如何用微信运营一家餐厅？ |
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如何用微信运营一家餐厅？ |
如今在餐饮行业如果不谈O2O就有点说不过去了，大众点评、淘点点、美团网等等大大小小的餐饮O2O平台都办的有声有色。2014年餐饮O2O领域必将或更加火热，但是细看很多中小型餐饮企业加入O2O平台得到的却远远没有预想的多，这些餐饮企业似乎只是帮助那些大型O2O平台凑凑人气，到头来未必能分得一杯羹。
O2O是从线上平台将顾客引导线下去体验，虽然在短时间内能够为自己带来一些顾客，但餐饮店能得到的利益却并不多。我们经常能看到很多餐饮店做O2O吸引用户线上消费的诱饵多是靠打折、免费赠送来进行的，且这些餐饮店仍要向订餐平台付一定的费用。站在餐饮店的角度来看，这种模式的持续性令人担忧，毕竟用户数据还只是在平台那里，餐饮店自己的O2O领域无法获得可靠的发展。
而当今微信订餐已被越来越多的人接受，餐饮店建立自己的微信公众号来做O2O和入驻大型订餐平台相比就大不同了。首先店铺可以利用线下的宣传来吸引已有的顾客，并且在那些大型O2O平台上通过营销的方法吸引人们来微信公众平台，现在的微信公众平台通过第三方功能开发可以实现订餐、点餐、预约、点评等很多功能。顾客在自己的微信公众平台互动后这些数据都会掌握在自己的手里，往后通过活动营销、数据分析可以提升营业效率。
万变不离其中，在微信上做O2O餐饮服务同样要满足这几点：一是顾客用起来要感觉更方便更省心，这就需要将点餐页面做的简单漂亮并且操作流畅，具体细节在这里不多谈；二是要对用户有持续性吸引力，说起这个很多人第一反应就是打折降价或免费赠送，但长久以往商家的盈利从哪里来呢！我们说的对用户有吸引力除了营造“占便宜”的感觉外，还有一点就是可以打造有趣好玩，对用户有实际帮助的综合性平台。
因为人们去关注一个微信公众平台如果仅有订餐功能的话难免会显得单调。在这点上做的比较好的是初晨网，这是西北政法大学做的一个微信平台，上面根据学生衣食住行的特点，加入了兼职、二手市场、限时抢购、游戏等一些列功能。这就决定了平台本身的互动性不局限在订餐方面，粉丝们大可以在平台上比拼游戏得分排名、做兼职甚至出售自己二手的书籍、学习用品等等。
当然每个餐饮店的粉丝人群性质不同，可以根据自己主要粉丝群体的特点加上一些特殊功能。最常见的就是图文消息推送，别看这个最简单的运营方法，很多有名的微信公众号就靠这个做起来了。推送广告信息和推送对粉丝有用、且他们喜欢看的信息能得到完全不同的效果。例如餐饮店大可以推送一些关于食品安全、营养价值搭配知识、美食分享的信息，不但粉丝们喜欢看且很容易加入软性广告宣传。
和粉丝做好沟通也十分重要，互联网时代千变万化粉丝们的心里同样如此，也许刚开始平台的运营还很顺利但粉丝活跃度慢慢就降低了，这是什么原因呢？是餐饮店产品本身不受粉丝们青睐了还是订购流程太繁琐，甚至是每天一条的图文信息让人感觉烦了？定期进行顾客满意度调查十分重要，每隔断时间引导顾客填写调查表，开发出更加方便的投诉功能，及时反馈顾客提出的各种意见。
这篇文章主要从餐饮店自己做微信O2O平台和入驻大型餐饮平台的优劣性进行了分析，其实很大一部分餐饮店老板都明白了这个道理。但他们中的大多数又因为在微信公众平台上运营的不太成功而对这一领域有质疑之声，因此和大家分享了一些餐饮店微信公众号运营的思路。不可否认，餐饮O2O领域必将以更加迅猛的趋势发展，抓住用户并发挥出每个用户最大的价值是运营订餐O2O平台的根本！
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现在越来越多餐饮企业通过微博、微信来销售自己的餐饮食品。餐饮企业通过微信搜索“附近的人”、添加有效客户，并通过朋友圈宣传自己的企业文化、新产品等，不仅增加了其知名度和美誉度，也给企业增加了一种新的渠道，以此来提升业绩。错过了微博的餐饮类商家，微信真的不能再错过了。目前，很多商家开始尝试使用微信的“附近的人”功能来招揽消费者。对于消费者来说，用微信订餐快捷、方便。只要在微信中添加订餐网站公众号为好友，下面就非常人性化了。那么下面，我们就一起来看下餐饮企业如何运营微信。1.首先，应将促销与内容分开各做一个公众账号。一般推送的信息可以是最新菜式推荐，优惠打折活动等方面的内容。这种人性化的贴心服务肯定会受到顾客的欢迎，一旦触发顾客使用微信分享自己的就餐体验，就会在他们的朋友圈形成口碑效应，大大提升商家品牌的知名度和美誉度。2、在菜单的设计中添加二维码，并采用会员制或者优惠的方式，鼓励到店消费的顾客使用手机扫码。一来可以为公众账号增加精准的粉丝;二来也积累了一大批实际消费者，这对后期微信营销的顺利开展至关重要。3、微信营销比较常用的方法就是用活动的方式吸引目标消费者参与，从而达到推广效果。要根据自身餐饮企业的情况来策划一场活动，前提在于商家愿不愿意为此投入一定的经费。以上的方法只提供了参考的思路，商家需要根据不同的情况再进行调整，希望能帮到大家。
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同事的父母在我们公司附近开了家小店，专门卖盖饭、炒饭和面食。主要客户群就是附近写字楼里的上班族，以及附近菜市场的小贩们。店面很小，一共只摆了八张小桌，每张小桌只能坐四个人。基本没有装修，饭桌也是街边小店最常见不过的、非常油腻的那种木桌。在成都，这是最标准不过的“苍蝇馆子”。
苍蝇馆子已经开业两年多了，因为同事的关系，我们经常过去吃饭——当然，馆子的价格确实也很实惠，十一元钱，就能吃一份大份的肉丝盖饭，我们一堆大老爷们从来没有人说吃不饱的。去年开始，同事负责的客户开始上微信项目，并且客户内部非常重视，同事也就开始了天天以微信为伴的生活。在初期粉丝量不多的时候，这厮养成了一个习惯，喜欢晚上回家后坐在马桶上用公众号助手“调戏”下粉丝，美其名曰有人情味，其实我觉得是有人屎味。这个习惯还有一个副作用就是，他的女朋友甚至一度认为他肯定在背着她约炮。不过因为客户所在行业的特殊性，同事在马桶上的“调戏”效果非常不错，互动率很高，这就导致了那段时间他们组的同事经常加班。这厮在马桶上进行“调戏”，同组值班的同事就在电脑前被“反调戏”。
后来有一天，大概是2013年的元旦左右，这厮已经迷上了在马桶上调戏粉丝的感觉，但是因为他所负责的客户微信账号已经开始成型，粉丝数也越来越多，已经不能再胡乱推送内容，直接导致没有更多的余地让他发挥。于是，在我们的怂恿下，他决定帮他父母的苍蝇馆子“洋气”一把：开始苍蝇馆子的微信营销。事实再一次证明，客户的理解与大力支持才是社会化营销最重要的条件之一。这位同事的老妈姓张，我们暂且称呼她为张大妈。张大妈非常潮，在2011年就已经拥有自己的微信账号，并且对于自己的儿子以及那一帮怎么看都不像正经人的儿子同事们的想法非常支持。不过据同事说最为主要的原因是，我们不收费。真是知母莫若子啊!然后就是注册公众账号、做一些简单的接口、设计落地形象……经过简单的准备后，这家苍蝇馆子开始了其微信营销之旅，我们估计，这恐怕是目前为止，参与微信营销最小的餐饮品牌吧!
至今为止，微信的绝大多数粉丝均来自于线下的顾客。首先，同事们请张大妈去隔壁小王的广告印刷店制作了一个易拉宝，以及32个小正方形的塑料贴纸，成本不详。不过易拉宝基本没有派上用场，本来准备放在店铺门口，但是第一天就被城管呵斥。于是只能将32个贴纸分别贴在八张木桌的四个角，贴纸上面除了二维码之外，不外乎一些“加微信关注，送带丝热汤”之类的内容。微信的第一个粉丝并不是张大妈的儿子也就是我同事，而是隔壁印刷店的小王，因为他觉得一个苍蝇馆子搞微信挺新鲜的。
在刚开始那段时间，张大妈尤为积极，每一个顾客进来，她都会主动向别人推荐微信。别说，这一招还真管用，在写字楼上班的年轻人，对传统行业和最新互联网产品的集合总是充满新鲜感，在最初的一个礼拜，粉丝数就已经接近200。这个数字可能对于大部分品牌商而言，真的小到可以忽略不计，但是对于张大妈这样一个只有八张小木桌的苍蝇馆子而言，已经是挺大的一个数字。当然，除了年轻人的新鲜感之外，张大妈的带丝汤也起了不小的作用。在成都，很多像张大妈这样的面馆是不免费提供带丝汤的，即使有一些面店提供的骨头汤也是去食品批发城买的调料兑制而成。而张大妈提供的带丝汤是自己亲手用猪骨熬制而成，然后在盛汤的时候加上煮熟的带丝，不得不说，在当时的寒冬是非常有吸引力的。张大妈再一次教导我们，产品才是核心竞争力，营销只是锦上添花!
在过年之后的一段时间里，大概是2013年2月下旬，此时微信账号的粉丝已经有接近400个，也许是觉得微信粉丝足够多了，也许是顾客的增多导致店里太忙，张大妈一度没有再向顾客推荐微信，直接导致在这十来天里微信的粉丝数增加不到20个。同事意识到这个问题后，威逼利诱张大妈再招一个服务员，张大妈继续做“客户服务”，让线上与线下进行无缝对接。之后粉丝数的增长又恢复到了正常速度。同事总结，对餐饮、休闲娱乐等本地生活服务而言，做社会化营销尽量要线上线下相集合，一定不要将社会化营销仅仅当做是一种形式，而是作为一种基因，融到企业上上下下中去，做出一种人情味，将品牌与用户之间的弱关系做成强关系。
从微博开始运营到五月初，五个月左右的时间，张大妈的苍蝇馆子的微博粉丝数已经突破900。数字虽小，但是已经是极限，几乎将周围有可能成为老客户、老朋友的微信用户全部笼络过来了。微信为这个成都千千万万个苍蝇馆子中的一家带来了什么：
1、外卖电话响起次数减少，更多的顾客通过微信叫外卖。并且培养了一大批固定外卖客户的叫餐习惯，每天固定时间(一般是10：00左右)叫餐、固定时间(中午12:00左右)送餐;
2、今年3月份与4月份该苍蝇馆子的利润是去年同期的2-3倍，具体数据我没有拿到，这个倍数是同事告知的(增加的利润大部分是因为外卖老客户的增多)。为社会增加了2个就业岗位。
3、在成都，需要排队的大多数是火锅店、串串香，也有少数早餐店，张大妈的苍蝇馆子恐怕是成都同类型餐馆里第一个有人排队的。
4、线上营销和线下服务有机集合：很多新顾客成为了老顾客，也有很多老顾客成为了老朋友。
在微信运营过程中，同事坐在马桶上推送的“调戏”信息依然有着非常高的互动率。除了这些产生于马桶的信息之外，该账号只正经推送过四次信息：第一次是推送了一个图片堪比五星级饭店菜单的菜品信息，掉了九个粉，从此再也没有推送过此类信息;第二次是因为新推出的香菇盖浇饭，推送了新品第一天大家可以享受到的折扣，次日为香菇盖浇准备的材料全部售罄;第三次是过年推送的拜年信息，以及新年礼物——来年到店可凭优惠券享受一杯免费酸梅汤;第四次是五月初，因为同事老爸不幸患上了胆结石，需要回老家做手术，再加上老两口年龄已大，并且店面涉及拆迁，故决定关店。
在整个微信公众账号运营过程中，我们一致觉得最为后悔的一件事就是：不应该开设公众账号，像这种苍蝇馆子，如果使用普通账号，其实效果更好：一是可以利用朋友圈进行更多的互动与营销且不引起他人反感;二是同事每次坐在马桶进行“调戏”之后就可以在马桶上把互动这事儿继续办完而不需要再急冲冲跑去电脑旁。
这其实才是O2O，无论是线上的形象，还是线下的老板娘，都是有血有肉。而不单单只是一个概念。
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