶段，月薪过万绝非虚言。”　　如何成为一名优秀咖啡师?　　要成长为一名好的咖啡师，首先要有很好的味觉和视觉鉴别能力。咖啡实际上有3000多种味道，但主要的味道也是五味，即酸、香、苦、甘、醇。所以咖啡师要在几十秒的时间里把这五味都做出来，需要对豆子进行观察，对粉观察，对油脂观察，对机器充分理解，掌握好机器的温度、水的压力和咖啡豆的配比，各个环节都要配合好。　　咖啡师还要有比较高的文化内涵，只有对咖啡有了正确的理解，才能够对咖啡有更深层的创意和发挥。其实，很多咖啡都是咖啡师在艺术灵感闪现的时候制作出来的，比如卡布奇诺上漂亮的拉花。
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热门工资话题> 做还是不做咖啡师？这是个问题
　　这次将讨论一个咖啡馆最重要的支柱之一：咖啡师！ 　　 　　1 喜欢咖啡就去做咖啡师吧 　　同大多数人小时候一样，我曾经问过我妈妈当我长达了会干什么？我确信任何人的母亲（包括我的母亲）都不会对孩子说：你长达了就当一名咖啡师吧！ 　　我不禁感到沮丧的是，现在大多数的人仍然反对选择传统职业（如银行职员、教师、医生...）之外的职业。努力学习，考上大学，然后成为一名律师或医生，如此一代一代的循环下去。而许多的工作仅仅被当做简单的兼职，作为一名咖啡师就是这样的，因为它不是一个传统的职业选择。 　　 　　2 咖啡师只能当做一份兼职工作？ 　　纵观我在咖啡馆的职业生涯，见过无数有才华的咖啡师在毕业之后不得不收起了他们的围裙。对于为什么离开，他们大多给了我同样的理由：“要找一份符合职业规划待遇更好的全职工作”。我们的文化让我们习惯了随大流，而不是自己的内心，但你可能会在那些匆匆人群中感到孤独。 　　对于年轻一代还是要面临金钱的压力而做着毫无激情的工作，我感到很惊讶。当然，我们可以通过去走一条很少人走过的路，同时得到金钱和幸福。当我说我是一名咖啡师的时候我并不孤独，咖啡是我所有的激情和毕生事业。 　　 　　3 咖啡师在职业发展中有多种选择 　　咖啡师往往被局限认为是一个咖啡馆的工作职务。不幸的是，大多数人并没有意识到，咖啡师还有许多其他方式可以在这个行业内进行探索。烘焙、培训、管理或经营咖啡业务、咖啡比赛、裁判或咖啡质量品鉴分级咖啡师... 　　咖啡师在咖啡行业变换职位，在我看来没有什么不同。有的咖啡师可能很少时间待在吧台里，他们更多的时间在做咖啡杯测，将新鲜的咖啡豆运送到咖啡厅。无论如何，他们是值得作为咖啡师的荣誉的，因为它是接下来咖啡旅程的开始。 　　 　　4 咖啡师处在一个十分重要的位置 　　“咖啡师”的价值和意义已经有显著的改变了，咖啡师不仅仅是一个提供咖啡的人，只有真正懂得咖啡冲泡的人才配得上咖啡师的称号。 　　咖啡师作为连接咖啡和消费者的纽带，对消费者的购买决策有着重大影响。不只是消费者，对通过咖啡采购来改变贫困农村地区的生活也有重大作用。当咖啡师知道他们所用的咖啡能可持续发展，能鼓舞到咖啡种植户，他们可能是自豪地代表了咖啡生产者的利益。 　　咖啡师应确保消费者获得的咖啡产品处于最佳状态，这种责任需要一些经验，但更重要的是激情。咖啡师的手艺就是他们最大的砝码，正如你在世界咖啡师锦标赛以及咖啡大师比赛看到的一样，他们与消费者的接触实际上可以改变消费者对咖啡和咖啡行业的态度。 　　随着越来越多的咖啡师开始扮演咖啡大使的角色，积极与消费者进行沟通，咖啡产业和消费者将继续转向一个更合乎道德、可持续、“专业”的模式，这样将使从咖啡种植到咖啡制作的各方受益颇多。 　　 　　选自咖啡教室
文章标题：做还是不做咖啡师？这是个问题
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